Giới thiệu Vitamin C, lịch sử phát triển của Vitamin C, sản xuất Vitamin C, ứng dụng Vitamin C là những nội dung chính trong bài báo cáo "Vitamin C". Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt thông tin chi tiết.
AMBIENT/
Chủ đề:
Nội dung Text: Bài báo cáo: Vitamin C
- Bài báo cáo : VITAMIN C
Nhóm sinh viên thực hiện :
Nguyễn Văn Long 121110090
Đỗ Hạnh Hoài Thương 0911100085
Trần Khánh Hoàng 1151100142
Mục Lục:
1 . Giới thiệu Vitamin C.
2. Lịch sử phát triển của Vitamin C.
3. Sản xuất.
3.1 Quy trình Reichstein.
- 3.2 Quy trình lên men hai giai đoạn.
4. Ứng dụng.
1. Giới thiệu về vitamin C:
DAscorbic Acid, thường được biết đến rộng rãi là Vitamin C là một thành phần
quan trọng có trong dinh dưỡng của con người, là một chất chống oxy hoá và là
enzyme quan trọng cho hệ thống tiêu hoá; mà thiếu nó thì sẽ gây ra bệnh scorbut cho
con người.Vitamin C có 2 dạng:
Acid ascorbic (Dạng khử) Acid dehydroascorbic (Dạng oxi hóa )
Vitamin C có nhiều trong các loại rau quả tươi như nước cam, chanh, quít, và có hàm
lượng cao trong rau xanh,…
Lợi ích: Thúc đẩy sự hình thành collagen, Chất kích hoạt enzyme, Tham gia quá trình
chuyển hóa cholesterol, Phòng chống ung thư,…
2. Lịch sử phát triển
Vào năm 1928 Axit HEXURONIC được phát hiện và cô lập từ thực vật và các vỏ
thượng thận tại phòng thí nghiệm sinh hóa.
1930, 1931 Cấu hình hóa học của nó đã được nghiên cứu bởi Haworth Hirst và
Reynolds và sự giống nhau nổi bật của chất này với vitamin C được thể hiện rõ
ngay từ đầu.
1932 mối quan hệ giữa vitamin C và các yếu tố chống binh hoai huyêt
̣ ̣ ́ được phát
hiện bởi SzentGyörgyi và cùng một lúc bởi King và Waugh.
1933 Basle, Reichstein tổng hợp acid ascorbic trong tự nhiên vitamin C. Đây là bước
đầu tiên hướng tới sản xuất công nghiệp vitamin c vào năm 1936.
Đầu những năm 1990 Trung Quốc là nước đi đầu trong sản xuất vitamin C. Trung
Quốc đã có công sản xuất vitamin C từ đầu những năm 1990. Một Nhóm nghiên cứu
của Trung Quốc dưới sự chỉ đạo của giáo sư Yin của Thượng Hải là người đầu tiên
- trên thế giới để phát triển và thương mại hóa sản xuất vitamin C bởi quá trình lên
men . Nhóm nghiên cứu của giáo sư Yin phát triển sản phẩm vitamin C sử dụng một
quá trình hai giai đoạn.
Trước sự phát triển của Trung Quốc trong quá trình hai giai đoạn. Bấy giờ vitamin C
chủ yếu sản xuất thương mại bằng đường Reichstein .Việc giới thiệu tại Trung
Quốc của quá trình bước 2 đã thay đổi đáng kể tình hình của thị trường vitamin C
trên toàn thế giới đặc biệt là ở phương tây.
3. Sản xuất :
Quá trình chung trong sản xuất vitamin C đó là đi từ Dglucose :
Sản xuất vitamin C được thực hiện theo nhiều phương pháp khác nhau trong đó, có
thể kể đến 2 phương pháp sau:
+ phương pháp Reichstein.
+ quá trình lên men hai giai đoạn.
3.1 Quy trình Reichstein:
Được phát minh bởi Tadeus Reichstein và đồng nghiệp của ông vào năm 1933, quy
trình này được sử dụng trong tổng hợp acid ascorbic từ Glucose, là một phương
pháp hỗn hợp giữa lên men và tổng hợp hóa học
- Trong bước đầu tiên của quá trình, sorbitol bị oxy hóa thành sorbose bằng cách lên
men (Sorbitol có thể được tạo thành bằng cách giảm Glucose ở nhiệt độ cao).
Tiếp theo , sorbose được chuyển hóa thành acid diacetone ketogulonic trong một
quá trình hóa học 2 giai đoạn, bước đầu tiên liên quan đến một phản ứng với
acetone, tạo ra diacetone sorbose, mà sau đó bị oxy hóa bởi clo và sodium hydroxide
tạo DAKS.
DAKS được hòa tan trong 1 hỗn hợp các dung môi hữu cơ. Và bằng cách sử dụng
một chất xúc tác axit, cấu trúc của nó được sắp xếp lại để hình thành vitamin C
Cuối cùng, các vitamin C thô được tinh chế qua sự tái kết tinh
3.2 Quy trình lên men hai giai đoạn :
Phương pháp mới hơn được phát triển tại Trung Quốc đã được triển khai tới một
số công ty châu Âu. Với chi phí sửa chửa và vốn ban đầu thấp hơn dẫn đến việc tiết
kiệm chi phí chỉ còn bằng một phần ba so với phương pháp Reichstein
Trong quy trình này, giai đoạn lên men thứ 2 được thay thế bởi phản ứng hóa học
dùng để tổng hợp DASK trong phương pháp Reichstein. Việc lên men tạo ra sản
phẩm trung gian là KGA. Tất cả các nhà sản xuất đều sử dụng chỉ một loài Vi sinh
vật để lên men.
Hai phản ứng hóa học tiếp theo giống với giai đoạn cuối của quá trình Reichstein,
hoàn tất việc tổng hợp vitamin C
So sánh với phương pháp Reichstein, phương pháp lên men 2 giai đoạn cần sử dụng
ít hơn các dung môi và tác nhân độc hại, vì thế giảm được chi phí cho quá trình xử lý
thải.
Dưới đây là bảng giới thiệu phương pháp sản xuất Vitamin C của một số hãng:
-
4. Ứng dụng :
Vitamin C được ứng dụng rất nhiều trong ngành thực phẩm , dược phẩm , mỹ phẩm trong thức ăn gia súc,
…
Trong thực phẩm vitamin C được bổ sung trong các loại bánh,kẹo, các loại thức uống,trong các thực phẩm
chức năng,…
- Trong dược phẩm tồn tại trong các viên thuốc , viên con nhộng,viên sủi,….
Vitamin C còn được bổ sung vào trong mỹ phẩm để dưỡng da , trị nám,….
Vitamin C còn được bổ sung vào phân bón :
Tài liệu tham khảo :
CV. THE CHEMICAL NATURE OF VITAIWN C.
http://s4.zetaboards.com/BioFood_Tech/topic/8502270/1/
The Development of Vitamin C production in the People’s Republic of China
Thêm vào BST
Báo xấu
Download
Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ
