Đề tài: Nghiên cứu hành vi tiêu dùng rau sạch của người dân tại các siêu thị trên địa bàn Hà Nội

i dân t

i các siêu

ề

ứ

ạ

ườ

ạ

Đ tài: Nghiên c u hành vi tiêu dùng rau s ch c a ng ị

ủ th trên đ a bàn Hà N i ộ

ị

Sinh viên: Nguy n Th Ph ng Thúy ị ươ ễ

L p chuyên ngành: Marketing 52 A ớ

MSSV: CQ 523595

Gi ng viên h ng d n: Ths. H Chí Dũng ả ướ ồ ẫ

Tr ng: Đ i h c Kinh T Qu c Dân ườ ạ ọ ố ế

L I C M N Ờ Ả Ơ

ế ố Đ c s phân công c a khoa Marketing - Tr ườ ủ ế ng Đ i h c kinh t ạ ọ ể ủ ồ ờ t nghi p v i đ tài: “Nghiên c u hành vi tiêu dùng rau s ch c a ng ượ ự ỡ ậ ề ố ứ ủ ệ ạ i các siêu th trên đ a bàn Hà N i”. qu c dân và s giúp đ t n tình c a Ths.H Chính Dũng, cho đ n th i đi m này em đã hoàn thành ự chuyên đ t ườ i dân t ạ ớ ề ị ộ ị

ề Đ có đi u ki n hoàn thành t ệ ả ơ ề ố ể ỡ ủ ỉ ạ ư ả i tr ậ ọ ậ ứ ạ ườ ờ qu c dân. ế t chuyên đ này, em xin chân thành c m n đ n s giúp đ c a các gi ng viên khoa Marketing đã t n tình ch d y em cũng nh các ự sinh viên khoa Marketing trong su t th i gian h c t p và nghiên c u t ạ ng Đ i ố h c Kinh t ọ ế ố

t h n n a, em xin g i l i c m n chân thành và sâu s c nh t đ n Ths. Đ c bi ặ ử ờ ả ơ ấ ế H Chí Dũng đã t n tình giúp đ em hoàn thành chuyên đ t ề ố ồ ỡ ắ t nghi p này. ệ ệ ơ ữ ậ

ữ ế ế ứ ố ắ tránh kh i nh ng thi u sót. Em r t mong nh n đ ấ ế các b n sinh viên trong khoa đ chuyên đ t M c dù đã h t s c c g ng, tuy nhiên, trong quá trình nghiên c u em không ứ ặ quý th y cô, ầ ừ ỏ ơ c ý ki n đóng góp t ậ ượ t nghi p c a em đ ệ ủ c hoàn ch nh h n. ỉ ề ố ượ ể ạ

Em xin chân thành c m n! ả ơ

Hà N i, ngày 25 tháng 5 năm 2015 ộ

Sinh viên

Nguy n Th Ph ng Thúy ị ươ ễ

M C L C

Ụ

3 M C L C ........................................................................................................................ Ụ Ụ

7 L I NÓI Đ U ................................................................................................................. Ờ Ầ

Ch ng 1: Ch i thi u chung v đ tài 8 .......................................... ươ ươ ng m đ u: gi ở ầ ớ ề ề ệ

8 I.B i c nh nghiên c u ................................................................................................... ố ả ứ

9 II.Lí do ch n đ tài ......................................................................................................... ọ ề

9 III.M c tiêu nghiên c u ................................................................................................. ụ ứ

10 IV.V n đ nghiên c u và các câu h i nghiên c u ch y u ..................................... ấ ề ủ ế ứ ứ ỏ

V.Đ i t 10 ng nghiên c u .............................................................................................. ố ượ ứ

Ch ng 2: T ng quan các nghiên c u liên quan đ n đ tài 12 .................................... ươ ế ề ứ ổ

i thành ph ậ ề ệ ạ ả ấ ạ

ố I.Lu n văn: Đi u tra hi n tr ng s n xu t rau an toàn năm 2004 t 12 Long Xuyên, t nh An Giang ........................................................................................... ỉ

ề ế ố ị ủ ộ ế

tác đ ng đ n hành vi đi siêu th c a khách hàng đ i ố II.Đ tài phân tích các y u t 14 v i ngành mì ăn li n ..................................................................................................... ớ ề

Ch ng 3: Ph 16 ng pháp nghiên c u ......................................................................... ươ ươ ứ

1. Lo i hình nghiên c u:

16 ...................................................................................................................

ứ

ạ

2. Xác đ nh ngu n và d ng d li u:

16 .................................................................................................

ữ ệ

ạ

ồ

ị

3. Thi

17 ........................................................................................................................

ế ế ả

t k b ng h i: ỏ

I. Thi 16 t k nghiên c u .................................................................................................. ế ế ứ

1. Lo i d li u:

17 ................................................................................................................................

ạ ữ ệ

2. Ph

ng pháp thu th p:

17 ...............................................................................................................

ươ

ậ

3. Thông tin c n thu th p:

18 ...............................................................................................................

ầ

ậ

II. Ph 17 ng pháp thu th p d li u .............................................................................. ươ ậ ữ ệ

18 III. Ph ng v n, m u nghiên c u ............................................................................... ứ ỏ ấ ẫ

18 IV. Phân tích d li u: ................................................................................................... ữ ệ

18 V. Ph m vi nghiên c u: ................................................................................................ ứ ạ

Ch ươ 19 ng 4: K t qu nghiên c u .................................................................................. ả ứ ế

19 ......................................................................................................................

1. Khái ni m rau s ch ệ

ạ

ng rau s ch t

i Vi

t Nam

20 ..............................................................................

2. Th c tr ng th tr ạ

ị ườ

ự

ạ

ệ

I. Khái ni m rau s ch và th tr ng kinh doanh rau s ch t i Vi 19 t Nam ................ ị ườ ệ ạ ạ ạ ệ

1.K t qu đi u tra đ a đi m th

ng mua rau c a ng

i tiêu dùng.

24 .................................................

ả ề

ế

ể

ị

ườ

ủ

ườ

i tiêu dùng

25 ...............................................

2.K t qu đi u tra khái ni m rau s ch trong tâm trí ng ệ

ả ề

ế

ạ

ườ

3.K t qu đi u tra v ngu n tìm hi u thông tin v rau s ch c a ng

i tiêu dùng

26 ...........................

ả ề

ủ

ế

ề

ể

ề

ạ

ồ

ườ

ữ

ể

ệ

ồ

ị

4.K t qu đi u tra so sách chéo gi a đ a đi m mua rau và tìm hi u ngu n thông ti n qua các ph

ả ề ế 28 ngươ .............................................................................................................................................

5. K t qu đi u tra: so sánh chéo đ a đi m mua rau và s l

ng rau đ

c mua.

28 ..........................

ả ề

ố ượ

ế

ể

ị

ượ

i tiêu dùng

29 ..................................

6.K t qu so sánh chéo đ a đi m mua rau và thu nh p c a ng ể

ủ

ế

ả

ậ

ị

ườ

i tiêu dùng đang s d ng

29 .........................................

7.K t qu hài lòng v s n ph m rau mà ng ề ả

ế

ả

ẩ

ườ

ử ụ

i tiêu dùng th

ả

ườ

ứ

ể

ộ

ị

8.K t qu so sánh chéo đ a đi m ng ph m mà h đang s d ng.

ớ ả ng mua rau và m c đ hài lòng v i s n 30 ............................................................................................................

ế ẩ

ử ụ

ọ

ả

ớ ị

ườ

ữ

ể

ộ

ị

i tiêu dùng mua rau và m c đ hài lòng v i đ a đi m 9.K t qu so sánh chéo gi a đ a đi m ng ể ế ứ 31 .................................................................................................................................................... đó.

nh h

ế

ế ị

ố ả

ưở

ủ

ể

ế

ả

10.K t qu tính đi m trung bình c a các nhân t ng đ n quá trình ra quy t đ nh mua rau 32 .........................................................................................................................................................

i tiêu dùng mua rau và nh n th c c a ng

ế

ườ

ứ

ủ

ể

ả

ậ

ị ng đ n giá bán

i tiêu dùng 33 ...........................................................................................

nh h

11.K t qu so sánh chéo gi a đ a đi m ng v các nhân t ề

ữ ế

ố ả

ưở

i tiêu dùng v m c giá rau t

ề ứ

ườ

ứ

ề

ể

ậ

ạ

ị

i các đ a đi m mua 12.1. K t qu đi m trung bình v nh n th c ng ả ể ế 34 ................................................................................................................................... rau khác nhau

12.2. K t qu đi m trung bình v đ bình n giá rau t

i các đi m mua rau khác nhau

34 ..................

ả ể

ề ộ

ế

ổ

ạ

ể

13. K t qu đi u tra lí do không mua rau t

i siêu th

ả ề

ế

ạ

35 ....................................................................... ị

i tiêu dùng hay mua rau và nh n th c c a ng

ế

ườ

ứ

ủ

ể

14. K t qu so sánh chéo v đ a đi m ng dùng v h u qu c a vi c s d ng rau không s ch

i tiêu ậ 36 ........................................................................

ề ị ử ụ

ả ề ậ

ả ủ

ệ

ạ

ế

ả ề

ườ

ủ

ẩ

ố

i tiêu dùng khi tiêu dùng s n ph m rau trong siêu th . 15. K t qu đi u tra v mong mu n c a ng ề ị ả 37 .........................................................................................................................................................

24 II. K t qu nghiên c u ................................................................................................. ả ứ ế

Ch ươ 38 ng 5: Ki n ngh đ xu t .................................................................................... ị ề ấ ế

38 I.K t lu n v đ tài ...................................................................................................... ế ậ ề ề

ng rau s ch và vi c kinh doanh rau s ch t i pháp cho th tr ị ườ ệ ả ạ ạ ạ

39 1. S n ph m .....................................................................................................................................

ả

ẩ

39 2. Giá ...............................................................................................................................................

40 ............................................................................................................................

3. Kênh phân ph iố

40 .........................................................................................................................

4. Xúc ti n h n h p ế

ợ

ỗ

II.Đ ra gi i siêu ề 39 th .ị ...................................................................................................................................

5. Gi

41 i pháp khác ............................................................................................................................

ả

42 III. H n ch c a cu c nghiên c u ............................................................................. ế ủ ứ ộ ạ

Phi u đi u tra

43 ...................................................................................................................................

ế

ề

Danh m c tài li u tham kh o

46 ...........................................................................................................

ụ

ệ

ả

43 Ph l cụ ụ ...........................................................................................................................

DANH M C B NG Ụ Ả

B ng 1: B ng t n su t đ a đi m th ng mua rau c a ng i tiêu dùng 24 ấ ị ể ả ả ầ ườ ủ ườ

25 ể ệ ệ ạ ấ ườ ượ i đ c B ng 2 : t n su t các tiêu chí th hi n khái ni m rau s ch ng ầ ph ng v n đánh giá. ả ỏ ấ

26 ủ B ng 3: B ng t n su t v ngu n tìm hi u thông tin v rau s ch c a ấ ề ể ề ạ ả ả ầ ồ

28 ể ể ng i tiêu dùng ườ ồ B ng 4:b ng so sánh chéo gi a đ a đi m mua rau và tìm hi u ngu n ị ả ả thông ti n qua các ph ữ ng ti n. ươ ệ ệ

ng rau đ c mua 28 B ng 5: so sánh chéo đ a đi m mua rau và s l ị ố ượ ể ả ượ

so sánh chéo v đ a đi m mua rau và thu nh p c a ng i tiêu 29 ậ ủ ề ị ể ườ B ng 6: ả dùng

30 ườ ể ườ ứ ng mua rau và m c B ng 7: so sánh chéo đ a đi m ng ị ả đ hài lòng v i s n ph m mà h đang s d ng. ọ ẩ ộ i tiêu dùng th ử ụ ớ ả

i tiêu dùng mua rau và m c đ 30 ả ữ ị ể ườ ứ ộ B ng 8: so sánh chéo gi a đ a đi m ng hài lòng v i đ a đi m đó ể ớ ị

nh h ng đ n quá trình ra 31 ả ủ ể ố ả ưở ế B ng 9: đi m trung bình c a các nhân t quy t đ nh mua rau ế ị

32 ể ậ i tiêu dùng mua rau và nh n ườ nh h ng đ n giá bán B ng 10: so sánh chéo gi a đ a đi m ng ả th c c a ng ứ ủ ữ ị i tiêu dùng v các nhân t ề ườ ố ả ưở ế

i tiêu dùng v m c giá rau 33 ứ ề ườ ề ứ B ng 11: đi m trung bình v nh n th c ng ậ ả t i các đ a đi m mua rau khác nhau ạ ể ể ị

i các đi m mua rau 34 ả ề ộ ể ổ ạ ể B ng 12: đi m trung bình v đ bình n giá rau t khác nhau

B ng 13: T n su t v lí do không mua rau t 34 ấ ề ả ầ ạ i siêu th ị

35 ề ị ể ậ i tiêu dùng hay mua rau và nh n i tiêu dùng v h u qu c a vi c s d ng rau không s ch B ng 14: so sánh chéo v đ a đi m ng ả th c c a ng ứ ủ ề ậ ườ ả ủ ườ ệ ử ụ ạ

DANH M C BI U Ụ Ể

Bi u đ 1: đ a đi m th ng mua rau c a ng i tiêu dùng 24 ể ể ồ ị ườ ủ ườ

25 ể ể ệ ệ ạ i đ ườ ượ ấ c ph ng v n ỏ Bi u đ 2: tiêu chí th hi n khái ni m rau s ch ng ồ đánh giá.

Bi u đ 3: ngu n tìm hi u thông tin v rau s ch c a ng i tiêu dùng 27 ủ ề ể ề ạ ồ ồ ườ

i tiêu dùng đang s 29 ồ ề ả ế ẩ ả ườ ử Bi u đ 4: k t qu hài lòng v s n ph m rau mà ng ể d ngụ

Đ th 5: : T n su t v lí do không mua rau t 34 ấ ề ồ ị ầ ạ i siêu th ị

L I NÓI Đ U

Ờ

Ầ

Cha ông ta t ừ ư ư ầ ố i Vi ơ ệ ườ ừ ể ế c tiêu dùng hàng ngày, trong m i b a ăn c a ng ủ ượ ườ ự ủ x a đã có câu: “c m không rau nh đau không thu c”. H u h t ế ở b a c m trong gia đình c a ng ữ ơ ệ thành m t th c ph m đ t Nam. T đó, có th kh ng đ nh r ng: rau là th c ph m đóng m t ph n vô cùng quan ẳ t cũng th thi u món rau. T lâu, rau đã tr i Vi ọ ữ ộ ộ ừ ẩ ể ự ằ ẩ ầ ị

ữ ộ ố ưỡ ủ ế ấ ng ch t c n thi ấ ầ ố ề ể ệ ầ t Nam. t cho tr ng trong b a ăn, cu c s ng c a chúng ta. Rau cung c p d ọ ủ c th , b a ăn gia đình có món rau ph n nào th hi n văn hóa, truy n th ng c a ơ ể ữ i Vi ng ệ ườ

ng cu c s ng c a ng ể ế ượ ả ủ ạ ấ ọ ấ ộ ấ ọ ạ ể ấ ệ ng. Th nên th tr ế ệ Khi xã h i, kinh t ộ dân theo đó ngày càng đ còn g i là “rau an toàn”. T i sao l tri n m i m t kéo theo nhi u t ặ ch p m ng s ng, b nh t ậ ố “rau không s ch” trên th tr ị ườ ạ r i ren trong vi c s d ng “rau s ch” hay “rau không s ch” th t gi ạ ố ườ phát ngày càng phát tri n, ch t l i ộ ố ấ ượ c c i thi n rõ r t thì xu t hi n khái ni m “rau s ch” hay ệ ệ ệ ệ i xu t hi n nh ng khái ni m nh v y? Xã h i phát ư ậ ệ ệ ạ ạ ữ ch c, cá nhân, b t ấ n n xã h i tăng lên. R t nhi u t ề ổ ứ ộ ề ệ ạ ẩ i nhu n mà cho ra đ i nh ng s n ph m t… ch y theo l ả ữ ờ ậ ợ ạ t Nam hi n nay đang r t ng rau Vi ấ ệ ị ườ l n l n. ả ẫ ộ ậ ạ ệ ử ụ

ớ ệ ề ạ ạ cách là m t c nhân trong t ộ ử ủ ươ ự ị ế ứ ấ ả ặ ị ườ i ng lai, ổ ứ ch c, ng, ng và t là các siêu th kinh doanh rau s ch có cái nhìn g n gũi v th tr ề ị ườ ạ ị ườ c ti p c n th tr ậ ế ượ ầ ế ướ V i vi c th c hi n đ tài: “nghiên c u hành vi tiêu dùng rau s ch c a ng ứ ệ i các siêu th trên đ a bàn Hà N i”, v i t dân t ớ ư ị ộ em hi v ng r ng k t qu nghiên c u có th cung c p thêm thông tin cho các t ể ằ ọ cá nhân, đ c bi khách hàng, t ừ khách hàng trong t ị ng lai m t cách hi u qu nh t. ệ đó góp ph n nào đ nh h ầ ệ ng cho chi n l ấ ươ ả ộ

Trong quá trình làm đ tài này, em còn nhi u sai sót. R t mong nh n đ c ý ề ấ ượ ki n đóng góp t th y cô, b n bè đ chuyên đ c a em đ ế ừ ầ ể ạ ượ c hoàn ch nh h n. ỉ ề ề ủ ậ ơ

Em xin chân thành c m n! ả ơ

Ph ng Thúy ươ

Ch

ng 1: Ch

i thi u chung v đ tài

ươ

ng m đ u: gi ở ầ

ớ

ề ề

ệ

ố ả

ữ

I. B i c nh nghiên c u ứ ể ủ ậ ằ ồ

ầ ề ọ ộ ủ ự ể ự ề ệ ẩ ặ ề ậ ạ ế ườ ầ Trong nh ng năm g n đây, không th ph nh n r ng xã h i c a chúng ta đang ngày càng phát tri n v m i m t, tuy nhiên, đ ng hành cùng s phát tri n đó thì ể chúng ta không th không đ c p đ n v n đ “V sinh an toàn th c ph m”. Ngày ấ ể ề ề nay, khi nhu c u tr nên đa d ng, ng ề ặ ớ ở ấ ế i. Chính vì th , v sinh an toàn th c ph m, liên quan tr c ti p đ n s c kh e con ng ự ệ i tiêu dùng ph i đ i m t v i nhi u v n đ v ự ế ả ố ỏ ế ứ ườ ẩ

ự ủ ệ ề ố ườ i, ẩ i có trình đ và thu nh p khá tr lên. ệ t là ng v n n n “V sinh an toàn th c ph m” hi n đang là m i quan tâm c a nhi u ng ạ ấ đ c bi ệ ặ ườ ậ ộ ở

Do nh n đ ậ ượ ự ệ

phía ng ấ ớ ừ ạ ồ t là các siêu th n m t ệ i tiêu dùng nên hi n nay vi c ệ ườ ơ ố ề i v trí t p trung nhi u ị ằ ấ ứ ạ ị ậ kinh doanh, bày bán các s n ph m rau s ch có ngu n g c xu t x rõ ràng đang là c h i c a nhi u cá nhân, t ề ộ ủ dân c có thu nh p và trình đ h c v n khá. ư c s quan tâm r t l n t ả ẩ ch c, đ c bi ặ ổ ứ ộ ọ ấ ậ

Hi n nay trên th tr ượ ả ấ ng, các s n ph m rau đ ượ ạ ạ ồ ợ ả ố ng h p ng đ c do s d ng rau không s ch - t c là rau b nhi m thu c tr ệ ạ ạ ườ c bày bán t ấ ứ ử ụ ồ ộ ộ ẫ ễ ạ ợ ố ị c kinh doanh trên r t phong ẩ ị ườ i ch , siêu th , các c a hàng rau s ch,… phú, đa d ng bao g m: rau đ ị ử nhi u lo i rau có ngu n g c xu t x không rõ ràng. Do v y, hi n nay v n x y ra r t ấ ậ ề ệ nhi u tr ừ ứ ề sâu….

