ậ

ỹ

K  thu t Phân tích và Thi

ế ị t b

Nhóm Sáng th  Nămứ

Ọ

Ế

Sinh viên: LÊ NG C TUY T

MSSV: B1400276 (CNSH A1 K40)

Ộ Ố Ộ

Ậ

Ế

BÀI T P: M T S  N I DUNG LIÊN QUAN Đ N TRÍCH LY

ừ ỏ

ố

(Trích Tanin t

v  Chu i)

1. Khái ni mệ

ế ươ ỗ ợ Ly trích (chi t) là ph ng phá ể

tách l y mấ ột chất hay một nhóm các ch t t p dùng một dung môi (đơn hay h n h p) đ ợ ần nghiên c u.ứ ấ ừ ỗ h n h p c

ố ượ

ấ ủ

ẫ

2. Đ i t

ng và tính ch t c a m u

ồ ộ t

ệ ư ệ ớ t đ i quen thu c có ngu n g c t ượ ố ộ ộ c tr ng r ng rãi

ọ ổ ố ạ  Vi ỏ ố ừ ự ọ ủ ng c a chu i t

ứ ượ ử ụ ớ

ấ ằ ố ơ

ưỡ ư ệ ế ả ấ

ỏ ư t xu t chu i v  d ứ ệ ề ứ ữ ị

ế ớ ớ

ự ậ ắ ứ  do, làm ch m s  lão hóa tannin đã đ

3. Tính v t lýậ

ả ế ế ự ự Chu i là m t lo i trái cây nhi  nhiên,   ồ ở ượ ư   t Nam. Nó đ c ăn nh  rau và trái cây ng t ngào, nh ng đ ệ ạ ố ươ   ượ ỏ ườ i ng chuck đi. v  chu i, đ i di n cho 40% t ng tr ng l v  th ộ ự ứ   c s  d ng đúng m c, đó là m t s  lãng phí l n. Các nhà nghiên c u khác đã đ ấ ứ ề   nhau   đã   báo   cáo   r ng   chu i   v   ch a   r t   nhi u   pectin,   ch t   x ,   protein, ặ   ế ố ng khác. Quan tâm đ c polysaccharide, polyphenol cũng nh  các y u t  dinh d ố ề  ố ỏ ườ ệ ằ ng nh  hi u qu  lâm sàng t t, là phát hi n r ng chi bi t v ấ   ợ ủ ượ ở ng cao c a tannin. Tanin là nh ng h p ch t đi u tr  ng a, b i vì nó có ch a hàm l ứ ấ polyphenolic có liên k t v i protein. Các nghiên c u cho th y, v i các ch c năng   ặ ượ ử ụ   ố ự c s  d ng làm tr ng da, nh t rác các g c t ọ ẩ ế ế ộ r ng rãi trong ch  bi n th c ph m, trái cây và rau qu  ch  bi n và khu v c y h c

ừ

Tanin th ặ ạ ẹ ề

4. Tính hóa h cọ

ố ộ ườ ng có d ng b t vô đ nh hình t ị ấ ó v  chá mùi ho c mùi r t nh , đ u c ượ các dung môi kém phân c c,ự  tan đ ế ị  màu ngà vàng đ n nâu sáng, không ư ầ t, làm săn se da. Tanin h u nh  không tan trong ướ ấ ồ c trong c n loãng, t t nh t là n c nóng.

ớ ế ủ ố ắ

ỷ ậ ạ ặ ư ậ

ỳ ạ ụ ề ữ ế ẽ

ươ ặ ng y luôn d n dò ng

ỉ ấ ấ ằ ố ế ấ ể ả ắ ụ ấ ả

Tanin t o k t t a v i mu i s t (III), tu  lo i mà cho màu xanh đen (tanin   ằ   thu  phân) ho c xanh lá cây đ m (tanin ng ng t ). Chính vì v y, khi dùng dao b ng ắ ể ắ ọ ỏ ấ   ứ ạ s t đ  c t g t v  nh ng lo i trái cây ch a nhi u tannin trên mi ng trái cây s  xu t ườ   ệ i hi n màu đen x n r t x u. Cũng vì th , khi có tanin, các l ủ   ấ ệ b nh ph i s c thu c b ng  m đ t đ  không làm m t tanin, gi m tác d ng c a thu c.ố

ị K t t a v i gelatin:

ế ủ ớ ứ Dung d ch tanin 0,5 ­ 1% khi thêm vào dung d ch gelatin ẽ ị ế ủ 1% có ch a 10% NaCl thì s  có k t t a.

