Dân dã mà ngon
Gia vị và nguyên liệu là những bí quyết tạo nên sức hấp dân của các món ăn thuần
Việt. Cùng trổ tài nhé!
Miến xào thịt cua
Ngoài miến xào măng khô với lòng gà, có một món ăn khác chế biến từ miến cũng không
kém phần hấp dẫn, đó là miến xào cua. Khéo léo khi chế biến món này, bạn sẽ cảm nhận
được sự hòa quyện thật tinh tế giữa các nguyên vật liệu cảu các món ăn.
Thực hiện:
Ngâm miến trong nước lạnh khoảng 15 phút cho miến mềm và rửa sạch với nhiều lần
nước. Cà rốt bào bỏ vỏ, cắt sợi. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Trứng tráng mỏng, cắt sợi.
Củ hành tây cắt mỏng. Thịt cua xào với tỏi, để riêng. Cho dầu vào chảo phi tỏi thơm, cho
cà rốt, củ hành vào xào. Sau đó đổ một ít nước dùng vào, nêm nếm muối, đường, nước
mắm bột gà cho vừa ăn. Cho tiếp miến vào xào cho thấm gia vị, thêm hành lá xào chung
với miến cho đến khi khô nước. Múc hỗn hợp ra đĩa, xếp thịt cua lên trên mặt, để trứng
tráng xung quanh, rắc ít tiêu và ngò lên trên mặt.
Thưởng thức:
Dùng nóng với nước tương thêm vài lát ớt. Miến ăn có độ dai, mùi vị thơm ngon. Cua có
vị ngọt và thơm dậy mùi cua. Nếu thích ăn với tương ớt, bạn hãy thử trộn lẫn tương ớt
với miến để mang lại cảm giác lạ miệng.
Canh chua bông so đũa
Có dịp thưởng thức tô canh chua so đũa nấu cùng tôm, bạn sẽ không thể quên vị ngọt
lành của nó. Mùi thơm của bông, của tôm hòa quyện đọng trong trí nhớ, miên man mà
dai dẳng.
Thực hiện:
Tôm rửa sạch, lột bỏ vỏ, bỏ chỉ trên lưng tôm. Bông so đũa bỏ nhụy, rửa sạch sắp chung
quanh đĩa. Đặt 1 bẹ hoa chuối vào tạo thành chiếc thuyền. Sắp tôm lên 1 cái bẹ hoa chuối
vào tạo thành chiếc thuyền. Sắp tôm lên 1 cái bẹ hao chuối. Thêm một chút nước vào me
và lọc lấy nước me, bỏ hột me. Nêm me vào nồi nước dùng cùng với đường tán và nước
mắm. Nấu sôi nước dùng, nêm thêm bột ngọt và gia vị cho vừa ăn. Bỏ hành phi, rau ôm,
ngò gai, ớt cắt khoanh vào nước dùng. Khi thưởng thức, nhúng tôm vào nồi nước dùng đã
nêm, ăn tới đâu thì nhúng tôm và bông so đũa đến đó.
Thưởng thức:
Món này dùng nóng kèm bún và nước mắm với vài lát ớt hiểm. Nước canh ngon ngọt,
dậy mùi thơm của hành phi, rau ôm, ngò gai, vị chua chua ngọt ngọt hài hòa vừa ăn. Tôm
vừa chín ăn ngọt thịt, bông so đũa chín tái ăn giòn, ngọt và nhẫn.
Cá bạc má hấp cơm chiên tỏi
Những loại cá như cá nục hay cá bạc đã được ngâm vào mước muối khi ngư phù bắt cá từ
ngoài biển và hấp tươi cho chín thịt. Vì thế khi ăn loại cá này, bạn sẽ cảm thấy vị tươi và
ngọt. Cá nục hấp sẽ trở nên lạ miệng hơn được ăn kèm cùng món cơm chiên cháy tỏi.
Thực hiện:
Cá bạc má làm sạch, ướp với muối, tiêu, bột gà, mỡ heo cho thấm. Tỏi, ớt, ngò băm
nhuyễn, trộn đều với nước mắm, chanh, đường thành hỗn hợp hơi sệt. Đem hấp cá trong
khoảng 6 phút, để nguội. Phi tỏi vàng, vớt ra, để lại một ít dầu. Cho tỏi băm vào xào thật
thơm, sau đó đổ cơm nguội vào trộn đều, nêm muối, bột ngọt. Cho 1 thìa nước dùng vào
cơm, thấm đều đến khi cơm khô thì xúc ra đĩa. Rau bó xôi luộc chín, đặt vào đĩa cạnh
cơm chiên, cá hấp đặt trên cơm. Rắc tỏi phi lên cá, rưới nước chấm xung quanh.
Thưởng thức:
Cá bạc má hấp có vị ngọt, cơm thơm mùi tỏi, nước chấm có màu sắc hài hòa, tùy theo
khẩu vị từng vùng có thể gia giảm gia vị.