ụ ị ệ Vi Ở ệ ụ ể ề ẩ ệ ế ẫ ậ ạ ị ề ề ề t Nam, C c V Sinh An Toàn Th c Ph m ch a có quy đ nh hay đi u ư ệ ự đó mà d n đ n nhi u hi n tr ng các siêu th nh p rau ạ ề ừ i tiêu dùng. Đi u này gây ra r t nhi u khó khăn i tiêu dùng cũng nh tr ng i trong vi c bán ư ở ườ ấ ạ ệ ẩ ki n c th v rau s ch, t “không s ch” v bày bán cho ng ề ườ cho vi c l a ch n s n ph m c a ng ủ ọ ả hàng c a các siêu th . ị ạ ệ ự ủ

II. Lí do ch n đ tài

ẩ ế ế ỗ ộ ủ ầ ả ữ ơ

ọ ề Rau là s n ph m tiêu dùng hàng ngày và thi ư

ậ ố t y u c a m i h gia đình. t Nam, b a c m g n nh không th thi u rau. Chính vì v y, mong mu n và s ể ế ủ ấ ố ạ t là nh ng ng ữ ườ ề ị ậ ổ c kì v ng, mang l ễ i nhi u l ng đ ề ợ ạ Ở ử ặ i tiêu dùng thông thái, đ c i có trình đ và thu nh p n đ nh. T đó, d dàng th y r ng, kinh ấ ằ i nhu n. Tuy ậ ả ố ượ ẫ ợ ộ ị ườ ầ ng gi a nhà s n xu t (ng Vi ệ d ng rau r ch đang là m i quan tâm c a r t nhi u ng ụ ườ bi ừ ệ doanh rau s ch đang là th tr nhiên, vì l l ữ ượ ọ ạ i nhu n mà ph n nào đó d n đ n s c nh tranh gay g t v giá c , s ế ự ạ ớ i tr ng rau) v i nhau, gi a nhà phân ph i v i nhau. ữ ắ ề ố ớ ườ ồ ậ ả ấ

ứ ả ẩ ể c đ nh h ế ượ ạ ợ ầ ướ ế Đ giúp các siêu th (t ị ổ ng cho chi n l ế ượ ả i cho các doanh nghi p, t ch c có đ ứ ề ổ ượ ự ể ế ề ể ạ ố ủ ọ ừ ứ ầ ắ ộ ố ơ ườ ả c lòng tin và làm hài lòng ng ọ ệ ng. ch c kinh doanh và bày bán s n ph m rau s ch) có c marketing thích h p trong đ c kinh doanh và chi n l ượ ị ư ậ nh ng năm ti p theo, c n ph i có nghiên c u v hành vi tiêu dùng rau s ch. Nh v y ạ ữ t v ho t m i có th đem l ạ c s hi u bi ệ ớ ư đ ng mua s m tiêu dùng c a khách hàng và nhu c u, mong mu n c a h . T đó đ a ủ ộ i tiêu dùng, t h n, l y đ ra các s n ph m ngày m t t ấ ượ ẩ ỗ ứ ch c, doanh nghi p, v a giúp h có ch đ ng v a làm tăng s c c nh tranh cho t ừ ứ ổ ứ ạ ừ v ng ch c trên th tr ữ ị ườ ắ

ứ

ụ ố ả

ứ ệ ị

III. M c tiêu nghiên c u ử ụ V i vi c xác đ nh lí do và b i c nh c a cu c nghiên c u v hành vi s d ng ộ ủ i dân trên đ a bàn Hà N i thì m c tiêu c a cu c nghiên c u này ứ ụ

ề ộ ủ ộ ị ạ c xác đ nh nh sau: ớ rau s ch c a ng đ ượ ườ ư ủ ị

ề ộ ụ ủ ầ ơ ườ ạ i dân hà N i khi mua rau s ch ộ - Tìm hi u v đ ng c , nhu c u, m c đích c a ng t ạ ể i siêu th . ị

nh h ế ố ả ế ưở ng đ n quá trình ra quy t đ nh mua “rau s ch” c a ng ế ị ng đ n hành vi tiêu dùng rau s ch, các y u t ủ ế ố ả nh ạ i dân trên đ a bàn Hà ị ườ ạ ị ế - Xác đ nh các y u t h ưở N i.ộ

- Đ a ra h ấ ướ ư kinh doanh rau s ch hi n t ệ ạ

i pháp kinh doanh cho các siêu th đ i v i th tr ề ả ị ố ớ ị ườ ng i và trong t ng lai . ng đ xu t gi ạ ươ

ứ

ỏ

ứ - V n đ nghiên c u c a đ tài đ ượ

ủ c xác đ nh là hành vi tiêu dùng rau s ch c a

ấ ề ủ ứ

ề

IV. V n đ nghiên c u và các câu h i nghiên c u ch y u ủ ế ề ạ i dân t

ị i các siêu th trên đ a bàn Hà N i. ấ ng ườ ạ ộ ị ị

- Đ gi i quy t v n đ nghiên c u c n tr l i câu h i nghiên c u: ể ả ứ ầ ế ấ ả ờ ề ứ ỏ

ườ i tiêu dùng Hà N i có thói quen mua “rau s ch” t ạ đâu, mua v i s l ạ ớ ố ượ ộ ạ ữ ở i siêu th nh th nào? ị ư ế ầ ng nh th nào, t n ư ế + Ng (mua đ làm gì, mua nh ng lo i nào, mua ể su t mua ……) ấ

ườ ư ể ạ ộ

ạ i tiêu dùng Hà N i tìm hi u các thông tin v rau s ch cũng nh các lo i ề ng d a trên nh ng ngu n thông tin nào, m c đ quan tâm ồ ứ ộ i các tiêu chí nh h + Ng rau đ ượ c a h t ủ ọ ớ c bán trên th tr ị ườ ả ữ ự ng đ n vi c mua rau? ệ ế ưở

ng đ n hành vi tiêu dùng rau s ch, t m quan tr ng và ưở ạ ầ ọ ng c a t ng y u t ế đ n ng i tiêu dùng. + Các y u t ế ố ưở m c đ nh h ứ ộ ả nào nh h ả ủ ừ ế ố ế ườ

+ Ng ườ ủ ề ử ụ i các siêu th nh th nào? H có mong mu n, ki n ngh hay đ xu t gì? i tiêu dùng Hà N i đánh giá s hài lòng c a mình v s d ng rau s ch ạ ị ư ế ề ấ ự ố ộ ọ ế ị t ạ

ố ượ

ứ

ị

V. Đ i t ề

ng nghiên c u ứ : “hành vi tiêu dùng rau s ch c a ng

ng nghiên c u đ ạ ộ ị ố ượ ứ ườ i ạ ế c đ c p đ n ượ ủ ề ậ Sau khi đã xác đ nh v n đ nghiên c u ấ i các siêu th trên đ a bàn Hà N i” thì đ i t dân t ị trong đ tài là: ề

ầ ộ ạ ệ ạ ạ ủ ủ

ấ ầ

ộ ố c v i các bi n s khác đ có các chi n l i các siêu th . Vi c tìm i tiêu dùng Hà N i t ị i tiêu dùng s cung c p r t nhi u thông tin ấ ấ ầ ề ị ườ ng i và góp ph n s đoán ti m năng th tr ầ ề ng lai. Vi c tìm hi u nhu c u tiêu dùng rau s ch còn cho th y t m quan i tiêu dùng. Căn ế ượ c i c a ng ườ ể ẩ ế ợ - Nhu c u tiêu dùng rau s ch c a ng ườ hi u nhu c u tiêu th rau s ch c a ng ườ ụ ể ẽ ng rau s ch hi n t v cung, c u th tr ị ườ ệ ạ ạ ề ầ ự trong t ạ ầ ể ệ ươ tr ng c a s n ph m “rau s ch” đ i v i cu c s ng hi n t ệ ạ ủ ố ớ ạ ủ ả ọ c vào đó, k t h p thông tin thu th p đ ậ ượ ớ ế ố ứ c th và chính xác đ kích c u, tìm ngu n cung uy tín….. ồ ầ ủ ể ể

ng đ n quy t đ nh mua “rau s ch” c a ng ạ ườ ế ố ả ế ị ế ườ ự ệ ể ứ ể ể c mô hình h p đen ý th c c a ng

ể ứ ể ả ế ố i t ng lo i đ i t ạ ố ượ ộ ng b i các y u t khác nhau. nh h i tiêu dùng. Vi c - Các y u t nh h ệ ế ưở ủ ủ ng đ n quá trình ra quy t đ nh mua “rau s ch” c a nh h tìm hi u các y u t ạ ưở ể ế ị ế ố ả ng nghiên c u không th thi u khi th c hi n đ tài này. i tiêu dùng là đ i t ng ứ ề ế ố ượ ể ể nh h Nghiên c u tìm hi u các y u t ng đ nhà qu n tr marketing có th hi u ị ế ố ả ả ưở i tiêu dùng, hi u rõ v các rào c n, kìm hãm đ ể ả ứ ủ ề ườ ộ ượ i tiêu dùng ra quy t đ nh mua “rau”. Tìm hi u đ ứ c t m quan tr ng và m c khi ng ọ ượ ầ ế ị ườ làm căn c quan tr ng đ nhà qu n tr đ a đ nh h ị ư ưở ọ ủ ộ ả ra chi n l ị ng khách hàng khác nhau, ch u ế ượ ưở ả ng khác nhau c a các y u t c tác đ ng phù h p t ợ ớ ừ ế ố ở

ầ ạ ị ư ượ ủ i siêu th ch a đ ư ượ ườ ố ượ i. Th tr ọ ề ậ ớ ị ườ t và quan tr ng mà đ tài nghiên c u mu n đ c p t ề ề ẩ ề ấ ố ắ ầ ố ượ ấ i tiêu dùng c đáp ng c a ng ứ ng nghiên c đáp ng). Đây là đ i t ứ ng rau ứ ố ng ti m năng, có r t nhi u đ i th c nh tranh và ti m n tham gia vào ủ ạ ề ng có m c đ c nh tranh cao và gay g t thì nhà phân ph i nào làm ố t nh t thì khách hàng s l a ch n ọ ẽ ự ơ ộ ng là c h i ề ị ườ c nhu c u t ố ủ ứ ể ố i đa hóa s th a mãn, s hài lòng c a khách hàng nh t. ơ ệ i pháp t t đ đ a ra gi - Các nhu c u v tiêu dùng rau t ề Hà N i (mong mu n c a khách hàng ch a đ ố ủ ộ c u c n thi ế ứ ầ s ch là th tr ạ ị ườ ng. Th tr th tr ứ ộ ạ ị ườ ị ườ hài lòng khách hàng h n, đáp ng đ nhà phân ph i đó. Vi c tìm hi u mong mu n c a khách hàng v th tr t ố ể ư ự ỏ ự ủ ấ ả ố

Ph m vi nghiên c u: Qu n C u Gi y và Qu n Hoàn Ki m tr c thu c thành ự ứ ế ậ ậ ầ ấ ộ ph Hà N i do: ố ạ ộ

ứ ộ ậ ự ủ ộ ậ ạ ố ộ ộ ạ - Kinh phí v th i gian, ngu n l c và v t l c c a cu c nghiên c u có h n nên ph m vi cu c nghiên c u ch gi hai qu n n i thành c a thành ph Hà N i mà ủ không bao ph h t các qu n n i thành và ngo i thành c a thành ph Hà N i. ậ ồ ự i h n ỉ ớ ạ ở ộ ề ờ ứ ủ ế ủ ạ ố ộ

ậ ư ọ ượ ị ư ở - Hai qu n đ ậ ậ phân b siêu th nhi u. Ngoài ra, ch t l ề ố cao so m t b ng c a các qu n khác, thu nh p ng ủ c ch n là hai qu n t p trung nhi u khu dân c đông đúc, m t đ ề ộ ố ườ ng cu c s ng c a dân c ấ ượ ậ ậ ộ hai qu n trên ậ ở i dân n m m c khá tr lên. ứ ặ ằ ủ ằ ậ

Ch

ng 2: T ng quan các nghiên c u liên quan đ n đ tài

ươ

ứ

ổ

ế

ề

I. Lu n văn: Đi u tra hi n tr ng s n xu t rau an toàn năm 2004 t

ậ

ạ i

ề

ệ

ạ

ấ

ỉ ố c th c hi n b i sinh viên Phan Vũ Tr

ả thành ph Long Xuyên, t nh An Giang ệ

ự ơ ở ườ ộ ườ ạ ọ ớ ứ ế ệ ả i thành ph Long Xuyên và đ a ra m t s đ ư ạ ạ ố i thành ph này. - Lu n văn đ ậ khoa Nông Nghi p - Tài Nguyên Thiên Nhiên tr c u đi u tra đ ề ứ giá hi n tr ng s n xu t rau an toàn t ấ ệ xu t ki n ngh đ phát tri n s n xu t rau s ch t ấ ộ ng S n là sinh viên thu c ượ ng đ i h c An Giang. Cu c nghiên ệ c ti n hành kho ng tháng 5 năm 2005 v i vi c nghiên c u và đánh ượ ộ ố ề ả ị ể ể ả ế ạ ạ ấ ố

ẫ ượ ế ứ ồ là h tr ng rau an toàn, 40 ph n t c ti n hành trong cu c nghiên c u g m 100 ph n t là h tr ng rau thong th . Trong đó có ng. - Quy mô m u đ 60 ph n t ầ ử ộ ầ ử ầ ử ườ ộ ồ ộ ồ

ươ ự ả ỏ ứ ỹ ị ớ ạ ỹ ộ ồ ng pháp nghiên c u: nghiên c u đ nh tính, xây d ng b ng h i cho h tr ng các xã M Th i, M Th nh, M Khánh, M Hòa H ng. ư ỹ ỹ , có so sánh 2 nhóm rau an ả ố - Ph ứ rau an toàn và ko an toàn ở Sau đó thu th p s li u, s d ng phân tích th ng kê mô t ử ụ toàn và rau thông th ng. ậ ố ệ ườ

- Cách ti n hành : ế

+ Đ u tiên, ti n hành ph ng v n ng c. ế ầ ấ ỏ ườ i am hi u trông xã đ thu th p thông tin tr ể ể ậ ướ

c tính chi phí, quy mô c a cu c nghiên ộ ố ộ ể ướ ử ề ủ ộ + Ti n hành đi u tra th trên m t s h đ ế c u.ứ

đ phân ử ụ ỏ ỏ ươ ng pháp th ng kê mô t ố ả ể + Ti n hành ph ng v n b ng h i, sau s d ng ph ả ấ c. tích s li u thu th p đ ậ ượ ế ố ệ

- Đây là bài nghiên c u cung c p cho chúng ta r t nhi u thông tin. Bài lu n văn c a ủ ề ậ ấ ng S n đ a ra nh ng thông tin chính bao g m: ứ Sinh viên Phan Vũ Tr ấ ơ ư ữ ồ ườ

ộ ổ ộ ọ ấ ồ i, kinh nghi m và di n tích tr ng rau. + Tìm hi u thông tin v nông h bao g m đ tu i, trình đ h c v n, tình hình lao ể đ ng hi n t ồ ệ ạ ộ ề ệ ộ ệ

+ Gi ng rau bao g m: gi ng đã tr ng, gi ng đang tr ng, th i v canh tác. ờ ụ ồ ố ố ồ ồ ố

+ Hi n tr ng k thu t canh tác: x lí đ t, n ậ c t ấ ướ ướ ụ i, d ng c canh tác. ụ ử ệ ạ ỹ

+ K thu t bón phân : các lo i phân vô c , h u c , b o qu n, th i gian bón phân. ơ ữ ơ ả ả ậ ạ ờ ỹ

+ K thu t chăm sóc: làm c , vun g c, chăm sóc, c t t a. ỏ ắ ỉ ậ ố ỹ

+ Qu n lí sâu h i: lo i sâu, th i gian xu t hi n, phòng ng sâu. ờ ừ ệ ấ ả ạ ạ

+ Qu n lí b nh h i: các lo i b nh, th i gian xu t hi n, cách phòng tránh. ạ ệ ệ ệ ấ ả ạ ờ

ả ệ ậ ề ề ồ ủ ế ừ ệ nh h ấ + Hi u qu thu c tr sâu. Ngoài ra, lu n văn còn cung c p các thông tin v năng su t, ố tình hình tiêu th , hi u qu kinh t i nông dân v tr ng rau an ụ toàn và các y u t ế ế ố ả ấ ả ườ ng đ n vi c s n xu t rau s ch. ưở , quan đi m c a ng ể ạ ệ ả ấ

ậ ố c s d ng, ph c v cho đ tài: là nh ng thông tin cu i ữ ụ ụ ề - Thông tin thu th p đ đ ượ ư ượ ử ụ c đ a ra trong lu n văn v : ề ậ

2, 10 đ n 20 tri u đ ng 1 năm trên 1000m ồ ng cao h n doanh thu c a h tr ng rau thông

ậ ủ ộ ộ ồ ừ ệ ủ ộ ồ ườ ủ ộ ồ ế ơ + Thu nh p c a m t h tr ng rau an toàn t doanh thu c a h tr ng rau an toàn th th ng. ườ

c bán ch y u theo cách cân tr ng l ng và đa ph n bán ụ ượ ủ ế ượ ầ i ch (t c ch a có c s tiêu th uy tín nh các siêu th đ n thu mua). + Tình hình tiêu th : rau đ t ơ ở ạ ợ ứ ư ụ ư ọ ị ế

ầ ề ấ ậ ể ủ ứ ầ

ủ ế ế ộ ắ t thông tin ng ấ ằ ể ụ ể ượ ậ ấ ề ố ậ ồ ể + Quan đi m c a nông dân v rau an toàn. Đa ph n h tr ng rau an toàn r t am hi u, ộ ồ t nguyên nhân, thông tin v các có nh n th c đ y đ th nào là rau an toàn, nh n bi ề ế ậ ườ v vi c liên quan đ n ng đ c rau. Trong khi đó, nh ng h tr ng rau thông th ng ộ ồ ữ ộ ộ ụ ệ c thông tin liên quan đ n v n đ ng đ c rau. Đi sâu ch có 75% các h n m b t đ ộ ộ ề ế ấ ắ ượ ỉ ng ch y u bi tìm hi u thì th y r ng do các h tr ng rau thông th ộ ủ ế ườ ế ộ ồ c tìm hi u thông tin c th do đ c qua tivi, trong khi đó các h tr ng rau an toàn đ ể ượ ộ ồ ộ c t p hu n các kĩ năng s n su t và s d ng rau an toàn. Ngoài ra, vào th i đã đ ờ ấ ử ụ ả đi m đó, nông dân tr ng rau an toàn g p nhi u khó khăn v v n, kĩ thu t, th tr ị ườ ng ề ặ ể tiêu th ….ụ

nh h ả ưở ế ố ả ấ ạ ủ ng v m t kĩ thu t mà b qua các y u t ế ố ả ậ ỏ i, m u mã s n ả ẫ ố ướ ch đ c p nh ng y u t ế ố ả nh ả ỉ ể ậ ữ ể ng khác. Tuy nhiên, tìm hi u nh h ưở liên quan đ n kĩ thu t tr ng rau, lu n văn trên đã cung c p cho đ tài ậ ề ặ ế ố ế ề ấ ng đ n quy trình, k thu t tr ng rau s ch. ng s n xu t rau s ch: phân bón, thu c t + Các y u t ph m. Trong khuôn kh lu n văn c a mình, tác gi ổ ậ ẩ h ưở v các y u t ề r t nhi u thông tin liên quan nh h ề ấ ậ ồ ưở ậ ồ ế ạ ả ỹ

- K t qu nghiên c u : ứ ế ả

2 đ tr ng rau s ch m i năm.

+ M i h có h n 1ha đ canh tác. Trong đó 1.000m ỗ ộ ể ơ ể ồ ạ ỗ

+ M i h tr ng 3 đ n 4 lo i rau. Trong đó rau mu ng cho năng su t cao nh t. ỗ ộ ồ ế ấ ấ ạ ố

ng là 0.7 ấ ơ ườ + Năng su t nhóm rau an toàn cao h n năng su t nhóm rau thông th ấ 2/1 năm. t n/1.000m ấ

ng phun thu c tr sâu ỗ ụ ư ậ ấ ườ ố ừ + Sâu xanh là loài sâu quan tr ng nh t. M i v nh v y th ọ hai l n.ầ

t thông tin v rau s ch và s d ng đúng h ế ử ụ ạ ướ ử ụ ng, s d ng + Đa s nông dân đ u bi ề lo i thu c không n m trong danh sách c m. ố ố ề ấ ạ ằ

+ Trên 50% h đ ng ý tr ng rau an toàn n u có chính sách thu mua thích h p. ộ ồ ế ồ ợ

+ Công tác khuy n nông, h tr , tao đ i thông tin còn h n ch . ế ỗ ợ ế ạ ổ

ng ng ấ ấ ắ ố ườ ườ ố i nông dân phun thu c + B nh ph n tr ng gây h i nh t vào rau mu ng, th ạ tr ệ c 7 ngày thu ho ch. ướ ạ

ậ ộ ồ ườ ữ ủ ng. Tuy nhiên, thu nh p c a h tr ng rau còn ch u nh h ậ ủ ộ ồ ng cao h n so v i h ơ ị ả ớ ộ ấ ng r t ưở ồ th i ti + Thu nh p bình quân c a nh ng h tr ng rau an toàn th tr ng rau thông th nhi u t ề ừ ờ ế ườ t, thiên tai, d ch b nh… ị ệ

- Ư ể u đi m và h n ch c a cu c nghiên c u: ế ủ ứ ạ ộ

- Ki n ngh , gi ậ ề ị ề ơ ả ấ ề ụ

- Bài vi ề ự ư ế ẫ ỗ ế ứ ệ - Các y u t ầ ố ệ ừ ể ứ

- ự ứ ả ng tr ng ồ kĩ thu t ậ ề i ích v H n chạ ế ượ c i pháp đ ả ế đ a ra s sài, h n ch , không ạ ế ư có tính ng d ng c th ể ứ ụ . trong th c t ự ế t ch y u d a trên cái ủ ế ế nhìn h n h p trên ph ươ ng ẹ ạ di n kĩ thu t. ậ nh h ưở ế ố ả rau ch các y u t ố ế ỉ ch a đ c p đ n l ế ợ ề ậ ư kinh t ộ ồ ữ .ế - Quy mô m u ít, ch a có tính ừ ư ế ậ ẫ đ i di n cao. ệ ạ ơ ở ộ ồ ế u đi m Ư ể - Lu n văn cung c p nhi u thông tin ấ ể h u ích v quy trình, kĩ năng, hi u ữ bi t v tình hình s n xu t rau ế s ch.ạ - Lu n văn đ a ra nhi u d n ch ng ứ ậ ậ c th , thuy t ph c, m i k t lu n ụ ụ ể trong t ng ph n nghiên c u có b ng bi u, s li u ch ng minh xác ả th c.ự k t qu nghiên c u, có s so Ở ế sánh gi a h tr ng rau an toàn và h tr ng rau không an toàn. T đó ộ ồ ệ đ a ra k t lu n có c s cho vi c ư khuy n khích các h tr ng rau an toàn.

