Đồ án: Đánh giá chất lượng bã đậu nành lên men cho tôm thẻ chân trắng Litopenaeus vannamei

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINH

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP

ĐÁNH GIÁ CHT LƯNG B ĐU NNH LÊN MEN

TRONG KHẨU PHN THC ĂN CHO TÔM TH CHÂN

TRNG (Litopenaeus vannamei)

Ngành: CÔNG NGHỆ THC PHẨM

Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THC PHẨM

Giảng viên hướng dẫn : T.S NGUYN VĂN NGUYN

Sinh viên thực hiện : LÊ THANH SƠN

MSSV: 1151100442 Lớp: 11DTP02

TP. Hồ Chí Minh, 2015

Đ n tt nghip

LI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây l nghiên cu ca tôi. Cc s liu, kt qu đưc nêu

trong đ n l trung thc v chưa tng đưc tc gi no công b trong bt k

công trnh khc. Tôi xin chu hon ton trch nhim v li cam đoan ca

mnh.

Thnh ph H Ch Minh, năm 2015

Tc gi

Lê Thanh Sơn

Đ n tt nghip

LI CM ƠN

Đ hon thnh đ n tt nghip ny, li đu tiên em xin gi li cm ơn đn Khoa

Công Ngh Sinh hc – Thc phm – Môi trưng, Trưng Đi Hc Công Ngh TP.

H Ch Minh, đc bit l cô Nguyn L H đ to điu kin cho em đưc gp g v

thc thc hin đ ti ny ti Vin Nghiên Cu v Nuôi Trng Thy Sn II.

Em xin by t li cm ơn sâu sc đn ngưi thy hưng dn ca em: TS. Nguyn

Văn Nguyn đ tn tnh hưng dn nhit tnh v phương hưng nghiên cu, cch

thc trnh by cng như chnh sa nhng sai st ca em trong sut qu trnh thc

hin đ ti.

Em xin chân thnh cm ơn đn anh Lê Hong, cc anh ch trong phng th nghim

phân tch cht lưng dinh dưng thc ăn thy sn v phng th nghim nuôi trng

thc nghim ca Vin Nghiên Cu v Nuôi Trng Thy Sn II đ cung cp cc ti

liu, to điu kin cho em đưc lm th nghim v hưng dn trong sut thi gian

di thc hin đ ti.

Li cm ơn cui cng em mun gi đn cc thy cô trong Khoa Công ngh Sinh

Hc – Thc Phm – Môi trưng, Trưng Đi Hc Công Ngh TP. H Ch Minh đ

dy cho em nhiu kin thc qu gi trong sut bn năm đo to v rn luyn.

Em xin trân trng cm ơn tt c s gip đ đ!

TP. H Ch Minh, ngy 15 thng 7 năm 2015

Tc gi

Lê Thanh Sơn

Đ n tt nghip

iii

MỤC LỤC

M ĐU ............................................................................................................................... 1

1.Tnh cp thit ca đ ti .................................................................................................. 1

2. Tnh hnh nghiên cu ..................................................................................................... 1

3.Mục tiêu đ tài ................................................................................................................ 3

4.Nội dung nghiên cu ....................................................................................................... 3

5.Phương php nghiên cu ................................................................................................ 3

6.Kt qu đt đưc ............................................................................................................. 4

7. Kt cu ca đ n tt nghip .......................................................................................... 4

CHƯƠNG 1. TNG QUAN ................................................................................................. 5

1.1. Gii thiu v tôm th chân trng ................................................................................. 5

1.1.1. Tên gi, đc đim hnh thi, sinh thi v sinh sn ............................................... 5

1.1.1.1 Tên gi ........................................................................................................... 5

1.1.1.2. Đc đim hnh thi, cu to .......................................................................... 5

1.1.1.3 . Đc đim sinh thi ....................................................................................... 5

1.1.2. Nhu cu dinh dưng ............................................................................................ 6

1.1.2.1. Protein ........................................................................................................... 6

