Mẹo chọn măng khô ngon cho Tết

Mẹo chọn măng khô ngon cho Tết

Miến dong, lạc, đỗ xanh, măng khô, mộc nhĩ... là những đồ khô không thể thiếu

ngày Tết.

Đồ khô cũng là một trong những mặt hàng mà các chị em phải mua nhiều trong

dịp Tết. Tuy nhiên để lựa chọn được những đồ khô ngon, đảm bảo chất lượng

không phải đơn giản. Chị em hãy tham khảo một vài mẹo dưới đây để mua hàng

khi đi chợ cảm thấy yên tâm hơn nhé:

Măng khô

Măng khô nói chung ngon là loại măng có màu vàng hơi nâu, còn lưu giữ mùi

hương đặc trưng là măng mới. Măng khô chọn măng búp vàng đều không có xơ là

măng non. Măng khô thường có 4 loại: măng trúc, măng nứa, măng vầu, măng

lưỡi lợn.

Măng trúc nhỏ và nhọn đầu ăn giòn, ngọt. Măng nứa và măng vầu mềm hơn. Ba

loại măng này thường được dùng để xào hoặc nấu canh.

Măng khô nói chung ngon là loại măng có màu vàng hơi nâu, còn lưu giữ mùi

hương đặc trưng là măng mới (Ảnh: Internet)

Măng lưỡi lợn là loại măng củ, bổ miếng và được sấy khô, khi nấu xắt miếng hình

lưỡi lợn và thường được hầm với thịt heo, chân giò trong các bữa cỗ.

Miến

Trên thị trường hiện có rất nhiều loại miến khác nhau như: miến dong, miến đậu,

miến bột khoai, miến tổng hợp, nhưng phổ biến nhất là miến dong. Miến dong có

màu nguyên bản là màu xám đen.

Miến nên ngâm nước lạnh, sau đó trước khi dùng chần qua bằng nước sôi rồi ai ăn

sẽ cho vào từng bát và múc nước dùng sau, không nên nấu nhiều một lần bởi miến

rất nhanh trương nở, nhũn, ăn không ngon.

Lạc

Lạc được bày bán rất nhiều ở hàng khô nhưng không phải ai cũng biết cách lựa

chọn lạc sao cho ngon và an toàn cho sức khỏe. Khi mua lạc, bạn nhớ lưu ý:

Chọn mua loại lạc săn, chắc như vậy lạc sẽ ngon, giòn lâu hơn. Lạc đỏ thường

chắc hơn lạc trắng (Ảnh: Internet)

- Chọn mua loại lạc săn, chắc như vậy lạc sẽ ngon, giòn lâu hơn. Lạc đỏ thường

chắc hơn lạc trắng.

- Không chọn những hạt lép, ẩm mốc, mọt hay đang mọc mầm. Những loại hạt

này vừa kém chất lượng lại không tốt cho sức khỏe. Vì thế, để yên tâm khi mua

hàng, bạn hãy tự tay lựa chọn những hạt lạc có chất lượng tốt nhé.

Mộc nhĩ đen

Chọn những cây mộc nhĩ cánh to, dày, có màu đen và có một lớp nhung phủ lên

cánh. Mộc nhĩ khô, giòn là loại ngon.

Đối với mộc nhĩ, mộc nhĩ ngon phải có bông nhĩ to, vành nhĩ hơi mỏng, bề mặt có

màu đen ánh bóng, mặt sau có màu xám. Khi lấy tay vân vê thấy nhẹ, khô, không

có tạp chất, không cứng, khi nhấm thử thì thấy có vị thơm mát.

Chọn những cây mộc nhĩ cánh to, dày, có màu đen và có một lớp nhung phủ lên

cánh (Ảnh: Internet)

Khi ngâm nước, mộc nhĩ có màu vàng nhạt. Bông nhĩ to có thể nở to từ 9 -16 lần

so với lúc còn khô. Mùi vị thơm, giòn.

Mộc nhĩ hỏng có vết đen hay màu đỏ cam. Những phần bị thối rữa khi ngâm qua

cũng nở nhưng có mùi vị khác biệt với mộc nhĩ bình thường. Nếu mộc nhĩ có

nhúng lưu huỳnh, khi ăn có vị hơi tê hoặc cay đầu lưỡi.

Mộc nhĩ trắng

Mộc nhĩ trắng (nấm tuyết) thường có màu trắng, có đôi khi pha lẫn chút màu vàng.

Khi mua loại này các mẹ nên chọn những bông nhĩ to, mập và dày. Tốt nhất là nên

lựa chọn sản phẩm có bao bì, nhãn mác, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Nấm hương

- Chọn những cây nấm “cúc áo” - là nấm hương vừa nhỏ, chân nhỏ, mình dày.

Nấm có màu hơi nâu, dày to đều nhau, có mùi thơm đặc trưng của nấm hương và

sờ khô tay.

Nấm có màu hơi nâu, dày to đều nhau, có mùi thơm đặc trưng của nấm hương và

sờ khô tay (Ảnh: Internet)

- Không chọn những cây nấm ẩm ướt, hay mốc, có mùi lạ.

Đỗ xanh

Chọn loại đỗ xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng thì sẽ thơm ngon hơn.

Chúc chị em có thể lựa chọn được các đồ khô tốt và an toàn cho Tết sắp tới.