II. Đ tài phân tích các y u t

ề

ế ố

ế

ề

ộ ở

tác đ ng đ n hành vi đi siêu th c a ị ủ ộ khách hàng đ i v i ngành mì ăn li n ố ớ ệ ự ng Đ i H c M - Thành Ph H Chí Minh đ ở

c th c hi n b i sinh viên khoa Qu n Tr Kinh ị ả c ti n hành ượ ượ ọ ế ố ồ ứ ạ ườ - Đây là m t cu c nghiên c u đ ộ Doanh, L p Mk01, Tr ớ vào kho ng tháng 10 năm 2012 trên đ a bàn thành ph H Chí Minh. ố ồ ả ị

ứ ố ượ ủ ế ề ậ ề ế ứ ể ị ớ ố ớ ệ i tiêu dùng đ i v i s n ph m mì ăn li n t - Đ i t ng nghiên c u ch y u mà đ tài đ c p đ n là hành vi tiêu dùng mì ăn li n c a khách hàng khi đi siêu th v i m c tiêu nghiên c u là tìm hi u v s quan ề ự ụ ề ủ ng mì gói hi n nay, tìm hi u v hành tâm th c s c a ng ị ườ ề ể ự ự ủ i các siêu th . vi mua, sau khi mua c a ng ị ố ớ ả i tiêu dùng đ i v i th tr ườ ủ ề ạ ườ ẩ

- Ph ng pháp nghiên c u: nghiên c u đ nh tính k t h p v i nghiên c u đ nh l ng. ươ ế ợ ứ ị ứ ị ứ ớ ượ

- Quy mô m u: 100 ph n t ẫ . ầ ử

- K t qu nghiên c u: ứ ế ả

ả ớ ự ng th c i đi siêu ị ầ ầ ạ ườ ườ ng xuyên h n và đ m b o cho vi c mua s m trong gia đinh. + Nam gi i là nh ng ng ữ ớ ầ i các c a hàng t p hóa g n n i ). N gi hi n hành vi mua t ệ ữ ớ ạ th th ệ ơ ị ườ i th i ít đi siêu th , t n su t gi m d n (nam gi ấ i là nh ng ng ơ ở ữ ắ ườ ử ả ả

c quan tâm. Tuy nhiên, t ứ i bao gi ủ ữ ớ ượ ộ đây là m t ỏ cao h n nam ơ ơ i đi siêu th đ tham quan, mua mì nhi u h n ề ữ ghé thăm c a n gi ị ể i. Đi u này ph n nào ch ng t ầ ứ ghé thăm gian hàng mì ăn li n c a nam và n là khá cao, ch ng t + T l ề ủ ỷ ệ l s n ph m đ ẩ ả ờ ỷ ệ gi n gi ề ỏ ữ ớ ớ i.ớ nam gi

ộ ớ nam gi ỉ i tính ít có s tác đ ng nhi u đ n t n su t s d ng mì trong tu n. Tuy nhiên, t ầ ữ m t trong nh ng ỏ ộ ề ề ứ ề + Gi l ệ nguyên do n gi i. ự ế ầ i s d ng mì luôn nhi u h n n gi ơ ữ ớ ớ ử ụ i ng i ăn mì do nóng trong ng ữ ớ ấ ử ụ i, đi u này ch ng t ườ ạ

i. Trong khi mì ly không m y đ ử ụ ấ ượ ư c a + Mì gói chi m h n 70% s d ng c a hai gi ơ ủ ớ i s d ng. chu ng. Mì h p h u nh ch nam gi ớ ử ụ ầ ế ộ ư ỉ ộ

ứ ộ ử ụ ấ ủ ề ả ả ấ ủ ữ ớ i là Mì H o H o. M c đ s d ng mì i là mì Ô Ma Chi (do t p trung vào tâm lí ch em ph n “ăn mì ị ụ ữ + M c đ s d ng mì nhi u nh t c a nam gi ứ ộ ử ụ ớ nhi u nh t c a n gi ậ ề không lo b nóng”) ị

+ Tuy nhiên, gi i tính h u nh ít nh h ng đ n s trung thành c a nhãn hi u mì. ớ ư ả ầ ưở ế ự ủ ệ

i s n sàng tr m c giá nhi t tình khi h mua mì. Trong khi đó, n gi i ch ả ứ ớ ẵ ữ ớ ệ ọ ỉ + Nam gi s n sàng chi tr m c giá an toàn và giá c nh tranh cho m t gói mì. ẵ ả ứ ạ ộ

c a chu ng nh t. Kênh truy n thông d ươ ng v mì đ ị ượ ư ề ấ ộ ễ + H ng v chua cay là h ị ti p c n nh t là qua tivi. ấ ươ ế ậ

- Các thông tin ph c v cho đ tài: ụ ụ ề

ề ướ ứ ủ ề ng t ủ Tuy đ tài trên h ạ ớ ả ườ ạ ị ng t ạ “Nghiên c u hành i s n ph m mì gói, đ tài c a bài ộ l iạ i các siêu th trên đ a bàn Hà N i” ị ụ ụ i “rau s ch”. Tuy nhiên, đ tài trên cung c p khá nhi u thông tin ph c v ề ạ “Nghiên c u hành vi tiêu dùng rau s ch ấ ứ i các siêu th trên đ a bàn Hà N i” i dân t vi tiêu dùng rau s ch c a ng h ướ cho vi c ti n hành nghiên c u c a đ tài c a ng ủ ẩ i dân t ề ứ ủ ề ị ớ ệ ế ườ ộ nh :ư ạ ị

+ Cách th c ti n hành m t cu c nghiên c u khoa h c. ứ ế ứ ộ ộ ọ

ạ ủ đó tìm hi u t ng quan hành vi mua hàng c a ể ổ + Hành vi mua mì gói t ng i siêu th , t ị ừ i tiêu dùng khi đ n các siêu th . ị ườ ế

phân tích các y u t ế ố ề ậ ế ề ưở ộ ề ” đ c p đ n nhi u y u t ế i tiêu dùng. Qua vi c tìm hi u đ tài trên, có th ườ ủ ệ ể ố ở ả ị tác đ ng đ n hành vi đi siêu th c a ị ủ ng đ n nh h ế ế ố ả ể ề c hành vi mua hàng gi a hai s n ph m khác nhau s ch u chi ph i b i các ẩ ượ khác nhau nh th nào, hành vi mua hàng, đi siêu th c a Mi n B c khác hành ẽ ị ủ ề ắ + Trong ph m vi đ tài “ ề ạ khách hàng đ i v i ngành mì ăn li n ố ớ hành vi ra quy t đ nh mua c a ng ế ị th y đ ữ ấ y u t ế ố vi mua hàng, đi siêu th c a Mi n Nam nh th nào? ư ế ị ủ ư ế ề

- Ư ể u đi m và h n ch c a cu c nghiên c u: ế ủ ứ ạ ộ

ầ ề ậ ưở ế ậ ậ H n chạ ế ư ng nh ng nh h ế ố ả ề t cách phân tích và đánh giá ấ ả ế ố ố ớ đ i v i t c y u t ọ i đ c. - Đ ra nhi u y u t ề ch a bi ế ư t m quan tr ng t ầ ng ễ ộ ễ ể ườ ọ ứ ế ọ ả ề ề ườ ư ặ ầ các k t qu ế ả ở u đi m Ư ể - Đ c p đ n nhi u ph n lí thuy t, ế ề c s lí lu n tr c khi phân tích ướ ơ ở th c ti n, tăng kh năng tin c y cao ả ự và đ d hi u cho ng - Cách th c ti n hành khoa h c, thu th p nhi u thông tin. ậ - Phân tích kĩ và sát nghiên c u.ứ i tiêu dùng. - Ch a có k t lu n chung cho c đ tài, ế ậ m c dù k t qu t ng ph n phân tích ế ả ở ừ là khá đ y đ . ầ ủ ế ề ế - Theo đó, ki n ngh và đ xu t quá s ị sài, thông tin đ c p đ n ch a chi ti ề ậ c nhu c u c a ng ch a đáp ng đ ượ ấ ư ầ ủ ơ t, ế ườ i ư ứ

i h n ph m vi nghiên xem. ư ạ - Ch a có s gi c u và mô t ứ ự ớ ạ v m u. ả ề ẫ

Ch

ng 3: Ph

ng pháp nghiên c u

ươ

ứ

I. Thi

t k nghiên c u

ế ế

ứ

ạ

1. Lo i hình nghiên c u: ứ ờ ề ệ ạ Do đi u ki n th i gian, kinh phí và ngu n l c có h n, lo i hình nghiên c u ứ ợ ng đ i phù h p c s d ng trong nghiên c u này là nghiên c u mô t ứ ồ ự ứ ố ạ , vì nó t đ ượ ử ụ ươ i pháp. v i m c tiêu c a nghiên c u là phân tích các v n đ và đ xu t gi ả ụ ớ ả ề ấ ủ ứ ề ấ

phù h p do nghiên c u mô t ợ ả ứ ị i sao và nh th nào? Lo i nghiên c u này có th ạ ạ ấ i các câu h i ai, cái gì, t ỏ ề ề ả ể ư ế ủ ộ ự ị c các đ i th c nh tranh. Khi các câu h i trong nghiên c u mô t ứ các v n đ v thái đ , d đ nh, hành vi c a khách hàng, s l ố ượ đ ả ượ ỏ ủ ạ ị ố ả ể là lo i nghiên c u dùng xuyên su t đ bi u th các bi n s marketing b ng ằ ế ố ể ế ng và chi n i thì c tr l ả ờ c marketing hi u qu . ả ệ ố ề ứ ể ả ạ ậ ấ ặ Nghiên c u mô t ứ cách tr l ả ờ miêu t ả l ứ ượ các nhà qu n tr Marketing có th hình thành nên các chi n l ế ượ Nh n th y đ c đi m trên, nghiên c u mô t ứ tài.

ị ữ ệ ạ

2. Xác đ nh ngu n và d ng d li u: ồ Ngu n và d li u c n thu th p ậ ữ ệ ầ ồ

ộ ậ ồ ạ ữ ệ

ữ ệ ứ ậ D ng d li u Th c p ứ ấ ấ ố ỉ Ngu n thu th p ạ - Lu n văn: “Đi u tra hi n tr ng ệ ề s n xu t rau an toàn năm 2004 ả t i thành ph Long Xuyên, t nh ạ An Giang” ủ ị ườ - Đ tài phân tích các y u t N i dung d li u ên 1. Nh ng nghiên c u li ữ quan đ n hành vi tiêu dùng ế i tiêu dùng rau s ch c a ng ườ ạ ng Vi trên th tr t Nam nói ệ chung và Hà N i nói riêng ộ ế ố ế

- Các bài báo: update hàng ngày và

tác ề ị ủ đ ng đ n hành vi đi siêu th c a ộ khách hàng đ i v i ngành Mì ăn ố ớ li nề

g n đây nh t ấ ầ

ế Th c p ứ ấ ườ nh h tác đ ng t ộ ị ế ố ả ớ 2. Các y u t i ố quá trình ra quy t đ nh mua c a ng i tiêu dùng ủ ườ - Mô hình hành vi ng - Các y u t ế ế ị ủ

i tiêu dùng ế ng đ n ưở i tiêu quy t đ nh mua c a ng ườ dùng (Giáo trình Hành vi ng iườ tiêu dùng)

- B ng h i đi u tra ỏ ề ả S c p ơ ấ

3. Các thông tin liên quan đ nế vi c tiêu dùng s n ph m rau ẩ ả ệ s ch c a ng i tiêu dùng Hà ạ ủ ườ i các siêu th N i t ị ộ ạ

c li D li u c n thu th p bao g m c d li u th c p và d li u s c p đ ả ữ ệ ữ ệ ơ ấ ượ ứ ấ ậ ồ ệ t ữ ệ ầ kê trong b ng trên. ả

ế ế ả ỏ

3. Thi - G m c câu h i đóng và câu h i m . ở ồ t k b ng h i: ả ỏ ỏ

- S l ố ượ ng câu h i: 15 câu. ỏ

- Th t câu h i t ng quát tr ứ ự câu h i: đi t ỏ ừ ỏ ổ ướ c sau đó m i đ n các câu h i c th . ỏ ụ ể ớ ế

- C u trúc b ng h i: 4 ph n. ấ ả ầ ỏ

ứ ề ộ ớ ệ i c m n. i gi ờ i tr l i thi u, m c đích nghiên c u, cam + Ph n m đ u: tiêu đ cu c nghiên c u, l ụ ứ ầ k t b o đ m bí m t thông tin cá nhân ng i, l ườ ả ờ ờ ả ơ ế ả ở ầ ả ậ

ứ ộ ỏ ừ ỏ câu h i m đ u thăm dò đ n câu h i ở ầ ế ỏ + Ph n n i dung: các câu h i nghiên c u, đi t ầ t.ế chi ti

i ph ng v n. + Ph n qu n lý: th i gian, đ a đi m ti n hành, thông tin ng ị ế ể ầ ả ờ i tr l ườ ả ờ ấ ỏ

+ L i c m n. ờ ả ơ

ử ụ ư ạ ỏ ỏ ỏ - S d ng nhi u lo i câu h i đóng nh : câu h i phân đôi, câu h i có nhi u s l a ề ự ự ch n, câu h i b c thang. ề ỏ ậ ọ

- S d ng các thang đo: thang đi m s p x p theo th b c, thang đi m Likert. ắ ế ử ụ ứ ậ ể ể

II. Ph

ng pháp thu th p d li u

ươ

ậ ữ ệ

ạ ữ ệ

ữ ệ ừ ậ các trang web, các di n đàn, các bài báo, các bài lu n ễ i dân trên i dân , đ c bi t là ng ữ ệ ứ ườ ườ ủ ệ ặ ạ 1. Lo i d li u: - D li u th c p: d li u t ứ ấ nghiên c u v hành vi tiêu dùng rau s ch c a ng ề đ a bàn Hà N i ộ ị

ữ ệ ơ ấ ề ấ ậ ỏ ườ i i các siêu th , m u đi u tra ự ế ẫ ạ ị - D li u s c p: Thu th p thông tin b ng cách đi u tra ph ng v n tr c ti p ng ằ tiêu dùng Hà N i v hành vi tiêu dùng rau s ch c a h t ề là các h gia đình c a 2 qu n Hoàn Ki m và C u Gi y. ậ ủ ọ ạ ấ ộ ề ủ ế ầ ộ

ươ

2. Ph ng pháp thu th p: - Thu th p d li u th c p: ậ ứ ấ ậ ữ ệ

ị ữ ậ nh h ứ ng hành vi mua c a ng ưở ầ ọ ả ứ ự ầ ủ ẩ + Xác đ nh các thông tin c n thu th p cho cu c nghiên c u là nh ng nhu c u mong ộ mu n, cách th c l a ch n s n ph m, các y u t ườ i ế ố ả ố tiêu dùng.

ồ ươ c đây v hành vi tiêu dùng rau s ch c a ng i tiêu dùng t ướ ườ ề ạ ạ ứ ng trình TV hay các bài nghiên c u ể ộ ố ị ủ ứ ề ạ ộ ả ch c… + Tìm các ngu n d li u: các bài báo, các ch ữ ệ tr i các siêu th . Có th ủ tham kh o thêm các cu c đi u tra nghiên c u hành vi tiêu dùng rau s ch c a m t s t ổ ứ

ế ậ ọ c và sàng l c + Ti n hành thu th p các thông tin, đánh giá các d li u đã thu th p đ thông tin, l a ch n nh ng thông tin có ích nh t cho cu c nghiên c u. ữ ệ ộ ậ ượ ứ ữ ự ấ ọ

- Thu th p d li u s c p: đi u tra ph ng v n tr c ti p cá nhân b ng phi u đi u tra. ậ ữ ệ ơ ấ ự ế ề ế ề ấ ằ ỏ

ầ ậ

i tiêu dùng mua rau s ch t i siêu th nh m m c đích gì, tìm hi u thông tin v ạ ụ ể ằ ị ề 3. Thông tin c n thu th p: - Ng ườ rau s ch thông qua nh ng ngu n nào? ạ ạ ồ ữ

ườ ạ ở ợ đâu đ có th l a ch n kênh phân ph i phù h p ọ ố - Ng i tiêu dùng mua rau s ch cho doanh nghi p, và đ xu t các chi n l ể ế ượ ề ấ ệ ể ự ầ c kích c u cho các siêu th . ị

ng đ n quy t đ nh mua s m c a ng ả ứ ộ c các chính sách phù ưở ể ọ i tiêu dùng và m c đ ượ c marketing tác đ ng t i khách hàng. - Các tiêu chí nh h ưở ế quan tr ng c a các y u t nh h ế ố ả ủ h p trong vi c đ a ra chi n l ệ ư ợ ế ị ườ ắ ng đó đ có th đ a ra đ ộ ủ ể ư ớ ế ượ

i tiêu dùng t i siêu th đ có th đ a ra các chính ườ ủ ạ ể ư ị ể - Cách th c mua rau s ch c a ng ạ sách v tr ng bày k hàng cho trung gian bán. ứ ề ư ệ

ố ủ ườ ể ư ể ứ t nh t, đáp ng đ ặ ộ ư ụ ẩ c đáp ng đ có th đ a ra các ầ ủ c yêu c u c a ượ ấ ứ i tiêu dùng đã ho c ch a đ - Mong mu n c a ng ư ượ s n ph m cũng nh các d ch v đi kèm m t cách t ố ị ả khách hàng.

III. Ph ng v n, m u nghiên c u

ỏ

ẫ

ấ

- T ng th m c tiêu: các h gia đình đang sinh s ng trên đ a bàn Hà N i. ể ụ ộ ổ ố ộ

ứ ị

- M u nghiên c u: các h gia đình trong 2 qu n : Hoàn Ki m và C u Gi y. ứ ế ậ ấ ầ ẫ ộ

- Ph ươ ng Pháp ch n m u : ph ọ ẫ ươ ng pháp ch n m u ng u nhiên. ẫ ẫ ọ

ữ ệ

IV. Phân tích d li u: - Đ i v i d li u th c p: đánh giá, l a ch n thông tin h u ích cho cu c nghiên c u. ọ

ố ớ ữ ệ ứ ấ ứ ự ữ ộ

ố ớ ữ ệ ơ ấ ử ụ ầ ị ữ c. ng và ph n m m phân tích d - Đ i v i d li u s c p: s d ng phân tích đ nh l ề li u SPSS ti n hành b ng mã hóa và phân tích các d li u đã thu th p đ ậ ượ ượ ữ ệ ệ ế ả

ạ

ứ ầ

ậ ấ ậ ộ ị

V. Ph m vi nghiên c u: - Trên đ a bàn Hà N i: Qu n Hoàn Ki m và Qu n C u Gi y (đây là 2 qu n t p trung ậ ậ ế nhi u dân c có thu nh p và trình đ khá, t p trung và phân b nhi u siêu th ). ị ậ

ư ề ề ậ ộ ố

Ch

ươ

ng 4: K t qu nghiên c u ả

ứ

ế

I. Khái ni m rau s ch và th tr

ng kinh doanh rau s ch t

i Vi

t Nam

ị ườ

ệ

ạ

ệ

ớ ụ ừ “rau s ch”. Nh ng th nào là rau ư ế ạ

t và có hình dung chính xác.Đôi khi, còn có i ch a bi ư ườ ế

1. Khái ni m rau s ch ạ ệ i tiêu dùng đã quen v i c m t Lâu nay, ng ườ s ch, có th v n nhi u ng ể ẫ ề ạ nh ng ý hi u sai l m. ể ữ ầ

ộ ủ ữ i đ ấ ẩ ạ ế ả ấ ợ ạ ủ c s n xu t t ấ ướ ầ ồ ượ ồ ng… t ẩ ườ ạ ấ

ị ượ ộ ố c coi là an toàn khi có d l ạ ả ượ i ng ấ ư ượ ậ ướ ừ ố ả ưỡ ủ ễ ả Theo quy t đ nh 106/2007 c a B NN & PTNT, rau an toàn là nh ng s n ế ị c s n xu t, thu ho ch, s ch phù h p quy trình s n xu t rau ph m rau t ơ ươ ượ ả ự an toàn, g m các lo i rau ăn: lá, thân, c , hoa, qu , h t; rau m m, n m th c ồ ạ ả c, môi ph m. Đ ng th i, rau an toàn đ đ t tr ng, ngu n n ả ồ ờ ấ ừ ấ 1 (Good tr ng, dinh d t c đ u ph i s ch và đúng quy trình GAP ả ả ề ưỡ ậ c t i rau không b ô nhi m b i các sinh v t Agricultural Practices). Ngu n n ở ễ ướ ướ ồ t quá m c cho và hoá ch t đ c h i, hàm l ng m t s hoá ch t không v ứ ượ ộ ấ ạ ặ phép...T đó, rau qu đ ng nitrat, kim lo i n ng ộ ng quy đ nh c a B và thu c b o v th c v t, m c đ nhi m vi sinh v t d ị ệ ự ậ ả NN & PTNT ban hành v i t ng lo i rau qu . ứ ộ ạ ớ ừ

ễ ứ ượ ả ỹ ả ẩ ế ấ ớ c s n xu t v i ộ i tiêu dùng khong gây đ c ỉ

ng thu c b o v th c v t (nghĩa là d l ệ ự ậ ố ả ư ượ ệ ự ng thu c b o v th c ố ả ấ

2, rau s ch là rau đ Theo s K s Nguy n Đ c Thi (2014) ở ỹ ư ạ quy trình k thu t đ m b o an toàn, s n ph m đ n ng ậ ả ườ ả h i. Theo đó có b n ch tiêu an toàn: ố ạ - An toàn v d l ề ư ượ v t th p h n m c cho phép). ứ ậ - An toàn v hàm l ơ - An toàn v kim lo i n ng. - An toàn v vi sinh v t và ký sinh trùng gây b nh cho ng

ng nit rat (NO3).

i. ườ ệ

ơ ề ề ề ệ ượ ạ ặ ậ ạ ị ề i, khái ni m rau s ch xoay quanh nh ng v n đ sau: ng ủ ừ Khái ni m rau s ch có nhi u đ nh nghĩa khác nhau, tùy vào quan đi m c a t ng i. Tuy nhiên, t u chung l ề ể ấ ự ữ ệ ạ ạ ườ

ằ ạ ạ ạ ặ ạ ể ố ừ ễ hoai. ồ ả ố - Mu n tránh ô nhi m thu c sâu, ph i ch n lo i gi ng cây kh e ch ng đ ả ượ ọ ỏ ố ề c nhi u c phun thu c sâu sinh h c, tuy t đ i không phun thu c sâu ố ệ ố ạ ọ ệ ố

http://www.rausachviet.com/tin-

ạ

ễ

ẩ

ạ

ậ trình kĩ

rau an

toàn,

ứ

ễ

1 Nguy n H nh, 2013. Rau s ch theo tiêu chu n GAP. tuc63283503/rau-sach-theo-tieu-chuan-gap.html. Truy c p 20/5/2014. 2 Nguy n Đ c Thi, thu t Quy 2014. ậ http://nnptntvinhphuc.gov.vn/index.php?action=details&&idmuc=TT. Truy c p 20/5/2014.

tr ng ồ ậ

- Tr ệ ố ượ ừ ố c dùng thu c tr sâu. N u v t sâu, ho c con ng ặ n rau ả ự i ph i tr c ế ườ ườ ạ ệ ệ ệ c khi thu ho ch rau, tuy t đ i không đ xu t hi n sâu b nh ph i dùng côn trùng có ích di ả ti p b t sâu. - Các chuyên gia cho r ng, rau s ch là lo i rau mà ngay t ị khâu gieo tr ng không b ồ bón phân đ m, ho c bón r t ít phân đ m đ tránh ô nhi m mu i nitrat, thay vào đó ấ ph i bón phân h a c nh phân chu ng, phân b c ắ ủ ữ ơ ư ễ ố ố sâu b nh và ch đ ỉ ượ hóa h c.ọ ướ ấ ế ắ

- Ngoài ra, đ c bi ướ ướ ả c th i c th i sinh ho t có ch a nhi u hóa ch t ô nhi m và vi trùng t không t ả ướ c th i c a thành ph , vì n ấ i rau b ng n ằ ạ ả ủ ề ướ ứ ố ễ ặ ệ ệ công nghi p và n gây b nh.ệ -

- V i m t s chuyên gia thì yêu c u ch t l

ng c a rau an toàn đ c th hi n ộ ố ấ ượ ầ ớ ủ ượ ể ệ chỉ tiêu3 sau:

+ Ch tiêu v n i ch t: ề ộ ấ bao g m:ồ ỉ

- D l ng thu c b o v th c v t. ư ượ ố ả ệ ự ậ

3).

