Sản xuất đồ hộp thủy sản ngâm dầu

Giáo trình Chế biến đồ hộp thủy sản (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản) với mục tiêu nhằm trang bị cho học sinh những kiến thức cơ bản về nguyên lý và kỹ thuật sản xuất sản phẩm đồ hộp thủy sản dưới nhiều dạng sản phẩm khác nhau như: đồ hộp thủy sản không gia vị, có gia vị, sốt cà chua, ngâm dầu hoặc ở dạng rán, hấp, sấy sơ bộ v.v… Học sinh có khả năng chế biến ra bất kỳ một loại đồ hộp thực phẩm nào khi có nhu cầu.

37p tomjerry005 17-11-2021 62 8   Download

Mục đích nghiên cứu: đánh giá thực trạng hoạt động của hệ thống đường ống ngầm vận chuyển dầu từ BK-14 về CPP-3, đề xuất phương pháp mới trong việc nghiên cứu trạng thái thủy động lực học của quá trình vận chuyển dầu nhằm làm cơ sở tính toán và xác định các chế độ công nghệ vận chuyển dầu. Đề xuất tổ hợp các nhóm giải pháp công nghệ phù hợp nhằm đảm bảo an toàn quá trình vận hành hệ thống đường ống ngầm vận chuyển dầu khu vực nội mỏ Bạch Hổ trong giai đoạn sản lượng khai thác dầu suy giảm.

170p phongphong999 04-02-2020 51 7   Download

Collagen thủy phân là hỗn hợp các peptide có phân tử lượng nhỏ hơn 20 kDa được thủy phân từ collagen hoặc gelatin bằng enzyme. Nó có những tính chất và hoạt tính sinh học như khả năng chống oxi hóa, chống đông, kháng khuẩn, ngăn chặn tia cực tím và là chất kích thích cho các hormone làm lành bệnh viêm khớp,... mà collagen và gelatin không có được. Vì vậy, collagen thủy phân được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm.

9p angicungduoc2 02-01-2020 121 10   Download

Báo cáo thực hành đề tài Công nghệ sản xuất đồ hộp thủy sản trình bày nội dung các bài như: Cá Ngừ không gia vị, sản xuất đồ hộ cá nục có gia vị, sản xuất đồ hộp cá nục sốt cà chua, sản xuất đồ hộp cá trích ngâm dầu, sản xuất đồ hộp nghêu (không gia vị). Mời các bạn tham khảo nội dung chi tiết tài liệu.

29p huynhtrang190890 20-11-2016 370 67   Download

Cá trích là một loài cá béo có giá trị kinh tế và là một trong những loài được đánh bắt nhiều nhất gần đây trên thế giới. Tổng sản lượng đánh bắt cá trích, cá mòi và cá cơm của thế giới năm 2004 đạt trên 23 triệu tấn [3]. Cá trích dùng để chế biến nhiều loại sản phẩm chất lượng cao như cá trích muối, cá trích hun khói, đồ hộp cá trích ngâm dầu, v.v... [12],[18]. Tuy nhiên, vẫn còn một lượng lớn cá trích do chất lượng kém nên chỉ dùng được để sản xuất...

6p heoxinhkute10 06-01-2011 271 50   Download