NHỮNG KINH NGHIỆM CẦN THIẾT KHI LÀM BÁNH KEM

Đừng bắt đầu làm bánh khi bạn chưa đọc tài liệu này. Những bí quyết dưới đây được

Tailieu.vn tổng hợp từ kinh nghiệm thực tế cửa những đầu bếp thứ thiệt, những chuyên

gia về làm bánh kem đã chia sẽ lại. Tailieu.vn tin rằng “10 kinh nghiệm cần thiết khi

làm bánh kem” này sẽ là bí quyết bỏ túi của nhưng ai đam mê công việc làm bánh.

1. Thời gian là tất cả

Ở đây không chỉ là thời gian mà bạn đánh trứng hay nướng bánh trong bao lâu, mà

còn ở thứ tự các nguyên liệu bạn kết hợp với nhau ra sao nữa. Có phải bạn hay kết hợp

ngay và luôn các loại nguyên liệu lại với nhau cho đỡ mất thời gian? Nếu có thì chúc

mừng nhé….bạn đã mắc phải 1 sai lầm khá nghiêm trọng rồi đấy. Phải tôn trọng nhừng gì

công thức yêu cầu – đó là nguyên tắc, là bí quyết đầu tiên mà bạn cần phải ghi nhớ nếu

muốn có được 1 chiếc bánh thơm ngon đúng chuẩn

2. Chú ý đến nhiệt độ của bơ

Một trong những nguyên nhân khiến mẻ bánh của bạn…đi thẳng vào sọt rác có thể

do nhiệt độ của bơ chưa thích hợp. Nếu bạn nướng bánh ngọt hoặc bánh quy thì yêu cầu

bơ phải để ở nhiệt độ phòng còn nếu để bơ quá mềm thì có thể dẫn tới việc bánh không

được nở như mong muốn. Riêng với những loại bánh có vỏ như bánh mì thì bạn lại phải

sử dụng bơ lạnh để giúp cho vỏ bánh giòn hơn.

3. Tận dụng tủ đông hoặc ngăn đông

Thật phí hoài nếu bạn không tận dụng tốt ngăn đông hoặc tủ cấp đông của gia đình

mình. Theo các chuyên gia thì một trong những mẹo làm bánh quan trọng là bạn có thể

chuẩn bị sẵn phần bột bánh nhiều hơn một lần làm rồi sau đó để vào ngăn đông, lần sau

khi muốn làm bánh đó bạn chỉ việc lấy phần bột bánh đã cấp đông trước đó. Nó sẽ giúp

tiết kiệm thời gian đồng thời vẫn giữ nguyên được chất lượng và hương vị bánh.

4. Hãy học cách phân biệt các loại bột mì khác nhau

Trên thị trường có rất nhiều loại bột, vì vậy bạn cần biết thành phần dinh dưỡng

của từng loại để có thể mua cho đúng loại mình cần. Ví dụ làm bánh quy bạn sẽ cần bột

có nhiều protein để giúp tăng độ giòn cho bánh nên hãy chọn loại bột mì đa dụng. Còn

với công thức làm bánh ngọt – bánh bông lan chẳng hạn thì nên chọn bột làm bánh ngọt

tức là trong thành phần bột không có nhiều protein như trường hợp trên. Điều này sẽ giúp

bánh của bạn mềm hơn, xốp hơn đấy nhé!

5. Sử dụng thời gian nhào bột ít hơn

Đối với các loại bánh mà cần thời gian nhào bột trước khi tạo hình và nướng thì

bạn lưu ý thời gian nhào không nên quá lâu đồng thời nhiệt độ trong phòng cũng nên giữ

cho mát mẻ để không làm bột bị nhão.

Một bí quyết nữa Bánh Kem Đẹp muốn bật mí cho các bạn là trong quá trình nhào

nên dùng ngón tay chứ đừng dùng lòng bàn tay vì nhiệt độ ở lòng bàn tay bao giờ cũng

cao hơn ở ngón tay. Trước khi nhào bột nên có 1 động tác là làm nóng lò nướng để khi

nhào bột và tạo hình xong có thể cho ngay bánh vào lò.

6. Một số dụng cụ sẽ hỗ trợ rất nhiều trong quá trình làm bánh

Những dụng cụ này thực sự cần thiết nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian cũng như

công sức. Ví dụ như miếng silicon để xếp bánh quy đem nướng. Dụng cụ này sẽ giúp lấy

bánh ra dễ dàng hơn và giúp cho phần đế bánh không bị cháy xém.

7. Nhiệt độ của lò nướng thay đổi theo thời gian

Thông thường nhiệt độ của mỗi lò nướng là khác nhau, của hãng sản xuất này sẽ

khác hãng sản xuất kia do đó nhiệm vụ của bạn cần kiểm tra và xác định đúng nhiệt độ lò

nướng gia đình bạn. Vì vậy, bạn nên mua một chiếc nhiệt kế để có thể đảm bảo đo được

chính xác nhất.

8. Trọng lượng là hình thức chính xác nhất về đo lường

Việc sử dụng bộ đong đếm thực sự là không có tính chính xác cao như việc bạn

đặt nguyên liệu nên bàn cân để cân đâu! Nếu muốn chiếc bánh bạn làm ra trông chẳng

khác gì của những “siêu đầu bếp” thì hãy tìm mua ngay 1 chiếc cân điện tử để có thể cân

đo đông đếm chi tiết đến từng gram ngay đi nhé ^^

Cân điện tử

9. Khi thiếu nguyên liệu có thể thay thế bằng một nguyên liệu khác

Mặc dù nhấn mạnh việc phải làm theo công thức đưa ra nhưng các chuyên gia

cũng chia sẻ rằng bạn có thể thay đổi tí chút để có được 1 công thức chuẩn. Đây có thể

coi là 1 trong những mẹo làm bánh cực quan trọng. Ví dụ không có bột mì làm bánh

chuyên dụng bạn có thể thay bằng bột mì đa dụng kết hợp với bột nở và bột bắp còn nếu

không có bơ hoặc thiếu có thể thay bằng dầu ô liu.

10. Và điều cuối cùng – Đừng quên thử nghiệm

Những công thức làm bánh chuẩn luôn là gợi ý tuyệt vời cho bạn nhưng bạn hoàn

toàn có thể thử nghiệm mạo hiểm một chút, biến đổi công thức ban đầu dần dần điều

chỉnh để phù hợp với bạn cũng như khẩu vị gia đình. Làm được điều này bạn sẽ thấy làm

bánh quả thực vô cùng thú vị đấy!