MỤC LỤC

1. CÁCH KHO CÁ THU NGON

2. CÁCH KHO CÁ NỤC NGON 3. HƯỚNG DẪN CÁCH KHO CÁ BASA CỰC NGON

4. CÁCH KHO CÁ KÈO SIÊU NGON

5. CÁCH KHO CÁ BỐNG NGON

6. CÁCH KHO CÁ NGỪ ĐẬM ĐÀ BẮT MẮT

7. CÁCH NẤU CÁ LÓC KHO TỘ CỰC NGON

8. CÁCH NẤU CÁ BẠC MÁ KHO MĂNG

1. CÁCH KHO CÁ THU NGON

Cách làm cá thu kho tiêu ngon, thơm, hấp dẫn. Từng miếng cá thu cay cay, ngậy ngậy ăn

vào cơm cực kì. Cùng tham khảo bí kíp để có món cá thu kho ngon đúng điệu.

Nguyên liệu:

– 2 lát cá thu (khoảng 400g).

– 2 chùm tiêu xanh (khoảng 30g).

– 1 củ riềng nhỏ.

– 1 củ hành tím.

– 4 muỗng canh nước mắm.

– 1 muỗng canh bột nêm.

– 1 muỗng cà phê đường.

– 2 muỗng dầu ăn.

– ½ chén nước dừa tươi.

Thực hiện:

Cá thu kho riềng tiêu rất thơm ngon

Cá thu rửa sạch, lột bỏ xương, cắt khúc cỡ 2cm x 4cm (dày 2cm, dài 4cm) ướp bột nêm cho

thấm, để khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.

Hành, riềng bỏ vỏ bên ngoài, rửa sạch, cắt lát mỏng, thái sợi nhỏ. Tiêu để nguyên chùm.

Đổ dầu ăn vào chảo, chiên cá thu cho vàng mặt ngoài (để khi kho cá không bị nát), gắp cá cho

vào một cái niêu.

Phi thơm hành, riềng, tiêu rồi trút tất cả vào niêu cá. Tiếp tục nêm bột nêm, nước mắm, đường.

Bật bếp liu riu lửa, để cá thấm gia vị, cuối cùng cho nước dừa vào kho tới khi cạn là được rồi đấy.

Tham khảo thêm một số món cá thu kho ngon

Cá thu kho riềng

Cá thu kho riềng là món ăn mặn phù hợp cho mọi bữa cơm gia đình. Đặc biệt trong những ngày

lạnh giá thì món cá kho sẽ giúp bạn cảm thấy ngon miệng hơn và xóa tan đi cái lạnh giá của mùa

đông.Hãy vào bếp cùng Tạp chí Món ngon để làm món cá kho thơm ngon này nhé bạn ơi!

Cá thu kho riềng thơm ngon béo ngậy

Nguyên liệu:

– 4 miếng cá thu tươi (400g)

– 300g thịt ba chỉ

– 1 củ riềng

– 300ml nước trà xanh để kho cá

– Gia vị: tiêu, ớt, bột ngọt, bột canh, bột nêm, mắm.

Cách làm:

– Cá thu rửa sạch để ráo nước

– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn

– Riềng xắt miếng rồi thái chỉ

– Cá cho vào tô, ướp với riềng và gia vị đầy đủ, để 15 phút cho ngấm đều gia vị

– Rải một lớp riềng xắt sợi xuống đáy nồi để chống cháy và cá bị dính vào đáy nồi, một lớp thịt,

một lớp cá và sau cùng là một lớp riềng nữa. Tiếp đó là nước trà xanh sao cho vừa đủ để ngập cá,

rồi bắc lên bếp kho, trà xanh giúp thịt cá chắc hơn và khử bớt mùi tanh.

– Đun lửa to cho nồi cá sôi đều, sau đó vặn nhỏ lửa kho cá trong khoảng 45 phút đến khi cá chín

kĩ và thấm gia vị là được.

Cá thu kho dứa

Thịt cá màu vàng nhạt, săn chắc thấm quyện nước sốt ngọt vị thơm sẽ rất hoàn hảo cho bữa ăn

hằng ngày đấy.

1. Nguyên liệu

– 2 khứa cá thu

– 1/4 quả thơm

– 2 nhánh hành lá, 1 nhánh cần tây, 2 quả ớt hiểm

– 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường

– Dụng cụ nấu: Lò vi sóng

Cá thu kho dứa rất ngọt và thơm

2. Cách làm

Cá thu cạo sạch da, rửa sạch, để ráo nước.

Thơm xắt lát múi cau. Hành lá cần tây nhặt rửa sạch, cắt khúc, lấy riêng đầu hành đập giập. Ớt

hiểm đập giập.

Ướp cá với đầu hành, ớt hiểm, nước mắm và hạt nêm, để thấm 30 phút cho ngấm gia vị.

