Tính oxi hóa trái cây

Mục tiêu nghiên cứu này là bước đầu định tính các hợp chất thiên nhiên và đánh giá khả năng kháng oxy hóa từ phế phẩm dứa nhằm tìm ra nguồn nguyên liệu mới sử dụng trong ngành dược liệu và mỹ phẩm.

5p vinamtan 06-09-2024 5 1   Download

Xoài Cát Chu là một loại trái cây nhiệt đới giàu dinh dưỡng được trồng nhiều ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long. Nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá sự ảnh hưởng của quá trình lên men cider đến một số hợp chất sinh học trong nước ép xoài Cát Chu.

7p viplato 02-01-2024 5 2   Download

Đậu bắp (Abelmoschus esculentus L.) là loại cây trồng giàu các chất dinh dưỡng và các thành phần hoạt tính sinh học như chất xơ, vitamin, dầu, polysaccharides và polyphenol. Bài viết trình bày đánh giá ảnh hưởng của chế độ xử lý sóng siêu âm đến sự thay đổi màu sắc, tốc độ hô hấp, độ cứng và hoạt tính chống oxy hóa của trái đậu bắp sau thu hoạch.

8p viargus 03-03-2023 7 2   Download

Dứa, tên khoa học là Ananas comosus, là loại trái cây có giá trị dinh dưỡng cao. Trong nghiên cứu này, cao ethanol của lá mọc ở thân và lá trên đầu trái cây dứa được sử dụng để khảo sát khả năng kháng oxy hóa DPPH (2,2-Diphenyl-1picrylhydrazyl (free radical)) và khả năng khử Fe3+... Mời các bạn cùng tham khảo.

11p senda222 22-02-2023 15 4   Download

Bài viết Nghiên cứu bảo quản chuối bằng màng pectin – chitosan và pectin – alginate nghiên cứu tạo được màng pectin - alginate (P/AG) và pectin – chitosan (P/CS), đã xác định được những tính chất cơ bản của màng như độ dày, độ hòa tan, độ bền cơ học, độ thấm hơi nước, độ truyền hơi nước, độ thấm khí oxy và khả năng kháng vi sinh vật của hai loại màng.

6p vispyker 16-11-2022 28 9   Download

Quercetin là một sắc tố thực vật có nhiều trong trái cây, quả anh đào đen, hành tây, cà chua và rau diếp… Quercetin mang đến những lợi ích vô cùng tuyệt vời đối với sức khỏe con người như giúp cơ thể con người chống lại các tác nhân sinh ra các gốc tự do, khả năng chống oxy hóa, kháng viêm, ngừa ung thư và ngăn ngừa các bệnh về tim mạch. Bên cạnh đó còn có những nhược điểm như dễ biến đổi trạng thái cấu trúc, hoạt tính sinh học khi gặp các điều kiện nhiệt độ và pH thay đổi.

5p vizhangyiming 22-12-2021 66 1   Download

Dây Vác (Cayratia trifolia (L.) Domino) là loại dây leo mọc hoang rất nhiều trong các hệ sinh thái khác nhau ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long nói riêng và ở Việt Nam nói chung. Trái dây Vác được dùng làm rượu và dùng trong các món ăn. Đây là một nguồn nguyên liệu phong phú, dễ tìm nhưng cho đến nay, các công trình nghiên cứu trong nước và trên thế giới về loài cây này còn hạn chế.

18p 035522894 17-04-2020 41 3   Download

Sơ ri là trái cây giàu các chất kháng oxi hóa như vitamin C và các hợp chất polyphenol. Việc chế biến jam (mứt) từ sơ ri có thể gây mất mát các hợp chất quý giá này nếu điều kiện chế biến không được lựa chọn phù hợp. Mục tiêu của đề tài này nhằm bước đầu nghiên cứu quy trình chế biến jam để đảm bảo chất lượng cảm quan, mặt khác đánh giá sự thay đổi của hai nhóm hợp chất kháng oxi hóa tự nhiên nói trên với các điều kiện chế biến khác nhau cũng như sau một khoảng thời gian bảo quản sản phẩm.

