August 14, 2015 1
VAI TRÒ VÀ NHU C UẦ
CÁC CH T DINH D NGẤ ƯỠ
TH.S NGUY N TH HI NỄ Ị Ề
TH.S NGUY N TH HI NỄ Ị Ề
August 14, 2015 2
M c tiêu h c t pụ ọ ậ
Trình bày đc vai trò và nhu c u năng l ng ượ ầ ượ
trong dinh d ng ng i.ưỡ ườ
Trình bày đc vai trò và nhu c u c a protein, ượ ầ ủ
lipid và glucid.
Trình bày đc vai trò và nhu c u c a các ượ ầ ủ
vitamin và khoáng ch t.ấ
August 14, 2015 3
Có nh ng lo i ch t dinh d ng nào ?ữ ạ ấ ưỡ
Ch t sinh năng l ngấ ượ
Protid
Lipid
Glucid
Ch t không sinh năng l ngấ ượ
Vitamin
N cướ
Ch t khoángấ
August 14, 2015 4
T i sao c n năng l ng ?ạ ầ ượ
Năng l ng ượ
trong c thơ ể
Đi nệ
Nhi tệ
Hóa h cọ
C h cơ ọ
1g Protid : 1g Lipid : 1g Glucid 4:9:4 Kcal
Protid : Lipid : Glucid 12:18:70
August 14, 2015 5
Công th c tínhứ
tiêu hao năng l ng m i ngàyượ ỗ
E = ECHCB + E TEF + EHĐTL
ECHCB = 1 (ho c 0,9) x CN(kg) x 24 hặ
E TEF = 10 % CHCB
EHĐTL = 30% CHCB (Lao đng nh )ộ ẹ
40% CHCB (Lao đng trung bình)ộ
50% CHCB (Lao đng n ng)ộ ặ
→Cách nh khái quát nh t:ớ ấ
CHCB = 1 Kcal/kg th tr ng/1 gi .ể ọ ờ