Cho đường vào thố rộng, đặt vào lò, nhấn Power Level, thời gian 3 phút. Nhấn Instant Cook/Start

cho máy chạy, được khoảng 1 phút thì mở lò khuấy đều để đường không bị cháy.

Sau khi thắng nước màu xong, cho cá và thơm vào thố, trở mặt cá để nước màu thấm đều, đậy

nắp, đặt lại vào lò, nhấn Power Level, nhấn t để giảm công suất còn 70%, thời gian 10 phút.

Đợi máy chạy đến hết thời gian, mở cửa lò cho cần tây và hành lá cắt khúc vào. Dùng nóng với

cơm rất đưa cơm đấy các bạn.

2. CÁCH KHO CÁ NỤC NGON

Cách kho cá nục ngon là món ăn thường ngày được nhiều nội trợ lựa chọn nấu cho bữa

cơm gia đình, nhưng để kho cá nục thơm ngon mà không bị tanh thì không phải ai cũng biết cách,

từ đó mới có nhiều món ăn được chế biến từ cá nục để mang lại nhiều hương vị hơn như: cá nục

kho cà chua, cá nục kho măng, cá nục kho nghệ, kho riềng, cá nục kho gừng… mỗi món ăn này

đều có một bí quyết riêng tạo nên món ăn ngon.

Cách làm món cá nục kho thơm (dứa)

1. Nguyên liệu làm món cá nục kho thơm

+ 2 con cá nục

+ 1/2 trái thơm (dứa)

+ 1 bó hành lá, hành tím

+ Nước mắm, hạt nêm, tiêu, ớt, nước màu

2. Các bước để nấu món cá nục kho thơm (dứa)

Bước 1: Cá nục làm sạch, thái thành 3 khúc. Rửa với nước muối loãng, rồi rửa lại bằng nước

sạch.

Bước 2: Ướp cá với 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, 1/4 thìa cafe muối, 1 thìa canh ớt

khô, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cafe nước màu, hành tím băm, đầu hành trắng

đập dập. Ướp cá với gia vị thật đều rồi để vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị .

Bước 3: Dứa thái lát vừa ăn.

Bước 4: Cá sau khi ướp xong thì kho cho dứa, ớt trái vào. Thêm 1/2 chén nước vào rồi đun sôi,

sau đó hạ lửa nhỏ kho liu riu. Sau 30 phút lật mặt cá cho cá thấm đều gia vị rồi nêm lại cho vừa

khẩu vị.

Bước 4: Tiếp tục kho đến khi nước trong nồi cá kẹo lại như ý thì cho hành lá thái khúc vào rồi tắt

bếp. Thời gian kho cá từ một tiếng trở lên cho cá thấm gia vị là được.

Cách làm món cá nục kho gừng cho những ngày se lạnh

1. Nguyên liệu để làm món cá nục kho gừng

+ 1 con cá nục

+ Vài nhánh gừng

+ Hành hương, nước mắm, đường, tiêu, ớt nếu bạn thích ăn cay

2. Thực hiện nấu món cá nục kho gừng:

Bước 1: Cá mua về rửa sạch, cắt từng khúc ngắn vừa ăn, ướp với ít muối trong khoảng 15 phút.

Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên sơ quá

Bước 2: Chiên xong bạn vớt cá ra rổ cho ráo dầu. Gừng gọt vỏ sạch, thái từng khúc ngắn vừa ăn.

Bước 3: Đun nóng 3 thìa cà phê nước và 4 thìa cà phê đường cát trắng trong nồi đến khi đường

chuyển màu vàng cánh gián… … thì bạn đổ gừng và hành tím vào xào nhanh tay.

Bước 4: Gắp từng lát cá vào nồi, rải gừng lên bề mặt cá rồi đun sôi, nêm với ít đường, muối, ớt

trái hay ớt bột nếu bạn ăn cay. Châm vào nồi cá ít nước sôi, tiếp tục đun với lửa nhỏ. Bạn nhớ

nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích của mình nhé.

Bước 5: Đun đến lúc nào nước rút bớt thì bạn tắt bếp, để nguyên nồi cá trên bếp đến khi ăn. Món

cá này bạn có thể ăn ngay hoặc để đến hôm sau khi ăn bạn đun lại cho nóng cá còn ngon hơn nữa

vì thịt cá săn chắc lại và thấm gia vị hơn.

Trời mùa đông lạnh, các món kho luôn được nhiều người ưa chuộng, trong đó có món cá kho.

Nếu thịt kho hấp dẫn người ăn ở vị béo, mềm thì món cá kho đúng kiểu lại cần phải thật chắc,

bùi. Chính bởi vậy nên thường mình kho cá buổi chiều hôm nay đến ngày hôm sau mới lấy ra đun

lại một lần nữa và ăn để đảm bảo thịt cá sẽ săn chắc và ngon hơn.