- Hàm l ng nitrat (NO ượ

- Hàm l ng m t s kim lo i n ng ch y u: Cu, Pb, Hg, Cd, As,... ượ ạ ặ ộ ố ủ ế

ệ ậ - M c đ nhi m các vi sinh v t gây b nh (E. coli, Samonella ...) và kí sinh trùng đ ườ ứ ộ ng ru t (tr ng giun đũa Ascaris) ộ ễ ứ

c d ấ ả ả ượ ướ i m c cho ứ ạ FAO/WHO. T t c các chi tiêu trong s n ph m c a t ng lo i rau ph i đ ủ ừ ẩ ả phép theo tiêu chu n c a T ch c Qu c t ố ế ổ ứ ẩ ủ

+ Ch tiêu v hình thái ề ỉ

ả ậ c thu ho ch đúng lúc, đúng yêu c u t ng lo i rau, không d p ầ ừ ượ ạ S n ph m đ nát, h th i, không l n t p ch t, sâu b nh và có bao gói thích h p. ẩ ư ố ạ ẫ ạ ệ ấ ợ

4 t Nam

ệ t Nam i Vi 2. Th c tr ng th tr ạ 2.1. Đ c đi m th tr ể ị ườ ị ườ ự ặ ng rau s ch t i Vi ạ ng rau t ạ ạ ệ

- C u v rau cũng nh các th c ph m khác ch u tác đ ng c a nhi u y u t nh ề ự ẩ ộ ng b i các y u t ị ả ở ư ế ố ề ủ thói quen tiêu ế ố , kh năng thay th rau khi giá c a m t lo i rau tăng ộ ủ ị ưở ế ấ ượ ễ ả ạ ị ầ ư thu nh p, giá c , th hi u. Ngoài ra, ch u nh h ị ế ả ậ dùng, ch t l ng v sinh d ch t ệ quá cao.

i th tr Vi ạ ệ ị ườ ệ ở t Nam có r t nhi u t ấ ả ề ổ ứ ấ ng rau ề ư ố ơ ng rau đ ch c, cá nhân, - V cung: hi n nay t ề phát đ n có quy mô đ u đang đóng vai trò s n xu t rau. Do rau là th c lo i hình t t ự ự ừ ạ ả ph m dùng cho cu c s ng hàng ngày “c m không rau nh đau không thu c” nên s n ẩ l ượ ế ộ ố c tiêu th đáng k . ể ụ ượ

- Ch t l ấ ượ ớ ớ ầ ệ ễ ng tr c ti p đ n s c kh e và dinh d ng và v sinh d ch t ệ ả ị ưở có tác đ ng l n t ộ ế ứ ự ế i nhu c u tiêu th b i vi c tiêu ườ i ưỡ ụ ở ng c a ng ủ ỏ thu rau hàng ngày có nh h tiêu dùng.

. http://www.rausachviet.com/quy-trinh-rausachviet/the-nao-la-

ạ

ễ

ậ

i pháp s n xu t và tiêu th

ễ

ạ

ả

ấ

ụ

3 Nguy n H . Th nào là rau an toàn ế . rau-an-toan.html. Ngày truy c p 20/5/2014 4 Nguy n Thùy Linh. Chuyên đ t t nghi p v m t s th c tr ng và gi ề ộ ố ự ệ ề ố rau an toàn trên đ a bàn thành ph Hà N i. In vào 25/4/2012 ố ị

ộ

ị ườ ưở ườ ạ ậ ặ ng rau s ch ch u nh h vi c tiêu dùng rau còn ph thu c vào kh u v m i ng ụ tr ng trong vi c xác đ nh nhu c u tiêu th các lo i rau i tiêu dùng, i, đ c đi m này vô cùng quan ể các vùng khác nhau. ng b i thói quen, t p quán ng ườ ẩ ở ụ - Th tr ệ ọ ở ị ỗ ạ ị ả ộ ầ ệ ị

ng nh th i ti - Có kh năng thay th cao. Do m t s y u t ế ưở nh h ạ t, v mùa thì ụ ườ i ng ng ướ giá rau th tiêu dùng s chuy n sang s d ng m t lo i rau khác. ộ ố ế ố ả ư ờ ế ng xuyên thay đ i. Khi giá m t lo i rau tăng quá cao, xu h ộ ạ ổ ử ụ ả ườ ẽ ể ộ

2.2. Th c tr ng th tr ng kinh doanh rau s ch t i Vi t Nam. ị ườ ự ạ ạ ạ ệ

2.2.1. Phía nhà s n xu t ấ ả

c hi u là các t ấ ở ượ ạ ồ đây đ Vi ổ ứ ữ ầ Nhà s n xu t ả c p cho th tr ấ tr i, mô hình t ạ ng. ị ườ Ở ệ ch c có quy mô tr ng rau đang ngày m t tăng lên đáng k . ể ổ ứ ch c, cá nhân tr ng rau s ch và cung t Nam hi n nay, trong nh ng năm g n đây thì mô hình trang ộ ể ệ ồ

các ph n tr c, chúng ta đã bi ở ư ế ằ ạ ộ

Nh trình bày ọ ộ ầ ứ ẹ ậ ị ườ ng ti m năng và đ y h a h n v l ề ợ ch c, cá nhân tham gia vào th tr ị ườ ướ ộ ố ề ề ổ ứ t r ng “rau s ch” đóng m t vai ạ ng cung c p rau s ch ấ i nhu n mà nó mang ng này v i vai trò ớ ầ trò vô cùng quan tr ng trong cu c s ng hàng ngày. Th tr đ c đánh giá là m t th tr ượ ị ườ i. Do đó, ngày càng nhi u t l ạ nhà s n xu t. ả ấ

5 thì rau c i b p làm ng đ c 60 công nhân Thanh ộ ộ

ầ ừ i có hi n t ấ ượ ệ ượ ấ ạ t là ng đ c rau) ngày càng tăng lên, Vi Tuy nhiên, trong nh ng năm g n đây, ng ữ ả ẩ ự ệ ưở ụ ố ng rau mà nhà s n xu t cung c p. T i sao l ấ ặ ừ ừ ắ i tiêu dùng rau không ng ng lo l ng ng nh v y khi ư ậ t Nam ệ ớ ng rau l n Trung Qu c xu t sang). Nh ng v ng đ c rau ộ ộ ng tiêu th thu c tr sâu, các lo i thu c kích thích tăng tr ụ ườ ạ ộ ộ ạ ố ố ấ ữ vì ch t l nh ng v ng đ c th c ph m (đ c bi ữ còn là th tr (đa ph n nh ng lo i thu c này t ầ kinh hoàng đ ụ ộ ộ ị ườ ữ ượ ố ạ c nh c đ n: ắ ế

- Theo tác gi Hóa gây thi

ả ắ Hoàng S n (2011) ơ ả t h i và h u qu n ng n . ề ệ ạ ả ặ ậ

i b ng đ c rau ăn ngày càng cao, theo th ng kê c a B y ủ ế ộ t i trong s đó có 6103 ng t ố i ch t...G n đây, ườ ị ở i tr ng rau không th c hi n đúng quy đ nh khi phun thu c nh ườ ồ ệ ị ẩ ố c gió cũng làm b n thân ng , năm 1997 - S ng ố ườ ị ố ộ ộ ườ i i, đã làm ch t 46 ng có 585 v ng đ c v i 6421 ng ố ườ ế ườ ụ ộ ộ ớ sâu. So v i năm b ng thu c tr ật do ăn rau và t ộ ộ thu c b o v th c v ng đ c ớ ừ ự ử ằ ệ ự ả ố nhi u đ a ị i b ng đ c v i 25 ng 1996 có 50 v v i 1341 ng ề ầ ế ườ ớ ộ ộ ụ ớ ư ph ng nh ng ng ố ự ữ ươ v a phun thu c vài ngày đã thu ho ch rau, khi đi phun không đeo kh u trang, phun ừ ng ượ ạ i tr ng rau b ng đ c. ườ ồ ộ ộ ả ị

ph m” ng

đ c t ộ

ủ

ắ

ạ

ả

ộ

5 Hoàng Sơn, 2011. Rau c i b p là “th i Thanh Hóa. http://www.baomoi.com/Rau-bap-cai-la-thu-pham-vu-ngo-doc-tai-Thanh-Hoa/82/5875781.epi. Truy c p ngày 15/5/2014. ậ

c các c quan nhà n ặ ấ ộ ạ ướ ả c qu n lý, các c ậ ấ ơ - M t khác, các ch t đ c h i này ch a đ ư ượ s kinh doanh thu c không có gi y phép nên thu c c m dùng còn nh p tràn lan. Ngay ở c Hà N i, H i D ng, H i Phòng, B c Ninh thu c volfatoc, monitor v n còn phun ả ơ ố ấ ố ố ươ ắ ẫ ả ả ộ

ố ượ ớ ậ ng l n h n quy đ nh 6,45 l n/v v i các lo i rau c i, 5,7 l n v i đ u ầ ụ ớ ầ ả ạ ơ ớ ị v i kh i l ớ đ .ỗ

ở ố ả ả ủ ố ệ ự ạ ố ạ t chu t và 26 lo i thu c kích thích sinh tr Vi ệ ạ ng. Hàng năm l ưở ộ ờ ố ố ạ ể ể ế ế ạ ố ậ ậ ề ạ ư ủ ơ ẫ ể ộ ng là thu c có đ đ c cao đã b c m dùng ho c h n ch dùng ề ộ ộ ố ặ ế ố ở ạ ố ậ 6, hi n nay - Theo th ng kê c a Vi n b o v th c v t t Nam đang dùng ệ ệ sâu, 216 lo i thu c tr b nh, 160 lo i thu c di kho ng 270 lo i thu c tr t c , 12 ị ệ ố ừ ệ ỏ ề i có nhi u lo i thu c di ố ạ ạ ệ ề th thu c khác ra đ i ch a k thu c nh p l u không qua ki m soát (đa ph n đ u ứ ố ầ t, do thói quen nh p t Trung Qu c). Ch ng lo i thu c nhi u, song do thi u hi u bi ố ậ ừ ố s m t mùa nên nhi u n i v n dùng các lo i thu c đã quen thu c, nhi u lo i thu c ạ ề ợ ấ các n c khác th ướ ườ ị ấ nh DDT, monitor, volfatoc,... M t khác, các lo i thu c này giá thành r , di ệ ượ c t đ ạ ư ẻ nhi u ch ng lo i sâu, hi u qu l i tr ng rau v n a dùng. ườ ồ ạ ề ặ i cao nên ng ả ạ ẫ ư ủ ệ

ự ự ạ ế ế ợ ẩ V i th c tr ng vô cùng báo đ ng nh v y, C c V Sinh An Toàn Th c Ph m ư ậ ớ đã nhi u l n lên ti ng gi i nhu n mà ậ ả ề ầ nhi u cá nhân t ổ ứ ấ ệ ụ ộ i quy t nh ng không h tri ề ệ ể ư ch c b t ch t tính m ng, s c kh e c a ng ỏ ủ ạ t đ . Vì m c đích l ụ i s d ng. ườ ử ụ ứ ề ấ

ố ự ệ ướ ứ ấ ồ ệ ậ ố ớ ổ ệ ể ố ạ ạ ấ c s h tr nhi ề c th c tr ng r i ren trong vi c cung c p rau nh hi n nay, thì đã có r t nhi u Tr ấ ch c, trang tr i ven ngo i thành các thành ph l n đ m nh n vi c tr ng “rau t ạ ổ ch c này hi n và cũng đang ng thành ph . Các t s ch” đ cung c p cho th tr ị ườ ạ nhà n t tình t nh n đ ừ ư ệ ả ứ c, các nhà phân ph i uy tín nh : ư ậ ượ ự ỗ ợ ướ ệ ố

7, trang tr i Phong Thúy và t ng kho ng 5.000 t n rau an toàn/1 năm, doanh thu 8 đ n 10 t ấ c đó. Trang tr i n m đ ng/1 năm, tăng g p 2 l n so v i tr ỷ ồ ồ ứ

ồ ạ ế ổ ị ả ợ ớ ướ ầ ệ ọ ộ ỉ ỉ i nhu n 1 t ậ ộ ụ ậ ồ ạ ậ ạ ố ớ ứ liên k t cung ng - Theo ngu n báo Danviet.vn (2014) ỷ n đ nh cho th tr ế ổ ị ườ ạ ằ ở đ ng, l ấ ồ xã Phú H i, huy n Đ c Tr ng, t nh Lâm Đ ng ch có 10ha tr ng rau. Sau m t th i ờ ồ ế ớ ộ gian áp d ng quy trình kĩ thu t theo tiêu chu n VietGAP, đ ng th i liên k t v i h ờ ẩ dân, v i nhà phân ph i, trang tr i đã thu nhi u l i nhu n và t o công ăn vi c làm cho ệ ề ợ nhi u ng ề ườ i.

- Tác gi rau s ch, hi n t ạ

8 v i câu chuy n v b n chàng trai b ngh đi tr ng ồ ấ i đây đang là m t trong ngu n cung rau đ i v i th đô Hà N i. Xu t

http://www.vuonrausach.com.vn/2014/03/rau-

ệ

ộ ộ

t nam, 2014. Rau b ng đ c vì sao. ị

ậ

làm giàu

Trang

2014.

ồ

tr i ạ

ừ

ậ

ề ố ệ ề ả ỏ Thanh Bình, (2014) ệ ạ ớ ộ ố ớ ủ ộ ồ

đi tr ng rau s ch.

ngh

ề

ệ

ạ

ồ

ố

ỏ

6 Nông nghi p Vi bi-ngo-oc-vi-sao.html. Truy c p ngày 20/5/2014. 7 Ngu n báo danviet.vn, rau VietGap. http://www.thucphamantoanviet.vn/nguoi-tieu-dung/tin-ngoai-nuoc/trang-trai-lam-giau-tu-rau-vietgap. Truy c p 20/5/2014 8 Thanh Bình, 2014. B n chàng công ngh http://kinhdoanh.vnexpress.net/tin-tuc/doanh-nghiep/bon-chang-cong-nghe-bo-nghe-di-trong-rau- sach-2971966.html. Truy c p 20/5/2014

ậ

ề ỏ ề ặ ố ề ề ế ớ ạ ợ ậ ậ ộ ủ ộ ề ặ ỹ ọ ứ ạ ỉ

ề c bó rau này đ ố ượ ố ố t đ ế ượ lu ng s bao nhiêu, t ng kh i l ố ượ ủ ợ ồ ạ ở ố ồ ố ổ ữ ệ ể ả ớ phát ngh công ngh thông tin, b n chàng trai b ngh , sau đó h c h i v mô hình ọ ỏ ệ ệ ọ liên k t v i Đ i h c Nông nghi p t, h tr ng rau s ch. Ngoài ra, m t đi u đ c bi ạ ọ ệ ồ ợ c tr giúp v m t k thu t, liên h v i Trung tâm Ch ng nh n Phù h p - đ đ ứ ệ ớ ể ượ Quacert c a B Khoa h c Công ngh đ đ c c p ch ng ch VietGap cho 56 lo i rau ệ ể ượ ấ khác nhau. "Trên m i bó rau có m t mã s . Khi khách hàng mua v và mu n xem ố ộ ỗ ngu n g c, h ch c n gõ mã s lên trang web là bi c thu ỉ ầ ọ ng c a đ t rau ngày ho ch vào ngày nào, tr ng hôm đó là bao nhiêu... K c hai năm sau khách m i vào tìm hi u thì d li u v n ẫ ể còn".

2.2.2.Phía nhà phân ph iố

c hi u là các cá nhân, t ụ ể ạ ạ ị Nhà phân ph i đ ố ượ ph m t i t n tay ng ườ ớ ậ ẩ ph i chính đó là: ng ườ ố Trong đó, đ a đi m ch là n i ng ợ ể ố ả ch c làm nhi m v phân ph i s n ệ ổ ứ Vi i tiêu dùng. t Nam hi n nay ph bi n ba lo i nhà phân Ở ệ ổ ế ệ i bán rau t i ch , các siêu th , các chu i c a hàng rau s ch. ạ ợ i tiêu dùng th ườ ơ ng xuyên l a ch n nh t. ự ỗ ử ọ ườ ấ ị

ng th c tr ng t ự ưở ừ ả ố ỏ nh h Ả ữ ạ ớ ấ ặ

i nhu n đ ậ ố ậ phía nhà s n xu t, nhà phân ph i cũng không tránh ấ ố c đ t lên trên, nhi u nhà phân ph i kh i nh ng tiêu c c. V i v n đ l ề ề ợ ự s n sàng nh p rau không rõ ngu n g c, xu t x đ bày bán cho ng i tiêu dùng, và ườ ồ ẵ nhi u khi đã gây ra h u qu vô cùng đáng ti c. ượ ấ ứ ể ế ề ậ ả

Chính vì v y, r t nhi u nhà phân ph i, đ c bi ậ ề ệ ặ ấ ấ ậ ủ ấ ứ ế ẩ ấ ắ ạ ự ệ ề ầ ạ ấ ổ ệ ấ ủ ồ ọ ả ỗ ử t là các siêu th hay chu i c a ị ố hàng rau s ch đã làm m t lòng tin c a ng i tiêu dùng trong vi c nh p và bày bán rau ườ không gi y phép, tiêu chu n hay xu t x rõ ràng. Đ n khi x y ra b t tr c thì trách ờ ợ nhi m đ ch ng chéo lên nhau. Đi u đó ph n nào cho th y r ng th c tr ng h i h t trong vi c ch n nhà s n xu t c a nhà phân ph i, trong vi c nh p hàng hay xu t hàng ấ mà không h quan tâm đ n tính m ng, s c kh e c a ng ệ ả ấ ằ ệ ậ i tiêu dùng. ườ ố ỏ ủ ứ ề ế ạ

ố ị ườ ườ ự ng r i ren, gây lo l ng, áp l c nh t đ nh cho ng ệ ấ ị ạ ở ề ườ ắ ấ ng c a ng ủ ậ ấ ượ ọ ạ ị ng, hài lòng c a ng i tiêu dùng. Vô hình chung, th tr i tiêu dùng. V i nhà phân ph i c n th n, uy tín cũng r t nhi u tr ng i trong vi c kh ng ẳ ậ ớ ố ẩ ổ ng đ có đ đ nh hàng ch t l c s tin t ưở ượ ự ị ể ổ đ án này, hy v ng r ng nh ng thông tin thu th p và phân tích đ ữ ằ ề ch c, cá nhân phân ph i rau s ch (đ c bi c tác ệ ứ ố đ ng h p lí, đ ng đ n l y ni m tin, s tin t ắ ấ ộ i tiêu dùng. Trong khuôn kh c s giúp các t ượ ẽ ữ ế ượ ườ t là các siêu th ) có nh ng chi n l ủ ưở ặ ự ứ ề ợ

2.2.3. Phía khách hàng

ả ề ự ư ậ ườ ng “lo n” thì nhi u ng ỏ ấ ớ ắ ề ề ạ đâu và t ở ớ i tiêu dùng không i tiêu ng. ẩ ấ ng đã gây tr ng i r t l n cho nhà s n xu t ố ng. Khi th tr ị ườ ữ ở ệ ấ V i th c tr ng v nhà s n xu t và phân ph i nh v y, ng ấ ạ kh i lo l ng, m t ni m tin vào th tr ườ ị ườ i đâu m i có nh ng s n ph m “rau” ch t l dùng băn khoăn đi đâu, ấ ượ ả ạ Vi c m t ni m tin, lòng tin vào th tr ạ ấ ớ ả ị ườ ề i tiêu dùng. nhà phân ph i trong vi c ch ng minh uy tín c a mình đ i v i ng ườ ố ố ớ ứ ủ ệ

Mong mu n s d ng rau s ch, tuy nhiên nhi u khách hàng không th phân bi ạ ố ử ụ ề ạ ư ể c rau s ch và rau không s ch.Theo nh đánh giá nhi u chuyên gia, t l ỉ ệ ố ử ụ ề ườ ớ ạ t nam còn quá khiêm t n so v i nhu c u m i ng ọ ố ả ề ừ ượ ệ ằ

c h i không phân bi ườ ng ng i đ t ệ ạ rau s ch i mong mu n s d ng nó. ầ ổ ự ng. V i k t qu đi u tra n m trong khuôn kh d ớ ế i tiêu dùng v rau an toàn” trên 6 t nh phía B c đã ch ra ỉ ắ ề c gi a rau an toàn và ườ ượ ỏ đ ượ i Vi t ệ ạ Rau s ch là m t khái ni m tr u t ộ ạ án “Nâng cao nh n th c ng ậ r ng có h n 90% s l ơ ằ ỉ t đ ệ ượ ứ ố ượ ữ

ườ ắ ằ ứ ng. Tuy nhiên, ph n nhi u trong s đó có nh n th c ề ậ ố rau không an toàn b ng m t th ầ ạ . c th nào là rau s ch, th nào là rau không s ch đ ế ượ ế ạ

9 v i bài vi

Hoang mang, lo l ng v đ s ch c a s n ph m rau đ ề ộ ạ ắ ẩ ụ ấ ộ ự ự ồ ấ ạ ấ ng s n ph m mà mình s d ng. R t nhi u bài báo vi ử ụ c tiêu th hàng ngày, ượ tay i nhà, trong ch u x p. Ch khi t ỉ ậ ố ề ự ự ớ t v hi n t ng này ế ề ệ ượ ạ i tiêu dùng m i th c s an tâm v ườ ề i nhà”: ủ ả ngày nay r t nhi u h gia đình đã t tr ng rau t ề mình chăm sóc s n ph m rau s ch nh t, thì ng ẩ ả ch t l ả ấ ượ “n r phong trào tr ng rau t ở ộ ẩ ồ ạ

- Tác gi đ c bi ệ ặ m t thói quen. Đó là m t trong nh ng quan đi m mà ng ộ

Do n S n, (2014) ơ ở ộ ồ ế ề ố Pleiku, vi c tìm thùng x p không khó. Tr ng rau t ố Gia lai, ư i dân ả ẵ t là thành ph ộ t v phong trào n r tr ng rau ở i nhà nh ồ ạ đây tâm s . ự ớ ệ ữ ườ ể ở

10 đã miêu t ệ

s c nét “Nhà r y” anh Quân nhà ả ắ ẫ ả ầ ứ ậ ộ anh có m t v ạ ạ ả C m Cù, (2011) ậ i nhà, b i l ở ẽ ủ ưỡ ộ ườ ồ đ ở ườ - V i tác gi ng ớ Thích Qu ng Đ c, qu n Phú Nhu n, hi n đang là “hot gardener” trên m t di n đàn ễ n rau màu khá hoành tráng trên sân th ượ ng v rau s ch t ộ ườ ề c s quan tâm, ng nhà ph . V i vi c làm c a anh, kéo theo đ ng m và làm theo ớ ượ ự ệ ố c a r t nhi u ng i dân trong vùng và d n d n tr thành m t phong trào tr ng rau ủ ấ ộ ở ầ ầ ề i nhà. t ạ

ế

M u nghiên c u ẫ ố ở

II. K t qu nghiên c u ả ứ ẫ ậ

ứ : m u nghiên c u là các ph n sinh s ng ọ

ứ ụ ữ ấ

ầ ộ ộ hai qu n n i ậ i có thu ầ ườ ấ phân b g n các siêu th , có t n su t ầ ổ ầ ế ị ở ị ị thành Hà N i là Qu n Hoàn Ki m và Qu n C u Gi y. Đa ph n h là ng ậ nh p khá, công vi c n đ nh, đ a đi m nhà ể ệ ổ ậ đ n siêu th mua đ cao. ồ ị ế

1. K t qu đi u tra đ a đi m th ng mua rau c a ng i tiêu dùng. ả ề ế ể ị ườ ủ ườ

ầ

2014.