ộ ố ẫ ế ủ ạ ặ ớ K t t a v i alkaloid: ấ ữ    Tanin t o k t t a alcaloid ho c m t s  d n xu t h u

ế ủ ứ ơ c  có ch a nit ơ .

ố

ế ủ ả ố ủ ữ ế ủ ư ụ ủ ớ ủ ẽ ấ ạ   ớ ạ   Tanin cho k t t a v i các mu i c a kim lo i K t t a v i mu i kim lo i: ự ấ ắ ặ   n ng nh  chì, th y ngân, k m, s t. Nên làm gi m s  h p th  c a nh ng ch t này

ậ

ỹ

K  thu t Phân tích và Thi

ế ị t b

Nhóm Sáng th  Nămứ

ộ ậ ượ ứ ể ả ộ ữ ườ ợ ụ c  ng d ng đ  gi i đ c trong nh ng tr ộ ộ   ng h p ng  đ c

ạ ặ trong ru t, vì v y đ alcaloid và kim lo i n ng.

ạ ệ ể ườ ự Ph n  ng Stiasny: Đ  phân bi t 2 lo i tanin ng

ị ả ứ ấ

ế ủ ỏ ạ

ế ủ ọ ị

ạ ố ắ ẽ ặ ồ

ả ứ   i ta d a vào ph n  ng   Stiasny: L y 50 ml dung d ch tanin, thêm 10ml formol và 5ml HCl đun nóng trong   vòng 10 phút. Tanin pyrocatechic thì cho k t t a đ  g ch còn tanin pyrogallic không ế ủ ế   k t t a. N u trong dung d ch có 2 lo i tanin thì sau khi l c k t t a, cho vào dung ế ọ ị   3COONa r i thêm mu i s t (III), n u có m t tanin pyrogallic thì s  có d ch l c CH ế ủ k t t a xanh đen.

ướ ủ ặ ợ i tác d ng c a KMnO

Tanin b  oxi hóa hoàn toàn ấ ụ ể ị ượ ớ ỉ ị d ng axit. Tính ch t này dùng đ  đ nh l ỗ 4   ho c h n h p cromic ấ ng tanin v i ch t ch  th  là

ị ườ trong môi tr indigocarmin.

ạ ấ T o ph c v i ion kim lo i:

ứ ớ ạ ả ộ ố ự ớ ạ ạ ớ

ữ ế ặ

ư ắ ủ ườ ế ủ

ượ c và tanin không th y phân đ ữ ự ớ ứ ạ ấ

ườ ứ   ạ  Các h p ch t polyphenol có kh  năng t o ph c ợ ừ  ớ v i các ion kim lo i. Các nhóm phenol đa có ái l c l n v i m t s  kim lo i có t ự ố ng g p nh  s t. S  gi ng nhau gi a các nhóm th  ortho­đihiđroxi và các   tính th ấ ằ   ượ c cho th y r ng nhóm th  trong tanin th y phân đ ạ ề tanin cũng có ái l c l n v i nhi u kim lo i. Các ph c ch t gi a ion kim lo i và   polyphenol th ớ ng có màu.

ươ

5. Ph

ng pháp trích ly

ạ ấ ằ ử ướ ố ươ Chu i t

ử ể ệ   G  v  chu i   ỡ ỏ ấ c c t vô trùng)   ℃ ấ t men trong lò s y nhi t đ  cao (105 ,15 phút)

ọ ậ ố ậ

ộ   L c qua 40 l ượ ng không đ i, 65 ữ ủ ạ ọ ọ )   ℃  Xác đ nh tannin chính xác tr ng l )

i (làm s ch và r a b ng n ệ ộ ổ ℃   Đ p trong máy đ p t c đ   ị  l nh (4  ộ ố ỏ ặ ồ ị

ế ợ ộ ọ ế ấ ầ ấ Kh  trùng đ  di ượ tr ng l sàng  Tr  trong t chu i v  và đ t vào m t bình nón   Trích xu t (Soxhlet) trong m t ố   S y khô (đ n ế   ướ   i ộ   ng 1,0 g b t  Thêm dung d ch ethanol (n ng đ  nh t đ nh) ấ ị ộ   t xu t ba l n và k t h p các b  l c. ộ  Chi

ị ổ ộ

ế ả ượ ố Xác đ nh t ng s  tannin và s n l ề ủ ộ ồ ệ ồ

t đ  trích là 60

ượ ặ ặ ạ ộ ọ ế ng khai thác c a 1,0 g b t chu i v  đã ỷ ệ   l ệ ộ ℃   . Các ể   ng b  l c không có bi u ế i cho đ n khi chi