Thịt cá săn, bùi và vô cùng đậm đà, thơm mùi gừng, nước kho cá có màu đậm đẹp, chắc chắn sẽ

là món cá ngon có mặt trong bữa ăn của gia đình bạn vào mùa đông này!

Cách làm món cá nục kho cà chua

1. Nguyên liệu để nấu cá nục kho cà chua

+ 0,5 kg cá nục làm sạch

+ 400 g cà chua

+ Gừng, hành tím, ớt chỉ thiên

+ Gia vị đi kèm (hạt nêm, hạt tiêu xay, dầu ăn)

2. Thực hiện nấu món cá nục kho cà chua:

Bước 1: Cá nục làm sạch, bỏ đầu và bỏ ruột, rửa sạch và để ráo nước

Bước 2: Cá biển thường có mùi tanh nên mình sử dụng nước chè để khử mùi tanh của cá: pha một

ít chè trong bát to để ngâm cá trong 5 phút

Bước 3: Cà chua, gừng, hành tím, ớt chỉ thiên được xay nhuyễn để dùng làm nước sốt

Bước 4: Món này cần nấu nhừ mới thơm ngon nên mình sử dụng nồi áp suất để xốt cá, xếp cá

thành 1 lớp và đổ hỗn hợp xốt cà chua sao cho ngập mặt cá

Bước 5: Đun đến khi cá chín nhừ xương là vừa ngon, thường mất thời gian 40 phút. Món này ăn

hợp với bánh mỳ hoặc cơm nóng.

Bước 6: Do cá đã được khử mùi tanh nên rất thơm ngon, ngay cả trong lúc nấu và khi thưởng

thức.

Bước 7: Nếu thích ăn kiểu nước xốt hơi sánh, sau khi cá đun nhừ có thể thêm bột năng để đạt

được độ sánh như mong muốn.

Cách làm món cá nục kho măng

1. Nguyên liệu để làm món cá nục kho măng

+ 1 con cá nục chuối

+ 2 đến 3 nhánh măng vàng

+ 1 nhánh riềng nhỏ

+ Hành hương, muối, tiêu, đường, nước mắm ngon

+ Ớt trái, ớt bột

2. Thực hiện nấu món cá nục kho măng:

Bước 1:

– Cá mua về rửa sạch, cắt từng khúc nhỏ. Ứớp vào cá ½ thìa cà phê muối, ướp 1 tiếng đồng hồ.

– Măng vàng cắt khúc, tước bỏ đoạn già, dùng tay xé cọng măng thành những khúc ngắn. Rửa

sạch nhiều lần cho măng sạch.

Bước 2:

– Trụng sơ măng với nước sôi để măng bớt mùi chua rồi đổ ra rổ để ráo.

– Cá chiên sơ với ít dầu ăn.

Bước 3:

– Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn với 2 thìa đường, đến khi đườngchuyển thành màu vàng cánh

gián bạn nhanh tay đổ hành tím, riềng đã thái nhỏ vào đảo đều.

– Thêm cá và măng vào đảo cùng.

Bước 4:

– Thêm nước mắm, muối, đường, ớt trái (nếu ăn cay), để lửa thật nhỏ đậy nắp nồi lại. Đun sôi cho

thấm gia vị, đến khi nồi cạn nước thì bạn thêm ít nước sôi…đun đến khi thịt cá cứng lại, măng

vàng thấm gia vị thì tắt bếp, rắc ít tiêu lên bề mặt.

– Lấy cá và măng ra đĩa, dùng với cơm nóng rất ngon.

– Cá nục kho măng là món đơn giản mà ngon, thịt cá chắc, quyện với từng cọng măng vàng được

kho thấm có màu vàng cánh gián đẹp, ăn giòn giòn, chua chua cay cay vô cùng đưa cơm.

3. HƯỚNG DẪN CÁCH KHO CÁ BASA CỰC NGON

Cá ba sa, còn gọi là cá giáo, đây là loại cá da trơn thịt trắng, vị ngọt béo, nhiều chất dinh

dưỡng thơm ngon nên rất thích hợp cho món cá kho. Sau đây là hướng dẫn thực hiện món cá

basa kho với công thức và cách làm công phu chắc chắn sẽ giúp các mẹ có thêm một món tủ để

chăm sóc bữa ăn cho cả gia đình.

Nguyên liệu cho món cá basa kho

– 2 lát cá ba sa, bạn có thể dùng cá lóc, hay cá bống tùy theo sở thích của bạn.

– 3 thìa cà phê đường

– 1 thìa cà phê muối

– 1 thìa cà phê dầu ăn

– 3 thìa cà phê nước mắm

– Ớt trái (nếu bạn ăn cay)

– 1 – 2 củ hành tím

– 1 cây hành lá

Cách kho cá basa:

– Cá mua về rửa sạch, để ráo rồi ướp với 1 thìa cà phê muối trong khoảng 15 phút.

– Đun nóng 3 thìa cà phê đường, với 3 thìa cà phê nước lạnh, đun ở lửa lớn đến khi đường chuyển

màu vàng cánh gián thì tắt bếp.

