Giới thi uệ
Hy L p ừ ố ừ
ồ ộ ố
T “probiotics” có ngu n g c t ạ có nghĩa là “cho cu c s ng”. Tuy nhiên, đ nh nghĩa v probiotics đã phát tri n ị nhi u theo th i gian.
ể
ề ờ ề
Th gi i FAO/WHO: Theo T ch c Y t ổ ứ ế ế ớ
ậ ố
t vào c th đem l ơ ể
ạ
"Probiotics là các vi sinh v t s ng khi đ a ư ng c n thi i hi u m t l ệ ầ ộ ượ qu có l i cho c th ". ợ ả
ế ơ ể
Vai trò
ể
ẩ ủ ng vi khu n đ ngăn ẩ
ặ
ả ầ
ạ
ạ
ầ
: 1.Tác đ ng kháng khu n c a probiotic ộ - Làm gi m s l ố ượ ch n các m m b nh. ệ -C nh tranh v i các ngu n b nh đ ể ệ ồ ớ ng ru t. ngăn ch n s bám dính vào đ ộ ườ ặ ự ng c n thi t cho - C nh tranh dinh d ưỡ ế ầ s s ng sót c a m m b nh. ệ ủ ự ố . - Tác đ ng kháng đ c t ộ ố
ộ
ộ ủ ể
2.Tác đ ng c a probiotic trên bi u mô ru tộ :
ạ ẩ ặ ế ự ữ ữ
bào bi u mô ể
t và nh ng ế
ủ ự ệ ị ễ
phòng ử
- Đ y m nh s liên k t ch t gi a nh ng t ế - Gi m vi c kích thích bài ti ữ ả h u qu do b viêm c a s lây nhi m vi ả ậ khu n. ẩ - Đ y m nh s t o ra các phân t ự ạ ạ ẩ ầ . v nh ch t nh y ệ ư ấ
ị ễ ộ ủ
ng ti n đ phân ươ ệ
ể kháng viêm cho ử
3.Tác đ ng mi n d ch c a probiotic - Probiotic nh là ph ư phát các phân t ng ru t. đ ườ ộ
ng ru t, ả ộ
*Nghiên c u ứ Yakult Honsha Co, Ltd (1992)
- C i thi n h vi sinh v t đ ậ ườ ệ ngăn ng a tiêu ch y và táo bón. ệ ừ ả
ủ ế ẩ
4.Tác đ ng c a probiotic đ n vi khu n đ ộ ng ru t: ườ ộ
ỉ ầ ấ ạ
ộ
ạ ộ ng ru t. ộ ổ
- Probiotic đi u ch nh thành ph n c u t o ề c a vi khu n đ ng ru t. ẩ ườ ủ - Vi khu n probiotic đi u hòa ho t đ ng ề ẩ trao đ i ch t c a sinh v t đ ậ ườ ấ ủ - Tăng s dung n p đ ng lactoza ạ ườ ự
ợ ả
i và làm gi m ệ ằ ạ
ng ru t. - Làm tăng vi khu n có l ẩ vi khu n gây h i,giúp cân b ng h vi sinh v t đ ộ ẩ ậ ườ
ộ ố vai trò khác đ i v i c
ị ứ ố ớ ơ thể: ẩ
ộ ố ị ứ ọ ấ
ầ ể ể ư
5.M t s - Ch ng d ng: th c ph m probiotic góp ố ự iđ ph n ch ng l c m t s d ng c a c ủ ơ ạ ượ ố th , cung c p nhi u ch t quan tr ng cho c ơ ề ấ th nh folic axit, niacin, riboflavin và vitamin B6, B12.
ố ề ứ
ẩ ấ ư nhi u nghiên c u đã cho ể ả
ơ
ậ
- Ch ng ung th : th y vi khu n probiotic có th làm gi m nguy c ung th ru t k t và ung th bàng ư ư ộ ế quang. Ngoài ra có tác d ng kh ch t đ c ử ấ ộ ụ gây ung th có trong c th và làm ch m ơ ể s phát tri n c a các kh i u b ố ự
u. ư ể ủ ướ
ả
ồ ả
.
