Phầm mền

Trong nghiên cứu này, sử dụng BMB làm nguồn dinh dưỡng chính cho lên men B. velezensis EB.KN15 trên quy mô lớn Bioreactor 14L với chủng EB.KN15 là chủng vi khuẩn nội sinh cây sầu riêng. Vì vậy, nghiên cứu góp phần phát triển chế phẩm sinh học bản địa giá thành rẻ nhằm canh tác sầu riêng hiệu quả và bền vững.

9p viengfa 28-10-2024 3 1   Download

Bài viết tìm hiểu phương pháp dịch hoán dụ trong bản tiếng Anh “Diary of a Cricket” do dịch giả Đặng Thế Bình của tác phẩm văn học Việt Nam “Dế mèn phiêu lưu ký” của nhà văn Tô Hoài. Đây là một nghiên cứu hỗn hợp, sử dụng phương pháp định lượng và định tính thông qua các thủ pháp phân tích thống kê, mô tả, so sánh và đối chiếu.

8p viling 11-10-2024 3 1   Download

Giác mọc hoang dại, phổ biến ở vùng Đồng bằng sông Cửu Long. Trái giác có chứa nhiều hợp chất sinh học với khả năng kháng oxy hóa cao, đã được nghiên cứu chế biến sản phẩm nước uống lên men, hay rượu vang. Nghiên cứu này được thực hiện nhằm khảo sát một số điều kiện làm trong và ổn định nước trái giác lên men trong thời gian bảo quản.

10p viyoko 01-10-2024 6 1   Download

Bài viết trình bày các kết quả thực nghiệm về sự thôi nhiễm cadimi, chì và mangan từ các bình gốm không tráng men vào nước dưa muối và nước tương tương ứng với thời gian bảo quản trung bình của hai loại thực phẩm truyền thống này trong thực tế.

7p vikwong 29-09-2024 5 1   Download

Nghiên cứu này nhằm mục đích sản xuất sữa chua từ sữa bò với men sữa đông và bổ sung chiết xuất lá dứa dại có thể làm tăng hoạt tính chống oxy hóa, tổng hợp chất phenolic và flavonoid. Sữa chua được tạo ra bằng cách thay đổi việc bổ sung chiết xuất lá dứa dại theo tỷ lệ 1, 3, 5, 7 và 9% (v/v) vào sữa bò tách kem và lên men bằng cách sử dụng chất khởi động sữa đông 10% (v/v) trong 48 giờ ở nhiệt độ phòng.

9p gaupanda051 13-09-2024 7 2   Download

Bài viết nghiên cứu hoạt tính androgen của viên nén bao phim Fertil Pro for men trên chuột cống đực non thiến và trên chuột cống đực non không thiến. Phương pháp: Viên nén Fertil Pro for men cho chuột uống liều 280 mg/kg/ngày và 560 mg/kg/ngày để đánh giá hoạt tính androgen trên chuột cống đực non thiến theo mô hình Hershberger.

6p visunati 23-08-2024 6 1   Download

Nghiên cứu này nhằm xác định tỷ lệ các trực khuẩn Gram âm sinh men carbapenemase và mối liên quan giữa vi khuẩn này với một số yếu tố. Phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu cắt ngang mô tả, được thực hiện tại Bệnh viện Nhi Đồng 2 trong khoảng thời gian từ 01/01/2020 đến ngày 31/12/2020.

7p vigautam 25-07-2024 2 1   Download

Đồ án "Thiết kế nhà máy bia năng suất 50 triệu lít/năm, từ nấu và lên men bia nồng độ cao 14°Bx, sử dụng 50% nguyên liệu thay thế, trong đó 25% là đại mạch Việt Nam và 25% là đường" gồm các nội dung chính như sau: Lập luận kinh tế kỹ thuật; Chọn và thuyết minh dây chuyền công nghệ; Tính toán cân bằng sản phẩm;Tính toán và chọn thiết bị; Tính toán xây dựng; Tính toán hơi – điện – nước; Tính toán CIP, vệ sinh và an toàn; Môi trường và phương pháp xử lý; Tính toán kinh tế.

44p nobita_bk06 27-07-2024 12 5   Download

Bài viết trình bày xác định tỷ lệ trực khuẩn Gram âm tiết men ESBL, AmpC và Carbapenemease; Mức độ đề kháng kháng sinh của các chủng trực khuẩn Gram âm phân lập được từ các mẫu bệnh phẩm. Nghiên cứu mô tả cắt ngang. Trên 349 chủng vi khuẩn phân lập được tại Bệnh viện Đa Khoa Trung Ương Cần Thơ từ năm 2023 đến năm 2024.

5p vialicene 19-07-2024 7 1   Download

Mục đích của nghiên cứu này là xác định được mức độ che bóng để chọn ra nguyên liệu phù hợp để làm chè Truồi. Ngoài ra, chế độ xử lý nguyên liệu, diệt men và sấy cũng được nghiên cứu nhằm đưa ra được một số thông số công nghệ thích hợp cho quy trình chế biến matcha từ lá chè Truồi.

