Bánh bò khoai lang tím -
dân dã mà ngon
Món bánh xốp mềm, có màu tím nhẹ nhàng, thoang thoảng mùi thơm
của cơm rượu luôn được các thành viên trong gia đình mình yêu thích;
bạn hãy cùng thử nhé!
Nguyên liệu làm được
3 bánh cỡ vừa:
- 2 - 3 củ khoai lang tím
cỡ vừa
- 300gr bột gạo khô
- 200ml - 250ml cơm
rượu
- 150ml nước luộc
khoai
- 150gr đường cát trắng
- 2 lòng trắng trứng
- Nửa thìa nhỏ muối
- Bát nhỏ hoặc cốc uống
trà.
Bước 1:
Khoai lang rửa sạch,
giữ nguyên vỏ, cắt làm
đôi.
Đổ nước lạnh ngập mặt
khoai, luộc chín.
Khoai chín bạn vớt
ra rổ, để nguội rồi dùng
thìa tán khoai thật mịn,
giữ lại nước luộc khoai.
Bước 2:
Dùng thìa tán thật
nhuyễn gạo nếp trong
cơm rượu, lọc lấy nước
men và một ít gạo nếp
đã tán nhuyễn.
Bước 3:
Đổ bột gạo vào thố,
thêm chút muối và
khoai lang đã nghiền.
Châm từ từ nước luộc
khoai và nước men cơm
rượu vào thố, vừa châm
vừa dùng thìa trộn đều
đến khi hỗn hợp bột đặc
lại, dùng thìa múc từng
ít bột thấy chảy xuống
thành dòng không ngắt
quãng là được. Tùy theo
độ hút nước của mỗi
loại bột khác nhau, có
thể bạn sẽ không sử dụng hết 250ml cơm
rượu.
Dùng khăn xô đậy kín
tô bột, để qua đêm ở nơi
thoáng mát.
Hôm sau bạn sẽ thấy
trên bề mặt bột có
những hạt bong bóng
nổi lên là bột đạt yêu
cầu.
Bước 4:
Lòng trắng trứng
đánh bông với
đường cát trắng
đến khi đường
tan hoàn toàn.
Đổ hỗn hợp lòng
trắng vào thố bột,
trộn đều, để
khoảng 1 giờ.
Bước 5:
Thoa dầu ăn lên
khuôn hoặc cốc
uống trà hay bát
nhỏ để chống
dính.
Đổ phần nguyên
liệu bạn đã chuẩn bị vào khuôn.
Đổ nước vào nồi,
đun thật sôi
rồi xếp từng cốc
hay bát đã đổ bột
vào nồi, đậy kín.
Bước 6:
Hấp bánh khoảng
7 - 10 phút tùy
theo bánh lớn hay
nhỏ; không hấp
lâu bánh sẽ bị
chai.
Mình thường
dùng cốc uống trà
nhỏ để hấp bánh
vì khi hấp bánh
sẽ nở bung múi
rất đẹp. Nếu dùng
bát để hấp
thì bánh không
nở bung múi mặc
dù thớ bánh đều
mềm và mịn như
nhau.
Bánh chín, để
nguội rồi tách để
ra đĩa, có thể
dùng kèm với
nước cốt dừa.
Bánh bò là một trong những loại bánh bình dân vô cùng quen thuộc ở miền
Nam với nhiều biến thể khác nhau. Có loại bánh bò thốt nốt màu vàng, có
loại màu trắng trong và có loại như mình làm với khoai lang thì bánh sẽ có
màu và mùi vị của khoai lang. Món bánh xốp mềm, có màu tím nhẹ nhàng,
thoang thoảng mùi thơm của cơm rượu luôn được các thành viên trong gia
đình mình yêu thích; bạn hãy cùng thử nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
