4 dấu hiệu nhận biết thịt
siêu nạc có độc chất
Trước thông tin thịt lợn nhiễm hóa chất có khả năng gây ung thư, việc
nhiều người tiêu dùng tỏ ra thận trọng với mặt hàng này là điều cần
thiết.
Tuy vậy, người tiêu dùng cũng không nên nhầm lẫn và đánh đồng thịt lợn
giống siêu nạc và thịt lợn siêu nạc do hóa chất. Thịt lợn nạc trên thị trường
hiện nay chủ yếu là do giống lợn siêu nạc và lợn lai.
Các giống này được nhập từ nước ngoài, đã được các cơ quan có chức năng
về chăn nuôi nghiên cứu và chấp nhận được chăn nuôi và tiêu thụ ở Việt
Nam. Các loại thịt lợn này cũng có tỷ lệ nạc cao, thậm chí mỡ dưới lớp bì
không có. Để bảo vệ quyền lợi của người tiêu dùng và những người chăn
nuôi chân chính, tránh những hoang mang, lo lắng không đáng có, các nhà
quản lý cần kiểm soát gắt gao hơn nữa mặt hàng này từ khâu sản xuất đến
tiêu thụ.
Bà Phan Thị Thảo ở phường Đồng Xuân, quận Hoàn Kiếm - người có thâm
niên đi chợ nhiều năm chia sẻ kinh nghiệm: “Thịt lợn thường có màu hơi
hồng, không đỏ rực. Nhìn vào phản thịt thấy cả nạc và mỡ, chứ không phải
toàn nạc. Mỡ và bì càng dầy chứng tỏ lợn được nuôi lâu, không ăn cám tăng
trọng. Màu mỡ trắng phau chứng tỏ con lợn khỏe mạnh, không ốm.
Thịt lợn sạch khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao, các thớ thịt đều, khi chế
biến có mùi thơm, không bị ra nước, thậm chí còn nở hơn. Lợn nuôi bằng
thức ăn chứa hóa chất, da có độ căng khác thường, trương mỏng, có cảm
giác như ứ nước bên trong, trên da còn xuất hiện đốm đỏ. Lợn siêu nạc có
phần nạc gần sát với da, có nhiều cục nạc u lên, mỡ ít, chỉ mỏng khoảng 0,4
cm, thịt có màu đỏ như thịt bò, khi nấu nướng bị mất chất béo.
Bên cạnh đó, đối với thịt lợn đã bị ôi, một số người bán hàng thường tẩm
ướp hàn the, muối diêm... để đánh lừa cảm quan người tiêu dùng là thịt vẫn
còn tươi. Do đó, khi mua thịt người tiêu dùng cần lưu ý miếng thịt có tẩm
hàn the rất tươi, cầm thấy cứng nhưng khô, thớ thịt săn, không dính...
Khi cắt sâu vào bên trong, thịt khá nhũn, chảy dịch, có mùi, có độ đàn hồi
kém. Trong trường hợp người bán còn pha phẩm màu với máu lợn để thoa
vào miếng thịt cho thịt đẹp như thịt tươi. Loại thịt này khi rửa sẽ chuyển
màu nhợt và có mùi tanh rất khó chịu. Thịt, mỡ có màu vàng cũng không
nên mua”.
4 đặc điểm nhận biết thịt siêu nạc có hóa chất
1. Xem lớp mỡ bên dưới da miếng thịt, nếu lớp mỡ mỏng và lỏng lẻo nên
tránh: Thông thường lợn siêu nạc được ăn hóa chất nên lớp mỡ mỏng hẳn đi,
có khi dày chưa đến 1cm, trong khi lớp mỡ của thịt lợn bình thường khoảng
1,5-2cm.
2. Nhìn màu sắc: Thịt lợn có chứa các độc chất ractopamine và clenbuterol
thường có màu đỏ tươi khác thường, sáng và bóng.
3. Thái miếng thịt ra từng đoạn dày bằng 2-3 ngón tay, nếu thấy thịt mềm,
không đứng thẳng được trên bàn rất có thể thịt đã nhiễm chất tăng trọng.
4. Quan sát xem chỗ liên kết giữa phần nạc và mỡ, nếu thấy tách rời rõ rệt,
đồng thời có nước dịch màu vàng rỉ ra, chắc chắn đó là thịt siêu nạc.