13p gaupanda041 11-07-2024 12 1   Download

Ni trưởng Huỳnh Liên là người được sinh ra trong thời thực dân Pháp độ hộ, trưởng thành trong cuộc đấu tranh chống Mỹ ở miền Nam. Cả cuộc đời tu đạo và hành đạo, ni trưởng Huỳnh Liên đã làm rạng danh Ni đoàn Khất sĩ. Rất nhiều đồ chúng xuất gia và tại gia đã, đang nối tiếp theo Người. Ni trưởng Huỳnh Liên còn là nhà thơ, những bài thơ được tập hợp và in trong thi phẩm Đoá sen thiêng được nhiều người yêu mến. Bài viết này tập trung giới thiệu cuộc đời và đặc điểm thi ca của Ni trưởng Huỳnh Liên.

11p viwalton 02-07-2024 4 2   Download

Nhằm thu nhận pediocin với hiệu quả và độ tinh sạch cao cho mục tiêu ứng dụng trong bảo quản thực phẩm, trong nghiên cứu này chúng tôi tiến hành biểu hiện pediocin tái tổ hợp từ nấm men Pichia pastoris X33::ped; tinh chế và thử ứng dụng pediocin để bảo quản tôm.

11p viwalton 02-07-2024 4 2   Download

Tiểu đường týp 2 có liên quan đến các bất thường về chuyển hóa như kháng insulin, rối loạn lipid máu, tiểu đường loại 2 và ung thư có liên quan với nhau và ung thư, rối loạn chức năng tế bào β, nồng độ glucose bất thường, tăng stress oxy hóa, vì vậy dễ dẫn đến ung thư. Mục tiêu của nghiên cứu này là đánh giá tác dụng hạ đường huyết, hoạt động chống tăng sinh tế bào ung thư từ sản phẩm lên men (NCF) được tạo thành từ quả điều và quả nhàu.

7p visergeyne 18-06-2024 6 3   Download

Nghiên cứu này đánh giá hiệu quả làm giảm các khí gây mùi hôi H2S, NH3 từ chất thải vệ sinh trong điều kiện dã ngoại của chế phẩm khử mùi KMHS22 (do Viện Công nghệ mới sản xuất) gồm các chủng vi sinh vật phân hủy chất hữu cơ và vi khuẩn khử mùi kết hợp phụ gia và chất mang có khả năng hấp phụ khí, hấp thụ nước.

7p viambani 18-06-2024 12 2   Download

Cá Bè Vẫu muối chua là sản phẩm mới trong dòng sản phẩm cá muối chua truyền thống ở nước ta. Chất lượng sản phẩm phụ thuộc rất lớn vào công đoạn lên men. Nghiên cứu này nhằm đánh giá ảnh hưởng của thời gian lên men và các gia vị bổ sung đến chất lượng sản phẩm cá Bè Vẫu muối chua.

7p viamancio 29-05-2024 8 2   Download

Giáo trình Vi sinh vật đại cương (Nghề: Bảo vệ thực vật - Trung cấp) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên trình bày được hình dạng các loại vi sinh vật thường gặp trong thực phẩm, thực vật. Giải thích được một số hiện tượng biến đổi trong lương thực, thực phẩm và ảnh hưởng thay đổi đối với động thực vật do vi sinh vật. Trình bày được các phương pháp định tính, định lượng vi khuẩn, nấm men, nấm mốc.

74p khanhchi0912 17-04-2024 9 4   Download

Tài liệu môn học "Công nghệ lên men" Phần 1 cung cấp cho người học những kiến thức như khái quát về lên men thực phẩm; nước và nguyên liệu trong sản xuất lên men. Mời các bạn cùng tham khảo!

34p khanhchi090625 08-04-2024 15 5   Download

Mục tiêu của bài báo này là giới thiệu tổng quan về sản xuất lúa và các vấn đề môi trường gây ra trong sản xuất lúa ở Việt Nam cũng như trên toàn thế giới. Sản xuất lúa là một nguồn chính phát thải khí nhà kính, trong đó nông nghiệp là nguồn phát thải CH4 lớn nhất, trồng lúa là nguồn phát thải lớn thứ 2 sau quá trình lên men ở ruột.

6p visergey 02-04-2024 16 2   Download

Gamma-aminobutyric acid (GABA), chất ức chế dẫn truyền thần kinh, được vi khuẩn lactic (LAB), nhóm vi khuẩn được cho là có tính an toàn nhất trong thực phẩm và dinh dưỡng, sinh tổng hợp. Bài viết trình bày ảnh hưởng của sự thay thế nguồn nguyên liệu tự nhiên và một số điều kiện nuôi cấy đến khả năng sinh tổng hợp gamma aminobutyric acid của chủng Pediococcus acidilactici TC7.

12p viritesh 02-04-2024 9 2   Download

Bài viết trình bày kết quả khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến khả năng biểu hiện enterocin E-760 dung hợp protein SUMO của chủng nấm men tái tổ hợp P. pastoris X33. Enterocin E-760 trong dịch ngoại bào được thu nhận và xác định khả năng kháng một số loài vi khuẩn bao gồm cả vi khuẩn Gram dương và Gram âm. Hoạt tính kháng khuẩn của enterocin E-760 sau khi xử lý nhiệt và pH cũng được xác định làm cơ sở để thực hiện các nghiên cứu tiếp theo.

10p viritesh 02-04-2024 9 2   Download