SƯỜN NON SỐT CHUA NGOT
(KIỂU VIỆT)
Chuẩn Bị
1 1/2 lbs sườn non
- salad soong
- Bột dòn ( tempura ) hoặc xem bài bột chiên dòn
- hành tây , tỏi , nước mắm , đường , tiêu , bột ngọt
Nước sốt chua ngọt :
- 10 củ kiệu chua ( thái dầy )
- 1 TSp xì dầu
- 1 tsp gừng xay
- 1 củ hành tây bằm nhỏ ( thái hạt lựu nhỏ )
- 2 TSP đường
- 1 tsp bột ngọt
- 3 TSP bột năng
- 3 TSP dấm
- Tí muối
- 1 TSp bột năng
Cách Làm
sườn rửa sạch để ráo nước , Ướp vào sườn 2 TSp nước
hành + 1 TSP nước mắm + 1/2 tsp bột ngọt + tí tiêu . trôn
đều , để thấm 1 giờ
- Nấu nước sốt . ( trừ củ kiệu ) cho tất cả gia vị vô 1 cái
nồi nhơ quậy đều , rồi cho lên bếp đun , khi vừa sôi là
được
- Chảo nóng cho sườn vô xào , chế thêm nước lạnh cho
vừa ngập mặt sườn , nấu cho đến khi cạn hết nước là
được.
- Bột dòn , hoà với nước lạnh ( sệt hơi đặc tí ) cho vô trộn
đều với sườn
- Đổ 2 cups dầu vô chảo đun nóng , gắp từng miếng sườn
, chiên cho vàng đều , gắp ra để ráo dầu.
Dùng lúc còn nóng
- Đổ dầu trở lại hũ đựng , củ hành tây xắt miêng vuông ,
cho vô chảo phi cho thơm. cho sốt chua ngọt vô , tới cư
kiệu, tắt bếp ,cho sườn vô trôn. đều, trút ra dĩa bầu dục ,
dưới lót salad soong.
