Mời các bạn cùng tham khảo cẩm nang Hướng dẫn cách làm 7 loại kem tươi với các hương vị khác nhau không thể bỏ qua sau đây để nắm bắt được cách làm kem tươi như: cách làm kem tươi socola, cách làm kem tươi dâu, cách làm kem tươi vị xoài, cách làm kem tươi vị cà phê, cách làm kem tươi vị trà xanh, cách làm kem sorbet socola, cách làm kem tươi bí ngô hương vani.
Nguyên liệu:
- 300 ml sữa tươi
- 200ml whipping cream (Là loại kem tươi có nguồn gốc động vật, được làm từ sữa bò tươi.
Chính vì thế Whipping cream có độ béo cao, vị ngậy, thơm của kem sữa và tan trong miệng.
Whipping Cream không chứa đường (do được tách ra từ sữa bò tươi nguyên chất). Bạn có thể
mua whip ping cream rất nhiều ở các siêu thị.
- 50gr socola
- 70gr bột cacao
- 60gr đường
- 1 chút xíu muối
- 1 muỗng cà phê vanilla
- 1 lòng đỏ trứng gà.
Thực hiện:
Bước 1: Cho socola vào tô. Đem nấu cách thủy cho socola chảy ra.
Bước 2: Tiếp đó bạn cho sữa tươi vào tô socola, hòa tan trên lửa nhỏ.
Khi tất cả đã hòa tan thì tắt bếp. Cho bột ca cao vào hòa thật đều.
Bước 3: Cho lòng đỏ trứng, đường, muối vào âu.
Bạn trộn các nguyên liệu này cho thật mịn.
Bước 4: Cho kem tươi vào trộn chung, sau đó cho vanilla vào trộn đều. Cuối cùng cho nguyên
liệu ở bước 1 vào trộn chung.
Bước 5: Cho hỗn hợp bước 3 vào hộp. Đậy nắp rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Cứ 2 tiếng lấy kem socola ra trộn 1 lần cho đến khi kem đông. Làm như vậy là bạn đã hoàn thành
xong món kem socola mát lạnh cho cả nhà rồi đấy!
Nguyên liệu:
- 200ml sữa tươi không đường
- 220ml kem whipping cream
- 2 muỗng canh sữa đặc
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1/5 muỗng cà phê muối
- 130gr đường
- 250gr dâu rửa sạch, cắt bỏ đuôi
- 1/2 muỗng canh nước cốt chanh
Thực hiện:
Bước 1: Cho dâu tây vào tô 70gr đường và nước cốt chanh trộn đều. Sau đó cho vào ngăn đá tủ
lạnh 40 phút. Qua 40 phút lấy dâu ra nghiền nhuyễn (bạn có thể cho vào máy xay nhuyễn).
Bước 2: Trứng cho ra tô và 60gr đường còn lại cùng sữa đặc với muối, dùng cây đánh trứng cầm
tay đánh bông lên cho tất cả các nguyên liệu này mịn màng.
Bước 3: Cho sữa tươi vào tô trứng cùng với dâu tây đã nghiền trộn đều. Cuối cùng cho kem
whipping vào trộn chung.
Bước 4: Cho hỗn hợp này vào hộp, đậy nắp kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Qua 1 tiếng bạn lấy
ra trộn kem lại 1 lần. Làm 3 lần như thế. Để kem mịn và không bị đá dăm bạn nhé.
Món kem dâu thơm ngon hấp dẫn sẽ được cả nhà yêu thích.
Nguyên liệu:
- 2 trái xoài to (450gr)
- 80gr đường (bạn có thể tăng hay giảm tùy theo vị ngọt sẵn của xoài)
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 chút xíu muối
- 150ml sữa tươi
- 200ml kem whipping
- 1 muỗng cà phê vanilla.
Thực hiện:
Bước 1: Xoài bỏ vỏ bỏ hạt thái miếng, cho vào máy sinh tố cùng với tất cả nguyên liệu còn lại
xay nhuyễn.
Bước 2: Cho hỗn hợp này vào hộp đậy nắp cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Bước 3: Cứ 1-2 tiếng bạn lấy kem ra trộn 1 lần cho kem không bị đá dăm bạn nhé. Như vậy bạn
đã hoàn thành xong cách làm kem xoài thơm ngon cho cả nhà rồi.
Nguyên liệu:
- 375ml whole milk
- 167g đường; 125g cà phê nguyên hạt chưa xay; 1 nhúm muối; 375ml heavy cream; 5 quả trứng
lớn; 1,5ml vani chiết xuất; 1,5g cà phê xay
Cách làm:
Bước 1: Cho đường, sữa, cà phê nguyên hạt, muối và kem heavy cream vào trong một nồi, đun
cho đến khi ấm lên nhưng không sôi. Tắt bếp, đậy vung. Để nguội trong phòng khoảng 1 giờ.
Sau đó lại đun nóng hỗn hợp trên lửa vừa một lần nữa nhưng không để sôi. Tắt bếp.