Do n S n,

phong

tr ng

trào

rau

nhà.

ở

ẵ

i ạ

ộ

ồ

ậ

2011.

“Nhà

Cù,

Sài

Gòn.

C m ầ

r y” ẫ

9 http://baogialai.com.vn/channel/1625/201404/no-ro-phong-trao-trong-rau-xanh-tai-nha-2305245/. Truy c p 20/5/2014. 10 http://www.khoahocphothong.com.vn/news/detail/7850/%E2%80%9Cnha-ray%E2%80%9D-sai- gon.html#Zoom. Truy c p 20/5/2014.

ậ

T n su t ấ 50 25% Tiêu chí Chợ

ỗ ử ạ

20 130 200 Chu i c a hàng rau s ch Siêu thị T ng ổ

Ngu n : d li u SPSS 10% 65% 100% ồ ữ ệ

B ng 1: B ng t n su t đ a đi m th ng mua rau c a ng i tiêu dùng ấ ị ể ả ả ầ ườ ủ ườ

Bi u đ 1: đ a đi m th ng mua rau c a ng i tiêu dùng ể ồ ể ị ườ ủ ườ

ớ ườ ế ầ ả ề ấ Qua k t qu đi u tra, v i quy mô m u 200 bao g m ng ế ỏ ậ ấ ẫ ị ẳ ườ ề ị ể ề ấ ơ ế ơ ể ể ạ ỏ ữ ơ ể ả ả ứ ả ả ỏ i tiêu dùng quan tâm và chú tr ng. i tiêu dùng sinh s ng ố ồ ườ ượ ỏ c h i i đ trên 2 qu n C u Gi y và Hoàn Ki m trên đ a bàn Hà N i. Trong 200 ng ộ ọ i tiêu dùng đ u kh ng đ nh r ng: “rau là th c ăn quan tr ng ph ng v n thì 100% ng ằ ứ ng ch t và và không th thi u trong b a c m gia đình”. Rau cung c p nhi u d ấ ưỡ ế vitamin cho c th , giúp c th chúng ta kh e m nh và phát tri n bình th ng. Th ườ nên vi c s d ng rau có đ m b o v sinh, an toàn, đ m b o cho s c kh e là đi u mà ề ệ nhi u ng ề ệ ử ụ ườ ọ

c h i là nh ng ng ỏ ư ả i đ ườ ượ ườ ị ủ ọ ầ ữ ậ ị i 130 ng ớ Theo nh b ng trên, trong 200 ng trên đ a bàn, khu v c s ng c a h g n các siêu th . V y nên, trong 200 ng ố ị ự ố i (t ườ ươ ứ ệ ấ ạ ả ng ng ị ề ng ng ớ ố ượ ề ầ ườ ị ẫ ế i đi siêu th mua rau nh h n r t r t nhi u l n so v i s l ỏ ơ ấ ấ ợ ặ ẽ t Nam.Tuy nhiên, so v i nh ng năm tr i Vi ớ ệ ng ng ố ượ ườ ầ ị ậ i có thu nh p ườ khá i ở đ ng ng v i 65%) hay đi siêu th mua rau. Con s này c h i, có t ượ ỏ ớ ch đ m b o tính ch t đ i di n cho m u. N u xét chung trên toàn đ a bàn đi u tra, thì ỉ ả ườ i s l ố ượ ị , thói quen đi siêu th tiêu dùng đi ch , g p quán hàng rong mua rau hàng ngày. Có l mua rau ch a quá ph bi n t c đây, ữ ướ ổ ế ạ ư i đi siêu th mua rau ph c v b a c m gia cũng c n th a nh n r ng s l ụ ụ ữ ơ ậ ằ ừ đình đã tăng lên đáng k .ể

2. K t qu đi u tra khái ni m rau s ch trong tâm trí ng ệ ế ạ

i, xanh ứ ậ ơ ở ả

ừ ố

ả ề Tiêu chí Rau t ươ Rau có ch ng nh n c s s n xu t ấ Rau không thu c tr sâu Rau có sâu Rau tr ng nhà kính ồ

i tiêu dùng ườ T n su t ấ ầ 110 80 130 110 80 Ngu n : d li u SPSS ữ ệ ồ

B ng 2 : t n su t các tiêu chí th hi n khái ni m rau s ch ng ệ ạ ả ầ ấ i đ ườ ượ ỏ c ph ng ể ệ v n đánh giá. ấ

Bi u đ 2: tiêu chí th hi n khái ni m rau s ch ng c ph ng v n đánh ể ồ ể ệ ệ ạ i đ ườ ượ ỏ ấ giá.

Đa s ng ố ẩ ố ấ i tiêu dùng luôn luôn mong mu n đ ườ ư ượ ậ ọ ư ế ọ ạ ả ỹ ứ ầ ượ ả ấ i đa l c tiêu chu n sau ượ ừ ậ ả ọ ả ố ẩ ố ừ ọ ố c tiêu dùng s n ph m rau ả ườ i, h ch a có nh n th c đ y đ nh t th nào s ch và an toàn. Nh ng r t nhi u ng ủ ấ ề ạ c s n xu t theo quy là rau s ch.ạ Rau s ch hay còn g i là rau an toàn là lo i rau đ ấ ạ 11: h n ch đ n m c th p nh t vi c s trình k thu t b o đ m đ ệ ử ấ ứ ộ ố ng đ c t d ng phân hóa h c, thu c tr sâu, thu c kích thích... nh m gi m t ượ ố ụ t n đ ng trong rau nh nitrat, thu c tr sâu, kim lo i n ng và vi sinh v t gây b nh. ệ ậ ồ Trên đây, là b ng và bi u đ th ng kê đánh giá c a ng i tiêu dùng v rau s ch. ạ ế ế ằ ạ ặ ườ ồ ố ư ể ủ ề ạ ả

ườ i trong s 200 ng ố ứ ạ ậ ậ ầ ạ ừ ề ệ ủ ặ ố

i nhu n đã s ậ ọ ừ ạ i có nh n th c đúng v rau s ch. Đúng rau s ch là sâu. t không ch a thu c tr ứ ử ch c, trang tr i tr ng rau đ kinh doanh và b t ch p l ấ ợ ể ế ng nghiêm tr ng đ n c đ a lên bàn b c và i tiêu dùng. Đây là m t v n đ nan gi ưở ượ ư ề ạ - 130 ng ườ lo i rau tr ng v i quy trình kĩ thu t đ y đ và đ c bi ớ ạ ồ R t nhi u t ạ ồ ề ổ ứ ấ ấ d ng các lo i thu c tr sâu, thu c kích thích có h i gây nh h ả ố ố ạ ụ s c kh e ng i đã đ ứ ườ ỏ th o lu n r t nhi u trên báo trí và các ch ậ ấ ả ả ng trình th i s . ờ ự ộ ấ ươ ề

ậ ườ ể ấ ườ ầ

ạ ử ụ ấ ứ ằ ả ồ ỏ ố ng r ng rau s ch là rau t ườ ề ậ ư ầ i tiêu dùng hoang mang khi ươ i tiêu dùng l m t i ằ ạ i tiêu dùng cho r ng: rau ề ấ sâu. Đi u này không ph i là sai, ừ ư ệ i nhu n lên hàng đ u nh hi n ặ ợ i không ch trong ỉ ươ ố - Rau s ch khó có th nh n th y. Vì v y, không ít ng ấ ậ mua và s d ng rau. R t nhi u ng ưở ề xanh, và r t vui v khi trong bó rau có sâu. R t nhi u ng ẻ rau tr ng không phun thu c tr có sâu ch ng t nh ng không đúng hoàn toàn. V i kinh doanh và đ t l ớ nay thì không thi u gì nh ng lo i thu c kích thích giúp rau xanh, t ạ ữ ế m t hai ngày mà còn trong dài ngày. ộ

ậ ậ ơ ở ả ề ấ ể ng ng ấ ạ ở ợ ọ ệ ế ườ ứ ấ ườ ứ ấ ị ng là gi y ch ng nh n chung cho c qu y rau… t Nam, th t là khó đ tìm rau có ch ng nh n c s s n xu t, đi u này hoàn - Vi ứ Ở ệ toàn khó th y t ch , h bi n minh r ng rau này nhà i bán rau i ch . Th ườ ợ h tr ng mà thôi. Gi y ch ng nh n c s s n xu t còn hi m ngay c khi ta mua rau ậ ơ ở ả ọ ồ ấ siêu th và các chu i c a hàng rau s ch.Th ng là gi y ch ng nh n không có trên ạ ở ỗ ử t ng lo i rau, bó rau, mà th ứ ấ ừ ằ ả ậ ầ ườ ả ậ ạ

i tiêu 3. K t qu đi u tra v ả ề ề ngu n tìm hi u thông tin v rau s ch c a ng ủ ồ ể ề ạ ườ

ế dùng

ầ

http://suckhoedoisong.vn/bac-si-tra-loi/the-nao-la-rau-sach-

ả

11 Lê H i, 2009. Th nào là rau s ch?. ế 2009226154735830.htm. Truy c p 20/5/2014

ạ ậ

Tiêu chí Internet T n su t ấ 81

i than ạ

ắ

182 75 170 45 Tivi, báo đài B n bè, ng ườ Kinh nghi m mua s m ệ Bao bì s n ph m ả ẩ

Ngu n : d li u SPSS ữ ệ ồ

i tiêu ấ ề ủ ồ ề ể ầ ả ạ ườ B ng 3: B ng t n su t v ngu n tìm hi u thông tin v rau s ch c a ng ả dùng

Bi u đ 3: ngu n tìm hi u thông tin v rau s ch c a ng i tiêu dùng ề ồ ủ ồ ề ể ạ ườ

ạ ườ ầ ẩ c ng Rau s ch là th c ph m c n thi ự ề ậ ạ ạ ờ ộ ố i tiêu dùng c p nh t và đánh giá ậ ồ ể ệ ố ệ t trong cu c s ng sinh ho t đ i th ượ ố ề ể ả ế vì th mà thông tin v rau s ch luôn đ ế nhi u ph ề thu th p đ ng, chính ở ườ ng ti n. Trên đây là b ng th ng kê và bi u đ th hi n s li u đi u tra ệ c nh sau: ư ươ ậ ượ

i tiêu dùng tìm hi u thông tin v rau s ch qua ti vi, báo đài (đ c bi ể ề ố ườ ạ ặ ươ ể phát sóng liên t c đáp ng nhu c u ng ộ ố ờ ụ ầ ượ ậ ề ề ươ ề ụ ng trình th i s , ch ờ ự ư ệ ữ ạ t là - Đa s ng ệ ng trình tivi). Khi cu c s ng ngày càng b n r n và phát tri n h n, theo đó, các ch ơ ậ ộ i xem. Kênh VTV2 là kênh có tivi và các gi ườ ứ ậ c c p nh t nhi u chuyên m c nói v nhà nông. Ngoài ra, ch đ rau s ch còn đ ạ ủ ề ộ ng trình café bu i sáng… D th y, đây là m t nhi u các ch ễ ấ ổ ươ kênh truy n thông h u hi u đ a hình nh rau s ch hay rau không s ch vào tâm trí ạ ả ng ề i tiêu dùng ườ

i tiêu dùng (đ c bi ế ậ tìm hi u vi c ch n rau, mua “rau s ch” rau t ườ ự ầ ẩ i ph n ) h t ụ ữ ọ ự t cho cu c s ng, chính vì v y, ng ườ ạ ươ ọ ể ụ ố ệ ỏ ứ ề ộ ỏ ố ớ ọ ọ ầ ẹ ể ỏ i tiêu dùng. t ệ - Rau là th c ph m c n thi ộ ố ặ ự là ng i ngon d a ọ ệ vào kinh nghi m cá nhân. Ví d : rau mu ng trái mùa vào tháng đông, ch n rau ngon là rau ng n nh ….Đây là m t thách th c không h nh đ i v i nhà kinh doanh rau s ch. C n tìm hi u kĩ kinh nghi m cá nhân, m o nh khi ch n rau đ kinh doanh lo i ạ ệ ể ạ rau phù h p nh t v i th hi u ng ườ ấ ớ ị ế ợ

ờ c m i ph ng v n, ch có 80 ng ấ ề ể ỏ i đ ườ ượ ậ ậ ả ầ ớ ệ ạ ệ ệ ng lai và đ i s d ng. Đ u t internet là đ u t ỉ ấ ằ ẽ ầ ư ể c nhi u ng ề ư ườ ử ụ ầ ư i tìm hi u thông tin v rau - Trong 200 ng ườ qua internet. Tuy v y, cũng c n ph i th y r ng, v i nh p đ p cu c s ng và công ộ ố ị ngh hi n đ i phát tri n nh vũ bão, internet s là công c phát tri n h u hi u trong ể ữ ụ t ạ i lâu dài và mang l ượ ươ k t qu cho c m t quá trình. ả ộ ế ả

ộ ấ ả ạ ả ẩ Vi Ở ệ ậ ố ớ ạ ỉ ố ệ ề ị i, chính t Nam, bao bì s n ph m đ i v i rau s ch là m t v n đ khá nan gi - ề vì v y, tìm hi u thông tin v rau s ch qua đ a ch , s đi n tho i c s s n xu t là ấ ạ ơ ở ả ể m t đi u vô cùng khó khăn. ề ộ

ồ 4. K t qu đi u tra so sách chéo gi a đ a đi m mua rau và tìm hi u ngu n ữ ị ể ể ế

ng ươ

ả ề thông ti n qua các ph ệ Internet Tivi, báo đài ng B n bèạ i thân ườ Bao bì s nả ph mẩ

Kinh nghi mệ mua s mắ 50 20 10 10 10 20 40 20 20 10 ỗ

50 120 60 30 Chợ Chu i c a ử hàng rau s chạ Siêu thị

100 Ngu n : d li u SPSS ữ ệ ồ

ả ữ ị ồ ể ể ệ B ng 4:b ng so sánh chéo gi a đ a đi m mua rau và tìm hi u ngu n thông ti n ả qua các ph ươ ệ . ng ti n

c ễ ấ ằ ị ườ trên, d dàng th y r ng: ỗ ử T b ng s li u thu th p đ ậ ượ ở ố ệ ợ ề ấ ươ ử ụ ạ ẩ ự ị ắ ươ ng đi siêu th đ mua rau thì ph ưở i th ườ ắ ả ế ọ ớ

ị ể ớ ấ i đi siêu th mua rau là ng ố ườ ễ ệ ươ ề ừ ư ậ ị ả ưở ng ti n tivi, ệ ng l n nh t. Tuy nhiên, không th b qua ể ỏ i có ườ ị ớ ng ti n d dàng ti p c n v i ậ ế ư ậ ạ i d lu n, mà d lu n l ng ti n truy n thông nhanh chóng ng nhi u t ệ ấ ị ộ ươ ề ạ ừ ả i đi ch , siêu th hay chu i c a hàng rau s ch thì tivi đ u là - Đ i v i c nh ng ng ố ớ ả ữ ng ti n có tác đ ng nhi u nh t. Ngoài ra, do rau là th c ph m s d ng hàng ph ề ộ ệ ngày nên ch em ph n d a kinh nghi m ch y u mua s m. ệ ụ ữ ự ủ ế - Đ i v i đ c bi t nh ng ng ườ ữ ệ ố ớ ặ báo đài và kinh nghi m mua s m nh h ệ bi n quan tr ng internet. Ph n trăm l n trong s ng ầ thu nh p khá và trình đ h c v n cao. Internet là ph ộ ọ ậ ng này. Giá rau siêu th ch u nh h đ i t ố ượ ch n internet, báo m ng là m t trong nh ng ph ữ ọ v i t c đ cao. ớ ố ộ

c mua. ng rau đ ế ể ả ề

ỗ ử

5. K t qu đi u tra: so sánh chéo đ a đi m mua rau và s l ố ượ Mua nhi u lo i ạ ề 30 10 90 130 ị Mua m t lo i ộ ạ 20 10 40 70 Chợ Chu i c a hàng Siêu thị T ngổ

ượ T ngổ 50 20 130 200 Ngu n : d li u SPSS ữ ệ ồ

ng rau đ c mua B ng 5: so sánh chéo đ a đi m mua rau và s l ị ố ượ ể ả ượ

T s li u thu th p đ b ng trên, th y r ng: c ừ ố ệ ậ ượ ở ả ấ ằ

ỉ ộ ạ ầ ư ở ợ ấ ả ị ướ ườ c ph ng v n h đ u tr l ị ỏ ẩ ấ ng h mua rau kèm các th c ph m khác s ườ ơ ể ặ ườ ọ ỉ ế ị ợ ộ ầ ự ử ụ ẩ ng ch có m t khu, m t qu y bán rau nh ng lo i rau thì phong phú và Siêu th th - ộ ị ườ ị c, rau đ a ch r t nhi u. Rau siêu th có c rau trong n nhi u h n m t qu y rau ề ơ ề ộ ng h ng và rau nh p kh u. Chính vì th , khi đi siêu th , khách hàng th ng ướ ph ế ẩ ươ i r ng mình t ả ờ ằ ọ ề ớ ử h là ng ự ọ d ng cho 3 đ n 5 ngày, ho c có th lâu h n. ụ - t ừ ng ng xuyên. ầ ậ i nhi u lo i rau. Đa s khách đi siêu th đ ề ị ượ ố ạ i b n r n, có ít th i gian, th ọ ờ ườ ậ ộ ế ng đi ch . Trong m t l n ra quy t đ nh mua, h ch mua Đ i v i khách hàng th ố ớ ọ 1 đ n 2 lo i rau cho hai b a ăn. Do rau là th c ph m s d ng hàng ngày và h là ữ ạ ế i đi ch th ợ ườ ườ

i tiêu dùng 6. K t qu so sánh chéo đ a đi m mua rau và thu nh p c a ng ể ế ả ị

ậ ủ ườ Trên 15 tri uệ

T ngổ

5 đ n 10ế tri uệ 11 0

10 đ n 15ế tri uệ 31 10

8 10

50 20

ử

0 11

72 113

130 20

Chợ Chu i c a hàng rau ỗ s chạ Siêu thị T ngổ

Ngu n : d li u SPSS

58 76 ồ

ữ ệ

B ng 6: so sánh chéo v đ a đi m mua rau và thu nh p c a ng i tiêu dùng ả ậ ủ ề ị ể ườ

Thu nh p là m t trong nh ng bi n s quan tr ng nh h ậ ữ ế ả ọ ế ị ưở ư ườ ng chênh g p 2 đ n 3 l n giá rau t ế ầ ở ợ ộ ạ ạ siêu th th ở ứ ng đ n hành vi ra i tiêu dùng. Nh phân tích và nghiên i ch . Chính vì ẩ i Hà N i thì khó có th tri tr cho s n ph m ả ể ạ ả ạ ậ ộ ế ố i các siêu th c a ng ị ủ ị ườ ấ m c khá t c. Nhìn b ng d li u trên ta th y: ữ ệ quy t đ nh mua rau s ch t trên, giá rau c u ứ ở v y, n u thu nh p không ế ậ đ ả ượ ấ

ẫ ữ i trên đ a bàn qu n C u Gi y và Hoàn Ki m là nh ng ấ ế ầ ậ ị ườ i th i có thu nh p khá tr lên. ầ ườ ườ ữ ị ề ị ệ ầ ng khác nh giá, kho ng cách - Quy mô m u: 200 ng ườ ng ở ậ i có thu nh p vào m c - Ph n nhi u ng ứ ng xuyên đi siêu th là nh ng ng ậ ườ cao và n đ nh. Tuy nhiên, đ chính xác trong vi c đánh giá, bi n thu nh p c n ph i ả ậ ế ể ổ k t h p v i các bi n s nh h ế ợ ế ố ả ưở ư ả ớ

7. K t qu hài lòng v s n ph m rau mà ng i tiêu dùng đang s d ng ề ả ế ả ẩ ườ ử ụ

Bi u đ 4: k t qu hài lòng v s n ph m rau mà ng i tiêu dùng đang s d ng ể ồ ề ả ế ả ẩ ườ ử ụ

ng rau Vi ở ộ i khá i tiêu ề t Nam nói chung và Hà N i nói riêng còn t n t c m i ph ng v n v m c đ hài lòng c a ng ề ứ ộ ồ ạ ườ ủ ấ ỏ ờ i thì: ị ườ nhi u v n đ b t c p. Khi đ ề ấ ậ dùng đ i v i s n ph m rau hi n t ẩ V i th tr ớ ấ ố ớ ả ệ ượ ệ ạ

