Canh lá sa kê – Món ngon cho
người tiểu đường
Sa kê có nhiều ở miền Tây Nam Bộ, trái sa kê khi nấu
chính là món ăn chơi khá thú vị của miệt vườn. Bên
cạnh đó, người ta cũng chú ý tới công dụng chữa bệnh
từ rễ, thân, lá...
Sa kê thuộc họ dâu tằm, quả to giống như quả mít tố nữ,
tròn hoặc hình trứng. Quả sa kê mọc thành từng chùm,
được dùng để chế biến ra nhiều món ăn ngon. Thường
người ta thái mỏng sa kê thành từng lát nhỏ rán với mỡ, bơ
ăn ngon như ăn bánh mì hoặc dùng hầm nấu cà ri, đặc biệt
là món “kiểm” thường được người dân lưu vực sông Mê
Công ưa dùng trong những ngày giỗ chạp, đình đám, có vị
beo béo của nước cốt dừa. Sa kê còn được xay thành bột để
chế biến nhiều món ăn thường ngày như làm thành pho
mát, bánh ngọt, nấu với tôm, cá trộn, hay gạo.
Theo Đông y, rễ sa kê có tính làm dịu, trị ho và có tác dụng
sát trùng, dùng trị bệnh hen và các chứng rối loạn dạ dày,
đau răng, bệnh về da rất tốt. Vỏ cây sa kê dùng trị ghẻ;
nhựa cây được dùng pha loãng trị tiêu chảy và lỵ; còn lá sa
kê tươi thì được dùng với lá đu đủ tươi, giã với vôi để đắp
trị nhọt. Dân gian dùng lá sa kê chữa phù thủng, viêm gan
vàng da bằng cách nấu lá tươi để uống. Ngoài ra, lá sa kê
phối hợp với một số vị thuốc khác sẽ trị được một số bệnh
như: trị bệnh gút, sỏi thận, tiểu đường, huyết áp cao…
Đối với bệnh tiểu đường thì món “Canh lá sa kê” nấu
chung đậu bắp, đọt ổi, đậu phụ non là một bài thuốc có
công dụng hiệu quả và rất mát. Đây là món canh dùng trị
bệnh cho người tiểu đường typ 2.
Canh lá sa kê
Nguyên liệu:
- ½ lá sa kê
- 2 trái đậu bắp
- 5 đọt ổi
- 1 miếng đậu phụ non
- Muối
Thực hiện:
- Lá sa kê, đậu bắp, đọt ổi non rửa sạch. Lá sa kê thái sợi,
đậu bắp xắt khúc
- Đậu phụ bóp nát hoặc cắt miếng vuông vừa ăn
- Bắt nồi nước lên bếp, đợi nước sôi già cho đậu phụ và đậu
bắp vào, khoảng 2 phút sau cho tiếp lá sa kê, đọt ổi vào,
nêm muối cho vừa ăn, nhắc xuống ngay
- Dùng nóng với cơm.
