Dị ứng thực phẩm
Vào sáng Chủ nhật. Curt Boger và gia đình thường trở về nhà sau
buổi lễ nhà thờ để ăn bữa sáng gồm những món ưa thích như trứng, thịt hun
khói và bánh mỳ nướng. Boger - một lập trình viên, một người chồng và
ngưới cha của hai đứa con, không bao giờ nghĩ rằng truyền thống gia đình
đơn giản này một ngày nào đó có thể đưa anh đến phòng cấp cứu.
Bây giờ, nhiều năm sau khi được chẩn đoán dị ứng thực phẩm với
trứng và nấm, Boger biết rằng một bữa sáng như vậy có thể khiến anh phải
đi cấp cứu.
Trước khi có chẩn đoán , Boger chưa từng bị dị ứng và không quen
một người nào bị dị ứng thực phẩm. Do đó chẩn đoán đến như một cú sốc.
Nhưng với lời khuyên của bác sĩ và sự giúp đỡ liên tục từ phía gia đình, anh
đã có thể tự rèn luyện mình, đối phó với căn bệnh dị ứng và với nỗi lo âu
thường đi kèm với nó.
Boger đối phó tốt với căn bệnh của mình do anh hiểu rõ về nó, anh
đưa ra những câu hỏi hay, làm theo lời khuyên của bác sĩ và xử trí các nguy
cơ của bệnh sao cho vẫn có thể có một cuộc sống bình thường và hữu ích.
Dị ứng thực phẩm là gì?
Dị ứng thực phẩm là phản ứng của hệ miễn dịch với một loại thực
phẩm hoặc một thành phần đặc trưng của thực phẩm. Nó xảy ra ở khoảng
2% số người lớn, nhưng đối với những người mắc bệnh, bệnh có thể rất
nghiêm trọng. Dấu hiệu và triệu chứng thường gặp bao gồm nổi mày đay,
ngứa, phù nề, thở khò khè, đau bụng, ỉa chảy, buồn nôn và hoa mắt chóng
mặt.
Dị ứng thực phẩm không phải là không dung nạp được thực phẩm.
Không dung nạp được thực phẩm không dính dáng đến hệ miễn dịch và giải
phóng histamin. Không dung nạp được thực phẩm hay gặp hơn dị ứng thực
phẩm, nhưng do có nhiều triệu chứng giống nhau, nên rất khó bạn bị bệnh
nào. Bác sĩ chuyên khoa dị ứng miễn dịch có thể giúp xác định liệu bạn bị dị
ứng hay bị không dung nạp được thực phẩm.
Phản ứng dị ứng nặng với thwcj phẩm có thể dẫn tới một tình trạng đe
doạ tính mạng gọi là sốc phản vệ, trong đó đường thở bị co thắt và huyết áp
tụt đột đột, gây choáng váng, khó thở, thậm chí mất tri giác hoặc tử vong.
Boger ví tình trạng này như cảm giác sắp chết đến nơi, một cảm giác
mà anh đã bị nhiều lần trong vài năm qua.
Nhiều loại thức ăn có thể gây dị ứng thực phẩm, nhưng thủ phạm hay
gặp nhất là lạc, quả hạch, cá, sữa, trứng và động vật có vỏ - đặc biệt là tôm.
Boger dị ứng với trứng, nấm và gạo.
Lần đi cấp cứu
Một hôm trong khi đang làm việc trong tầng hầm, anh nhìn xuống và
thấy tay mình sưng lên và nổi mày đay. Da đỏ và ngứa, anh có thể thấy mình
đang thở hổn hển vì mũi, tai và môi bắt đầu sưng lên. Sau đó việc thở trở
nên khó khăn.
Anh kể “Phản ứng đầu tiên của tôi là không biết điều gì đang diễn ra.
Trước đó tôi chưa từng bị dị ứng." Đầu tiên anh không cho sự việc là
nghiêm trọng. Anh không hề biết rằng mình đang bị phản ứng phản vệ đe
dọa đến tính mạng.
May cho Boger, vợ anh, Lynn, đang ở nhà và đưa anh đi cấp cứu.
Boger không nhớ anh đã ăn cái gì trong lần bị phản ứng đầu tiên. Điều
mà anh còn nhớ là phải đến bệnh viện và ngồi trên xe lăn khi anh gần như
bất tỉnh.
Khi tỉnh lại, Boger được biết là anh bị phản ứng dị ứng. Anh được
dùng thuốc kháng histamin để làm chậm phản ứng, tiêm adrenalin
(epinephrin) để nâng huyết áp bị tụt - một hậu quả của phản vệ, và
corticosteroids để giảm phù. Anh phải nằm nhiều giờ trong phòng cấp cứu
và sau đó ra viện vào buổi tối với lời khuyên nên đến khám bác sĩ.
Chẩn đoán và phủ nhận
Boger đã đến bác sĩ, nhưng bác sĩ không thể xác định cái gì đã khiến
anh bị dị ứng. Bác sĩ đề nghị Boger đến gặp bác sĩ chuyên khoa dị ứng và
khuyên anh theo dõi những thứ anh ăn, phòng trường hợp anh bị dị ứng với
thức ăn.
Trong 4 đến 6 tuần sau cơn đầu tiên, Boger bị một hoặc hai phản ứng
nhẹ mỗi tuần, gồm nổi mày đay, ỉa chảy và đau bụng. Anh nhận thấy nhiều
trong những lần phản ứng này xẩy ra vào Chủ Nhật - ngày duy nhất trong
tuần anh ăn trứng.
Thời gian này là giai đoạn căng thẳng đối với Boger. Anh không biết
chắc cái gì đã gây phản ứng nặng cho anh và anh lo nó có thể xẩy ra lần nữa.
Anh đã đến khám bác sĩ dị ứng, hy vọng tìm ra một vài câu trả lời.
Test dị ứng đã chỉ ra điều anh nghi ngờ – anh bị dị ứng với trứng và nấm.
Bác sĩ khuyên anh không ăn bất cứ món gì có chứa những thực phẩm
này và đã kê cho anh epinephrin để tiêm vào chân khi có phản ứng nặng
khác xảy ra.
Nếu ai đó tin mình bị dị ứng thức ăn, thì điều quan trọng là phải được
đánh giá bởi bác sĩ. Với việc thăm khám và test dị ứng, bác sĩ có thể thực
hiện các bước để đánh giá mức độ nặng của bệnh và bệnh nhân cần phải
tránh những gì, cũng như đưa ra chỉ dẫn về cách lường trước và xử trí khi
phản ứng xảy ra. 6 tháng tiếp theo không dễ dàng cho Boger. Trước đó anh
chưa từng bị dị ứng, do đó anh không tin anh thực sự bị dị ứng. Sự điều
chỉnh là rất khó khăn.
"Đầu tiên tôi không tin. Tôi thôi không ăn trứng vào chủ nhật, nhưng
...tôi không thôi ăn ... ví dụ mayonnaise trong bánh sanhdwich hoặc đi đến
nhà hàng và ăn bất cứ món gì tôi muốn".