-Nhanh tay cho 2 lát cá đã ướp muối vào nồi, lật đều hai mặt để cá có màu vàng cánh gián đẹp.

– Hành tím thái nhỏ, rải lên trên bề mặt cá.

– Thêm nước mắm, dầu ăn, ớt trái vào nồi, đặt nồi cá lên lại bếp, đun lửa lớn. Bạn nhớ đậy nắp

nồi đến khi cá sôi bùng lên thì giảm xuống lửa nhỏ, lấy nắp nồi ra, đun cá nên đun lửa nhỏ và

tuyệt đối không đậy nắp nồi và không châm nước vào nồi.

– Nếu khi đun nước hơi cạn bạn có thể thêm vào ít nước mắm và đường để cân bằng độ mặn ngọt

của cá. Khi kho cá sẽ ra nước nên không cần thêm nước.

– Đun tầm 30 phút đến khi cá thấm gia vị thì bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị rồi tắt bếp, rắc

chút hạt tiêu lên bề mặt và rải hành lá đã thái nhỏ vào nồi cá cho thơm.

– Múc ra dĩa dùng nóng với cơm.

4. CÁCH KHO CÁ KÈO SIÊU NGON

Thịt cá kèo săn chắc, béo ngậy quyện với vị cay nồng của tiêu, của ớt, thêm vị thơm của

hành khi kết hợp cùng cơm nóng sẽ rất tuyệt.

Cá kèo kho tộ được xem là món ăn đặc trưng của Nam Bộ. Thịt cá săn chắc, béo ngậy quyện với

vị cay nồng của tiêu, của ớt, thêm vị thơm của hành khi kết hợp cùng cơm nóng sẽ càng thích

hơn.

Nguyên liệu:

- 200gr cá kèo

- Hành tím khô, ớt, hành lá, tỏi

- Gia vị nước mắm, hạt tiêu, đường, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Cá kèo mua về cho vào chậu, cho chanh và muối vô. Để 15 phút cho cá ra hết nhớt và

xả sạch với nước. Làm như vậy thêm 2 lần nữa đến khi cá trắng là được. Cắt bỏ vây, mang nhưng

giữ lại ruột cá, đây mới là phần béo và ngon nhất của cá kèo. Ướp cá với nước mắm, tiêu, hành lá

trong 30 phút để cho thịt cá ngấm gia vị và săn chắc.

Bước 2: Hành tím, tỏi bóc vỏ, hành lá xắt nhỏ, đầu hành chẻ nhỏ.

Bước 3: Cho dầu vào chảo, cho tỏi (để nguyên tép) vào phi thơm rồi vớt ra để riêng.

Sau đó cho 1.5 muỗng cà phê đường vào chảo đảo đến khi đường vàng thì cho cá vào chiên qua.

Lắc chảo để đường và cá quyện vào nhau.

Bước 4: Cho cá vào thố đất rồi cho thêm mắm, tỏi, ớt và hành tím.

Bắc nồi lên bếp và để lửa lớn, khi cá sôi thì vặn lửa riu riu và kho đến khi nước sệt lại là được.

Trong lúc kho bạn có thể trở cá để chín đều, chú ý trở nhẹ tay để cá không bị nát. Món cá kèo

kho tộ đúng vị miền Nam thì các bạn chỉ đun cá với mắm thôi nhé. Không cho gia vị khác vào sẽ

làm mất hương vị của món ăn.

Cá kèo kho tộ ăn với cơm trắng rất được ưa thích vì hương vị đậm đà của nó. Vị đắng của mật, vị

béo của ruột gan cá và vị ngọt của thịt cá làm nên hương vị đặc trưng của món ăn mà không lẫn

vào đâu được.

Chúc các ngon miệng với cá kèo kho tộ

5. CÁCH KHO CÁ BỐNG NGON

Cách kho cá bống ngon là bí quyết nấu ngon mỗi ngày được lưu truyền trong dân gian từ

rất lâu tuy nhiên, để chế biến món cá bống kho ngon thật hấp dẫn và đúng cách thì không phải ai

cũng biết. với nhiều cách chế biến cá bống khác nhau thành nhiều món ngon như: cá bống kho

tiêu, kho nước dừa, kho nghệ, kho tộ, kho gừng, kho tương, kho khô, kho nước dừa và món món

cá bống sông trà…Dù là chế biến theo kiểu nào thì cá bống kho đều có hương vị đậm đà, thơm

ngon của nó.

Cá bống trắng kho nước dừa

Không dùng nước hàng để tạo màu, chỉ cần dùng nước dừa tươi là bạn đã có nồi cá kho thơm

lừng, thịt cá săn chắc, màu đẹp, ăn lại ngon.

1. Nguyên liệu để làm món cá bống

+ 300g cá bống trắng

+ 1 quả dừa tươi

+ Muối, đường, ớt bột, màu dầu điều, hành khô, nước mắm, hành lá.

