Bò xốt Bearnaise
Mức độ: Dễ
Chuẩn bị: 5 phút
Chế biến: 10 phút
Bò và rau củ nướng xốt Bearnaise ăn kèm bánh mì. Một món ngon bạn không nên bỏ qua.
Nguyên liệu:
200g phi-lê bò 2 củ khoai tây 1 củ cà rốt 20g đậu que 1 trái cà chua 1 thìa cà phê lá taragone băm 50g bơ 1 cái lòng đỏ trứng gà 5g bột ướp bò (steak season) 1 thìa cà phê giấm trắng 1/2 thìa cà phê muối tiêu 1 thìa súp dầu ăn
Các bước thực hiện: 1
Phi-lê bò ướp với bột ướp bò khoảng 5 phút cho thấm gia vị, đem áp chảo.
Khoai tây gọt vỏ, tạo miếng hình bầu dục. Cà rốt gọt vỏ, xắt vát dày. Đậu que tước xơ, cắt khúc. Tất cả luộc chín.
Cà chua bỏ phần nửa trên, đem nướng.
2 Xốt bearnaise: Cho lòng đỏ trứng gà, giấm, muối tiêu, lá taragone băm nhỏ vào chén rồi đánh đều cho tan gia vị và thấy có độ phồng của bọt. Đem hấp cách thủy, thấy xốt vừa sệt là được. Làm tan bơ, khuấy đều vào xốt.
Rưới xốt lên bò, đem nướng khoảng 3 phút ở 180 độ C, xốt vàng mặt là được.
Sắp thịt bò ra đĩa, ăn kèm rau củ.
Mách nhỏ:
Thịt bò áp chảo chín hay tái tùy thích. Xốt đánh xong phải xốp mịn mới ngon.
