Vi bao chất màu betacyanin

Nghiên cứu cho thấy thành phần Guar Gum làm giảm khối lượng betacyanin tổng thu được; thành phần vật liệu vi bao hoàn toàn từ maltodextrin cho khối lượng betacyanin tổng đạt cao nhất. Có đủ cơ sở cho thấy khối lượng betacyanin thu được càng tăng khi nhiệt độ không khí đầu vào càng tăng, nhiệt độ sấy 170oC cho hiệu quả thu hồi betacyanin cao nhất. Mời các bạn tham khảo!

9p trollhunters 10-01-2022 36 3   Download

Nghiên cứu được thực hiện với mục tiêu thu nhận betacyanin từ vỏ quả thanh long ruột trắng. Các yếu tố được khảo sát trong quá trình tách chiết thu dịch có chứa betacyanin bao gồm tỷ lệ nguyên liệu:dung môi (1:25-1:100 (w/v)), công suất vi sóng (70, 210, 350, 490 W), thời gian vi sóng (0-180 giây) và pH (3-7). Dịch thu sau tách chiết được cô quay làm tăng hàm lượng betacyanin.

11p vicolor2711 15-07-2019 75 5   Download

Ảnh hưởng của phương pháp vi bao lên khả năng giữ màu của betacyanin trong thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) được khảo sát bằng thực nghiệm 2 yếu tố. Ảnh hưởng của thành phần vật liệu vi bao (Maltodextrin:Guar Gum = 100:0; 99,75:0,25; 99,5:0,5; 99,25:0,75; 99:1) và nhiệt độ sấy (160 °С, 170 °C, 180 °C) trong quá trình sấy phun lên khối lượng betacyanin tổng thu được đã được khảo sát.

7p quaymax4 05-09-2018 128 9   Download