2. Cách làm món cá bống kho nước dừa

Bước 1: Cá bống trắng cắt bỏ đầu và ruột cá, rửa sạch, để ráo. Xốc đều vào cá nửa thìa nhỏ muối,

để khoảng 15 phút trước khi chế biến.

Bước 2:

– Đổ nước dừa tươi ra bát, lấy phần nước.

– Đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi hành thơm, rưới vào nồi kho cá khoảng hai thìa canh nước

mắm, một thìa canh đường và thêm khoảng 200-220ml nước dừa tươi, ớt trái hoặc ớt bột, đun sôi.

Bước 3: Thì cho cá vào nồi, đun lửa thật nhỏ để cá không bị nát.

Bước 4: Tiếp tục đun thêm để cá thấm gia vị và thịt cá săn lại, thỉnh thoảng dùng tay cầm của nồi

lắc đều và đảo thật nhẹ tay.

Bước 5: Đun từ 45 phút đến 60 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun đến khi phần nước kho

cá cạn bớt, thịt cá cứng thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, múc cá ra đĩa dùng làm món mặn

ăn với cơm.

Cách làm món cá bống kho tiêu

1. Nguyên liệu làm món cá bống kho tiêu

+ Cá bống đỏ: 300g, bạn nên chọn loại cá bống còn sống, con to khoảng hơn đốt ngón tay cho

ngon nhé;

+ Thịt ba chỉ: 100g;

+ Riềng: 1 nhánh nhỏ;

+ Ớt sừng: 5 trái;

+ Hành lá: 50g;

+ Tiêu sọ nguyên hạt: 10g;

+ Dừa xiêm: 1 trái;

+ Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi, hành khô;

2. Sơ chế nguyên liệu để nấu cá bống khi tiêu

– Tỏi, hành khô: Làm sạch, băm nhuyễn;

– Cá bống: Làm sạch, đánh vảy, xát qua với muối cho hết nhớt. Rửa sạch cá luân phiên nước

lạnh, nước ấm khoảng 4-5 lần để thịt cá khi kho sẽ săn chắc. Ướp cá với 1 thìa hành tỏi băm

nhuyễn, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa đường

trong 30 phút để cá ngấm gia vị;

– Thịt ba chỉ: Làm sạch, thái lát mỏng;

– Riềng: Làm sạch, thái chỉ;

– Dừa xiêm: bổ lấy nước;

– Hành lá: Làm sạch, thái mịn.

3. Cách làm món cá bống kho tiêu như sau:

Bước 1: Cho 2 thìa nước, 2 thìa đường vào nồi, đun trên bếp với lửa nhỏ đến khi đường tan chảy

chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp.

Bước 2: Cho thêm 1 thìa dầu ăn rồi xếp lần lượt thịt ba chỉ, riềng, cá lên trên. Nêm thêm 1 thìa

nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa hạt nêm rồi cho ớt trái, tiêu sọ vào nồi. Cuối cùng rưới nhẹ 1

thìa dầu ăn đều khắp mặt cá.

Bước 3: Bắc nồi cá lên bếp, kho với lửa nhỏ, cho nước dừa xiêm ngập mặt cá, đậy kín vung đến

khi cá chín chuyển sang màu vàng cánh gián đậm, nước kho vừa sít là được; tránh kho cạn khô

sạch nước hoặc vẫn còn nhiều nước.

Bước 4: Rắc hành lá, một ít tiêu lên trên là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy bạn ạ.

Yêu cầu để có món cá bống kho tiêu ngon ơi là ngon đó là:

– Món cá kho tiêu có màu vàng cánh gián đậm, vị vừa ăn, nước kho cá vừa sít bao quanh từng

con cá;

– Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của cá kho hòa quyện với vị béo của thịt, vị cay

nồng của tiêu sọ rất thơm ngon, hấp dẫn;

– Món cá kho tiêu này bạn nên dùng khi nóng với cơm trắng và canh chua sẽ khiến món ăn thêm

phần thơm ngon, đậm đà đúng vị hơn.

Cách làm món cá bống kho nghệ:

1. Nguyên liệ để chế biến cá bống kho nghệ

+ Cá bống sông: 700-800 gam

+ Nghệ: 100gam

+ Nước hàng (hoặc đường để làm nước hàng): đủ dùng

+ Mắm muối, gia vị, mì chính

+ Ớt tươi, tiêu

+ Dầu ăn

2. Cách bước làm món cá bống kho nghệ:

Bước 1: Cá làm sạch, bỏ đầu, để nguyên con. – Nghệ cắt lát mỏng dải đều xuống đáy nồi. – Xếp

cá dàn đều lên trên. – Bắc lửa, cho nồi cá lên kho đồng thời cho dầu ăn vào nồi cá.

Bước 2: Đun trên bếp cho đến khi nghệ dưới đáy nồi xém mỡ, bốc mùi thơm.

