THỰC PHẨM CHỨC NĂNG
PGS, TS LÊ HOÀNG NINH
Định Nghĩa : TP Chức năng
Thực phẩm chức năng: thực phẩm ngoài giá trị dinh
dƣỡng còn mang lại các lợi ích khác về mặt chứn năng
của cơ thể
ADA : (1999 ) loại thực phẩm hay bất kỳ thành phần nào
của thực phẩm nào mà ngoài thành phần dinh dƣỡng
truyền thống còn có thể cung cấp các lợi ích sức khỏe.
Lƣu ý những điểm mấu chốt :
Toàn bộ hay thành phần tăng cƣờng-> thực phẩm tăng cƣờng
Phải có 1 thành phần có hiệu quả tác dụng là khác với thực phẩm
truyền thống
Tất cả các thực phẩm hầu nhƣ đếu có một chức năng nào đó trên
gốc độ sinh lý ?
Định Nghĩa : TP Chức năng
Viện hàn lâm khoa học Hoa Kỳ : tpcn là những
thực phẩm mà nồng độ các thành phần cấu
thành đã đƣợc tập trung biến đổi cho ra những
lợi ích có từ bản chất tự nhiên của thực phẩm
Hội đồng khoa học và sức khỏe Hoa Kỳ : thực
phẩm chức năng là thực phẩm mà chúng có thể
mang lại một lợi ích sức khỏe do có sự hiện diện
của một thành phần có tác động tích cực về mặt
sinh lý học
NHỮNG QUAN NGẠI CHUNG QUANH
THỰC PHẨM CHỨC NĂNG
TÍNH an toàn và độ an toàn ?
Thổi phồng quá mức so với chứng cứ khoa
học trên sức khỏe
T.p c. n không phải vƣợt qua bất kỳ tiêu
chuẩn nào để phù hợp với các chuẩn mực
nào nhƣ là từ chức năng
Chƣa / không có một định nghĩa chính
thức từ cơ quan quản lý nhà nƣớc ( Mỹ )
về TPCN
NGUỒN GỐC TỪ THỰC PHẨM CHỨC
NĂNG
NHẬT : Giữa những năm 1980
Bộ y tế và phúc lợi Nhật đả thông qua một
số thực phẩm mà có tài liệu khoa học
chứng minh là có lợi cho sức khỏe / hy
vọng cải thiện sức khỏe ngƣời cao tuồi tại
NHật bản
Năm 2001 ( 271 sản phẩm ) -> FOSHU (
Nhật )