ấ ấ ờ ỏ ẩ ử ụ ố ậ ố c m i ph ng v n r t hài lòng v s n i đ ề ả - Không có b t c ai trong 200 ng ườ ượ ấ ứ i ph m rau mà mình đã đang s d ng c . Th m chí, con s hài lòng ch d ng l ạ ở ậ ả 25%, quá nh so v i con s khách hàng trung l p và không hài lòng. Đi u này ph n ầ i nhi u b t c p. nào ch ng t ng rau, s n ph m rau, vô hình chung, còn t n t ỏ , th tr ỏ ỉ ừ ề ề ớ ị ườ ồ ạ ấ ậ ứ ẩ ả

c m i ph ng v n trong s 200 ng ờ ấ i đ ườ ượ ườ ấ ố ọ ẫ ố ọ ườ ư ả ứ ỏ ớ ả ộ ữ ề ả ẩ ừ ặ ưở ậ ồ - 40% ng i tham gia ph ng v n cho ỏ r ng, h v n ch a hài lòng v i s n ph m rau mà h đang tiêu dùng, 5% trong s 200 ẩ ằ ấ i thì có ph n ng và thái đ gay g t v i nh ng s n ph m rau không h có ch t ng ắ ớ ng mà mình đã t ng tiêu dùng. Đây là nh ng khách hàng khó tính, m t khác, đây l ữ ượ cũng bao g m r t nhi u khách hàng đã ch u nh h ề ề ệ ng và h u qu n ng n v vi c ả ặ ị ả ấ tiêu dùng “rau không đ m b o”. ề ả ả

8. K t qu so sánh chéo đ a đi m ng ng mua rau và m c đ ế ả ị ườ ườ ứ ộ

hài lòng v i s n ph m mà h đang s d ng. ớ ả ẩ ể ọ i tiêu dùng th ử ụ

Hài lòng T ngổ

R t không ấ hài lòng 0 0 Không hài lòng 0 0 Trung l pậ 20 0 R t hài ấ lòng 20 0 50 20 10 20

Chợ Chu i ủ c a ỗ hàng rau s chạ Siêu thị T ngổ

0 0 10 10 60 80 30 50 130 200 30 60

Ngu n : d li u SPSS ữ ệ ồ

i tiêu dùng th ng mua rau và m c đ hài ả ể ị ườ ứ ộ B ng 7: so sánh chéo đ a đi m ng lòng v i s n ph m mà h đang s d ng. ẩ ườ ử ụ ớ ả ọ

ả ề ả ữ ộ ớ ả ọ ề ậ ề ẫ ị khác, các y u t ẩ thái đ không hài lòng v s n ph m - V i b ng trên có kho ng 10 khách hàng gi ng rau ra, thì có rau mà h đang tiêu dùng. V y nên, ngoài nguyên nhân v ch t l ấ ượ ng đ n siêu th mua nhi u nguyên nhân khác d n đ n 30 trong s 130 khách hàng th ế ườ ế ph n sau. này làm rõ h n rau không hài lòng v các y u t ầ ơ ở ế ố ố ế ố ề

ề ấ ượ ườ ả ở ị siêu th , có kho ng 30 trong 130 khách hàng th ầ ng xuyên đi ỏ , ứ ị ấ ẩ ọ ố - V ch t l siêu th r t hài lòng s n ph m mà h đang tiêu dùng. Con s này ph n nào ch ng t các s n ph m rau đ c bày bán trong siêu th là nh ng s n ph m uy tín. ng rau ả ượ ữ ả ẩ ả ẩ ị

9. K t qu so sánh chéo gi a đ a đi m ng i tiêu dùng mua rau và m c đ hài ữ ị ể ế ườ ứ ộ

ả ớ ị ể

Hài lòng T ngổ Không hài lòng R t hài ấ lòng Trung l pậ

lòng v i đ a đi m đó. R tấ không hài lòng 0 0 30 0 10 0 10 20 0 0 50 20

10 10 30 60 40 50 30 60 20 20 130 200 Chợ Chu i ử c a ỗ hàng rau s chạ Siêu thị T ngổ

Ngu n : d li u SPSS ữ ệ ồ

i tiêu dùng mua rau và m c đ hài lòng ữ ị ể ườ ứ ộ B ng 8: so sánh chéo gi a đ a đi m ng ả v i đ a đi m đó. ớ ị ể

i th ỉ ở ấ ễ ườ ị ng mua rau ạ D nh n th y r ng: trong 130 ng ằ ườ ấ ệ ừ ườ ườ i th ậ i hài lòng và 20 ng i đang g p ph i ho c đã t ng g p ph i v n đ v i vi c mua rau t ả ấ ặ ặ i trên t ng s 50 ng ườ ặ ả i 30 ng ườ ườ i r t hài lòng khi tiêu dùng rau t ề ớ ườ siêu th , ch có 30 ị i siêu th . H n s đó là 80 ơ ố ị i siêu th . ạ ch và không ở ợ i do: ng mua rau c đánh giá là v n l p l ẫ ặ ạ ợ ầ ọ ạ ả ề ự ự i ch nhanh , không t n th i gian và ti n b c. ờ ố v n và ng i t ườ ư ấ ừ ữ siêu th thì m t trong nh ng ộ ế ị ng h p sau s có kh năng x y ra : ườ ẽ ả i bán hàng đ ng th i ng ồ ư ấ ả ầ ộ ầ ợ ị ế ặ ộ ộ i tiêu dùng khó đ n qu y đó mua rau n a. H h ầ ơ ữ ườ ư ế

ị ọ ọ ể ị ọ i có thói quen đi siêu th , h ch n siêu th khác đ mua rau. không có siêu th , thì ng i tiêu dùng d h ễ ướ ng ườ ợ ự ở ị ng ng Trong khi đó, có t ổ ố ớ hài lòng. Tuy nhiên, hành vi mua rau ch đ ở ợ ượ - T i ch có nhi u qu y bán rau và nhi u s l a ch n. ề ạ - Mua rau t ạ ề ợ i đ m b o. - Ng ườ ả ờ ườ Trong khi đó, n u nh m t lòng tin khi đã t ng mua rau ở tr - Siêu th ch có m t qu y, hay m t khu bán rau. N u m t l n ho c h n nhi u l n ề ầ ỉ mua rau không “ ng ý” thì ng ọ ướ ng mình sang s l a ch n khác. ự ự - V i nh ng ng ữ ớ - Trong tr ườ ườ mình đ n vi c mua ch , c a hàng rau s ch hay gánh hàng rong. ệ ng h p quanh khu v c ợ ử ế ạ

10. K t qu tính đi m trung bình c a các nhân t nh h ng đ n quá trình ra ủ ố ả ưở ế

ể ả quy t đ nh mua rau ế ế ị

ố i ố i ể

Giá Ch t l

ng

ấ ượ H n s d ng ạ ử ụ Đ có s n ộ

ẵ

ố ườ i S ng cho đi mể 200 200 200 200 Đi m t ể thi uể 2 2 1 1 Đi m t ể đa 4 4 3 4 Đi m trung bình 3,15 3,55 2,40 2,50

3 1,35 200 0

ế Qu ng cáo, khuy n ả m iạ D ch v ship hàng ụ ị Kho ng cách

ả

2 4 0,65 2,80 200 200 0 0

Ngu n : d li u SPSS ữ ệ ồ

nh h ng đ n quá trình ra quy t đ nh ả ủ ể ố ả ưở ế ị ế B ng 9: đi m trung bình c a các nhân t mua rau

ố ỏ ố ả c ph ng v n đánh giá m c đ ỏ ấ nh h ế ị i đ ườ ượ ố ớ ố ệ ớ ố ể ừ t c a các nhân t ậ ng rau (đ t 3.55 đi m) cao nh t trong các y u t ạ ế ố ể

khó nh n th y. Ng ấ ậ ả ườ ấ ấ ượ ườ ả ọ ị ự ớ ấ ượ ậ i thi u ng ệ k trên. Khi mua rau, i là ng rau. Tuy nhiên, ch t l ng rau l ạ ấ ượ ng ng c m nh n hay nhìn nh n ch t l ậ i bán ườ ắ ỏ ử ụ B ng trên là s li u th ng kê ng v i câu h i s 7 trong b ng h i s d ng ứ ớ ả ứ ộ 0 đ n 4, ng ể ế t kê trên đ i v i quá trình ra quy t đ nh mua li ng l n l ưở ố ệ ấ ủ ọ ể ấ ượ i tiêu dùng quan tâm nh t đ n ch t l ấ ế i tiêu dùng th ệ ẩ ả th hai nh h ả ự ưở ấ ượ ế ố ứ i tiêu dùng th ố ộ ế ng tr c ti p đ n quá trình ra ế ườ ng ế ườ ắ

ng t ươ ự ạ ộ ẻ ơ ng đi kèm v i nhau “ có giá r h n. ấ ượ i theo quan đi m: giá và ch t l ể ớ ề ế ị ưở ế ả ớ ng l n đ n vi c quy t đ nh mua rau t ườ ệ t y u, dùng cho cu c s ng hàng ngày. Ng ộ ố ố ị ườ ể ng ch n mua rau t ọ i…Mà ợ ậ ế ạ ổ ề ở ậ ố ị Hà N i, ch t p trung h u h t, ph bi n ấ ậ ườ ự ố ở ị ớ ị ớ ệ ng l n r ng (đ d dàng cho vi c chuy n và d hàng). ộ ể ỡ không quá nh h ế ố ế ng đ n vi c ra quy t ệ ưở ế ả

ng đánh đ i mua t ừ ạ ườ ạ ổ c mua v th lo i rau này sang lo i rau khác. ượ ề ườ ng ộ ố ả l nh. thang đi m Likert. V i s đi m t ả ầ ượ ủ rau c a h . Theo đó, ta nh n th y: - Ch t l ng ườ y u t ế ố rau mà h đ nh mua qua kinh nghi m mua s m b n thân, s gi hàng, hay qua bao bì s n ph m….. ng thì giá là y u t - Sau ch t l quy t đ nh mua. N u giá m t lo i rau mong mu n quá đ t, ng ạ ế ị ng: có xu h ướ + Đánh đ i, tiêu dùng sang m t lo i rau t ổ + Đ i v i nhi u ng ề ườ ố ớ ti n nào c a đ y”. ủ ấ ạ ị i đ a th 3 nh h - Kho ng cách là y u t ế ố ứ ả i tiêu đi m nào? Rau là s n ph m thi ế ế ẩ ả ể ể ỡ i n i g n đ a đi m mình sinh s ng đ đ ng có xu h dùng th ạ ơ ầ ướ t n th i gian, công s c đi l các ầ ộ ứ ờ ố khu dân c . Trong khi đó, siêu th v i m t đ phân ph i th p. Siêu th mini t p trung ậ ộ ư ng l n trong ph . Siêu th l n nh Big C, Metro t p trung khu v c vành đai, khu đ ư ớ đ ể ễ ớ ộ ườ - Đ có s n và h n s d ng là hai y u t ẵ ạ ử ụ i tiêu dùng. Lí do: đ nh mua c a ng ườ ủ ị i tiêu dùng d có xu h + Ng ễ + Rau là s n ph m c n thi ẩ ế ầ s d ng luôn ho c đ trong t ặ ể ử ụ ướ t cho cu c s ng hàng ngày, rau khi đ ủ ạ

ẩ ự ề ắ ậ ế ạ ế ọ ả ẩ ề ượ ạ ớ ả c bày bán. ế ị ể

ự ng ph i l n. Trong khi rau là th c ả ớ ự ậ ườ ơ c s d ng hàng ngày. - Giá rau so th c ph m tiêu dùng hàng ngày khác không h đ t, chính vì v y ng ườ i tiêu dùng ít quan tâm đ n khuy n m i hay qu ng cáo. Đôi khi khuy n m i còn làm ế gi m lòng tin c a ng ề i tiêu dùng v i s n ph m rau. Đi u này làm h hoài nghi v : ủ ườ ả ng rau đ h n s d ng, ch t l ấ ượ ạ ử ụ i quan tâm đ n d ch v ship hàng. Có th do: - H u h t r t ít ng ụ ườ ế ấ ầ + Giá rau r so th c ph m khác. ẻ ẩ + N u mu n nh n ship hàng thì đ n hàng th ố ế ph m th ng đ ườ ẩ ượ ử ụ

11. K t qu so sánh chéo gi a đ a đi m ng ữ ị ậ

ế c a ng ủ ả ườ i tiêu dùng mua rau và nh n th c ứ ưở

ỗ ử

ể i tiêu dùng v các nhân t ề t Th i ti ờ ế 29 0 11 40 ườ nh h ố ả V mùa ụ 11 0 39 50 ng đ n giá bán ế D lu n ư ậ 10 20 80 110 Chợ Chu i c a hàng Siêu thị T ngổ

Ngu n : d li u SPSS T ngổ 50 20 130 200 ữ ệ ồ

ứ ủ i tiêu dùng mua rau và nh n th c c a ậ ể nh h ườ ng đ n giá bán B ng 10: so sánh chéo gi a đ a đi m ng ả ng ưở ườ ữ ị i tiêu dùng v các nhân t ề ố ả ế

Giá đ ị ả ữ ế ố quan tr ng nh h ọ i tiêu dùng. Thông th ườ ử ụ ị ấ ế ể ạ ề ề ướ nh h ấ ng đ n quá ế ưở ng, khi giá rau do m t vài ộ ng mua và s d ng lo i rau khác ng đ n giá rau nhi u nh t là ưở ư ậ ể ẻ ơ ế t, v mùa (mùa rau nào có nhi u lo i rau đ y), d lu n. ờ ế ụ ạ ị ị ổ ề ấ ộ ườ ủ ấ ủ ư ậ ạ ề ạ t. Trong khi đi u này l ừ ở ố ề ề ạ ề ồ ị ả ị ư c l ượ ạ ớ ễ ấ ả ớ ng nhi u b i th i ti ờ ế ưở i v i các đ a đi m kinh doanh rau khác. ế ể ế ố có nh h ả ưở ể ọ ị ể ệ ệ ọ ng, s ề ế

t là y u t ờ ế ộ ừ ự ế ả ổ m, giá rau ụ ệ ử ụ ợ ẻ ừ ộ ể ồ ạ ng s ít h n vào mùa. ơ ẽ ể ạ ị ọ ưở ướ ứ ch r , ch giao đ ng t ỉ ở ợ ế ờ ế ả t rét vào mùa đông, thì giá rau đ ngoài ch th ng t Hà N i là ch , thì th i ti ế ố ầ đ u ấ ở ợ ổ ế ng tr c ti p đ n giá rau theo t ng ngày. Đôi khi do giá rau ế ờ ế ắ t n ng c ph i can thi p bình n giá rau. Ví d : khi th i ti ệ 5 đ n 15 nghìn cho vi c s d ng rau. Tuy c ượ ươ ng ợ ườ ữ ở c xác đ nh là m t trong nh ng y u t ượ ộ trình ra quy t đ nh mua c a ng ườ ủ ế ị i tiêu dùng có xu h nguyên nhân lên quá cao, ng ườ có giá r h n đ thay th . Xác đ nh, 3 y u t ế ố ả th i ti ạ - T i đ a đi m bán rau là các siêu th , d dàng th y theo đánh giá c a ng i tiêu ị ễ dùng giá rau khá bình n. Tuy nhiên, giá rau ch u tác đ ng nhi u nh t c a d lu n, bài ị ầ báo, đo n clip v tr ng rau v i thu c tr sâu, b n tin truy n hình….T i siêu th , h u nh giá rau không b nh h i hoàn toàn ng - D th y, v mùa là y u t ng đ n giá rau trên m i đ a đi m, tuy nhiên ụ không rõ r t. Lí do là ngày nay, khi công ngh ngày càng phát tri n, m i lo i rau đ u ề ạ có th tr ng và thu ho ch quanh năm, ch có đi u là n u trái mùa thì s n l ố ả ượ ỉ l ượ - T i đ a đi m bán rau ph bi n nh t tiên và quan tr ng nh h ả tăng lên quá m c, nhà n ấ nhiên, trong đ t bão x y ra liên miên, hay th i ti đ y lên cao, cao t ng ngày, vào nh ng lúc này, giá rau ẩ đ ươ ng ho c cao h n so v i giá rau trong siêu th . ị ớ ừ ơ ặ

i tiêu dùng v m c giá rau ề ậ ứ ườ ề ứ

12.1. K t qu đi m trung bình v nh n th c ng ế t i các đ a đi m mua rau khác nhau ạ ả ể ị ể

ố i ố i ể

Chợ

Siêu thị

Chu i c a hàng

ỗ ử

ố ườ i S ng tr l iả ờ 200 200 200 Đi m t ể thi uể 0,00 1,00 1,00 Đi m t ể đa 0,00 2,00 1,00 Đi m trung bình 0,0000 1,7000 1,8000

Ngu n : d li u SPSS ữ ệ ồ

i các ứ ề ể ậ ườ i tiêu dùng v m c giá rau t ề ứ ạ B ng 11: đi m trung bình v nh n th c ng ả đ a đi m mua rau khác nhau ị ể

ớ ả ọ ỏ ừ Trên đây là b ng tính đi m trung bình t ả ươ c ph ng v n và h cho đi m t ể ể ấ ng ng v i câu 10 trong b ng h i. ỏ ế 1 đ n 3 thì h u h t ứ ng ng t ứ ươ ế ầ

i đ ườ ượ i cho r ng: ằ là rau tr ng ngoài ch bán t ạ ẻ i ch là r ợ ự ồ ợ ấ ấ ứ nh t. Lí do ậ ả ố

ị ắ ơ ồ ế ạ ợ ố ị

ư ặ ạ ả ả ớ V i 200 ng ớ m i ng ườ ọ phát, không coi Giá rau t - tr ng hay có gi y, bao bì ch ng nh n, không t n chi phí qu ng cáo, làm l nh, b o ả ọ ạ qu n….. ả ch do Giá rau siêu th đ t h n so v i rau - ở ợ ớ + Siêu th kí h p đ ng v i c s s n xu t rau s ch, t n chi phí và cam k t rau an ấ ớ ơ ở ả toàn. ậ + Siêu th t n chi phí l n nh m t b ng, nhân viên, làm l nh, b o qu n, v n ằ ị ố chuy n….…ể

12.2. K t qu đi m trung bình v đ bình n giá rau t i các đi m mua rau khác ả ể ề ộ ổ ạ ể

ế nhau

ố i ố i ể

Chợ Siêu thị C a hàng rau s ch ố ườ S ng i tr l iả ờ 200 200 200 Đi m t ể thi uể 0,00 0,00 1,00 Đi m t ể đa 1,00 2,00 2,00 Đi m trung bình 0,0500 1,7000 1,2500 ử ạ

Ngu n : d li u SPSS ữ ệ ồ

B ng 12: đi m trung bình v đ bình n giá rau t i các đi m mua rau khác nhau ề ộ ổ ể ả ạ ể

ấ ị bán rau ể đ a đi m Nhìn b ng trên ta th y, tuy giá rau trong siêu th có cao h n so v i ớ ở ị ả i có đ bình n giá ổ ộ ở ợ ơ ch , gánh hàng rong. Tuy nhiên, giá rau trong siêu th l ị ạ

ấ ấ ớ ổ ợ ộ ị ể t, d lu n… v mùa, th i ti cao nh t so v i các đ a đi m khác. Giá rau ch có đ bình n th p nh t, ch u tác đ ng ộ ấ y u t t ừ ế ố ụ ị ờ ế ư ậ

13. K t qu đi u tra lí do không mua rau t i siêu th ị ả ề ế ạ

ầ

ờ ủ ụ

Tiêu chí ố ơ ở

ạ

ề i B t ti n th t c và t n th i gian ấ ệ Kho ng cách xa n i ả Giá cao Không phong phú nhi u lo i rau c t Rau không đ ượ ươ

T n su t ấ 72 48 59 35 40 Ngu n : d li u SPSS ữ ệ ồ

B ng 13: T n su t v lí do không mua rau t ấ ề ầ ả ạ i siêu th ị

Đ th 5: : T n su t v lí do không mua rau t ấ ề ồ ị ầ ạ i siêu th ị

i ph ng v n, có t ờ ả ờ ỏ ị ể c m i tr l ệ ọ ự Trong s 200 ng ố ị ườ ế ạ 12 (mô hình khá m i ạ ộ ự

b ng và bi u đ trên đây: i đ ấ ườ ượ ớ siêu th là đ a đi m mua rau. H th c hi n mua rau th ng ngày t chi m 25%) và chu i c a hàng rau s ch Vi ỗ ử ệ ớ ở đi vào ho t đ ng nh ng năm g n đây và thu hút s quan tâm ng ầ ữ 10%).M t trong nh ng rào c n mà 35% ng ả ữ ộ c th ng kê đi m mua rau đ ể ở ả ố i không ch n i 70 ng ọ ườ ườ i i ch (50 ng ạ ợ t Nam nh ng cũng ư i tiêu dùng v i ớ ườ i tiêu dùng không ch n siêu th là đ a ị ị ọ ườ ồ ượ ể

i tiêu dùng đ ầ ườ ấ ộ ủ ụ ị i tiêu dùng th ử ồ ự ồ ề ườ ạ ng t ườ ng h n đ h ơ ợ ả ố ể ướ ả ớ c ph ng v n đ a ra là b t ti n ấ ệ - M t trong lí do hàng đ u mà ng ỏ ư ượ th t c và t n th i gian. Khi vào siêu th , th ng s ph i g i xe, g i đ , l a đ , ồ ả ử ẽ ườ ờ ố ộ ng vào siêu th mua nhi u đ cùng m t thanh toán. Chính vì v y, ng ị ườ ậ i đi mua rau hàng ngày thì ch và chu i c a hàng rau s ch s là lúc. V i nh ng ng ẽ ỗ ử ữ ớ đ a đi m lí t ủ ụ i khi không ph i t n th i gian tr i qua các th t c ờ ưở ể ị trên.