Bước 3: Cho nước hàng, mắm, gia vị mì chính vào nồi. Đổ nước vào, đun to lửa cho sôi vài dạo,

vặn nhỏ bếp đậy vung kho liu riu.

Bước 4: Khi nước cạn, mở vung, tiếp tục đun nhỏ lửa cho cá săn khô. Tiếp tục đun cho đến khi

nồi cá bắt đầu xém mỡ kêu lèo

xèo, dậy mùi thơm là được.

Bước 5: Nếu ăn cay thì khi nồi cá bắt đầu cạn, cho ớt cắt lát và rắc hạt tiêu vào.

Cách làm món cá bống kho tộ

1. Nguyên liệu làm món cá bống kho tộ

+ 500g cá bống

+ 1 miếng giềng

+ Vài lá chè xanh

+ 1 thìa cà phê tiêu sọ nguyên hạt

+1 bát con nước mắm, 1 bát con đường hoa mai

+ 2 quả ớt.

2. Trình tự làm món cá bống kho tộ:

Bước 1: Cá bống làm sạch. Sử dụng nồi đất hoặc nồi gốm để kho cá. Lót đáy nồi bằng 1 lớp lá

chè, rồi đến 1 lớp giềng thái lát.

Bước 2: Xếp cá vào nồi. Trên cá bạn xếp mấy lát giềng.

Bước 3: Rót nước mắm vào nồi cá, ướp trong vòng 20 phút.

Bước 4: Tiêu sọ đập dập. Rắc tiêu lên trên cá rồi đặt nồi cá lên bếp đun với lửa nhỏ.

Bước 5: Thắng nước hàng bằng đường hoa mai. Khi cá trong nồi đã chín và nước mắm gần cạn

thì trút nước hàng vào nồi cá, tiếp tục đậy vung đun nhỏ lửa đến khi cá mềm xương.

Bước 6: Nếu muốn ăn cay đậm, trước khi tắt bếp bạn có thể cắt vài miếng ớt để món cá kho thêm

đậm đà.

Cá bống kho tộ yêu cầu thành phẩm con cá phải còn nguyên hình dạng, xương mềm nhưng thịt

không nát. Miếng cá đậm đà vị mặn, ngọt và cay, thơm mùi giềng, không còn mùi tanh của cá.

Món này ăn với cơm nóng sẽ rất hao cơm, ăn chỉ thấy no mà không chán; nhất là vào những ngày

mát mẻ hay những khi trời mưa, ngồi bên mâm cơm có đĩa cá kho tộ cay thơm thật không còn gì

bằng. Hy vọng rằng sau khi xem bài viết cách kho cá bống ngon mà mình đã chia sẻ sẽ giúp các

bạn có thể tự tay làm được món ăn đặc biệt này.

6. CÁCH KHO CÁ NGỪ ĐẬM ĐÀ BẮT MẮT

Cá ngừ đại dương là loại hải sản đặc biệt thơm ngon, nhiều chất bổ dưỡng và được chế

biến thành nhiều loại món ăn ngon và hấp dẫn. Mời các bạn tham khảo các cách chế biến món cá

ngừ kho đặc sắc nhé, và đặc biệt chú ý tới cách chế biến, cách chọn món cá ngừ để có bữa ăn

thơm ngon giàu chất bỗ dưỡng.

Những ngày trơi xe lạnh kho cá với ớt xanh, hơi cay cay, nước cá thấm ngon, bạn có thể lấy nước

kho cá ăn kèm với bún, ngon tuyệt.

Nguyên liệu:

– 2 lát cá ngừ to hay 1 con cá ngừ nhỏ

– 1 nhánh gừng nhỏ

– Ít quả ớt xanh

– Nước mắm, muối, tiêu, tỏi và bột nêm.

Cách làm món cá ngừ kho ớt:

– Cá mua về rửa sạch, để lên rổ cho ráo. Thoa khắp thân cá ít muối, tiêu để 15 phút cho thấm.

– Đun nóng dầu, thả cá vào rán sơ qua cho cá vàng đều hai mặt. Vớt ra đĩa để ráo.

– Tỏi giã nhuyễn, gừng thái sợi.

– Xếp cá vào nồi, đổ tỏi, ớt, gừng vào nồi cá. Thêm nước mắm, muối, bột nêm, đun lửa lớn, lúc

nào nồi cá sôi bùng lên, cho vào ít nước sôi xâm xấp mặt cá. Đun lửa vừa, nêm nếm lại tùy theo

khẩu vị của bạn.

– Cá thấm gia vị, rút gần hết nước thì tắt bếp.

Cá ngừ kho nước dừa

Hãy cùng làm thử món cá ngừ kho nước dừa, vốn được thực hiện rất nhanh nhưng vẫn đầy ắp rau

xanh và đầy đủ dinh dưỡng.

