Tuyển chọn dòng nấm men

Nghiên cứu phân lập, tuyển chọn nấm men và ứng dụng trong lên men rượu vang lêkima được thực hiện với các nội dung: Phân lập và khảo sát các đặc điểm sinh lý, sinh hóa các dòng nấm men phân lập được; khảo sát khả năng chịu cồn; khảo sát khả năng lên men rượu để tuyển chọn dòng nấm men triển vọng có khả năng lên men tốt; định danh tên loài dòng nấm men triển vọng bằng kỹ thuật sinh học phân tử.

9p viyoko 01-10-2024 9 2   Download

Đề tài “Phân lập tuyển chọn chủng nấm men có khả năng lên men vang từ quả bần chua (Sonneratia caseolaris)” được thực hiện nhằm mục đích tận dụng nguồn nguyên liệu dồi dào có sẵn là quả bần chua, đồng thời giúp người dân vùng ven biển nhận thức đúng đắn về giá trị của cây bần chua, tránh hiện tượng chặt phá rừng ngập mặn.

9p xuanphongdacy09 29-09-2024 2 1   Download

Nghiên cứu này nhằm phân lập và tuyển chọn các dòng vi khuẩn chịu mặn có khả năng phân giải protein mạnh từ dịch chượp lên men nước mắm tại hai cơ sở sản xuất lớn của Làng nghề nước mắm truyền thống Nam Ô (thành phố Đà Nẵng). Qua việc phân lập trong điều kiện hiếu khí, đã thu được 79 dòng vi khuẩn.

6p gaupanda047 12-08-2024 7 2   Download

Nghiên cứu được thực hiện nhằm tuyển chọn một số dòng nấm men có khả năng lên men ethanol và chịu được nhiệt độ cao. Trong nghiên cứu này, tổng cộng có 27 dòng nấm men được phân lập từ các nguồn nguyên liệu như trái cây chín, mùn cưa, bã mía, rỉ đường, hoa cây ăn quả và mật ong.

5p visergey 14-03-2024 8 2   Download

Đề tài thu thập 16 mẫu bùn thải ao nuôi tôm ở huyện Cần Giờ, Thành phố Hồ Chí Minh và tuyển chọn được 51 chủng vi khuẩn, 9 chủng nấm men và 19 chủng xạ khuẩn có khả năng chịu mặn ở 30‰. Bộ sưu tập vi sinh vật của đề tài có khả năng sử dụng trong nghiên cứu sản xuất chế phẩm sinh học, cải tạo môi trường nuôi trồng thuỷ sản.

14p gaupanda017 08-03-2024 7 3   Download

Nghiên cứu được thực hiện nhằm phân lập, tuyển chọn dòng nấm men thuần chủng có hoạt tính lên men tốt từ quả thanh trà. Các nội dung được tiến hành như sau: phân lập các dòng nấm men từ quả thanh trà; khảo sát các đặc điểm sinh lý, sinh hóa của các dòng nấm men phân lập được; thử nghiệm lên men rượu để xác định dòng nấm men có khả năng lên men tốt nhất; định danh bằng phương pháp sinh học phân tử với dòng nấm men có hoạt lực lên men cao nhất

8p kimphuong17 01-08-2023 15 3   Download

Nghiên cứu này khảo sát khả năng lên men và chất lượng rượu thành phẩm khi bổ sung hai chủng nấm men NML02 và NML04 được phân lập, tuyển chọn từ bánh men lá truyền thống “Ba Nang” của người đồng bào Vân Kiều ở bản Đá Bàn, xã Ba Nang, huyện Dakrong, tỉnh Quảng Trị.

12p vispiderman 15-06-2023 12 3   Download

Mục tiêu của nghiên cứu nhằm tuyển chọn chủng nấm men thương mại có khả năng lên men tốt đồng thời tối ưu hóa các điều kiện lên men rượu vang mãng cầu xiêm (Annona muricata L.) thông qua các mô hình thống kê.

9p vipettigrew 21-03-2023 16 5   Download

Bài viết Phân lập, định danh vi khuẩn lactic từ thực phẩm lên men và đánh giá khả năng sinh tổng hợp Gamma aminobutyric acid (GABA) của chúng trình bày kết quả phân lập và tuyển chọn một số chủng vi khuẩn lactic có khả năng sinh tổng hợp GABA và xác định giá trị hàm lượng GABA mà các chủng vi khuẩn này có thể tổng hợp được, qua đó ứng dụng để sản xuất các dòng sản phẩm từ nguyên liệu nông sản Việt Nam có chứa GABA.

7p viargus 03-03-2023 12 4   Download

Bài viết Khảo sát các thông số tối ưu của quá trình lên men rau muống (Ipomoea aquatica) muối chua được thực hiện nhằm ứng dụng vi khuẩn lactic được tuyển chọn vào quá trình lên men rau muống muối chua. Nghiên cứu cũng sẽ góp phần đa dạng hóa sản phẩm lên men, nâng cao giá trị của nguồn đặc sản hiện có và phần nào đáp ứng nhu cầu sử dụng thực phẩm đa dạng của người dân Việt Nam hiện nay.

9p viargus 03-03-2023 10 5   Download

Bài viết Phân lập và tuyển chọn chủng nấm men cho sản xuất rượu vang cam (Citrus sinensis) được thực hiện nhằm tuyển chọn được các dòng nấm men phù hợp khi lên men rượu vang Cam, đồng thời xác định các điều kiện ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu vang cam và từ đó cho chất lượng rượu vang tốt nhất.

