Quá trình lên men sản xuất tiêu trắng

Nội dung đề tài nghiên cứu khảo sát độ ẩm hạt tiêu cho quá trình lên men sản xuất tiêu trắng, khảo sát tỷ lệ chế phẩm tốt nhất cho quá trình lên men sản xuất tiêu trắng, khảo sát thời gian lên men đạt tỉ lệ bóc vỏ hạt tiêu cao nhất, kiểm tra định lượng piperine trong hạt tiêu, kiểm tra độc tính aflatoxin, ochratoxin, kiểm tra hàm lượng vi sinh trong sản phẩm.

72p kloiroong10 21-08-2017 97 9   Download

Sữa chua được sản xuất qua quá trình lên men sữa nước bằng các chủng vi khuẩn sinh axit lactic, chuyển sữa từ dạng lỏng sang dạng sệt, với các thành phần đạm, béo không no, các vitamin và khoáng chất dễ hấp thu, có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt, các nghiên cứu đã cho thấy sữa chua rất tốt cho hệ tiêu hóa: Giúp điều hòa nhu động ruột, cải thiện tình trạng tiêu chảy, táo bón; Cân bằng hệ vi khuẩn ruột; Và cải thiện hệ thống miễn dịch....

3p quanhenguyhiem 19-08-2013 74 3   Download

Mục tiêu của nghiên cứu là khảo sát sơ bộ thực trạng chế biến dưa cải tại làng nghề Tân Lược (huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long) dựa trên việc đánh giá các vấn đề kỹ thuật và an toàn thực phẩm được áp dụng tại làng nghề. Dựa trên quy trình sản xuất và thủ tục làm vệ sinh tại 27 cơ sở chế biến, mẫu chọn lọc từ 3 cơ sở đại diện được sử dụng để xác định các chỉ tiêu hóa lý, vi sinh trong các mẫu nước rửa, nước muối, nguyên liệu và sản phẩm. Kết quả khảo sát cho...

10p sunshine_7 19-07-2013 114 5   Download

Dứa là một loại cây trồng thân thảo ngắn ngày sống lâu năm, có thể cao 1-1.5m. Cây dứa chỉ cho 1 quả và sau đó chết. Chồi dứa sau đó sẽ xuất hiện xung quanh gốc và hình thành vụ mới. Dứa có từ 30 lá trở lên, lá hẹp, nhiều thịt, hình máng, có gai sắc nhọn dọc theo mép lá, mọc xung quanh thân dày. Dứa còn là nguyên liệu chiết bromelin, có nhiều trong thân dứa (phần lõi trắng của chồi), trong quả (ở vỏ dứa có nhiều hơn trong dịch chiết quả )....

18p peheo_1 31-07-2012 294 113   Download

Chứng đầy hơi Các thực phẩm sẽ ở lại trung bình 2-3 giờ trong dạ dày chuẩn bị cho sự tiêu hóa sẽ diễn ra trong ruột non. Sau đó chúng chuyển vào ruột già (đại tràng). Đây là nơi mà khí được hình thành bởi quá trình lên men vi khuẩn. Hai loại khí chính được sản xuất là hydro và methane. Sự tích tụ của khí gaz trong ruột là nguyên nhân gây nên chướng bụng, đầy hơi, ợ hơi. Tuy nhiên, đầy hơi cũng có thể do các nguyên nhân khác như: viêm thành ruột, viêm kết ruột... Lời khuyên...

5p anhsaoleloi 16-07-2010 136 6   Download