ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINH
TP. Hồ Chí Minh, 2015
Ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC
Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ SINH HỌC
Giảng viên hướng dẫn: Th S. Phạm Minh Nhựt
Sinh viên thực hiện: Phạm Thị Thảo
MSSV: 1151110516 Lớp: 11DSH01
KHẢO SÁT HOẠT TÍNH KHÁNG KHUẨN CAO
CHIẾT NƯỚC CỦA MỘT SỐ LOẠI CÂY THUỐC DÂN
GIAN TẠI VƯỜN QUỐC GIA BIDOUP – NÚI BÀ,
TỈNH LÂM ĐỒNG
Đồ án tốt nghiệp
i
LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan đây là đồ án nghiên cứu của riêng tôi được thực hiện trên
cơ sở lý thuyết, tiến hành nghiên cứu thực tiễn dưới sự hướng dẫn của ThS. Phạm
Minh Nhựt. Các số liệu, kết quả nêu trong đồ án là trung thực và chưa từng được
công bố trong bất kỳ công trình nghiên cứu nào khác. Tôi xin chịu trách nhiệm về
lời cam đoan này.
Tp. Hồ Chí Minh, ngày 20 tháng 8 năm 2015
Sinh viên
Phạm Thị Thảo
Đồ án tốt nghiệp
ii
LỜI CẢM ƠN
Đầu tiên tôi xin cảm ơn quý thầy cô trong khoa Công nghệ sinh học – Thực
phẩm – Môi trường đã truyền đạt những kiến thức thật quý báu cho tôi trong suốt
quá trình học tập tại trường Đại học Công Nghệ Thành Phố Hồ Chí Minh.
Đặc biệt xin chân thành cảm ơn thầy Thạc sĩ Phạm Minh Nhựt đã tận tình
hướng dẫn tôi trong suốt thời gian làm luận văn tốt nghiệp. Thầy đã luôn ở bên,
quan tâm, và giúp đỡ tôi trong việc gợi ra các ý tưởng trong quá trình làm luận văn
cũng như cung cấp các tài liệu và sách vở liên quan trong suốt quá trình nghiên cứu.
Ngoài ra tôi cũng xin cám ơn các bạn sinh viên trong nhóm của thầy như
Tâm, Hằng, Hồng Vân, Nhân, Vân Anh, Tuấn, Trí, Hiền và tất cả các bạn trong
phòng thí nghiệm của trường đã giúp đỡ và tạo điều kiện cho tôi trong quá trình
hoàn thành luận văn tốt nghiệp.
Cuối cùng, con xin gửi lời cảm ơn đến gia đình đã luôn bên cạnh, động viên con
những lúc khó khăn, nản lòng trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu cũng như
trong cuộc sống.
Tp. Hồ Chí Minh, ngày 20 tháng 8 năm 2015
Sinh viên
Phạm Thị Thảo
Đồ án tốt nghiệp
iii
MỤC LỤC
TRANG
LỜI CAM ĐOAN ....................................................................................................... i
LỜI CẢM ƠN ............................................................................................................ ii
MỤC LỤC ................................................................................................................ iii
DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT ......................................................................... vi
DANH MỤC CÁC BẢNG ...................................................................................... vii
DANH MỤC CÁC HÌNH ..................................................................................... viii
MỞ ĐẦU .................................................................................................................... 1
1. ĐẶT VẤN ĐỀ ................................................................................................. 1
2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU .......................................................................... 1
3. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU .......................................................................... 1
4. PHẠM VI NGHIÊN CỨU ............................................................................. 2
CHƢƠNG I. TỔNG QUAN TÀI LIỆU…………………..……………………..............3
1.1. Sơ lược về một số loại cây thuốc dân gian có khả năng trị tiêu chảy tại
vườn quốc gia Bidoup .............................................................................................. 3
1.1.1. Cây Podocarpus sp. ................................................................................ 3
1.1.2. Cây Polygala sp. ..................................................................................... 4
1.1.3. Cây Medinilla sp. .................................................................................... 5
1.1.4. Cây Elephantopus sp. ............................................................................. 6
1.1.5. Cây Eupatorium sp. ................................................................................ 7
1.2. Đại cương về một số nhóm chất hữu cơ có trong cao chiết nước ................. 8
1.2.1. Carbohydrate .......................................................................................... 8
1.2.2. Flavonoid ................................................................................................ 9
1.2.3. Tannin ................................................................................................... 10
1.2.4. Alkaloid ................................................................................................. 11
1.2.5. Saponin ................................................................................................. 12
Đồ án tốt nghiệp
iv
1.2.6. Anthraglycoside .................................................................................... 13
1.3. Tổng quan cơ chế kháng khuẩn của các hợp chất thực vật ......................... 15
1.3.1. Khái niệm hoạt tính kháng khuẩn của thực vật .................................... 15
1.3.2. Cơ chế kháng khuẩn chung của các hợp chất từ thực vật .................... 16
1.4. Nhóm vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy ............................................................. 17
1.4.1. Đại cương về họ vi khuẩn đường ruột .................................................. 17
1.4.2. Một số vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy ...................................................... 18
1.4.3. Nhóm vi khuẩn gây bệnh trên da .......................................................... 23
CHƢƠNG 2. NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ...................... 25
2.1. Địa điểm và thời gian nghiên cứu................................................................ 25
2.2. Vật liệu nghiên cứu ...................................................................................... 25
2.2.1. Nguyên liệu nghiên cứu ........................................................................ 25
2.2.2. Vi sinh vật chỉ thị .................................................................................. 25
2.3. Thiết bị, dụng cụ và hóa chất ....................................................................... 26
2.3.1. Thiết bị và dụng cụ................................................................................ 26
2.3.2. Hóa chất ................................................................................................ 26
2.4. Phương pháp nghiên cứu ............................................................................. 27
2.4.1. Phương pháp tách chiết cao nước của cây thuốc ................................. 27
2.4.2. Phương pháp nuôi cấy và bảo quản vi sinh vật chỉ thị ........................ 27
2.4.3. Phương pháp đánh giá hoạt tính kháng khuẩn cao chiết nước của thực
vật ............................................................................................................... 29
2.4.4. Phương pháp xử lí số liệu ..................................................................... 29
2.5. Bố trí thí nghiệm .......................................................................................... 29
2.5.1. Thí nghiệm 1: Đánh giá hiệu suất thu hồi cao nước của các loại cây
thuốc ............................................................................................................... 30
2.5.2. Thí nghiệm 2: Đánh giá hoạt tính kháng khuẩn cao chiết nước của một
số loại cây thuốc ................................................................................................. 32
2.5.3. Thí nghiệm 3: Định tính thành phần hóa học của cao chiết nước một số
loại cây thuốc dân gian ....................................................................................... 33
CHƢƠNG 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN ......................................................... 38
3.1. Kết quả đánh giá hiệu suất thu hồi cao nước của một số loại cây thuốc dân
gian ......................................................................................................................... 38