BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HCM
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
XÁC ĐỊNH MỘT SỐ ĐIỀU KIỆN NUÔI CẤY TỐI
ƯU NẤM Trichoderma harzianum ĐỂ THU NHẬN
ENZYME CHITINASE
Ngành: Công nghệ sinh học
Chuyên ngành: Công nghệ sinh học
Giảng viên hướng dẫn: TS. Nguyễn Thị Hai
Sinh viên thực hiện: Trần Đức Vinh
MSSV: 1051110243 Lớp: 10DSH02
TP. Hồ Chí Minh, 7/2014
Đồ án tốt nghiệp
LỜI CẢM ƠN
Lời đầu tiên tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Quý thầy cô khoa Công nghệ
Sinh học – Thực phẩm – Môi trường, trường Đại Học Công nghệ Thành phố Hồ Chí
Minh đã giảng dạy kiến thức và truyền đạt những kinh nghiệm quý báu cho tôi trong suốt
4 năm đại học.
Tôi xin bày tỏ lòng cám ơn chân thành cô Nguyễn Thị Hai, người đã nhiệt tình,
tận tụy dẫn dắt, động viên, tạo điều kiện tốt nhất và giúp đỡ tôi những kiến thức chuyên
ngành để tôi có thể hoàn thành tốt đồ án tốt nghiệp.
Tôi xin gửi lời cám ơn đến thầy Thành, người đã nhiệt tình hỗ trợ về thiết bị, vật
tư giúp đỡ tôi hoàn thành tốt đồ án tốt nghiệp.
Tôi cũng cám ơn các bạn ở phòng thí nghiệm và đặc biệt là những người bạn trong
nhóm ESS đã động viên, giúp đỡ tôi.
Và cuối cùng, hơn ai hết, con xin cám ơn ba và mẹ, người đã hết lòng lo lắng, vất
vả để tạo điều kiện cho con đi học đến hiện nay và thực hiện ước mơ của mình. Con xin
cám ơn ba mẹ rất nhiều.
Đồ án tốt nghiệp
LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của tôi. Các nội dung nghiên cứu
và kết quả trong đề tài này là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kì công
trình nào trước đây. Tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm trước nhà trường về lời cam đoan
này.
Tp. Hồ Chí Minh, ngày 26 tháng 7 năm 2014
Sinh viên thực hiện
Trần Đức Vinh
Đồ án tốt nghiệp
i
MỤC LỤC
DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT
DANH MỤC BẢNG
DANH MỤC HÌNH
CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN ....................................................................................... 4
1.1. Giới thiệu về Trichoderma ............................................................................... 4
1.1.1. Phân loại ................................................................................................... 5
1.1.2. Lịch sử phát triển ...................................................................................... 5
1.1.3. Đặc điểm chung của Trichoderma ............................................................ 6
1.1.3.1. Đặc điểm hình thái ............................................................................. 6
1.1.3.2. Đặc điểm sinh trƣởng ......................................................................... 8
1.1.3.3. Các sản phẩm trao đổi chất của Trichoderma .................................... 9
1.1.4. Vai trò sinh thái ....................................................................................... 10
1.1.5. Tính ứng dụng của Trichoderma trên thế giới và Việt Nam ................... 10
1.1.6. Ứng dụng của Trichoderma trong nông nghiệp ..................................... 12
1.1.6.1. Bảo vệ thực vật ................................................................................. 12
1.1.6.2. Cải thiện năng suất cây trồng ........................................................... 12
1.1.6.3. Trong xử lí môi trƣờng ..................................................................... 13
1.1.6.4. Trong công nghiệp thực phẩm ......................................................... 13
1.1.6.5. Bổ sung thức ăn cho chăn nuôi ........................................................ 14
1.2. Cơ chế kiểm soát sinh học của Trichoderma spp. ........................................ 14
1.2.1. Cạnh tranh .............................................................................................. 14
1.2.2. Kí sinh ..................................................................................................... 15
1.2.3. Bất hoạt enzyme của nấm bệnh ............................................................... 16
1.2.4. Tăng khả năng kháng của thực vật ......................................................... 16
1.3. Những nghiên cứu về enzyme chitinase ........................................................ 17
1.3.1. Giới thiệu về chitin .................................................................................. 17
1.3.1.1. Cấu trúc và tính chất của chitin ........................................................ 17
Đồ án tốt nghiệp
ii
1.3.1.2. Lịch sử phát hiện của chitin ............................................................. 18
1.3.1.3. Sự phân bố của chitin trong tự nhiên .............................................. 19
1.3.1.4. Điều chế chitin ................................................................................. 20
1.3.2 Giới thiệu về enzyme chitinase ................................................................. 20
1.3.2.1 Đặc điểm và sự phân bố .................................................................... 20
1.3.2.2 Cơ chế hoạt động của chitinase ......................................................... 22
1.3.2.3 Các nguồn thu nhận chitinase ........................................................... 23
1.3.2.4 Lịch sử nghiên cứu về chitinase ........................................................ 25
1.3.2.5 Ứng dụng của enzyme chitinase ....................................................... 26
1.3.2.6 Các yếu tố ảnh hƣởng đến enzyme chitinase và sự sinh tổng hợp
enzyme chitinase từ vi sinh vật ..................................................................... 28
1.3.2.7 Những nghiên cứu về tối ƣu hóa điều kiện thu nhận enzyme chitinase
từ Trichoderma harzianum ở Việt Nam và trên thế giới ............................... 30
1.4 Sơ lƣợc về bệnh thán thƣ trên cây ớt và tác nhân gây bệnh Collectotrichum sp
............................................................................................................................... 32
1.4.1 Bệnh thán thư trên ớt ............................................................................... 32
1.4.1.1 Triệu chứng ....................................................................................... 32
1.4.1.2 Nguyên nhân gây bệnh ...................................................................... 33
CHƢƠNG 2: VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP ...................................................... 34
2.1 Thời gian và địa điểm ...................................................................................... 34
2.1.1 Thời gian .................................................................................................. 34
2.1.2 Địa điểm ................................................................................................... 34
2.2 Thiết bị- dụng cụ- vật liệu ............................................................................... 34
2.2.1 Thiết bị và dụng cụ ................................................................................... 34
2.2.1.1 Thiết bị .............................................................................................. 34
2.2.1.2 Dụng cụ ............................................................................................. 34
2.2.2 Giống vi sinh vật sử dụng nghiên cứu ...................................................... 35
2.2.3 Môi trường sử dụng để nghiên cứu .......................................................... 35
2.2.3.1 Môi trƣờng PDA ............................................................................... 35
2.2.3.2 Môi trƣờng định tính sự sinh tổng hợp chitinase .............................. 36