Bước 2: Trong một bát vừa, trộn lòng đỏ trứng.
Đổ từ từ hỗn hợp cà phê ấm vào lòng đỏ trứng, khuấy liên tục để lòng đỏ chín dần.
Bước 3: Chuyển hỗn hợp này vào lại nồi, khuấy đều hỗn hợp liên tục trên lửa vừa với phới nhựa
cho đến khi hỗn hợp dày hơn một chút, nhưng không được quá chín.
Đổ 250ml kem heavy cream còn lại vào bát thủy tinh, đặt bát này lên một bát có chứa đá lạnh.
Bước 4: Đỗ hỗn hợp sữa trứng cà phê qua rây lưới xuống bát heavy cream. Cho thêm vani và cà
phê xay vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mát rồi cho hỗn hợp vào tủ lạnh một thời gian.
Sau đó, cho hỗn hợp vào máy làm kem rồi làm theo hướng dẫn của máy (khoảng 25 phút).
Sau đó, đổ kem ra một khay vào cho vào tủ lạnh để đông thành kem nhé!
Nguyên liệu:
- whipping cream
- 300g sữa đặc có đường
- 30g bột trà xanh
Cách làm:
Trong một bát trộn lớn, trộn kem, sữa đặc và bột trà xanh với nhau ở tốc độ thấp cho đến khi
chúng hoàn toàn hòa quyện vào nhau (trong khoảng 30 giây).
Sau đó tăng tốc độ lên mức trung bình cho đến khi hỗn hợp dày lên như mãng cầu.
Cho kem vào một hộp lớn, đậy nắp lại, để vào tủ lạnh trong 8 giờ hoặc qua đêm.
Sau đó bạn chỉ việc thưởng thức kem trà xanh thôi.
Sorbet là một dạng kem bao gồm thành phần chủ yếu là trái cây (hoặc nguyên liệu khác), đường
và nước nhưng không có sữa.
Nguyên liệu:
- 555ml nước
- 200g đường
- 75g bột cacao không đườn
- 170g socola đắng, chặt nhỏ
- 2,5g vani
Cách làm:
Trong một chảo lớn, trộn 375ml nước với đường, bột cacao và muối. Đun sôi, khuấy thường
xuyên trong quá trình đun. Sau khi sôi, tiếp tục khuấy thêm 45 giây.
Tắt bếp, cho socola vào khuấy cho đến khi socola tan chảy.
Sau đó cho vani và 180ml nước còn lại vào, khuấy đều. Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố và xay
trong 15 giây.
Sau đó, cho hỗn hợp kem socola vào máy làm kem và làm theo hướng dẫn.
Món sorbet socola mát lạnh thơm ngon, thích hợp với thời tiết mùa hè.
Nguyên liệu:
- 250ml sữa
- 2 chén heavy cream
- 1 quả vani, tách đôi
- 2,5g muối
- 65g đường
- 450 bột bí đỏ, không đường (nếu không có, bạn có thể sử dụng bí ngô, nướng lên rồi xay
nhuyễn)
- 6 lòng đỏ trứng
- 4g vani
- 30g bột quế
- 2,5 g bột nhục đậu khấu
- 2,5g bột tử đinh hương
- 2,5g bột gừng
Cách làm:
Bước 1: Làm nóng sữa, đường, 1 chén kem và muối trong một chảo vừa.
- Cạo hạt vani vào hỗn hợp sữa, bạn có thể cho thêm cả vỏ vani vào cũng được. Đậy vung, tắt
bếp. Sau đó, để hỗn hợp nguội trong 30 phút ở nhiệt độ phòng.
Bước 2: Đổ nốt phần còn lại của kem vào một bát lớn có rây lước lọc.
Bước 3: Trong một bát khác, đánh đều lòng đỏ trứng. Từ từ đổ hỗn hợp sữa ấm vào lòng đỏ
trứng, vừa cho vào vừa đánh liên tục. Cho hỗn hợp trở lại vào chảo và khuấy liên tục với ngọn lửa
vừa cho đến khi hỗn hợp dày lên, có thể bám được cả vào thìa.
Bước 4: Sau đó, đổ hỗn hợp này qua rây lưới vào bát kem (ở bước 2) còn lại, khuấy đều
Bước 5: Cho vani vào hỗn hợp kem sữa trứng này, thêm bí ngô, quế, nhục đậu khấu, đinh hương,
gừng. Khuấy đều cho hỗn hợp nguội. Có thể đặt bát này vào chậu nước đá rồi khuấy.
Bước 6: Sau đó, cho hỗn hợp vào hộp kín, bảo quản trong ngăn đã tủ lạnh. Sau 2 tiếng lấy ra đảo
thì bỏ vỏ vani đi nhé. Cuối cùng, cho kem bí ngô vani vào máy làm kem và làm theo hướng dẫn.
Nếu không có máy, bạn có thể để kem trong tủ lạnh, cứ 2 tiếng lấy ra đảo một lần cho hết đá dăm.
Làm như vậy 3-4 lần là được.
