TÊN Đ TÀI: KH O SÁT CÔNG NGH , THI T B VÀ CÁC
Ả
Ề
Ệ
Ế Ấ Ư NG TRONG S N XU T BIA
Ị Ả
Ấ
PHƯƠNG PHÁP KI M TRA CH T L
Ợ
Ạ
-BÀI BÁO CÁO G M CÁC PH N CHÍNH SAU:
Ể T I CÔNG TY BIA SÀI GÒN Ồ
Ầ
Ổ Ổ
PH N I: T NG QUAN V CÔNG TY BIA SÀI GÒN Ề -PH N I: T NG QUAN V CÔNG TY BIA SÀI GÒN Ề PH N II: KH O SÁT CÔNG NGH THI T B S N XU T BIA -PH N II: KH O SÁT CÔNG NGH THI T B S N XU T BIA Ầ Ầ Ầ Ầ Ả Ả Ấ Ấ Ế Ế Ị Ả Ị Ả
Ả Ả
Ả Ả Ấ Ấ
Ả Ả
NG PHÁP KI M TRA CH T L NG PHÁP KI M TRA CH T L PH N III: CÁC PH -PH N III: CÁC PH NG TRONG S N XU T NG TRONG S N XU T Ệ Ệ NGUYÊN LI U S N XU T Ấ Ệ -NGUYÊN LI U S N XU T Ấ Ệ MÔ T CÔNG NGH S N XU T Ệ Ả -MÔ T CÔNG NGH S N XU T Ệ Ả CÁC QUÁ TRÌNH C B N TRONG S N XU T Ấ Ơ Ả -CÁC QUÁ TRÌNH C B N TRONG S N XU T Ấ Ơ Ả Ầ ƯỢ Ầ ƯỢ Ầ Ầ Ả Ả Ể Ể Ấ Ấ
Ệ Ệ
ƯƠ ƯƠ KI M TRA NGUYÊN LI U -KI M TRA NGUYÊN LI U KI M TRA BÁN THÀNH PH M ( D CH NHA) VÀ THÀNH PH M -KI M TRA BÁN THÀNH PH M ( D CH NHA) VÀ THÀNH PH M Ẩ Ẩ Ẩ Ẩ Ị Ị
Ể Ể Ể Ể PH N IV : K T LU N -PH N IV : K T LU N Ầ Ầ Ậ Ậ Ế Ế
90
80
70
60
50
40
East West North
30
20
10
0
1st Qtr
2nd Qtr
3rd Qtr
4th Qtr
Ơ Ộ Ề
Ầ
PH N I: S B V CÔNG TY BIA SÀI GÒN
Ầ
Ị Ả
Ả
Ấ
Ệ
Ế
PH N II: KH O SÁT CÔNG NGH VÀ THI T B S N XU T BIA
-
I.NGUYÊN LI U S N XU T: Ệ I.NGUYÊN LI U S N XU T: Ệ
Ả Ả
Ấ Ấ
-
1.NGUYÊN LI U CHÍNH Ệ 1.NGUYÊN LI U CHÍNH Ệ CƯỚ 1.1. N - 1.1. N CƯỚ 1.2. MALT - 1.2. MALT 1.3. HOA HOUBLON - 1.3. HOA HOUBLON 1.4. N M MEN Ấ - 1.4. N M MEN Ấ
-
-
C S D NG NH M Đ T Đ C S D NG NH M Đ T Đ
Ệ Ệ Ệ Ệ
Ấ ƯỢ Ử Ụ Ấ ƯỢ Ử Ụ
Ủ Ế Ủ Ế Ả Ả
Ạ ƯỢ Ạ ƯỢ
Ế Ế Ấ Ấ
Ụ Ụ
Ằ Ằ Ủ Ủ
Ầ Ầ
Ầ Ầ
Ế Ế
Ỹ Ỹ
2.NGUYÊN LI U THAY TH : CH Y U LÀ G O Ạ 2.NGUYÊN LI U THAY TH : CH Y U LÀ G O Ạ C 3. NGUYÊN LI U PH :LÀT T C CÁC CH T Đ C 3. NGUYÊN LI U PH :LÀT T C CÁC CH T Đ CÁC YÊU C U K THU T C N THI T TRONG CÁC QUÁ TRÌNH C A CÔNG NGH Ệ Ấ CÁC YÊU C U K THU T C N THI T TRONG CÁC QUÁ TRÌNH C A CÔNG NGH Ệ Ấ S N XU T BIA S N XU T BIA
Ả Ả
Ấ Ấ
II. MÔ T QUY TRÌNH CÔNG NGH S N XU T
Ệ Ả
Ả
Ấ
III. CÁC QUÁ TRÌNH C B N TRONG S N XU T Ơ Ả
Ả
Ấ
-
Ấ Ấ
Ả Ả
Ổ Ổ
Ế Ế
NG LÊN MEN NG LÊN MEN
Ạ Ạ
ƯỜ ƯỜ
Ị Ị Ề Ề
Ọ Ọ
Ệ Ệ
1.QÚA TRÌNH S N XU T D CH LÊN MEN: LÀ QUÁ TRÌNH BI N Đ I MALT Ị 1.QÚA TRÌNH S N XU T D CH LÊN MEN: LÀ QUÁ TRÌNH BI N Đ I MALT Ị G O VÀ CÁC NGUYÊN LI U KHÁC THÀNH D CH Đ Ệ G O VÀ CÁC NGUYÊN LI U KHÁC THÀNH D CH Đ Ệ BIA.TRONG QUÁ TRÌNH NÀY CHIA LÀM NHI U CÔNG Đ AN: BIA.TRONG QUÁ TRÌNH NÀY CHIA LÀM NHI U CÔNG Đ AN: 1.1.NGHI N NGUYÊN LI U Ề - 1.1.NGHI N NGUYÊN LI U Ề 1.1.1.M C ĐÍCH Ụ - 1.1.1.M C ĐÍCH Ụ
Ỏ Ỏ
Ạ Ạ
Ề Ề Ớ ƯỚ Ớ ƯỚ
Ằ Ằ Ẩ Ẩ
Ế Ế
Ề Ặ Ề Ặ Ấ Ấ
Ủ ƯỚ Ủ ƯỚ
Ớ Ự Ớ Ự
Ậ Ậ
C XAY NGHI N THÀNH H T NH NH M C XAY NGHI N THÀNH H T NH NH M C, LÀM CHO THÀNH PH M C, LÀM CHO THÀNH PH M C NHANH C NHANH NG HOÁ, QUÁ TRÌNH THU Ỷ NG HOÁ, QUÁ TRÌNH THU Ỷ
Ủ Ủ Ơ Ơ
ƯỜ ƯỜ
- MALT VÀ G O Đ MALT VÀ G O Đ Ạ ƯỢ Ạ ƯỢ TĂNG B M T TI P XÚC V I N TĂNG B M T TI P XÚC V I N C A CH T N I NHŨ V I S XÂM NH P C A N Ộ C A CH T N I NHŨ V I S XÂM NH P C A N Ộ H N, THÚC Đ Y QUÁ TRÌNH Đ Ẩ H N, THÚC Đ Y QUÁ TRÌNH Đ Ẩ PHÂN D DÀNG H N. PHÂN D DÀNG H N.
Ơ Ơ
Ễ Ễ
1.1.2. - 1.1.2.