11p vikoenigsegg 29-09-2022 15 3   Download

Bài viết Ứng dụng vi khuẩn lactic trong sản xuất nem chua nấm đông cô (Lentinula edodes) được nghiên cứu nhằm tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic có khả năng lên men và ứng dụng để xác định các điều kiện lên men nem chua nấm đông cô (Lentinula edodes). Nghiên cứu sử dụng mười chủng vi khuẩn lactic đã được phân lập và tuyển chọn.

10p vimelindagates 18-07-2022 23 3   Download

Nghiên cứu này nhằm phân lập và tuyển chọn các chủng visinh vật có khả năng phân huỷ cellulose cao và chịu nhiệt từ đống ủ bã thải mùn cưa sau khi trồng nấm được lên men bằng phương pháp Takakura. Kết quả đã tuyển chọn được 2 chủng vi khuẩn có khả năng sản sinh enzyme cellulase cao và chịu nhiệt lên đến 60oC.

6p viirenerosenfeld 26-05-2022 38 4   Download

Luận án Tiến sĩ Sinh học: Nghiên cứu xạ khuẩn sinh chất kháng sinh chống nấm gây bệnh thực vật ở Việt Nam được thực hiện với mục tiêu nhằm phân lập và tuyển chọn các chủng xạ khuẩn của Việt Nam có khả năng sinh chất kháng sinh dùng làm nguyên liệu nghiên cứu đồng thời đóng góp vào sự tìm hiểu tính đa dạng sinh học cũng như phát hiện nguồn gen quý hiếm từ xạ khuẩn của Việt Nam. Mời các bạn cùng tham khảo.

174p zhangyan 13-07-2021 56 6   Download

Nghiên cứu được thực hiện với mục tiêu phân lập và tuyển chọn dòng nấm men thuần từ nguồn sơ ri được thu mua ở chợ Mỹ Xuyên và Mỹ Hòa Hưng - thành phố Long Xuyên - tỉnh An Giang, tìm những dòng nấm men có khả năng sản xuất rượu vang sơ ri chất lượng. Sáu dòng nấm men đã được phân lập từ mẫu sơ ri lên men tự nhiên.

9p kequaidan12 03-06-2021 40 1   Download

Mục tiêu nghiên cứu nhằm phân lập và tuyển chọn các dòng nấm men từ dịch quả hồng xiêm (sapo) để lên men rượu vang sapo, góp phần đa dạng hóa rượu vang trái cây. Nghiên cứu phân lập các dòng nấm men từ dịch quả sapo lên men; khảo sát khả năng lên men đường saccharose của các dòng nấm men phân lập; khảo sát khả năng chịu ethanol của các dòng nấm men; xác định các dòng nấm men lên men tốt dịch quả sapo.

10p kequaidan11 13-04-2021 61 4   Download

Vi nấm biển đóng vai trò quan trọng trong các hệ sinh thái biển và cung cấp nhiều sản phẩm có giá trị trong công nghiệp. bài viết này tuyển chọn chủng vi nấm biển sinh amylase và xác định các điều kiện nuôi cấy thích hợp để thu nhận enzyme từ các chủng này. Trong tổng số 160 chủng vi nấm biển thu thập được, tất cả các chủng nấm men không thể hiện hoạt tính amylase (0/112 chủng); trong khi đó, các chủng nấm mốc có hoạt tính amylase cao với tỷ lệ 70,8% (34/48 chủng).

9p nguaconbaynhay9 03-12-2020 50 1   Download

Nghiên cứu được thực hiện với mục tiêu phân lập và tuyển chọn nấm men chịu nhiệt có khả năng lên men rượu vang trái giác (Cayratia trifolia L.). Kết quả đã phân lập được 55 chủng nấm men từ 20 mẫu trái giác thu thập ở 5 tỉnh vùng đất mặn ven biển vùng Đồng bằng Sông Cửu Long gồm Cà Mau, Bạc Liêu, Sóc Trăng, Bến Tre và Trà Vinh. Dựa vào các đặc điểm về hình thái, sinh lý và sinh hóa, các chủng nấm men được phân loại sơ bộ thuộc ba giống bao gồm Saccharomyces, Pichia và Candida.

10p angicungduoc2 02-01-2020 76 7   Download

Nghiên cứu này được thực hiện với mục tiêu xác định sự thay đổi của vi sinh vật trong quá trình lên men ca cao (Theobroma cacao) thông qua việc xác định, phân lập, nhận diện và tuyển chọn vi sinh vật hữu ích trong lên men ca cao. Kết quả cho thấy mật số vi sinh vật thay đổi trong quá trình lên men và chiếm ưu thế ở các giai đoạn lên men khác nhau, bao gồm nấm men (8,03 log cfu/g), nấm mốc (6,34 log cfu/g), vi khuẩn lactic (7,77 log cfu/g), vi khuẩn acetic (7,87 log cfu/g), vi khuẩn Bacillus (7,25 log cfu/g) và tổng số vi khuẩn hiếu khí (10,93 log cfu/g).

11p angicungduoc2 02-01-2020 72 4   Download

Nghiên cứu được thực hiện với mục đích phân lập và tuyển chọn nấm men có hoạt tính lên men cao nhằm ứng dụng lên men rượu vang thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus). Kết quả nghiên cứu đã phân lập được 29 chủng nấm men từ 12 mẫu trái thanh long trồng tại các tỉnh/thành phố Cần Thơ, Hậu Giang, Vĩnh Long, Đồng Tháp và Bến Tre. Dựa vào khóa phân loại nấm men (hình thái, sinh lý, sinh hóa) đã xác định được đặc điểm của các dòng nấm men được phân lập từ thanh long. Tuyển chọn được chủng nấm men BT2.

6p quenchua1 09-11-2019 121 10   Download