6p angicungduoc2 02-01-2020 128 8   Download

Hồng là một trong những loại quả có giá trị dinh dưỡng cao. Hiện nay, nhu cầu về sử dụng các sản phẩm bột trái cây cũng như dùng bột trái cây để chế biến thành các dạng sản phẩm khác là rất lớn. Nghiên cứu này sẽ khảo sát các điều kiện để sản xuất bột từ quả hồng sao cho giữ được các chất có hoạt tính sinh học đồng thời thu được bột hồng có chất lượng cảm quan cao.

12p vimariecurie2711 01-08-2019 43 1   Download

Nghiên cứu này tập trung khảo sát tổng hàm lượng và hoạt tính kháng oxi hóa của polyphenol tổng trong 4 loại hạt trái cây: chôm chôm (Nephelium lappaceum L), mít (Artocarpus heterophyllus), xoài Cát Chu (Mangifera indica) và nhãn (Dimocarpus longan) và bước đầu chọn ra loại hạt có tổng hàm lượng và hoạt tính kháng oxi hóa của polyphenol tổng cao nhất trong bốn loại trái cây trên.

8p quaymax4 05-09-2018 118 8   Download

Mẫu tôm ngâm bằng dịch chiết từ vỏ măng cụt có điểm cảm quan biến đen và giá trị TBARs thấp hơn mẫu đối chứng (ngâm trong nước), cho thấy mẫu TNB-10 có khả năng làm chậm sự hình thành melanosis và quá trình oxy hóa chất béo ở tôm thẻ chân trắng trong quá trình bảo quản lạnh.

8p thicrom3006 31-03-2018 48 4   Download

MÔN SINH LỚP 11..Bài 8: QUANG HỢP. Ở THỰC VẬT..Nhà sinh lý thực vật nổi tiếng người Nga. K.A.Timiriazex đã viết:.“ Mọi chất hữu cơ dù đa dạng đến đâu. và gặp ở chỗ nào, ở động vật, thực vật. hay ở người đều đã đi qua lá, đều đã. hình thành từ các chất do lá chế tạo. ra.”.. Hằng năm thực vật có màu xanh.đồng hoá 170 tỷ tấn cacbonic (25%.tổng số cacbonic trong không khí),.quang phân ly 130 tỷ tấn nước và giải.phóng 115 tỷ tấn oxi tự do cần cho sự.sống trên trái đất, duy trì sự ổn định.cho hoạt động sống của sinh giới... Tiết 7, Bài 8: QUANG HỢP Ở THỰC VẬT..

17p linhlan_09 02-08-2014 461 50   Download

SINH HỌC 11...BÀI 8: QUANG HỢP Ở. THỰC VẬT.. KIỂM TRA BÀI CŨ.. * Bón phân hợp lý có tác dụng làm tăng năng suất cây. trồng và không gây ô nhiễm môi trường. *Khi lượng phân bón vượt quá mức tối ưu,.cây sẽ không hấp thụ hết.. - Dư lượng phân bón sẽ làm xấu tính chất lý hoá của đất.. - Dư lượng phân bón sẽ bị nước mưa cuốn xuống các thuỷ vực.gây ô nhiễm môi trường nước.... Thế nào là bón phân hợp lý. và biện pháp đó có tác. dụng gì đối với năng suất.

18p linhlan_09 02-08-2014 195 15   Download

Bạn thấy mình thường xuyên bị chóng mặt, hoa mắt và choáng váng. Bạn có biết rằng đó chính là dấu hiệu bạn đang bị thiết sắt và thiếu máu. Vậy làm sao để thoát khỏi tình trạng này? Sắt là một chất dinh dưỡng quan trọng có tác dụng chuyển oxy đến tất cả các bộ phận trong cơ thể. Chúng tạo thành một chất quan trọng trong quá trình tổng hợp hemoglobin. Vì thế nếu muốn thực sự khỏe mạnh, bạn cần phải cung cấp đủ lượng sắt cho cơ thể. Có nhiều cách để bạn có thể bổ...

