Thành phần polyphenol của giống chè Shan

Chất lượng hạt và dầu hạt của 4 giống chè phổ biến tại Việt Nam là Trung du, Shan, PH1 và LDP1 được trồng tại 7 tỉnh (Phú Thọ, Tuyên Quang, Thái Nguyên, Yên Bái, Nghệ An, Quảng Trị, Lào Cai) đã được xác định. Tỷ lệ hạt/ quả chè tươi dao động từ 52,66 đến 64,69% so với trọng lượng quả tươi, các thành phần hóa học trong hạt chè (hàm lượng protein, tro, lipid và polyphenol) ở các giống khác nhau có sự khác nhau, tuy nhiên ở các địa phương khác nhau trong cùng một giống thì chênh lệch không đáng kể.

6p vivientiane2711 28-06-2020 58 2   Download

Mục tiêu nghiên cứu của bài viết nhằm làm rõ đặc tính của giống chè Shan, tạo dữ liệu khoa học cho công nghiệp chế biến chè, cũng như trong mục đích khai thác các hợp chất có hoạt tính sinh học cao (polyphenol/catechin) trong giống chè này.

11p trieuiu123456 20-09-2018 70 5   Download