ế
- Probiotic có tác d ng làm gi m n ng đ ộ ụ cholesterol trong huy t thanh, làm gi m ế huy t áp cao. Ngoài ra, giúp nhanh chóng bình ph c sau khi m c các b nh tiêu ch y ả ệ ắ và s d ng nhi u kháng sinh ụ ử ụ ề
ng dùng: ườ
Các ch ng vk th ủ Bifidobacterium longum -Bifidobacterium: Bifidobacterium bifidum Lactobacillus bulgaricus -Lactobacillus: Lactobacillus casei Lactobacillus acidophilus
ạ ố ữ ủ
i ự ngăn ch nặ
ữ ạ ộ ẩ sau:
- Nh ng ho t đ ng c a chúngch ng l ạ ộ nh ng vi khu n có h i. Đó là s ạ ẩ ho t đ ng c a m t s vi khu n ộ ố ủ Serratia marcescens, Proteus vulgaris, E.coli, Salmonella typhosa, Salmonella schottmuelleri, Shigella dysenteriae, Pseudomonas fluorescens, Stap. auerus.
ng
ự
ươ
ạ
ầ
ư
ế ứ ớ ậ
ấ ấ
Tr c khu n gram d ẩ Không sinh bào tử Có d ng hình que hay hình c u Hi u khí hay k khí, a acid ị ho c thành chu i Đ ng riêng l ổ ặ ẻ i và đ ng L p ch t nh y c a ng ộ ườ ầ ủ v t, ch t th i và th c ph m lên men ẩ ự ả hay h h ng ư ỏ
Lactobacillus
ng
ươ
ỵ
ự ấ ộ
t đ sinh
ệ ộ
ưở
ẩ
Vi khu n gram d ẩ Không sinh bào tử Tr c khu n k khí ẩ B t đ ng vi khu n hình ẩ que nhánh( Y,V) Vi khu n a m nhi ẩ ư ấ 0C 31-40 ng tr ở Lên men lactic d hình ị S n ph m chính là acid acetic và ả acid lactic, không sinh CO2
Bifidobacterium
ệ ố ượ
ườ ạ
ả ị
t t iớ 90% probiotic đã đ ệ
ầ
ể
Probiotic ph i là vi khu n s ng! ẩ ố ả c hi u nghi m, probiotic c n Mu n đ ầ ệ ph i là vi khu n s ng. Tr ng i th ng ả ở ẩ ố g p ph i là acid c a d ch v tiêu hóa có ủ ị ặ c ượ th h y di ể ủ ăn vào. B i lý do n y mà chúng ta c n tiêu ầ ở ng th t l n probiotic đ bù th m t s l ậ ớ đ p s probiotic m t mát. ụ ộ ố ượ ắ ố ấ
ạ
ộ
Các d ng c a probiotic ủ Probiotic cô l nh ạ Viên nang (capsule) B t (poudre) Yogurt tr li u (yogurt thérapeutique) ị ệ Men bia
M t s s n ph m đi n hình trên th tr ộ ố ả ị ườ ng ể ẩ
ố ả
Chua ăn Vinamilk Probi Thu c H Tr Gi m Cân ỗ ợ IdealCleanse Khu n s a s ng ẩ ữ ố Yakult
Nên mua lo i probiotic nào? ạ
ữ ọ ể
ử làm t n h i vi khu n. ạ
ng ế
ẩ t là yogurt lo i chúng ta th ườ ạ siêu th đ u ch a r t ít vi khu n. ẩ ứ ấ ị ề ở
ề ộ
+ Ch n nh ng viên có áo b c đ tránh b ị ọ acid c a bao t ổ ủ + Nên bi mua + Tránh mua yogurt có pha tr n thêm nhi u lo i trái cây. ạ
ơ ạ
ế
Cám n cô và các b n đã l ng nghe bài thuy t trình ắ c a nhóm chúng em. ủ