4p lock_123 09-04-2013 64 5   Download

Nước ép cà rốt chứa hàm lượng cao của chất potassium, magnesium và một số lượng calcium khiến nó trở thành một trong những loại nước ép hữu ích nhất.Bởi vì ngoài chất sắt, ba loại chất này là những khoáng chất dễ bị thiếu thốn nhất trong thực đơn của người phụ nữ. Đấy là nguồn beta-carotene và carotenoid tuyệt hảo để cơ thể chuyển hóa thành vitamin A, giúp tăng cường thị lực về ban đêm và giảm nguy cơ bệnh đục thủy tinh thể do tiến trình lão hóa. Những chất chống oxy hóa trong caroteroid giúp giảm nguy cơ ung...

11p hoahongtrang_082685 28-02-2013 71 4   Download

Không phải loại quả nào cũng có tác dụng giảm cân, dưới đây là một vài loại quả không nên ăn nhiều nếu bạn có ý định giảm cân, cùng khám phá với biquyetlamdep.net nhé! 1.Quả bơ Bơ là loại trái cây rất tốt bởi nó có hàm lượng dinh dưỡng cao, giàu vitamin và khoảng chất gồm canxi, sắt, đồng, magiê, phốt pho, kali, natri, kẽm, mangan và .selen. Quả bơ cũng giàu chất chống ôxy hóa có tác dụng ngăn ngừa hình thành các gốc tự do dẫn đến ung thư, đục thủy tinh thể, lão hóa da… Tuy nhiên,...

5p concocon_5 03-01-2013 140 5   Download

Cam Các loại rau và trái cây giàu vitamin C như cam, đào, dâu, ớt chuông đỏ có tác dụng hỗ trợ các mạch máu trong mắt và giảm nguy cơ đục thủy tinh thể. 2. Cải xoăn Cải xoăn, rau chân vịt và lá củ cải rất giàu lutein và zeaxanthin. Đây là 2 chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ mắt khỏi các tổn hại về võng mạc, bệnh đục thủy tinh thể và sự thoái hóa điểm vàng do tuổi tác. .3. Lạc Lạc rất giàu vitamin E, giúp bảo vệ đôi mắt khỏi những tổn thương do các gốc...

6p bubam_5 04-12-2012 70 2   Download

1. Nước ép dứa Dứa (thơm) có chứa nhiều vitamin C, kali, canxi, chất xơ, khoáng chất, ít chất béo và hàm lượng cholesterol, tốt cho sức khỏe của con người. Một ly nước ép dứa vào buổi sáng giúp bạn giảm trừ được những chất độc có hại cho cơ thể. 2. Nước ép đu đủ Đu đủ có nhiều vitamin B1, B2, canxi, magiê, sắt, kẽm và sinh tố C nên có tác dụng bổ máu, chống oxy hóa cao, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Uống nước ép đu đủ vào buổi sáng giúp tinh thần minh...

4p bon_1234 17-02-2012 50 3   Download

Vừa có được thân hình eo thon gợi cảm đồng thời đảm bảo được sức khỏe tốt là mong muốn không của riêng ai. Làm cách nào để có thể sở hữu cả hai yếu tố trên? Nước ép trái cây Ngoài nước lọc, nước ép trái cây cũng là “trợ thủ” đắc lực cho chiến dịch giảm cân của bạn. Nước ép trái cây cung cấp hàm lượng vitamin và chất khoáng cao. Đồng thời, nó chứa nhiều chất có khả năng oxy hóa và phân giải protein, lipit cao. Do đó, sẽ giúp “trừ khử” phần nào lượng chất...

4p nkt_bibo37 14-01-2012 94 10   Download

Với một vài ngoại lệ, các hợp chất có hoạt tính sinh học đặc trưng nhất như những dược phẩm/thực phẩm chức năng có nguồn gốc từ thực vật. Có nhiều tác nhân sinh học có lợi được phân lập từ các loại đậu, ngũ cốc, trái cây và rau quả đã được chứng minh là hiệu quả trong việc làm giảm lipid và cholesterol, tăng mật độ xương và tình trạng chống oxy hóa cũng như sở hữu tính chống ung thư....

22p nhocbuonthich 18-07-2011 675 115   Download