intTypePromotion=3

Thư viện Ẩm thực

Ẩm thực là một nội dung quan trọng của văn hóa, vừa là văn hóa vật chất, vừa là văn hóa tinh thần. Khi ẩm thực có tính văn hóa, đạt đến phạm trù văn hóa thì nó thể hiện cốt cách, phẩm hạnh của một dân tộc, một con người. Tùy theo vùng miền, hoàn cảnh sống, người ta có thói quen ăn uống khác nhau (tập quán ẩm thực), tùy theo dân tộc, quá trình phát triển, địa hình, địa lý.. các dân tộc trên thế giới cũng có những phong cách ăn uống, những món ăn, thứ tự món ăn... khác nhau mà người ta gọi là "văn hóa ẩm thực". Tham khảo tài liệu về ẩm thực món ngon của Việt Nam và các nước trên thế giới cũng như tài liệu về ngành công nghiệp thức ăn nhanh để có kiến thức sâu và rộng về ẩm thực, từ đó có thể lựa chọn cho riêng mình một nghệ thuật ẩm thực phù hợp.
Hiển thị 1-10 trên 1079 kết quả
  • The present study was undertaken for utilization of milk solids for development of khoa by semi-automatic machine. Skim milk powder, cream (50% fat) and ghee were used for khoa preparation. To meet legal requirement of fat standardization was done by Pearson square method. Different combination of homogenization stages and type of desiccation machine were prepared.

    pdf6p  trinhthamhodang1213 27-05-2020 5 0   Download

  • The present study was aimed to study texture and instrumental colour of khoa prepared by using milk solids. Skim milk powder (SMP), cream (50% fat), ghee and whey protein concentrate were used for khoa preparation. To meet legal requirement of fat standardization was done by Pearson’s square method. SMP and ghee khoa was pretreated with 0.4% whey protein concentrate (WPC) to improve texture. Khoa samples were prepared using double stage homogenized and gas cooked method.

    pdf5p  trinhthamhodang1213 27-05-2020 4 0   Download

  • Nhận thức được vai trò quan trọng của văn hóa ẩm thực trong phát triển kinh tế - xã hội, tỉnh Hà Giang đã xây dựng một số chính sách và giải pháp quan trọng nhằm bảo tồn và phát huy loại hình văn hóa này trong bối cảnh mới.

    pdf7p  quenchua5 19-05-2020 12 0   Download

  • Ohmic heating is an alternative fast heating technique of foods. It is important to determine electrical conductivity in order to decide on the applicability of ohmic heating technology for specific food products. In this study, grape juice was heated at different voltage gradients 10, 20, 30 and 40 V cm-1 holding at different temperature 55, 65 75 and 85 oC using a laboratory scale static ohmic heating system.

    pdf8p  angicungduoc4 04-05-2020 10 0   Download

  • Ẩm thực Nam Bộ được hình thành cùng với lịch sử hình thành vùng đất Nam Bộ. Ở đây có những món ăn mang hương vị rất riêng biệt, độc đáo của nhiều địa phương, nhiều quốc gia. Mỗi món ăn ở từng địa phương đều có nét riêng biệt, nhưng khi đến một địa phương khác đều được biến hóa để phù hợp với điều kiện thời tiết, khí hậu, thổ nhưỡng và thói quen của cư dân tại đây.

    pdf8p  vichoji2711 04-05-2020 10 0   Download

  • Ẩm thực Nam bộ mang những đặc trưng riêng, được hình thành do các đặc điểm về điều kiện tự nhiên, các yếu tố lịch sử và là sự tổng hòa của các nền văn hóa khác nhau. Những món ăn Nam bộ xuất phát từ thuở ban đầu khai phá, dù rất đơn sơ, hoang dã nhưng nó vẫn tồn tại đến ngày nay và không ngừng phát triển, hoàn thiện.

    pdf5p  vichoji2711 04-05-2020 15 1   Download

  • Cỗ nhà nông thông tin đến quý độc giả một số món ăn thông dụng hàng ngày; món ăn trong bữa tiệc, mâm cỗ của các gia đình, cũng như các vấn đề về cải thiện chất lượng cuộc sống hộ gia đình nông thôn ở Việt Nam: cải mèo xào thịt, salad gà và rau củ nướng, canh rau bóng bì thập cẩm, liên kết thị trường để tăng thu nhập cho nông dân, canh hàu nấu chua, hàu nướng mỡ hành, nuôi hàu - hình thành một ngành sản xuất mới, nâng cao an toàn thực phẩm tại Việt Nam, tôm nướng muối ớt, các hệ thống canh tác...

    pdf56p  angicungduoc4 26-04-2020 25 1   Download

  • Giáo trình Dinh dưỡng gia súc bao gồm 3 chương với các nội dung: nguyên liệu thịt cá; kỹ thuật sơ chế và bảo quản thịt cá; kỹ thuật chế biến thịt cá. Mời các bạn cùng tham khảo giáo trình để nắm chi tiết nội dung kiến thức.

    pdf124p  angicungduoc4 26-04-2020 17 1   Download

  • Food outlook biannual report on global food markets present the content: markets at a glance; commodity focus; major policy developments; statistical tables; market indicators.

    pdf104p  nguyenminhlong19 26-04-2020 9 0   Download

  • Colorimetric and texture profiles of cookies made from Roselle flour (RSF) and Roselle Seed Oil (RSO) were studied. Commission Internationale de I’ Exchange (CIE) L*a*b* coordinates a rectangular coordinate system was adopted for colorimetric studies to establish the total color difference ΔΕ*. A texturometer was used to measure the crushing, cutting, and penetration force calculated at the entire area of cookie samples.

    pdf12p  nguathienthan4 21-04-2020 4 0   Download

 

Đồng bộ tài khoản