HạHạt t mè mè vvớới nhi nhữững ng
hoạhoạt cht chấất cht chứức năng c năng lignans lignans
trong trong phòphòng chng chốống bng bệệnh tnh tậậtt
PGS.TS. Dương Thanh LiêmPGS.TS. Dương Thanh Liêm
BBộ ộ môn Dinh dmôn Dinh dưỡưỡngng
TrTrườường Đng Đạại i họhọc Nông Lâmc Nông Lâm
Tên khoa Tên khoa họhọcc, , phân phân loạloại thi thựực vc vậậtt
MagnoliophytaNgành (divisio):
PlantaeGiới (regnum):
S. indicumLoài (species):
SesamumChi (genus)
PedaliaceaeBộ (familia):
MagnoliopsidaLớp (class):
BảBản chn chấất t hóhóa a họhọc c củcủa a cácác dc dượược chc chấất trong t trong hạhạt t mèmè
Lignan Compounds
Hạt mè
Những hợp chất Lignan
NhNhữững hng hợợp chp chấất lignan quan trọng trong hạt mè t lignan quan trọng trong hạt mè
Cấu trúc của sesamin và các dẫn xuất Cấu trúc của sesamin và các dẫn xuất có hoạcó hoạt t títính sinh nh sinh họhọcc
O
OO
OO
O
OH
Decomposition
Ant-oxidant
O
OO
O
O
O
OH
O
O
O
O
O
OO
O
O
O
Sesamolin Sesamol
Decomposition
Rearrangement
Sesamin Sesaminol
Ant-oxidant
