CâyCây có có múmúii (Citrus) (Citrus) vava  cácácc
hoạhoạtt chchấấtt sinhsinh họhọcc chchứứcc năngnăng
phòphòngng chchốốngng bbệệnhnh ttậậtt
phòphòngng chchốốngng bbệệnhnh ttậậtt
PGS.TS. Dương Thanh LiêmPGS.TS. Dương Thanh Liêm
BBộ ộ mônmôn: : ThThứức ăn c ăn & & Dinh dDinh dưỡưỡngng
TrTrườườngng: : ĐĐạại i họhọc Nông Lâmc Nông Lâm
TPTP. . HHồ Chí ồ Chí MinhMinh
Những hợp chất hóa học
thực vật trong cây có múi
• Carotenoids
• Limonoids
• Indoles
• Saponins
• Organosulfides
• Isothiocynates
• Dithiolthiones
• Polyphenols
• Saponins
• Coumarins
• Xơ tan
• Isoflavones
• Chất kháng Protease
• Polyphenols
• Flavonoids
• Tannins
• Folic acid
• Cont…
Nguồn: http://aggie-horticulture.tamu.edu/syllabi/422/ppt/phyto_1.ppt
Cơ chế & tác dụng phòng chống ung thư của
các hợp chất hóa học thực vật trong cây có múi
1. TÁC DỤNG PHONG BẾ - PHÒNG NGỪA:
– Tác dụng này nhờ vào sự phong bế các chất hay các
gốc độc hại (thường là gốc tự do) phản ứng với DNA,
chất thông tin di truyền. Nhờ đó không gây đột biến
chất thông tin di truyền. Nhờ đó không gây đột biến
gen, không tạo nên tế bào ung thư.
2. TÁC DỤNG NGĂN CẢN – ỨC CHẾ TB UNG THƯ
– Tác dụng này được thực hiện bằng cách ức chế biểu
lộ gen của tế bào ung thư, làm cho tế bào ung thư
không có khả năng phát triển nhanh thành khối u
ung thư.
Những chất kích thích sản sinh tế bào ung thư
Tác dụng khóa các
gốc độc hại, không
cho nó tấn công
làm hư hại DNA
Tế bào bị tấn công bởi chất gây ung thư
Tế bào bị tấn công bởi chất gây ung thư
Chống sự biểu lộ gen của
những tế bào đột biến gen,
không cho nó phát triển
thành tế bào ung thư
Ung thư
(cancer) Nguồn: Wattenburg, 1993
Những chất phòng chống ung thư Những chất phòng chống ung thư
bởi tác dụng khóa bởi tác dụng khóa cácác gc gốốc đc độộcc
•Tác nhân khóa (Blocking agents) các gốc
hóa học gây ung thư, phần lớn là các gốc tự
do. Các hợp chất có tác dụng này gồm có:
do. Các hợp chất có tác dụng này gồm có:
– Flavonoids
– Indoles
– Isothiocynates
– Diallyl sulfides
– D-limonene