Nguyên liệu:

– Cá ngừ: 300 gr

– Dừa xiêm: 1 trái

– Hành tím

– Tỏi bằm

– Nước mắm, muối, đường, ớt, rau sống, bún, bánh tráng.

Cách làm cá ngừ kho nước dừa:

– Cá ngừ rửa sạch, ướp sơ với một chút muối.

– Bào mỏng hành tím, cắt lát ớt.

– Cho ít dầu vào chảo, phi cho thơm với hành tím, sau đó cho cá ngừ vào chiên sơ qua. Vớt cá ra.

– Cho dầu vào nồi, phi thơm với hành tím, chế nước dừa xiêm, nước mắm và đường vào. Khi hỗn

hợp sôi thì cho cá ngừ vào. Khi nước sôi lại thì hạ lửa nhỏ, cho thêm ướt hiểm, đun cho đến khi

nước rút lại còn một nửa, cá thấm gia vị là ăn được. Trong quá trình đun nêm nếm vừa ăn.

– Món này dùng với cơm, bún hoặc cuốn với bánh tráng, rau sống, chấm nước cá đều ngon.

Cá ngừ kho um đậm đà hương vị

– Đây là loại cá có nhiều ở vùng biển miền Trung, thời điểm tháng 3 đến tháng 7 là mùa cá ngừ rộ

nhất. Không chỉ có giá trị về kinh tế, cá ngừ còn là một nguyên liệu quen thuộc để chế biến nên

những món ăn dân dã nhưng ngon miệng. Độc đáo nhất phải kể đến món cá ngừ um đậm đà

nhưng cay xé lưỡi.

Cách chế biến

– Chế biến món này đơn giản, cá ngừ còn tươi làm sạch ruột, rửa lại bằng nước sạch và thái thành

từng lát vừa ăn. Nguyên liệu nấu kèm là một ít dứa thái lát hơi dày, củ hành thái mỏng, ớt bột, ớt

xanh. Ướp cá với một ít gia vị cho thấm, đặt nồi lên bếp và làm nóng dầu ăn. Sau đó cho cá vào

đảo đều, cho dứa, hành tây, ớt vào và xóc đều. Tiếp đến cho nước vào ngập mặt cá và đun sôi với

lửa lớn. Sau khi thấy nồi cá sôi thì cho nhỏ lửa để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt cá.

– Cá ngừ um được ăn kèm với bún tươi và rau sống. Vị hơi chua của nước dùng, vị cay nồng của

ớt bột, thêm một miếng cá ngừ kho vừa thơm vừa béo rất hấp dẫn. Món ăn ngon nhưng cay xé

lưỡi làm cho bạn vừa ăn vừa hít hà và không bao giờ quên được hương vị đậm đà của nó.

Cá ngừ kho dứa (thơm)

– Cá kho dứa rất dễ ăn với vị đậm đà, chua ngọt vừa phải, cá chắc thịt và thấm gia vị còn dứa lại

là điểm nhấn giúp món ăn trở nên ngon miệng, ngon mắt hơn.

Những nguyên liệu để làm món cá ngừ kho dứa:

– 700g cá ngừ (cá ngừ đại dương sẽ ngon và nhiều nạc hơn)

– 2 quả cà chua

– 1 nắm hành lá

– 1/2 quả dứa

– 1/2 củ hành tây

– Mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn, ớt (tùy thích)

Cách làm cá ngừ kho dứa

– Các nguyên liệu, rau củ rửa sạch. Cá nếu nhỏ để nguyên khoanh, nếu to bạn cắt khoanh cá làm

4, dày khoảng 2cm.

– Cà chua và hành tây bổ múi cau. Dứa thái miếng vừa ăn.

– Cắt lấy phần đầu hành lá, đập dập.

– Cá ướp với 2 muỗng canh mắm ngon, chút ớt bằm (tùy thích) và 1 muỗng cafe hạt nêm trong

khoảng 15 – 30 phút cho thấm.

– Làm nóng dầu trong nồi, cho phần đầu hành vào đảo cho thơm.

– Cơm tối đậm đà cùng món cá kho dứa 10

– Sau đó thêm dứa và cà chua vào đảo chín mềm thì bắc xuống.

– Cho cá vào một nồi khác, thêm hành tây.

– Trút nồi cà chua và dứa xào vào chung với nồi cá, bật bếp đun lửa vừa.

– Trong quá trình đun bạn cầm quai nồi xóc nhẹ, không dùng đũa đảo có thể làm nát cá.

– Khi cá chín tái thì bạn thêm nước xâm xấp nồi cá và đun sôi, sau đó bớt lửa đun tiếp tới khi

nước cạn 1/2 thì bạn nêm nếm lại cho vừa miệng.

– Đun đến khi cạn nước thì tắt bếp, lấy cá và dứa ra đĩa, ăn với cơm trắng.

