5 điều bạn chưa biết về cải lá xoăn
Những đặc điểm sau của cải lá xoăn đã chứng tỏ tại sao loại rau này lại được coi là siêu
thực phẩm có lợi cho sức khỏe con người.
Chứa nhiều vitamin C hơn cam
Một cốc cải lá xoăn thái nhỏ có thể cung cấp 114% lượng vitamin C mà cơ thể cần mỗi
ngày, trong khi đó một quả cam chỉ có 113%. Điều đáng nói chính là một cốc cải lá xoăn
chỉ nặng 67 gram trong khi một quả cam nặng tới 131 gram. Như vậy, có thể nói cải lá
xoăn có hàm lượng vitamin C cao gấp 2 lần so với cam.
Vitamin C cũng được coi là một chất chống oxy hóa và đặc biệt tốt cho cơ thể. Nó có tác
dụng làm cho xương, da và răng chắc khỏe. Khi vào cơ thể, vitamin C còn có nhiệm vụ
sản xuất collagen để tăng cường sự trẻ trung, chống lão hóa.Cơ thể thiếu hụt vitamin C sẽ
gây ra nhiều bệnh lý nguy hiểm như xuất huyết, loãng xương... nhưng nếu bổ sung quá
nhiều lại gây ra nhiều tác dụng không mong muốn như loét dạ dày, tá tràng; viêm bàng
quang, tiêu chảy, tăng tạo sỏi thận và gây bệnh gout…
Bạn nên bổ sung vitamin C từ các loại thực phẩm vì loại vitamin này không dễ bị phân
hủy trong cơ thể, thải trừ rất nhanh qua nước tiểu như vitamin C tổng hợp.
Ảnh minh họa
Cung cấp chất béo lành mạnh
Hầu hết chúng ta không nghĩ rau xanh là nguồn thực phẩm cung cấp chất béo lành mạnh.
Tuy nhiên, trên thực tế, cải lá xoăn có chứa rất nhiều axit alpha-linoleic (ALA) và axit
béo omega-3. Hai loại chất béo lành mạnh này là dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe của
bộ não, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và tăng cường sức khỏe tim mạch.
Theo nghiên cứu của Tiến Drew Ramsey, ở Đại học Columbia (Mỹ), thì một cốc cải lá
xoăn thái nhỏ có đến 121 mg ALA.
Giàu vitamin A
Cải lá xoăn là loại rau giàu vitamin A hơn bất cứ loại rau lá xanh nào khác. Nghiên cứu
của Tiến Drew Ramsey cũng cho thấy, một cốc cải lá xoăn thái nhỏ có thể cung cấp cho
cơ thể 133% lượng vitamin A cơ thể cần mỗi ngày.
Vitamin A là một loại vitamin tan trong dầu, rất cần thiết đối với cơ thể. Vitamin A cần
thiết trong việc giúp cho các tế bào trong một loạt cấu trúc của mắt luôn khỏe mạnh., bảo
vệ toàn vẹn của biểu mô giác mạc và các tổ chức biểu mô dưới da, khí quản, các tuyến
nước bọt, ruột non, tinh hoàn... Vitamin A cần cho chức năng của tế bào võng mạc, biểu
mô - hàng rào quan trọng bảo vệ cơ thể khỏi sự xâm nhập của vi khuẩn từ bên ngoài.
Khi thiếu vitamin A, sự sản xuất các niêm dịch bị giảm, da bị khô và xuất hiện sừng hóa,
biểu hiện này thường thấy ở mắt, lúc đầu là khô kết mạc rồi tổn thương đến giác mạc,
nặng hơn sẽ làm thủng giác mạc và dẫn đến mù lòa.
Ngoài ra, vitamin A còn có nhiều trong các loại thực phẩm khác như cà rốt, màng hạt quả
gấc, rau mùng tơi, rau ngót, rau dền, súp lơ xanh, bí đỏ, cà chua, khoai lang...
Ảnh minh họa
Nhiều canxi hơn sữa
Cải lá xoăn là nguồn cung cấp canxi tuyệt vời cho cơ thể, thậm chí lượng canxi có trong
cải lá xoăn còn cao hơn so với sữa. Các nhà khoa học đã phát hiện ra, 100 gram cải lá
xoăn sẽ cung cấp được 150mg canxi, trong khi một chai sữa cỡ trung bình 100 gram chỉ
cung cấp được 125mg canxi.
Canxi là một trong những khoáng chất phổ biến nhất và thông dụng nhất trong cơ thể con
người. Canxi không chỉ đóng vai trò thiết yếu cho việc phát triển xương, mà còn có vai
trò quan trọng trong việc duy trì hoạt động của cơ bắp, thông máu, phát tín hiệu cho các
tế bào thần kinh, và giúp tiết chế một số kích thích tố (hormones). Canxi còn có nhiều
trong sữa và các sản phẩm từ sữa.
Cải xoăn có nhiều lợi ích phòng và chữa bệnh
Chính vì chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như trên mà cải lá xoăn được coi là một trong
những thực phẩm có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp cơ thể chống lại nhiều căn bệnh
nguy hiểm. Cải lá xoăn có chứa quercetin, một hợp chất giúp chống viêm và ngăn ngừa
việc hình thành mảng bám ở động mạch, từ đó giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh tim
mạch.
Cải lá xoăn cũng có chứa sulforaphane, phytochemicals, các hợp chất có khả năng chống
lại ung thư và kháng viêm hiệu quả.
Với hàm lượng chất xơ cao (một cốc nước ép cải lá xoăn cung cấp 10,4% lượng chất xơ
yêu cầu của cơ thể mỗi ngày), cải lá xoăn còn có tác dụng giảm cholesterol "xấu" trong
cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và giúp giảm cân hiệu quả.
