Vi khuẩn lên men lactic Lactobacillus sp.

Hai chủng vi khuẩn lên men lactic (LAB) Lactobacillus sp. L5 và Lactobacillus sp. C1 được phân lập từ nem chua và cơm mẻ thể hiện khả năng ức chế nấm mốc nhiễm bánh mì Aspergillus niger khi khảo sát in vitro. Hai chủng này được sử dụng đồng lên men với nấm men làm nổi bột nhằm kéo dài thời gian bảo quản và cải thiện chất lượng bánh mì.

6p vikissinger 03-03-2022 24 5   Download

Hai chủng vi khuẩn lên men lactic (LAB) Lactobacillus sp. L5 và Lactobacillus sp. C1 được phân lập từ nem chua và cơm mẻ thể hiện khả năng ức chế nấm mốc nhiễm bánh mì Aspergillus niger khi khảo sát in vitro. Hai chủng này được sử dụng đồng lên men với nấm men làm nổi bột nhằm kéo dài thời gian bảo quản và cải thiện chất lượng bánh mì.

5p viclerkmaxwel 16-02-2022 25 3   Download

Bài viết tập trung tìm hiểu về khả năng tổng hợp sinh khối trong hai môi trường nước chiết bắp cải và nước chiết giá bằng 91-93% so với MRS Broth, khả năng phân giải lân cao nhất trong môi trường nước chiết giá, khả năng sinh biofilm và IAA lại cao nhất trong môi trường nước chiết bắp cải. Mời các bạn cùng tham khảo!

6p sotritu 30-08-2021 34 3   Download

Đồ án tốt nghiệp được thực hiện với mục tiêu nhằm phân lập và khảo sát các đặc tính probiotic của các chủng vi khuẩn phân lập từ các nguồn thực vật ủ chua. Mời các bạn cùng tham khảo.

62p zhangyan 13-07-2021 44 16   Download

Đồ án tốt nghiệp: Ứng dụng vi khuẩn lên men lactic xử lý hạt giống đậu phộng được thực hiện với mục tiêu nhằm khảo sát khả năng dịch nuôi cấy của vi khuẩn Lactobacillus sp. L5, L3, L2N trong bảo quản và phát triển của hạt đậu phộng. Mời các bạn cùng tham khảo.

198p zhangyan 13-07-2021 65 17   Download

Sử dụng giống vi sinh vật thuần chủng là vi khuẩn Lactobacillus sp. để lên men sản phẩm salad cà chua là cách làm mới so với dầm giấm thông thường. Phần nghiên cứu, chế biến, bảo quản được tiến hành với các thí nghiệm: Khảo sát quá trình chần bằng cách sử dụng CaCl 2 với nhiệt độ và thời gian chần.

80p canhchuon_1 20-06-2013 191 27   Download