Gỏi rau đắng trộn cá ba sa

Gỏi rau đắng trộn cá ba sa

Mức độ:

Dễ

Chuẩn bị:

15 phút

Chế biến:

5 phút

Những ngọn rau đắng tươi mơn mởn và giòn tan, tưởng

đắng đấy mà hòa cùng vị ngọt của thịt cá, rau chỉ còn hơi

nhân nhẫn, ngẫm nghĩ kỹ có khi lại còn thấy vị ngọt man mát

nơi đầu lưỡi. Chẳng thế mà rau đắng có mặt trong rất nhiều

món ăn chơi ở miền Tây sông nước.

Nguyên liệu:

 300g cá ba sa

 300g rau đắng

 1/2 quả ớt sừng, 1 thìa súp nước cốt gừng, 1 thìa cà phê hạt

nêm,

 1/2 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp bột

năng

 Nước trộn gỏi: 1 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp đường + 1

thìa súp giấm gạo + 1 thìa cà phê tỏi băm + 1 thìa cà phê ớt

băm.

Các bước thực hiện:

1

Cá rửa sạch, lạng lấy thịt chừa da, thái lát mỏng, ướp nước cốt

gừng, hạt nêm, nước mắm, tiêu, để thấm

Rắc bột năng vào cá đảo đều, trụng vừa chín, trút ra rổ, để ráo

nước

2

Rau đắng nhặt lấy phần non, rửa sạch, cắt khúc. Ớt sừng thái sợi

nhỏ

Cho rau đắng, cá ba sa, ớt vào bát lớn, rưới nước mắm trộn vào,

đảo đều, dọn dùng kèm nước mắm chua ngọt.

Mách nhỏ:

Món này phải chọn cá ba sa còn sống hoặc cá tươi còn da thì thịt

cá mới ngọt. Áo bột năng là để cá không bị vỡ, nên áo sau khi

ướp để bột thấm hết nước.