7. CÁCH NẤU CÁ LÓC KHO TỘ CỰC NGON

Cá lóc kho tộ luôn là món ăn quen thuộc và hấp dẫn trong bữa cơm hàng ngày của gia đình

người Việt Nam, một đĩa cá lóc kho tộ, một bát canh rau, một chén nhỏ cà muối luôn tạo cho

chúng ta những niềm cảm hứng đặc biệt khi thưởng thức. Với bí quyết làm món cá kho tộ này bạn

có món cá thơm, chắc thịt, béo ngậy mà không tanh, rất ngon cơm.

Chuẩn bị làm cá lóc kho tộ ngon

1 con cá lóc khoảng 1kg. Bạn có thể dùng cá rô hay cá basa làm món này cũng rất ngon.

200g thịt ba chỉ

Nước dừa lấy từ 1 quả dừa

Tỏi, nước hàng, hạt nêm, nước mắm.

Cách nấu cá lóc kho tộ thơm ngon

Cá lóc đánh vẩy, làm sạch, cắt khúc. Bạn có thể kho cả con hoặc chỉ lấy phần thân để làm

món cá kho tộ, còn phần đầu và đuôi dùng nấu canh cá. Thịt ba chỉ cắt miếng mỏng vừa ăn.

Ướp cá với 2 muỗng cafe nước hàng, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cafe hạt nêm

trong khoảng 15 – 30 phút

Tỏi bóc vỏ, đập dập.

Làm nóng nồi với chút dầu ăn – tốt nhất là nồi đất – rồi phi thơm tỏi.

Khi tỏi thơm bạn trút thịt vào.

Đảo đều tay với lửa to để thịt ra bớt mỡ và hơi xém cạnh thì tắt bếp. Nếu thích ăn món cá

kho béo ngậy thì bạn không cần chắt bớt mỡ, ngược lại bạn chắt bớt mỡ ra nhé!

Xếp từng lát cá vào nồi vừa đảo thịt. Thịt ở dưới, cá ở trên. Xếp xong bạn rưới cả phần

nước ướp cá lên rồi bật lại bếp

Trút nước dừa vào nồi cá, vặn lửa to, đun sôi.

Khi nồi cá sôi bạn bớt xuống lửa nhỏ, đun tới khi nồi cá gần cạn nước thì nêm nếm lại cho

vừa ăn rồi đun tiếp.

Nếu thích ăn cay bạn xắt ớt thành từng lát mỏng.

Khi nồi cá cạn nước bạn rắc thêm ớt, tiêu và trang trí với hành lá chẻ tùy thích.

Cá lóc kho tộ là món ngon nổi tiếng được rất nhiều người yêu thích. Với cách làm món cá

kho tộ này bạn có món cá thơm, chắc thịt, béo ngậy mà không tanh. Cá càng to thì càng ít

xương, nếu dùng cá basa bạn sẽ có món cá kho tộ mềm hơn và béo hơn nữa. Món này ăn vào những ngày mát trời, ngày mưa hay mùa đông thì sẽ rất tốn cơm đấy!

8. CÁCH NẤU CÁ BẠC MÁ KHO MĂNG

Cá bạc má trước khi kho được chiên sơ qua nên không có mùi tanh lại thấm gia vị đậm đà

rất thích hợp trong những ngày mưa gió.

Nguyên liệu:

- 3 con cá bạc má

- 400 g măng

- 1 bó đầu hành trắng

- Nước mắm, ớt, tiêu, hạt nêm

Cách làm:

- Cá rửa sạch với muối, khứa xéo 2 bên. Thoa nhẹ một lớp muối mỏng 2 bên mình cá rồi uớp

trong khoảng 15 phút.

- Măng tước nhỏ luộc với nước muối cho ra hết chất độc. Xã lại nhiều lần với nước lạnh cho sạch,

vớt ra rổ để ráo.

- Cá chiên sơ 2 mặt, vớt cá ra . Vẫn cái chảo đó bỏ bớt dầu (nếu nhiều) phi hành cho thơm, cho

măng vào xào sơ.

- Xếp lớp măng mỏng dưới đáy nồi, cho cá vào, cuối cùng là một lớp măng lên trên. Bạn nên

dùng nồi lớn để xếp đủ một lớp cá, không xếp chồng cá lên nhau, như vậy cá khi kho sẽ dễ thấm

gia vị và không bị nát khi trở cá.

- Cho 2 thìa canh nước mắm + 1 thìa canh hạt nêm + 1/2 thìa canh ớt khô + bó đầu hành trắng đập

dập + vài trái ớt hiểm + 1 thìa cafe nước màu đường, cùng 1 chén nước lạnh vào nồi cá.

- Đặt nồi lên bếp đun sôi, rồi hạ lửa nhỏ. Sau khoảng 15 phút thì trở mặt cá nêm nếm lại cho vừa

miệng, kho tiếp 15 phút nữa thì hoàn tất.

- Món này dùng với cơm nóng trong những ngày mưa gió là hợp lý nhất