ệ ngoài ch , th ườ ở ỉ ằ ệ ẵ ấ ạ ả ậ ị ườ , thì giá rau c a siêu th th - Theo nh d li u th c p và vi c đi u tra th c t ng ư ữ ệ ủ ự ế ứ ấ ng x p x b ng giá rau chu i c a hàng cao g p 2 đ n 3 l n giá rau ế ỗ ử ấ ầ ắ rau s ch. V i gia đình có thu nh p b c trung, thì vi c s n sàng chi tr cho rau đ t ớ h n so v i bên ngoài cũng là m t rào c n. ơ ề ợ ậ ả ớ ộ

http://nld.com.vn/kinh-te/rau-sach-den-tung-nha-

ọ

ạ

12 Ng c Mai, 2014. Rau s ch đ n t ng nhà. 20140214210942188.htm. Truy c p 20/5/2014

ế ừ ậ

c ngoài (đ c bi ướ ươ ế - các n c Châu Âu, siêu th là n i ph bi n đ ng Vi Ở ệ ướ t Nam khác v i n ớ ướ ị ơ t là các n ệ ể ng tây). N u nh i dân l a ch n và mua đ thì ọ c Ph ự ư ở ở ườ ồ ặ ổ ế

t Nam siêu th v n ch a th phát tri n ph bi n nh v y. Do s l ể ệ ư ố ượ ổ ế ư ậ ị c l p ra trên đ a bàn Hà N i (ch chính m ơ ấ ộ ể ớ ố ợ ượ ậ ớ ấ ị ườ ợ ổ ự ữ ự ả ọ ng siêu th ít Vi ị ẫ ở và ít h n r t nhi u so v i s ch đ ợ ề i tiêu dùng, kho ng cách là m t bu i sáng, ch cóc, ch chi u…). V i r t nhi u ng ộ ả ề ề ợ trong nh ng rào c n v i h khi đi siêu th . H s n sàng l a ch n khu v c mua g n ầ ọ ẵ ị ớ ọ i và tiêu t n ít th i gian…. nhà, đ m b o v n đ ti n l ờ ề ệ ợ ả ả ấ ố

ấ ề ứ ủ ườ ộ ẩ ế ả ừ ớ c s n ph m ch t l ẩ ả ả ấ ượ ườ ệ ể ọ i tiêu dùng. V i - Còn r t nhi u nguyên nhân di n ra trong h p đen ý th c c a ng ớ ễ m c giá cao và cam k t b o v an toàn th c ph m cho khách hàng, tuy nhiên, h v n ọ ẫ ứ ự ề i tiêu dùng. V i m t m c giá cao ph i tr , nhi u ch a l y h t lòng tin t ư ấ ứ ộ ế ng ấ ng nh t ượ ả ườ v i chi phí mà mình ph i tri tr hay không? ớ ệ phía ng i tiêu dùng băn khoăn r ng: li u h có th mua đ ằ ả ả

14. K t qu so sánh chéo v đ a đi m ng ề ị

ả ế th c c a ng ứ ủ ườ ể ề ậ ườ ả ủ ệ ử ụ

h

ậ i tiêu dùng hay mua rau và nh n i tiêu dùng v h u qu c a vi c s d ng rau không s ch ạ T ngổ Gây b nhệ Ngộ nan y đ cộ

Không nhả ngưở ề ế nhi u đ n s c kh e ỏ ứ

ỗ ủ

nh h ng ưở Ả ừ ừ ư t nh ng t nghiêm ế tr ng đ n ọ s c kh e ỏ ứ 0 0

8 12 32 8 10 0 50 20

Chợ Chu i c a hàng rau s chạ Siêu thị T ngổ

39 59 30 30 61 101 130 200

ồ 0 10 Ngu n : d li u SPSS ứ i tiêu dùng hay mua rau và nh n th c ữ ệ ậ ề ị i tiêu dùng v h u qu c a vi c s d ng rau không s ch B ng 14: so sánh chéo v đ a đi m ng ả c a ng ủ ể ả ủ ề ậ ườ ườ ệ ử ụ ạ

ố ộ ể i ngày càng quan tâm t ọ ơ ỏ ậ ườ Khi cu c s ng ngày càng phát tri n, dân trí đ ượ i s c kh e mình h n và c n th n trong vi c l a ch n v ẩ ớ ứ ộ ự ể ẩ ệ ớ ậ ố ậ ả ườ ệ ủ ệ ứ ạ ỉ ỏ ấ ượ ử ằ ng m y đ n s c kh e, và coi đó là chuy n bình th ấ ả ưở ườ ệ ạ ỏ ể ậ ộ ỉ ạ ủ ể ệ ử ụ ề ư ậ ề ừ ẫ ớ ấ ậ ứ ậ ệ ế ẩ ặ ự ờ ườ ị ọ ớ ế ữ ệ ử ụ ượ ầ ế ử ụ ứ ậ ể ạ ề ậ ị ưở ả ồ ượ ư i đây. c nâng cao thì theo đó con ệ ng ệ ự sinh an toàn th c ph m các món ăn hàng ngày. Không ph i vô c mà khi xã h i ngày ả thu n v i đó. Trên đây, càng phát tri n thì b nh vi n, b nh nhân ngày càng tăng t l ớ ỉ ệ i tiêu dùng, tác h i c a vi c s d ng rau là b ng th ng kê nh n th c c a ng ệ ử ụ ạ ủ “không s ch”: c ph ng v n cho r ng s dung rau “không - Ch có 10 trong s 200 khách hàng đ ố ộ ng, m t s ch” thì không nh h ế ứ ạ tai n n nh nhàng. Đây là m t quan đi m thi n c n. Và ch có 10 khách hàng (chi m ế ể ẹ , tác h i c a vi c s d ng rau không s ch 5%) có quan đi m nh v y. Trên th c t ạ ự ế h t s c to l n. R t nhi u gia đình so s dung rau quá nhi u thu c tr sâu đã d n đ n ế ố ử ế ứ ỉ vong ngay l p t c và không ch y ch a k p. Chính vì v y mà ngày nay, không ch t ạ ữ ị ử t quan tâm đ n v sinh an toàn th c ph m cho i tiêu dùng mà d lu n, đ c bi ng ư ậ ệ ườ các lo i rau c qu . B t c khi phát hi n thông tin ho c s vi c b t ng có th đ a ể ư ặ ự ệ ấ ệ ủ ả ấ ứ ạ i tiêu dùng đ phòng tránh. tin ngay đ n ng ể ng xuyên đi siêu th , h ý th c đ ọ - V i nh ng khách hàng th c t m quan tr ng ườ c a vi c s d ng rau s ch và nh ng nguy hi m đang rình r p n u s d ng rau không ữ ủ ư s ch. Chính vì v y mà d th y r ng, vi c đi siêu th mua rau có nhi u rào c n (nh ễ ấ ằ ệ ạ phân tích b ng), nh ng đ đ m b o an toàn và tin t ố ng rau có ngu n g c ể ả ả c a siêu th thì v n th c hi n hành vi ra quy t đ nh mua t ệ ủ ng vào l ạ ế ị ả ị ự ẫ

i th ố ườ ườ ậ ọ c vi c s ứ ượ ả ợ ư ế ề ng đi ch mua rau, b n thân h nh n th c đ ả ể ỗ ử ệ ầ ạ ị ệ ử - 40 trong s 50 ng d ng rau không s ch nguy hi m nh th nào? Tuy nhiên, v i nhi u rào c n đ t ra ặ ạ ụ cho vi c mua rau siêu th , chu i c a hàng rau s ch đã làm h ph n nào quên đi nguy h i và v n ch n đ a đi m mua rau là ch , và tin vào kinh nghi m mua s m c a mình. ạ ớ ọ ệ ủ ể ắ ẫ ọ ợ ị

15. K t qu đi u tra v mong mu n c a ng ố ủ ề ườ ả i tiêu dùng khi tiêu dùng s n ả ề

ế ph m rau trong siêu th . ị ẩ

ở ả ỏ ườ ấ c, chúng tôi đ a ra m t s mong mu n chính mà ng ườ i ỏ ấ i tiêu dùng. Qua i tiêu dùng Đây là câu h i m trong b ng h i mà chúng tôi ti n hàng ph ng v n ng ố ộ ố ỏ ề ượ ườ ư ế tiêu dùng.Có r t nhi u ý ki n và mong mu n khác nhau t phía ng ừ ế s li u th ng kê đ ố ố ố ệ kì v ng:ọ

ượ ấ c bày bán trong siêu th c n có gi y ch ng nh n, bao bì ghi xu t ị ầ ứ ấ ậ - S n ph m rau đ ẩ ả x rõ ràng. ứ

- Giá rau trong siêu th bình n, nh ng còn quá cao. ư ổ ị

t, rau nh p kh u, c n s t v n c a nhân viên bán ệ ầ ự ư ấ ủ ậ ẩ ữ ặ ạ - V i nh ng lo i rau đ c bi ớ hàng.

ượ ố c b trí g n khu v c c a vào, thu n ti n cho vi c mua và thanh toán, ậ ự ử ệ ệ - Qu y rau đ ầ ầ tránh t n th i gian tìm ki m. ờ ố ế

- C n ghi giá trên bao bì, giá rõ ràng trên qu y rau, ghi rõ h n s d ng rau. ạ ử ụ ầ ầ

- Rau liên t c đ c phân ph i đ n siêu th đ đ m b o s có s n hàng hóa. ụ ượ ị ể ả ả ự ố ế ẵ

- Các lo i rau đ c s p x p riêng, c n th n, phân lo i t ng lo i rau. ạ ượ ắ ế ạ ừ ẩ ậ ạ

- Siêu th phân b th a, không quá g n khu dân c . ư ố ư ầ ị

c b trí v a t m m t, v a tay ng i v i, tránh b trí lo i rau quá ượ ừ ầ ừ ắ ố ườ ớ ạ ố - Qu y rau đ ầ cao.

- Không bán rau g n h t h n, h t h n hay còn h n s d ng th p. ầ ế ạ ạ ử ụ ế ạ ấ

- Rau c n đ c đóng gói nh ng v n đ m b o đ t i và xanh. ầ ượ ộ ươ ư ẫ ả ả

Ch

ươ

ng 5: Ki n ngh đ xu t ị ề ấ

ế

ậ ề ề

Rau là s n ph m c n thi ầ ẩ ộ ố ả ể

I. K t lu n v đ tài t và không th thi u cho cu c s ng hàng ngày. Ngoài ế ế ng ch t cho c th thì rau dùng làm ấ

ơ ể ấ c u ng, làm đ p….. ể m c đích rau đ tiêu hóa, cung c p vitamin d ưỡ ụ n ướ ố ẹ

Ng i tiêu dùng Hà N i ít có thói quen đi siêu th mua rau do h g p nhi u rào ườ ọ ặ ề ộ ị nhà đ n siêu th …… c n v giá, kho ng cách t ả ề ả ừ ế ị

ng mua nhi u lo i rau ph c v ụ ề ạ ụ ị cho kho ng th i gian t Khi đi siêu th , ng ờ ả i tiêu dùng Hà N i th ườ ườ ộ 3 đ n 5 ngày ho c nhi u h n. ề ơ ế ừ ặ

Ng ề ộ ồ ệ ấ i tiêu dùng Hà N i tìm hi u thông tin qua nhi u ngu n, đáng chú ý nh t ấ ể ắ ng ti n tivi, báo đài và kinh nghi m mua s m ươ ng xuyên đi siêu th , h còn chú ý ể ố ớ ệ ị ọ ườ ữ ườ và có tác đ ng đáng k nh t là ph ộ t, đ i v i nh ng khách hàng th b n thân. Đ c bi ệ ặ ả c p nh t v rau s ch qua internet. ạ ậ ề ậ

ườ ậ ư i tiêu dùng đ u có nh n th c c th th nào là rau s ch, nh ng ứ ụ ể ế ng. Đa s ng ố không ph i t ả ấ ả ề t c trong s đó đ u có th phân bi ề ể ố ệ t rau s ch b ng m t th ằ ắ ạ ạ ườ

Trong quá trình ra quy t đ nh mua rau thì ng ế ị ch t l ề ấ ượ i tiêu dùng ch u nh h ừ ị ưở ng đ a đi m mua rau ng l n. Đó là m t trong lí do ng, sau đó giá c . Kho ng cách t ả t m nh h ộ ế ố ầ ả ớ ườ ả ưở ị ả ể ộ i ng i vi c đi siêu th mua rau. nhi u nh t là y u t ế ố ấ đ n khu v c sinh s ng cũng là m t y u t ố ự ế mà nhi u ng ạ ề ườ ệ ị

ớ ữ ườ ườ ậ ng m t ngày h chi tiêu t ộ ợ ng xuyên đi siêu th , h là ng ọ ị ọ ộ i có thu nh p khá, 20 đ n 30 ế ườ ừ n gi ữ ớ nghìn đ ng cho vi c mua rau. V i nh ng khách hàng th i, đóng vai trò n i tr trong gia đình. Th ồ ệ

c đánh giá là có giá bình n, không tăng gi m b t th ổ ườ Rau trong siêu th đ ng i các khu v c ch . Tuy nhiên, giá rau trong siêu th cao g p 2 đ n 3 l n giá rau ả ế ấ ầ ư ạ ự ngoài. Giá rau siêu th ch u nh h ng nhi u t y u t nh t ở ị ả ưở ị ấ d lu n. ề ừ ế ố ư ậ ị ượ ợ ị

Con s ng ng mua rau t ạ ị ườ ơ ẩ ả ố ấ ậ ạ ị ể i các siêu th hài lòng v i đ a đi m ườ ớ ị i tiêu dùng hài lòng v i chính s n ph m rau t i các ớ ạ i tiêu i siêu th kinh doanh rau còn t n t ườ ồ ạ i nhi u đi m mà ng ể ề i tiêu dùng th mua rau thì th p h n con s ng ố ườ siêu th đó. V y nên, t ị dùng ch a hài lòng. ư

ế ậ ọ ậ c th nào là rau s ch thì h cũng nh n ạ t, nh ng khách ặ ữ ệ th c đ hàng th Đa s ng ố ứ ượ ậ ườ i tiêu dùng nh n th c đ ứ ượ ườ ử ụ ọ ả ứ c h u qu nghiêm tr ng khi s d ng rau không s ch. Đ c bi ng xuyên đi siêu th , có nh n th c này đ y đ nh t. ậ ạ ầ ủ ấ ị

i tiêu dùng có nhi u mong mu n v th tr ề ố ộ ề ị ườ ữ ứ ậ ồ ố ấ ữ ề ạ ậ ớ Ng ng rau s ch, s n ph m rau ườ ạ ẩ ả c nh c đ n c bày bán trong các siêu th . M t trong nh ng mong mu n đ s ch đ ế ượ ố ạ ị ắ ượ ng, c s s n nhi u nh t là ngu n g c, xu t x c a rau, gi y ch ng nh n ch t l ơ ở ả ấ ứ ủ ấ ượ ấ ề xu t c a rau. Đi u này th ớ ng ch th y v i nh ng lo i rau nh p kh u mà ít th y v i ấ ủ ấ ẩ ỉ ấ ườ ướ . c nh ng lo i rau trong n ữ ạ

i pháp cho th tr

II. Đ ra gi ề

ả

ng rau s ch và vi c kinh doanh rau ệ

ị ườ s ch t ạ

ạ i siêu th . ị

ạ

ả ấ ẩ ể ằ i tiêu dùng quan tâm nh t. Tuy nhiên, b ng ườ ầ c “rau s ch”. V y nên, các s n ph m rau c n ả ậ ạ ẩ 1. S n ph m ả ẩ ng s n ph m là đi u mà ng - Ch t l ề ấ ượ ng khó có th nh n bi m t th t đ ế ượ ậ ườ ắ ghi rõ ngu n g c xu t x , h n s d ng. ấ ứ ạ ử ụ ồ ố

ế ả ị ạ - Siêu th nên tr ng bày b n cam k t khách hàng v vi c nh p và bày bán rau s ch, rau an toàn có ch ng nh n c a c c V Sinh An Toàn Th c Ph m. ề ệ ự ậ ủ ụ ư ứ ậ ẩ ệ

ầ ả ừ ạ ọ ự ả ừ ẽ ế ị ượ ữ ư ạ ổ ả c bày trí g n gàng, s ch s , theo t ng khay, có s đ m b o, - S n ph m c n đ ẩ phân lo i rõ ràng gi a các lo i rau, đ a ra quy t đ nh bày trí phân b theo t ng dòng s n ph m. ả ạ ẩ

ắ ủ ầ ả ẩ ườ ọ i mua, trong t m tay v i và ch n ầ ớ i tiêu dùng. - K bày bán s n ph m ngang t m m t c a ng ệ l a c a ng ự ủ ườ

ễ ư ỏ c quy t đ nh b i đ c tính: d h h ng, d d p nát, h n s d ng ít, ng c u c a khách hàng c tính toán kĩ theo l ế ị ượ ng rau nh p ph i đ ậ ạ ử ụ ủ ở ặ ả ượ ễ ậ ượ ầ - S n ph m đ ẩ ả Vì v y, s l ố ượ ậ đ n v i siêu th . ị ế ớ

c đ c tính, cách b o qu n c n th n c a t ng lo i rau mà có s phân b ặ ự ả ạ ả ổ ậ ủ ừ i ngon. - Hi u đ ể ượ cho phù h p. Rau đ ợ ượ c đóng gói đ m b o đ t ả ộ ươ ẩ ả

ị ơ ụ ầ ớ ị - B sung d ch v ship hàng cho khách hàng có yêu c u v i giá tr đ n hàng nh t ấ ổ đ nh. ị

ư ự ị ầ i các khu v c, khu qu y ự ạ i tiêu dùng. - Chu n b các d ng c h tr nh cân, túi đ ng ngay t ụ ỗ ợ hàng đ ng rau đ d dàng, ti n l ệ ợ i cho vi c mua ng ệ ụ ể ễ ẩ ự ườ

v n, h ng d n hay gi i đáp th c m c c a ng i tiêu dùng ẫ ả ắ ủ ắ ườ - B trí nhân viên, t ố ngay t ướ i qu y hàng v s n ph m. ẩ ư ấ ề ả ạ ầ

ụ ụ ụ ế ợ ả ạ ớ ố ố ạ i tiêu dùng. i nhà, ban công, sân, v tr ng t - Bày bán rau s ch k t h p v i các s n ph m h t gi ng,rau gi ng ph c v m c đích ẩ t n c a ng ự ồ ườ ủ ườ ạ

c đ nh v : giá kèm ch t l ế ượ ư ớ ị ế ượ ị ư ợ ơ ng, chi n l ớ ấ ượ ấ ị ử ạ ạ ị 2. Giá - Chi n l c giá h t váng nhanh. Giá đ a ra cao h n ch nh ng c nh tranh nh t đ nh v i các siêu th và c a hàng rau s ch trong khu v c.ự

t giá theo giá tr n gói và giá s n ph m riêng l ả ẩ ẻ ớ ệ . V i vi c - Đ a ra chính sách phân bi ư mua s l ng l n s đ ệ c chi t kh u giá r h n. ớ ẽ ượ ố ượ ế ấ ọ ẻ ơ

- Gi m c giá n đ nh, tránh gây tâm lí hoang mang đ i v i ng i tiêu dùng. ữ ứ ố ớ ổ ị ườ

- Giá c n đ c ghi rõ trên bao bì s n ph m, trên thanh gi y trong qu y riêng. ầ ượ ả ẩ ấ ầ

ớ ư ề ệ ả ầ ớ ặ - V i chi phí đ u vào, có s qu n lí rõ ràng v i giá đ u vào, đ a ra đi u ki n ch t ầ ự ch v đ n hàng, đi u kho n v vi c tăng hay gi m giá. ả ề ệ ẽ ề ơ ề ả

t kh u h p lí cho khách hàng th ng xuyên ể ứ ế ấ ợ ườ - Ki m tra hóa đ n và có m c giá chi ơ mua rau c a siêu th . ị ủ

ườ ẻ ế ẩ ả cung c p s n ph m đ n tay ng ị ạ ấ ồ ị ầ ố ộ ợ ấ ả ấ ư ề ế ả ề ấ ả 3. Kênh phân ph iố i tiêu dùng. Vì - Siêu th đóng vai trò là nhà bán l ị v y, sau siêu th chính là nhà s n xu t cung c p rau cho siêu th t o h th ng kênh ệ ố ị ậ ố phân ph i. Siêu th c n có chính sách cũng nh đi u ki n h p đ ng r ng bu c đ i ằ ệ ng rau, giá c , cam k t an toàn… Siêu th c n có chính v i nhà s n xu t v ch t l ị ầ ả ớ ụ sách ch n nhà s n xu t có uy tín, có kh năng cung c p hàng hóa đ u đ n, liên t c, ặ đ m b o s l ả ấ ề ấ ượ ấ ả ọ ng. ả ố ượ

i, quy t đ nh kho gi ữ ấ hàng đ gi m thi u chi phó nh t ể ả ể - Đ a ra các quy t đ nh v n t ậ ả có th . C g ng n m vai trò trong vi c ki m soát kênh. ư ể ố ắ ế ị ệ ế ị ắ ể

ạ ổ ắ ả ở ượ ế ầ ả t. Ngoài ra khu tr ng bày bán rau c n s p x p các lo i rau theo th khu đông l nh, có đi u ề ạ ứ ế ạ - T i siêu th , rau c n đ ị ki n b o qu n t ư ả ố ả ệ , theo t ng khay, trên m i khay đ u đ giá bán, gi y ch ng nh n…. t ề ự c phân b , s p x p b o qu n ầ ắ ứ ấ ừ ề ậ ỗ

ầ ủ ệ ợ ầ ủ i cho vi c mua s m nhanh c a ệ ắ - B trí s p x p khu qu y rau g n c a ra vào, ti n l ng ắ ế i tiêu dùng. ố ườ

i đáp h ạ ụ ế ầ ả ướ ng - T i khu qu y hàng, c n s p x p nhân viên bán hàng ph trách riêng gi ầ ắ d n khách hàng cách b o qu n, cách s d ng. ả ả ẫ ử ụ

ườ ấ ng, rau h t h n s d ng, ng rau ng l ấ ấ ẻ ủ ệ ả ả ấ ớ ế ạ ử ụ ưỡ ượ - Có chính sách phân ph i đ i v i rau có d u hi u b t th ố ố ớ chia s r i ro nhà s n xu t. K t h p v i nhà s n xu t tính toán kĩ l ế ợ c u tiêu th . ụ ầ