1.1.2.2. Lipid .............................................................................................................. 6

1.1.2.3. Vitamin ......................................................................................................... 7

1.1.2.4. Cht khoáng .................................................................................................. 7

1.1.3. Hin trng ............................................................................................................ 8

1.1.3.1. Tm quan trng ............................................................................................. 8

1.1.3.2. Din tích và sn lưng .................................................................................. 8

1.2. Protein trong thc ăn ca tôm th chân trng ............................................................. 8

1.2.1. Gii thiu Protein ................................................................................................. 8

1.2.2. S tiêu hóa protein ............................................................................................... 9

1.2.2.1 Men tiêu hóa protein ...................................................................................... 9

1.2.2.2. Các yu t nh hưởng ti hot lc ca men tiêu hóa .................................... 9

1.2.2.3. Độ tiêu hóa protein ( Digestibility coeffcient ) ........................................... 10

1.2.3. Độ tiêu hóa biu kin (The Apparent digestibility coefficients - ADC) ............ 11

1.3. Gii thiu v một s nguyên liu cung cp protein cho tôm th .............................. 11

Đ n tt nghip

1.3.1. Nhóm nguyên liu cung cp Protein t động vt .............................................. 12

1.3.1.1.Bột cá ........................................................................................................... 12

1.3.1.2. Bột mc và các sn phm t mc ............................................................... 16

1.3.1.3. Bột huyt ..................................................................................................... 18

1.3.1.4. Bột tht, bột xương tht ................................................................................ 19

1.3.1.3. Bột đu tôm ................................................................................................. 20

1.3.1.6. Bột phụ phm gia cm v bột lông v ........................................................ 21

1.3.1.7. C tp .......................................................................................................... 22

1.3.2. Nhóm nguyên liu cung cp Protein t thc vt ............................................... 22

1.3.2.1. B khô du đu nành ................................................................................... 23

1.3.2.2. B du đu phộng (lc) ............................................................................... 24

1.3.2.3. Bnh du bông vi....................................................................................... 25

1.3.3. Nguyên liu b đu nnh lên men ...................................................................... 26

1.3.3.1. Dabomb- P .................................................................................................. 26

CHƯƠNG 2. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP ................................................................. 29

2.1. Thi gian v đa đim thí nghim ............................................................................. 29

2.1.1. Thi gian ............................................................................................................ 29

2.1.2. Đa đim ............................................................................................................ 29

2.2. Thit b v nguyên liu nghiên cu ........................................................................... 29

2.2.1. Thit b nghiên cu ............................................................................................ 29

2.2.2. Vt liu nghiên cu ............................................................................................ 30

2.3. Đi tưng thí nghim v điu kin nuôi dưng ........................................................ 31

2.3.1. Đi tưng th nghim ......................................................................................... 31

2.3.2. Điu kin nuôi dưng ......................................................................................... 32

2.4. Nguyên liu tham gia th nghim .............................................................................. 32

2.5. Thc ăn s dụng cho thí nghim ............................................................................... 35

2.5.1. Công thc phi trộn thc ăn đnh gi tiêu ha ................................................. 35

2.5.2. Công thc phi trộn thc ăn đnh gi tăng trưởng ............................................ 36

2.5.3. Quy trnh ch bin thc ăn ................................................................................. 38

2.6. B tr th nghim ....................................................................................................... 40

2.6.1. B tr thí nghim đnh gi tiêu ha v tăng trưởng ........................................... 40

Đồ án tốt nghiệp: Đánh giá chất lượng bã đậu nành lên men trong khẩu phần thức ăn cho tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei)

Chủ đề:

Tài liệu liên quan

Tài liêu mới

Xác nhận đăng nhập

Đăng nhập từ tài khoản này?

AI tóm tắt

Giới thiệu tài liệu

Đối tượng sử dụng

Từ khoá chính

Nội dung tóm tắt

Hỗ trợ

Phương thức thanh toán

Theo dõi chúng tôi