Món ăn trị bệnh xơ gan
báng bụng
Xơ gan là bệnh gan mạn tính có nguyên nhân do tác động lâu
dài hoặc lặp lại của một hay nhiều nguyên nhân gây ra thương
tổn gan trên diện rộng.
Do bị hoại tử trên diện rộng, tế bào gan khó có thể tái sinh nên gan
dần dần bị xơ.
Biểu hiện: người bệnh chán ăn, người mệt mỏi, đau vùng bụng
trên, nôn ọe, đại tiện lỏng, gan to và khô, tĩnh mạch cửa nổi, sắc
mặt tối, võng mạc vàng, nổi các nốt mẩn chằng chịt. Thời kỳ cuối
bị xuất huyết tiêu hóa, hôn mê…
Canh gà ngũ vị tử.
Về chế độ dinh dưỡng người bị xơ gan thời kỳ đầu có thể ăn uống
những chất có độ đạm cao để vừa thúc đẩy tế bào gan tái sinh, bảo
vệ gan lại vừa có thể nâng cao khả năng miễn dịch của cơ thể và
tăng cường khả năng chống bệnh. Nhưng thời kỳ cuối, nếu kèm
thêm triệu chứng hôn mê thì phải giảm thức ăn có độ đạm cao mà
ăn các thức ăn có đường là chính, đồng thời bổ sung lượng vitamin
thích đáng. Không ăn các chất kích thích, chất cay nóng, thực
phẩm đóng hộp có chứa phụ gia, thực phẩm ô nhiễm, dư lượng hóa
chất bảo vệ…
Sau đây xin giới thiệu một số món ăn – bài thuốc từ thịt gà dành
cho người xơ gan báng bụng (cổ trướng) để bạn đọc tham khảo và
áp dụng.
Đường đỏ, gạo lứt hấp gà vàng: Đường đỏ 150g, gạo lứt 150g, gà
vàng 1 con (500-700g), gừng, hành, tỏi mỗi thứ 5g. Gà làm sạch,
bỏ ruột, chân, gạo xay thành bột. Nhúng gà vào nước sôi cho hết
máu rồi cho vào nồi hấp, cho gừng, hành, muối, đường đỏ trộn đều
với bột gạo nhét vào bụng gà, đổ khỏang 300ml nước vào nồi rồi
bắc lên bếp đun to lửa đến sôi thì hạ lửa đun sôi tiếp khỏang 1 giờ
là được. Ăn ngày 1 lần khoảng 50g thịt gà, còn nước cháo ăn tùy ý.
Tác dụng: bổ khí huyết, kiện gan tỳ, chống báng bụng.
Tam thất, uất kim hấp với gà đen: tam thất 6g, uất kim 9g, gà đen 1
con (500g), rượu 10g, gừng, hành, muối, tỏi. Tam thất thái nhỏ như
hạt đậu; uất kim thái lát; gà làm sạch bỏ nội tạng, chân; tỏi bóc vỏ
thái mỏng; hành cắt ngắn. Xát muối rượu lên con gà, cho tam thất,
uất kim vào bụng gà, đặt vào nồi cho gừng, hành, đổ 300ml nước
rồi đun trong 1 giờ là được. Ăn cả nước lẫn cái. Tác dụng bổ khí
huyết, tan máu ứ, tiêu báng.
Trà ngũ vị tử táo đỏ.
Canh đông trùng hạ thảo, sâm tây với thịt gà: sâm tây 20g, đông
trùng hạ thảo 15g, gà con 1 con, gừng, hành, muối đều 5g. Sâm tây
thái lát; đông trùng hạ thảo rửa sạch ngâm vào rượu; gà làm sạch
bỏ nội tạng, chân; gừng đập lát; hành cắt ngắn. Cho sâm, trùng
thảo vào bụng gà, cho gia vị và đổ 1000ml đem đun sôi khỏang 1
giờ. Ngày ăn 2 lần, mỗi lần ăn 50g thịt gà; sâm, trùng thảo và canh
ăn tùy ý. Tác dụng: bổ gan thận, dùng cho người xơ gan.
Canh ngũ vị tử với gà: ngũ vị tử 10g, thịt gà 200g, cần tây 200g,
nấm 30g, rượu gạo 5ml, gừng, hành, muối, tỏi, dầu ăn đều 5g. Ngũ
vị tử rửa sạch, thịt gà rửa sạch thái miếng, cần cắt khúc, nấm rửa
sạch cắt bỏ cuống thái nhỏ, gừng đập lát. Hành tỏi bóc vỏ thái nhỏ,
phi gừng hành tỏi với dầu cho thơm rồi đổ thịt gà vào đảo lên sau
đó cho cần tây, nấm, ngũ vị tử, muối và 300ml nước vào đun sôi
rồi hạ lửa đun khỏang 30 – 40 phút nữa là được. Ngày ăn 1 lần,
mỗi lần 50g thịt gà, cần và nấm ăn tùy ý. Tác dụng: an thần, bổ khí
huyết, dùng cho người xơ gan kèm theo thần kinh suy nhược.
Người xơ gan cũng nên dùng một trong các thứ nước sau thay
nước uống:
Trà ngũ vị tử táo đỏ: ngũ vị tử 10g, táo đỏ 5 quả, đường phèn 20g.
Ngũ vị tử rửa sạch, táo đỏ bỏ vỏ, đường giã nhỏ. Cho tất cả vào nồi
cùng 300ml nước đun sôi khoảng 20 – 30 phút là được. Uống thay
nước hằng ngày. Tác dụng: bổ dưỡng gan thận, ích khí, dùng cho
người xơ gan, men gan tăng cao.
Chè ngũ vị tử, long nhãn và sâm tây: ngũ vị tử, sâm tây, long nhãn
đều 5g, đường phèn 20g. Ngũ vị tử rửa sạch, sâm tây làm mềm rồi
thát lát, đường giã nhỏ. Cho tất cả vào nồi cùng 300ml nước đun
chừng 20-30 phút là được. Uống thay nước hằng ngày. Công dụng:
ích khí, dưỡng tâm, an thần, bổ ích gan thận. Dùng cho người xơ
gan, mất ngủ, tự ra mồ hôi.
