Tác dụng của một số loại rau, củ, quả trong dinh dưỡng và phòng
chống bệnh tật
Con người sống được là nhờ cung cấp đủ các chất dinh dưỡng
cho cơ thể hoạt động như: Chất đạm, chất béo, chất đường, các
loại vitamin và muối khoáng… Riêng về vitamin và muối khoáng
thì có trong nhiều loại thực phẩm ăn hàng ngày, trong đó có
nhiều loại rau, củ, quả đóng vai trò rất quan trọng. Chúng không
những là loại thức ăn quý mà còn là loại thuốc phòng và chữa
bệnh có hiệu quả.
Cà rốt
Trong sách “Bản thảo cương mục” của Trung Quốc viết đó là loại
rau dưỡng mắt. Tối nhìn không thấy, đặc biệt là chứng quáng gà
ăn là khỏi. Nó bảo vệ niêm mạc, ăn cà rốt lâu ngày thì ít bị cảm
mạo. Người Mỹ cho cà rốt là loại rau làm đẹp, dưỡng tóc, dưỡng
da, dưỡng niêm mạc. Người thường xuyên ăn cà rốt quả là đẹp từ
trong ra ngoài. Cà rốt còn có tác dụng chống ung thư. Ở nhiệt độ
cao chất bổ của cà rốt không bị phân hủy.
Bí đỏ, khổ qua
Bí đỏ kích thích tế bào tụy sản sinh insulin. Cho nên người
thường xuyên ăn bí đỏ rất ít mắc bệnh đái tháo đường. Còn khổ
qua (mướp đắng) tuy rất đắng nhưng cũng kích thích tế bào
tuyến tụy sản sinh insulin. Vì vậy người cao tuổi nên thường
xuyên ăn hai loại quả này.
Cà chua
Ở Mỹ, hầu như gia đình nào cũng trồng cà chua để ăn khỏi mắc
bệnh ung thư. Đó là điều mới biết đến năm, sáu năm nay. Ăn cà
chua tránh được bệnh ung thư nhưng không phải ăn tùy tiện.
Trong cà chua có một chất gọi là “chất cà chua” khi kết hợp với
protein làm thành một phức hợp mà xung quanh nó có xenlulô
bao bọc rất khó phân giải. Cho nên phải đun nóng đến một nhiệt
độ nhất định mới phân giải được phức hợp này. Cà chua ăn sống
không có tác dụng chống ung thư. Cà chua xào trứng gà là đáng
giá nhất hoặc canh trứng gà, canh cà chua đều rất tốt.
Tỏi
Tỏi là vua chống ung thư nhưng khi đun nóng nó lại không còn
tác dụng. Muốn ăn tỏi để chống ung thư ta phải làm như sau:
Trước hết phải thái nhánh tỏi thành từng lát, để từng lát trong
không khí độ 15 phút, sau khi nó kết hợp với dưỡng khí mới sản
sinh ra “chất tỏi” (đại toán tố). Bản thân tỏi không chống được
ung thư, “đại toán tố” mới chống được ung thư. Vì vậy bóc nhánh
tỏi ra ăn ngay thì không có ích gì hết.
Mộc nhĩ đen
Mộc nhĩ đen có nhiều tác dụng, một trong những tác dụng đó và
quan trọng nhất là làm máu không kết tủa lại, phòng chống được
cục máu đông, gây bệnh tim mạch. Tác dụng này của mộc nhĩ
đen là do một chuyên gia bệnh tim mạch người Mỹ phát hiện ra
và đã đoạt giải Nobel. Hiện nay ở Mỹ và châu Âu rất nhiều người
ăn mộc nhĩ đen.
Rong biển
Tác dụng của rong biển đã được phát hiện từ năm 1962. Phát
hiện này làm xôn xao cả thế giới. Vì sao? 1g rong biển bằng
1.000g tổng hợp các loại rau. Rong biển cung cấp các chất dinh
dưỡng rất toàn diện, phong phú và cân bằng. Hơn nữa nó còn là
thức ăn kiềm tính. Ở Nhật Bản mỗi năm tiêu thụ 500 tấn rong
biển. Khi đi du lịch họ thường mang theo rong biển vì họ cho
rằng 8g rong biển có thể duy trì sự sống trong 40 ngày. Ngoài ra
nó còn rất cần thiết đối với một số bệnh như: Tim mạch, tăng
huyết áp, tăng mỡ máu, đái tháo đường… Ưu điểm lớn nhất của
rong biển là khiến cho bệnh nhân đái tháo đường không bị biến
chứng, có thể ăn uống như người bình thường. Bệnh nhân đái
tháo đường thiếu năng lượng lại không được ăn đường, rong biển
là đường khô, hấp thụ đường khô vào là có năng lượng. Bệnh
nhân đái tháo đường, đường máu không ổn định sau khi dùng
rong biển có thể ngưng dùng thuốc. Ngoài ra rong biển còn có
tác dụng khôi phục niêm mạc dạ dày và phòng bức xạ. Khi trạm
điện hạt nhân của Liên Xô bị nổ, các chuyên gia Nhật Bản đã
mang theo rong biển, tác dụng chống bức xạ của nó là rất mạnh
