Bài giảng Vitamin

Chia sẻ: Ngọc Lựu | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:80

Thêm vào BST

Báo xấu

756
lượt xem 157
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bài giảng Vitamin trình bày các nguồn cung cấp vitamin, so sánh vitamin tan trong dầu và trong nước, cách gọi tên vitamin, vai trò của vitamin, nhu cầu vitamin hằng ngày; nguyên nhân thiếu thừa vitamin, các loại vitamin A, D, E, K, B1...

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng Vitamin

Vitamin
Bệnh beri beri Bệnh scorbut
Vitamin Chất hữu cơ Cung cấp từ thực phẩm Nồng độ tác động nhỏ Đảm bảo hoạt động bình thường của cơ thể Các chất cần thiết cho hoạt động của cơ thể Chất béo, đạm, đường Chất khoáng Vitamin Hormon
THÂN DẦU THÂN NƯỚC Dầu PHÂN LOẠI VITAMIN
SO SÁNH VITAMINS TAN TRONG DẦU VÀ TRONG NƯỚC Vit C và nhóm B Vit A, D, E, K Hấp thu Trực tiếp vào máu Vào lympho rồi vào máu Vận chuyển Tự do Đa số cần chất mang là protein Lưu trữ Tuần hoàn tự do trong Bắt giữ trong các tế bào gắn phần nước của cơ thể kết với mỡ Đào thải Qua nước tiểu Lưu trữ trong các tế bào mỡ Độc tính Có thể đạt nồng độ độc Dễ đạt đến nồng độ độc khi khi sử dụng các viên bổ sử dụng viên bổ sung sung Nhu cầu Uống ở liều thường Uống theo định kỳ tuần xuyên 1-3 lần/ngày hoặc tháng
CÁCH GỌI TÊN VITAMIN Theo bệnh thiếu vitamin Yếu tố chống scorbut, yếu tố chống pellagra … Theo chữ cái latin kèm theo số Vitamin A, C, E … Theo IUPAC Thiamin, niacin, ascorbic …
Vai trò của vitamin
Enzym Co Enzym Apo Enzym Phân tử hữu cơ Protein (thường chứa phosphat) Vitamin (Nguyên tố vi lượng) Tham gia vào cấu tạo của enzym
Vitamin, khoáng chất, hợp chất thiên nhiên … Chất chống oxy hóa Gốc tự do Chất chống oxy hóa
Vitamin D Xương Ruột Tăng phóng Tăng Tăng hấp thích canxi nồng độ thu canxi Calci huyết Tương tự hormon
NHU CẦU HÀNG NGÀY
Food and Nutrition Board Institute of Medicine, National Academies DRI (Dietary Reference Intakes) - RDA (Recommended Dietary Allowances) - AI (Adequate Intakes) - UL (Upper Levels) - EAR (Estimated Average Requirements)
DINH DƯỠNG KHOA HỌC – HỢP LÝ
NGUYÊN NHÂN THIẾU – THỪA VITAMIN
Thiếu vitamin Dinh dưỡng kém Bệnh lý (đường tiêu hóa, gan, thận) Nhu cầu tăng Khác: thuốc men, trẻ nhỏ, di truyền ... Thừa vitamin Lạm dụng thuốc Chế độ ăn
Đối tượng có nguy cơ thiếu vitamin Phụ nữ có thai – cho con bú Trẻ nhỏ Người cao tuổi Người bệnh mãn tính Nghiện rượu Ăn kiêng quá mức Người trong khu vực thiếu lương thực
Tương tác thuốc - vitamin Vitamin B3  thuốc hạ huyết áp: gây hạ huyết áp thế đứng Vitamin B6  levodopa : mất hoạt tính levodopa Vitamin K  chống đông máu (dicoumarol): giảm tác dụng ….
VITAMIN
Retinol - Vitamin A1 Vitamin A2 Nhân ionon
Tiền sinh tố A