Hải Sâm - Thực Phẩm Và Vị Thuốc
Quý Cho Phái Mạnh
Một trong những hải sản quý hiếm được đàn
ông ưa chuộng đó chính là hải sâm hay còn gọi
là đỉa biển. Đó là một loại động vật không
xương, sống ở biển, trên đáy cát hoặc san hô
chết. Hải sâm xưa được dùng cho các vua chúa
quan lại thưởng thức, nay dùng để chế biến các món ăn, làm thuốc rất
có giá trị về mặt dinh dưỡng và chữa các bệnh khó nói ở nam giới như
liệt dương.
Theo y học cổ truyền, hải sâm vị mặn, tính ấm, có công dụng bổ thận ích
tinh, dưỡng huyết nhuận táo, thường được dùng để chữa các chứng bệnh như
tinh huyết hao tổn, hư nhược, liệt dương, di tinh, mộng tinh, tiểu tiện nhiều
lần, táo bón. Trong 100g hải sâm khô có chứa 76g protein, ngoài ra còn
nhiều nguyên tố vi lượng như P, Cu, Fe... Có thể dùng hải sâm tươi và khô
đều được.
- Hải sâm xào mướp đắng: hải sâm tươi 200g, mướp đắng 400g, hành hoa,
dầu ăn, gia vị đủ dùng. Hải sâm rửa sạch, bỏ nội tạng, thái miếng nhỏ. Mướp
đắng bỏ ruột, rửa sạch, thái nhỏ. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn cho sôi, cho
hải sâm vào xào chín tới, sau đó cho mướp đắng vào xào cùng tới khi mướp
chín nêm gia vị, cho hành hoa vào và bắc xuống. Dùng nóng.
Hải sâm xào mướp đắng
- Hải sâm hầm thịt dê: Hải sâm khô 50g, thịt dê tươi 100g, gia vị, nước đủ
dùng. Hải sâm ngâm nước tới khi mềm, rửa sạch, thái nhỏ. Thịt dê rửa sạch,
thái quân cờ. Cho thịt dê vào nồi, đảo qua với dầu ăn và gia vị, sau đó cho
hải sâm vào đảo cùng, đổ nước xâm xấp đun tới khi thịt dê chín nhừ là dùng
được. Nên ăn nóng.
- Chè hải sâm: Gạo lứt 20g, hải sâm 20g, đường, nước đủ dùng. Hải sâm
thái miếng nhỏ, nấu chung với gạo đến khi gạo nhừ thì cho đường vào là
dùng được. Ăn mỗi ngày một bát, ăn trong 5 ngày. Món chè có tác dụng bổ
tinh tủy, ích huyết. Thích hợp với những người thận yếu, hay ra mồ hôi
trộm, bị di, mộng tinh.
Chè hải sâm
- Hải sâm nấu mực, chim cút: Chim cút 1 con, hải sâm, mực khô 50g, hành
hoa, gừng, gia vị mỗi thứ một ít. Chim cút làm sạch lông, nội tạng rửa sạch;
mực và hải sâm ngâm nước cho nở, rửa sạch thái nhỏ. Cho chim cút và mực
vào hầm khoảng 30 phút, sau đó cho hải sâm, gia vị vào nấu sôi là dùng
được. Món ăn này có tác dụng bổ thận dưỡng huyết, cường gân tráng cốt.
Những người xuất tinh sớm, di tinh do thận nên dùng.