đ ng g n khu qu y rau đ ch y quy trình làm rau s ch, quy trình ố ể ạ ạ ầ - B trí màn hình t chăm sóc rau, h ướ ự ộ ng d n ch bi n và s d ng rau đúng cách… ử ụ ẫ ầ ế ế

ụ ế ỗ ợ ả ậ i thi u c s s n xu t, cung c p rau và cam k t mang l ạ ớ t i tiêu dùng c s nh n bi ế ở ở ạ ự i s ế đ a cho ng ườ ấ ệ ử ư ấ 4. Xúc ti n h n h p - Áp d ng qu ng cáo trên ti vi, báo đi n t rau s ch, rau an toàn, gi ệ ơ ở ả an toàn cho ng i tiêu dùng. ườ

ấ ử ụ ụ ế ờ ớ ố ạ ử ể ạ ợ ử ế ạ - Do tính ch t rau nên s d ng xúc ti n bán v i th i đi m phù h p. Ví d khi s ng lo i rau tiêu th ch m, đ a chính sách khuy n m i, dùng th (ghi rõ h n s l ư ượ d ng và gi y ch ng nh n trên rau). ứ ụ ụ ậ ậ ấ

ề ể - Phân công nhân viên bán hàng riêng và am hi u v rau đ gi ể ả c a khách hàng v h n s d ng, cách s d ng, cách b o qu n rau, cách ch bi n…. ả ử ụ ủ ắ i đáp b t c th c m c ấ ứ ắ ế ế ề ạ ử ụ ả

i nhà, quy trình ệ ớ ồ ạ - T ch c ch ng trình th c t ươ ổ ứ chăm sóc rau, cách th c nh n bi ự ế ự ệ ậ , s ki n gi t rau an toàn đ nh kì. ế i thi u cách tr ng rau t ị ứ

ụ ụ ụ ế ợ ả ạ ớ ố ạ ố i tiêu dùng. i nhà, ban công, sân, v tr ng t - Bày bán rau s ch k t h p v i các s n ph m h t gi ng,rau gi ng ph c v m c đích ẩ n c a ng t ự ồ ườ ủ ườ ạ

đ ng hay nhân viên chăm sóc khách hàng h ố ự ộ ng d n và gi ẫ ề ệ ồ i đáp ả ướ i nhà, chăm sóc rau, cách b o qu n và ả ả ạ - B trí màn hình t th c m c c a khách hàng v vi c tr ng rau t ắ ắ ủ ế ế ….. ch bi n rau

ả

5. Gi 5.1 Qu n tr quan h khách hàng i pháp khác ị ả ệ

ừ

ng kinh doanh ể ộ ị ườ c m r ng, ch u s c ép và áp l c gay g t t các đ i th c nh tranh. Chính vì ắ ừ ế c không th thi u ữ ở ộ ị ượ ả ể đó mà th tr - Ngày nay, khi kinh t cũng đ ủ ạ ố v y, qu n tr quan h khách hàng là m t trong nh ng chi n l ế ượ ậ giúp doanh nghi p th a mãn khách hàng h n các đ i th c nh tranh. , xã h i ngày càng phát tri n, t ế ự ị ứ ộ ơ ủ ạ ệ ỏ ệ ố

ị ả ể ệ ệ ế ấ ế ả ố - Qu n tr quan h khách hàng th hi n vi c chúng ta quan tâm đ n nhu c u và mong ệ mu n c a khách hàng nh th nào? Sau đây là m t s đ xu t k ho ch qu n tr ị ộ ố ề ư ế ch c kinh doanh rau s ch (đ c bi quan h khách hàng c a t ệ ặ ủ ổ ứ ầ ạ t các siêu th ): ị ủ ệ ạ

ng xuyên mua rau t ẻ ư ườ ạ ị ớ ầ i siêu th v i t n - Phát hành th u đãi dành khách hàng th su t l n. ấ ớ

i thi u v nhà cung c p rau, quy trình, kĩ ả ớ ệ ề ấ - T ch c h i th o tri ân khách hàng, gi thu t, cách s d ng rau an toàn. ử ụ ổ ứ ộ ậ

ướ ả ằ ằ ẫ ướ ế ng d n tr c ti p ự ẫ

- H ng d n khách hàng b ng video, b ng hình nh trên tivi, h b ng mi ng v cách tr ng rau an toàn. ằ ệ ề ồ

i thi u khách hàng lo i rau m i, t t s c kh e, update cho ắ ệ ọ ớ ố ứ ạ ỏ - Nh n tin, g i đi n gi ệ khách hàng thông tin v đ t hàng m i v . ớ ề ớ ề ợ

5.2. Marketing trên internet

Nh đã trình bày ng khách hàng mua rau ở ư ố ượ ở ậ ở ọ trên, thì đ i t ộ ọ ấ ộ ố ệ ể ậ ọ ố ượ ụ ế ệ ọ gia đình có thu nh p và trình đ h c v n khá tr nên. Ngày nay, khoa h c công ngh đóng vai trò quan tr ng trong cu c s ng trong vi c thu th p, tìm hi u thông tin. Đ ti p xúc nhóm đ i t là ho t đ ng có tính chi n l lâu dài, cho hi u qu cao. c nên đ ữ siêu th là nh ng ị ệ ể ng khách hàng m c tiêu này thì vi c chú tr ng Marketing online ế ượ c đ u t ượ ầ ư ạ ộ ệ ả

ị ậ ụ ể ụ ớ ẩ ạ ủ ệ ề ự ẩ ấ ổ ườ ụ ả - L p website chung c a siêu th và dành 1 m c l n v th c ph m s ch (c th rau s ch). Website ngoài vi c cung c p các danh m c s n ph m còn b sung thông tin: ụ ả ạ ả ng d n ng i tiêu dùng ch n rau, s d ng rau an toàn, thông tin v h i th o, h ề ộ ử ụ ẫ ọ ướ khuy n m i, chuyên m c n u rau ngon m i ngày, chuyên m c gi i đáp th c m c ý ắ ắ ỗ ạ ế ki n đ c gi ụ ấ i mua hàng. , ng ườ ế ả ộ

ậ ả ắ t view nhi u nh t c a ng ắ ế ấ ủ ng bài đăng, tr c 24/24 gi ấ ượ ề t v th i gian đăng bài và ch t l ả có l ượ ế ề ờ ộ i đáp th c m c khách, i theo dõi fanpage (có k ho ch ạ ượ c i s d ng rau s ch, nói không v i rau ự ườ ấ ượ ườ ử ụ ng n i dung và thông tin đ ớ ề ế ạ ọ - L p fanpage và qu n lí ch t l đăng bài vào gi ờ nghiên c u chi ti ứ i, tuyên truy n khuy n cáo m i ng đăng t ả không an toàn.

ế ủ

ứ

ạ

ệ ẫ ạ ậ ổ ể

III. H n ch c a cu c nghiên c u - H n ch trong vi c thu th p thông tin v m u. M u ch a đ đ i di n cho t ng th nên k t qu c a cu c nghiên c u không đ t đ

c nh mong đ i.

ộ ề ẫ ạ ượ

ư ủ ạ ợ ế ả ủ ệ ộ ứ ư ế

ạ ế ữ ứ ạ ư ỏ t k b ng h i. Do nh ng h n ch v ki n th c nên - H n ch trong quá trình thi ế ề ế ế ế ả t k ch a đ b ng câu h i thi c đ y đ thông tin ủ ầ ậ ặ ượ ế ế ả mong mu n cho cu c nghiên c u, các câu h i ch a có s liên k t chu n v i nhau. ớ ẩ ứ ộ c ch t ch , ch a thu th p đ ư ư ỏ ẽ ỏ ượ ế ự ố

thi ư ủ ế ậ ạ ị ứ ể ể ề ư ư ộ ế ể ế ư ầ ủ ấ ộ ậ t cũng nh đ a ra các l p lu n i các gi - Ch a đ ki n th c đ ki m đ nh l ả chính xác cho v n đ , ch a đ y đ kinh nghi m đ ti n hành m t cu c nghiên c u ứ ệ quy mô.

Ph l cụ ụ

ề ế

Ạ Ề Phi u đi u tra PHI U ĐI U TRA NGHIÊN C U HÀNH VI TIÊU DÙNG RAU S CH C A Ủ Ứ NG Ộ Ạ I TIÊU DÙNG HÀ N I T I CÁC SIÊU TH Ị Ế ƯỜ

Chào anh(ch ),ị

ủ ứ ệ ạ i tiêu dùng trên i đây. Đ ph c v cho vi c nghiên c u hành vi tiêu dùng rau s ch c a ng ể ụ ụ i b ng đi u tra d i các siêu th , m i anh(ch ) tr l đ a bàn Hà N i t ờ ị ị ả ờ ả ộ ạ ề ườ ướ ị

c b o m t và không cung c p cho m t bên th ba ứ ả ấ ậ ộ ị ẽ ượ M i thông tin c a anh(ch ) s đ ủ ọ nào.

Cám n anh(ch ) đã h p tác! ợ ơ ị

I. Câu h i nghiên c u ứ ỏ

1. Anh (ch ) có s d ng rau cho b a c m gia đình hàng ngày không? ữ ơ ử ụ ị

A. Có (ti p t c ph ng v n) ế ụ ấ ỏ

B. Không (d ng cu c ph ng v n) ừ ấ ộ ỏ

2. Anh (ch ) th ng mua rau đâu? ị ườ ở

A. Ch ợ

B. Chu i c a hàng rau s ch ỗ ử ạ

C. Siêu th (đ n câu 4) ị ế

3. Lí do t i sao anh ch l i không th ng mua rau ạ ị ạ ườ ở siêu th ? ị

(có th ch n nhi u đáp án) ể ọ ề

A. B t ti n th t c và t n th i gian ấ ệ ủ ụ ố ờ

B. Kho ng cách xa n i ơ ở ả

C. Giá cao

D. Không phong phú nhi u lo i rau ề ạ

E. Rau không đ i c t ượ ươ

F. Lí do khác….

4. Theo anh (ch ) rau nh th nào đ c coi là rau s ch? ư ế ị ượ ạ

A. Rau t i, xanh. ươ

B. Rau có ch ng nh n c s s n xu t, đ c tr ng theo quy trình s ch ậ ơ ở ả ấ ượ ứ ạ ồ

C. Rau không thu c tr sâu ừ ố

D. Rau có sâu

E. Rau tr ng nhà kính ồ

F. Đáp án khác: ……………………………………………….

5. T i m t th i đi m, anh(ch ) th ng l a ch n rau nh th nào? ể ạ ờ ộ ị ườ ư ế ự ọ

A. Mua 1 lo iạ

B. Mua nhi u lo i cùng 1 lúc ề ạ

6. Anh (ch ) tìm hi u thông tin v rau s ch qua ngu n nào? ể ề ạ ồ ị

(có th ch n nhi u đáp án) ể ọ ề

A. Internet

B. Tivi, báo đài

C. B n bè, ng i thân ạ ườ

D. D a vào kinh nghi m mua s m ự ệ ắ

E. Qua bao bì s n ph m ẩ ả

7. Anh (ch ) hãy đánh giá m c đ nh h ng c a các tiêu chí sau v i quá trình ra ứ ộ ả ưở ủ ớ quy t đ nh mua rau ? ị ế ị

Tiêu chí 1 2 3 4 5

i) ng ( xanh + t ươ

ả

ị

ế nhà đ n ả ỗ

Giá Ch t l ấ ượ H n s d ng ạ ử ụ Đ có s n s n ph m ẵ ả ộ ẩ Qu ng cáo, khuy n m i ạ ế D ch v ship hàng ụ Kho ng cách ( t ừ ch mua rau) 8. M t ngày anh ch chi tiêu kho ng bao nhiêu cho rau ? ộ ả ị

A. d i 10.000 đ ng ướ ồ

B. 10.000 đ n 20.000 đ ng ế ồ

C. 20.000 đ n 30.000 đ ng ế ồ

D. 30.000 đ ng tr nên. ồ ở

9. Theo anh ch giá rau nh h ng y u t nào? ả ị ưở ế ố

A. Th i ti t ờ ế

B.V mùa ụ

C.D lu n ư ậ

D.Đáp án khác.

10. V i cùng m t lo i rau, anh ch hãy x p lo i m c giá t ứ ạ ị ừ ấ th p đ n cao t ế ươ ng ớ ộ ng v i đi m t ế ạ 1 đ n 3 cho các đ a đi m bán rau sau đây? ể ứ ừ ể ế ớ ị

Chu i c a hàng rau s ch Chợ Siêu thị ỗ ử ạ

ế ạ ổ ừ ấ ấ th p nh t 1 đ n 3 cho các đ a đi m bán rau sau đây? 11. V i cùng m t lo i rau, anh ch hãy x p lo i m c đ bình n giá t ị ế ộ ớ đ n cao nh t v i đi m t ấ ớ ế ứ ộ ể ạ ị ừ ể

Chu i c a hàng rau s ch Chợ Siêu thị ỗ ử ạ

12. Anh (ch ) có hài lòng v i s n ph m rau mà mình hay tiêu dùng ko? ớ ả ẩ ị

Hài lòng Trung l pậ R t không ấ hài lòng Không hài lòng R t hài ấ lòng

13. Anh (ch ) có hài lòng v i n i mà mình th ng xuyên mua rau không? ớ ơ ị ườ

Hài lòng Trung l pậ R t không ấ hài lòng Không hài lòng R t hài ấ lòng

14. N u s d ng ph i rau “ ko s ch”, theo anh ch s gây ra h u qu gì n ng n ế ử ụ ị ẽ ả ạ ặ ậ ả ề nh t?ấ

A. Ng đ c th c ph m ộ ộ ự ẩ

B. nh h ng t Ả ưở t ừ ừ và nghiêm tr ng đ n s c kh e ỏ ế ứ ọ

C. Gây b nh nan y và d n đ n t vong ế ử ệ ẫ

D. Không nh h ả ưở ng nhi u đ n s c kh e ỏ ế ứ ề

E. Đáp án khác…………

15 .Anh ch có mong mu n gì khi đi mua rau t ố ị ạ i siêu th không? ị

( VD: giá c , ch t l ng....) ấ ượ ả

…………………………………………………………………………

II. Thông tin cá nhân:

Anh(ch ) vui lòng cho bi t m t s thông tin cá nhân sau: ị ế ộ ố

1. Gi i tính: Nam/N ớ ữ

2. Năm sinh:……… …………………………………………………

3. Đ a ch ……………………………………………………….......... ỉ ị

……………………………………………………………………

S đi n tho i:……… …………………………………………….. ố ệ ạ

4. Gia đình có m y ng i:…………………………………………… ấ ườ

5. Tình tr ng hôn nhân:……………………………………………… ạ

6. Trình đ h c v n:………………………………………………….. ộ ọ ấ

7. Thu nh p hàng tháng c a gia đình n m trong kho ng nào? ủ ả ằ ậ

A. D i 5 tri u ệ ướ

B. T 5 đ n 10 tri u ệ ế ừ

C. T 10 đ n 15 tri u ệ ế ừ

D. Trên 15 tri u.ệ

Cám n anh(ch )! ơ ị

ụ ệ

Danh m c tài li u tham kh o ả - GS.TS. Tr n Minh Đ o, 2009. Giáo trình Marketing căn b n (l n xu t b n th ấ ả ả ầ ầ ạ ứ hai). NXB Đ i h c Kinh T Qu c Dân. Hà N i. 407 trang. ạ ọ ế ộ ố

- PGS.TS. Tr ạ ọ ng Đình Chi n, 2010. Giáo trình Qu n tr Marketing. NXB Đ i h c ế ả ị Kinh T Qu c Dân. Hà N i. 559 trang. ế ộ ươ ố

ễ ế ạ ọ t lâm, 2007. Giáo trình Nghiên c u Marketing. NXB Đ i h c ứ Kinh T Qu c Dân. Hà N i. 339 trang. - PGS.TS. Nguy n Vi ế ố ộ

- Nguy n H nh,

- PGS.TS. Tr ạ ng Đình Chi n, 2011. Giáo trình Qu n tr kênh phân ph i. NXB Đ i ế ả ố ị h c Kinh T Qu c Dân. 399 trang. ố ọ ươ ế

2013. theo ễ tiêu chu n GAP. ẩ ạ ạ

Rau s ch http://www.rausachviet.com/tin-tuc63283503/rau-sach-theo-tieu-chuan-gap.html. Truy c p 20/5/2014. ậ

- Nguy n Đ c Thi, 2014. Quy trình kĩ thu t tr ng rau an toàn, Truy c pậ

ễ ứ ậ ồ

- Nguy n H . Th nào là rau an toàn

http://nnptntvinhphuc.gov.vn/index.php?action=details&&idmuc=TT. 20/5/2014.

. http://www.rausachviet.com/quy-trinh- ế ễ ạ rausachviet/the-nao-la-rau-an-toan.html. Ngày truy c p 20/5/2014. ậ

ễ t nghi p v m t s th c tr ng và gi ề ộ ố ự ệ ạ ả ả i pháp s n xu t và tiêu th rau an toàn trên đ a bàn thành ph Hà N i. In vào 25/4/2012. - Nguy n Thùy Linh. Chuyên đ t ụ ề ố ị ấ ố ộ

- Hoàng Sơn, 2011. Rau c i b p là “th ph m” ng đ c t

i Thanh Hóa. ộ ộ ủ ắ ạ ả ạ

- Nông nghi p Vi

http://www.baomoi.com/Rau-bap-cai-la-thu-pham-vu-ngo-doc-tai-Thanh- Hoa/82/5875781.epi. Truy c p ngày 15/5/2014. ậ

- Ngu n báo danviet.vn, 2014. Trang tr i làm giàu t

Rau b ng 2014. nam, ệ t ệ ộ ộ ị đ c vì ậ sao. http://www.vuonrausach.com.vn/2014/03/rau-bi-ngo-oc-vi-sao.html. Truy c p ngày 20/5/2014.

rau VietGap. ạ ồ ừ

http://www.thucphamantoanviet.vn/nguoi-tieu-dung/tin-ngoai-nuoc/trang-trai-lam- giau-tu-rau-vietgap. Truy c p 20/5/2014. ậ

- Thanh Bình, 2014. B n chàng công ngh b ngh đi tr ng rau s ch. ạ http://kinhdoanh.vnexpress.net/tin-tuc/doanh-nghiep/bon-chang-cong-nghe-bo-nghe- di-trong-rau-sach-2971966.html. Truy c p 20/5/2014.

ề ệ ố ỏ ồ

- Do n S n,

ậ

2014. phong trào tr ng rau t nhà. ẵ ơ N r ở ộ ồ i ạ

http://baogialai.com.vn/channel/1625/201404/no-ro-phong-trao-trong-rau-xanh-tai- . nha-2305245/. Truy c p 20/5/2014 ậ

- C M Ẩ

CÙ, 2011. “Nhà Sài Gòn. r y” ẫ

http://www.khoahocphothong.com.vn/news/detail/7850/%E2%80%9Cnha-ray %E2%80%9D-sai-gon.html#Zoom. Truy c p 20/5/2014 ậ

- Lê H i, 2009. Th nào là rau s ch?. ế

http://suckhoedoisong.vn/bac-si-tra-loi/the-nao- ạ ả la-rau-sach-2009226154735830.htm. Truy c p 20/5/2014. ậ

ng S n, 2004. Lu n văn: đi u tra hi n tr ng s n xu t rau an toàn ề ệ ậ ả ơ - Phan Vũ Tr ườ ấ i thành ph Long Xuyên, t nh An Giang. Đ i h c An Giang. năm 2004 t ạ ạ ạ ọ ố ỉ

ề ả ị ố ớ ị ủ ề ế ố - Sinh viên khoa Qu n Tr Kinh Doanh, L p Mk01, 2012. Đ tài phân tích các y u t ớ tác đ ng đ n hành vi đi siêu th c a khách hàng đ i v i ngành Mì ăn li n. Đ i h c. ạ ọ Tr ộ ng Đ i H c M - Thành ph H Chí Minh. ườ ố ồ ế ạ ọ ở

Đề tài: Nghiên cứu hành vi tiêu dùng rau sạch của người dân tại các siêu thị trên địa bàn Hà Nội - GVHD Hồ Trí Dũng

i dân t

i các siêu

ề

ứ

ạ

ườ

ạ

Đ tài: Nghiên c u hành vi tiêu dùng rau s ch c a ng ị

ủ th trên đ a bàn Hà N i ộ

ị

M C L C

Ụ

Ụ

L I NÓI Đ U

Ờ

Ầ

Ch

ng 1: Ch

i thi u chung v đ tài

ươ

ươ

ng m đ u: gi ở ầ

ớ

ề ề

ệ

ố ả

I. B i c nh nghiên c u ứ ể ủ ậ ằ ồ

II. Lí do ch n đ tài

ọ ề Rau là s n ph m tiêu dùng hàng ngày và thi ư

ứ

ụ ố ả

III. M c tiêu nghiên c u ử ụ V i vi c xác đ nh lí do và b i c nh c a cu c nghiên c u v hành vi s d ng ộ ủ i dân trên đ a bàn Hà N i thì m c tiêu c a cu c nghiên c u này ứ ụ

ứ

ỏ

ứ - V n đ nghiên c u c a đ tài đ ượ

ấ ề ủ ứ

IV. V n đ nghiên c u và các câu h i nghiên c u ch y u ủ ế ề ạ i dân t

ố ượ

ứ

V. Đ i t ề

ng nghiên c u ứ : “hành vi tiêu dùng rau s ch c a ng

Ch

ng 2: T ng quan các nghiên c u liên quan đ n đ tài

ươ

ứ

ổ

ế

ề

I. Lu n văn: Đi u tra hi n tr ng s n xu t rau an toàn năm 2004 t

ậ

ạ i

ề

ệ

ạ

ấ

ỉ ố c th c hi n b i sinh viên Phan Vũ Tr

ả thành ph Long Xuyên, t nh An Giang ệ

II. Đ tài phân tích các y u t

ề

ế ố

ế

ề

tác đ ng đ n hành vi đi siêu th c a ị ủ ộ khách hàng đ i v i ngành mì ăn li n ố ớ ệ ự ng Đ i H c M - Thành Ph H Chí Minh đ ở

Ch

ng 3: Ph

ng pháp nghiên c u

ươ

ươ

ứ

I. Thi

t k nghiên c u

ế ế

ứ

II. Ph

ng pháp thu th p d li u

ươ

ậ ữ ệ

III. Ph ng v n, m u nghiên c u

ỏ