Phát triển sản phẩm chế biến từ thịt

Mục tiêu của nghiên cứu là chế biến cá chim vây vàng thành các sản phẩm dễ vận chuyển và bảo quản nhằm góp phần mở rộng đầu ra cho nghề nuôi cá chim vây vàng phát triển bền vững. Từ kinh phí của đề tài này, chúng tôi nghiên cứu chế biến cá chim vây vàng thành sản phẩm fi llet cá chim vây vàng một nắng.

9p gaupanda068 02-01-2025 5 2   Download

.NỘI DUNG Vệ sinh trong chế biến Các nhóm sản phẩm chế biến Thiết bị chuyên dùng trong chế biến Một số sản phẩm chế biến Vai trò của các phụ gia trong chế biến Vệ sinh trong chế biến NC phát triển, và HACCP trong chế biến vệ sinh trong chế biến là kiểm soát tình trạng môi trường trong quá trình chế biến, bảo quản và vận chuyển thực phẩm .

58p buidinhkhiem1988 27-03-2013 159 57   Download

Các sản phẩm chế biến từ thịt và thủy sản ngày càng được phát triển mạnh mẽ. Cải thiện và nâng cao chất lượng, đa dạng phong phú về số lượng. Một trong những sản phẩm chiếm lĩnh thị trường tiêu thụ trên thế giới chính là surimi.

21p thuyngoc90277 22-10-2013 244 40   Download

Từ xa xưa, khi khoa học còn chưa phát triển quá trình lên men lactic đã được con người biết đến trong đời sống của mình như một hình thức lên men tự phát để chế biến những món ăn hết sức đơn giản như nem chua, thịt chua hay rau quả muối chua…nhằm làm phong phú hơn cho đời sống hàng ngày và cũng có thể là để bảo quản những loại thức ăn do thu hoạch được quá nhiều mà chưa sử dụng hết. Ngày nay với sự phát triển vượt bậc của khoa học kỹ thuật, con người đã có những tác động...

81p sheikhdht 18-07-2013 304 53   Download

Mô hình nuôi ếch đang được nhân rộng ở các địa phương bởi ếch là một mặt hàng mới, thực phẩm bổ dưỡng, một trong những đối tượng có giá trị kinh tế cao. Hiện nay, nhu cầu thịt ếch trên thị trường ngày càng tăng và diễn ra tình trạng thiếu nguyên liệu cho nhà máy chế biến thủy sản xuất khẩu. Vì vậy, nghề nuôi ếch đang được nhiều nông dân trên khắp cả nước quan tâm, phát triển dưới nhiều hình thức (nuôi trong ao hồ, mương vườn, nuôi trong bể lót bạt nylon...) bởi thời gian...

4p vuvonp 04-06-2013 99 3   Download

Ba tháng giữa của kỳ thai nghén, ham muốn ăn uống của bà bầu thường tăng lên và thai nhi phát triển nhanh chóng, mỗi ngày có thể tăng khoảng 10g. Ăn nhiều thức ăn có chứa protein phong phú, như: thịt nạc, cá, sữa, trứng gà, các sản phẩm chế biến từ đậu. Bởi vì, protein là chất cơ bản nhất cấu thành cơ thể thai nhi, cung cấp đủ protein có lợi cho sự sinh sôi nảy nở tế bào não của thai nhi, khiến não thai nhi phát triển tốt. Đồng thời cũng thỏa .mãn những nhu cầu thay...

5p bubam_5 05-12-2012 120 9   Download

Do cuộc sống ngày càng phát triển và vận động ngày càng nhanh, nên thực phẩm cũng có xu hướng nhanh, tiện ích. Và các sản phẩm chế biến từ thịt mà có thể dễ dàng sử dụng thì càng cần thiết để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng và nhu cầu cuộc sống của con người. Xúc xích là một trong những sản phẩm đáp ứng được những nhu cầu trên, và ngày càng phổ biến tại Việt Nam, cũng như ngày công nghiệp sản xuất xúc xích ngày càng phát triển....

88p ruavanguom 20-09-2012 249 90   Download

Hiện nay, ngành chăn nuôi có những bước phát triển mạnh mẽ với xu hướng chăn nuôi theo con đường công nghiệp hoá. Đặc biệt, ngành chăn nuôi gia cầm đang được quan tâm hàng đầu vì nó có khả năng cung cấp một lượng lớn sản phẩm trứng, thịt giàu chất dinh dưỡng, dễ chế biến và phù hợp với nhu cầu của tuyệt đại đa số người dân. Sự phát triển nhanh chó ng của ngành chăn nuôi gia cầm trên thế giới đã tác động đến ngành chăn nuôi gia cầm ở nước ta về cơ cấu, quy mô, loại hình...chăn nuôi. Số đàn...

62p carol123 20-07-2012 154 12   Download

Tác nhân gây bệnh Do nhiều loài thuộc giống Aromonas, Pseudomonas … gây ra Dấu hiệu bệnh lý     Xuất huyết da, nắp mang; đốm đỏ xuất hiện trên thân Xuất huyết hậu môn Góc vi, hàm dưới nắp mang bị tụ máu thành những lớp màu đỏ Xoang bụng xuất huyết nội tạng Điều kiện phát triển bệnh:   Bệnh xuất hiện ở tất cả các giai đoạn ương giống và nuôi thịt Bệnh phát triển trong điều kiện cá bị sốc và chuyển mùa, thời tiết bất lợi  Môi trường ương nuôi nhiễm bẩn, nhiều khí độc, hàm lượng oxy thấp Cá bị...

2p nkt_bibo45 14-02-2012 190 12   Download

Surimi là tên của một sản phẩm rất độc đáo: thịt cá xay nhuyễn. Surimi đã ra đời ở Nhật Bản hơn 1000 năm nay. Ngày nay, surimi không chỉ là sản phẩm truyền thống chỉ có ở Nhật Bản mà nó ngày càng phát triển mạnh mẽ và vươn ra ở nhiều quốc gia lớn trên khắp các châu lục Âu, Á… Trong đó, quốc gia sản xuất surimi nhiều nhất là Mỹ. Surimi và các sản phẩm sản xuất từ surimi - surimi seafood - có chỗ đứng vững chắc như ngày nay là vì surimi có những...

72p nhan_ft3 31-07-2010 762 348   Download