Sản xuất prebiotic

Nội dung giáo trình "Probiotic và prebiotic" bao gồm 5 chương: Vi sinh vật có chức năng probiotic; Tuyển chọn và bảo quản chế phẩm probiotic; Vai trò của probiotic đối với sức khỏe; Cơ chế tác dụng của probiotic; Prebiotic. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung phần 2 dưới đây!

79p chankora07 06-07-2023 19 8   Download

Nối tiếp phần 1, phần 2 của tài liệu "Công nghệ enzyme trong thực phẩm" tiếp tục trình bày các nội dung chính sau: Ứng dụng mới của enzyme trong công nghiệp thực phẩm; Ứng dụng enzyme tạo liên kết ngang để cải thiện cấu trúc và đặc tính khác của thực phẩm; Biến tính whey protein và các chất thay thế chất béo; Sản xuất các peptide có hoạt tính sinh học từ sữa và whey protein;... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

192p vidumbledore 24-01-2023 25 6   Download

Bài viết Hoạt tính sinh học của β – mannooligosaccharide (β -mos) sản xuất từ bã cơm dừa bởi mannanase trình bày ảnh hưởng của β-MOS đến vi khuẩn có lợi; Ảnh hưởng của β-MOS đến vi khuẩn có hại; Ảnh hưởng của β-MOS đến khả năng sống của hỗn hợp vi khuẩn có lợi và có hại; So sánh β-MOS với một số chế phẩm prebiotic thương mại; Hoạt tính prebiotic của β-MOS.

7p vimclaren 12-10-2022 13 3   Download

Bài báo này trình bày các kết quả nghiên cứu chọn lựa các điều kiện tối ưu cho endo-β-1,4- mannanase từ Aspergillus niger BK01 chuyển hóa bã cơm dừa (BCD), một sản phẩm phụ của công nghiệp sản xuất dầu và kem dừa, để tạo MOS.

7p dannisa 14-12-2018 65 3   Download

Nghiên cứu sản xuất prebiotic, cụ thể là FOS trong quy mô công nghiệp, để làm thành phần quan trọng bổ sung vào kẹo viên synbiotic, nghiên cứu quy trình sản xuất kẹo synbiotic, khảo sát ảnh hƣởng có lợi của prebiotic lên probiotic trong sản phẩm,... là những nội dung chính trong đề tài "Nghiên cứu sản xuất kẹo viên synbiotic". Mời các bạn cùng tham khảo để có thêm tài liệu phục vụ nhu cầu học tập và nghiên cứu.

81p hoanglinh0808 02-10-2015 224 56   Download