3

ố ỏ ấ t xu t trong khai thác trong đi u ki n n ng đ  c n ethanol là 80%, t ấ ỏ c l p đi l p l ắ ủ ượ c chi đ ờ ớ ắ r n v i ch t l ng là 1:35, th i gian khai thác là 10 h và nhi ấ ư ượ ẫ t xu t d  l m u đ ủ ệ hi n màu s c c a màu xanh lá cây khi thêm 1% c a FeCl

ượ

ị 6. Đ nh l

ng tannin

ươ ề Có nhi u ph ng pháp:

(cid:0) ố Ph ng pháp dùng mu i kim lo i n ng: Axetat chì, axetat đ ng, hyđrat

ươ ặ ể ế ủ ộ ị ồ u stricnin đ  k t t a Tanin.

ằ ị

ạ ặ ượ bari, ho c m t ancaloit; dung d ch r (cid:0) Oxy hoá Tanin b ng m t h n h p eromic hay dung d ch pecmanganat ộ ỗ ợ ộ ẩ ị Kali hay dung d ch iod chu n đ .

(cid:0) ươ ằ ằ ấ ộ ng   pháp   h t   thu   Tanin   b ng   b t   da,   b ng   gelatin   hay   hydrat

Ph alumin.

ậ

ỹ

K  thu t Phân tích và Thi

ế ị t b

Nhóm Sáng th  Nămứ

(cid:0) ươ ế ộ ả ấ ắ Ph ng pháp k t h p c  m y nguyên t c trên.

(cid:0) ươ Ph

ứ ậ Trong đó Ph c công nh n chính th c trong k  ngh

ộ

0C. Ta g i tr ng l

ượ ố ơ ị ị

ắ

ọ ọ ạ ở  100 ả ầ ượ ớ ọ ấ c P’ là tr ng l

ng pháp so màu. ệ  ỹ ộ ươ ượ ng pháp b t da đ ấ   ớ ư thu c da; cách làm nh  sau: Cân chính xác 4,25 gr Tanin hoà tan trong 1 lít n c. L y ặ ặ   ượ ng c n 100ml dung d ch này làm b c h i và đ nh l ng c n 100 ọ   ộ ạ ấ i l y 100ml khác thêm 6,25gr b t da chrome l c m nh 15 phút l c này là P. Sau đó l 0C r i cân ồ ướ ọ ạ ấ ọ ấ   c l c l qua gi y l c có tráng caolin tr c ph n n i đem c y khô  ố   ữ ủ ượ ạ ặ c n còn l ng c a nh ng ch t không ph i Tanin. Kh i ượ l i. Ta đ ẽ ng Tanin s  là P – P’

ằ ươ ộ ị Ph ng  pháp  oxy hoá   b ng  KMnO

ồ ớ

ơ ị ợ ệ   c n xác đ nh hàm l ng KMnO ng KMnO

ụ 4 N/10 tiêu th  trong d c li u ạ ượ ỉ ấ ằ ị ị

ằ   4:  Oxy  hoá   Tanin  b ng  m t  dung  d ch ụ ơ 4 N/10 tiêu th  t ng đ ng v i 4,57mg Tanin. So sánh   KMnO4 N/10 m i ml. KMnO 4 tiêu thụ  ầ ượ l ộ ở b i m t dung d ch đã lo i Tanin b ng nhau gelatin. Ch t ch  th  màu là Cacmin   indigo.

7. Vai trò

Ở ấ ổ trong cây, tanin tham gia vào quá trình trao đ i ch t, các quá trình oxy hoá

kh .ử

ữ ệ ẩ ả ấ Là nh ng ch t đa phenol, tanin có tính kháng khu n nên có vai trò b o v  cho

cây.

ế ợ ạ ớ ứ   ạ Dung d ch tanin k t h p v i protein, t o thành màng trên niêm m c nên  ng

ị ố ụ d ng làm thu c săn da.

ụ ố

ệ ể ằ ọ ị

ữ ả ẩ Tanin còn có tác d ng kháng khu n nên dùng làm thu c súc mi ng khi niêm   ỗ ặ ệ ạ   m c mi ng, h ng b  viêm loét, ho c ch  loét khi n m lâu. Tanin có th  dùng trong ộ ể ữ đ  ch a viêm ru t, ch a tiêu ch y.

ạ ặ ế ủ ữ ớ ớ ộ ộ   Tanin k t t a v i kim lo i n ng và v i alcaloid nên dùng ch a ng   đ c

ườ đ ng tiêu hoá.

ụ ế ắ ươ ể ầ Tanin có tác d ng làm đông máu nên dùng đ p lên v t th ng đ  c m máu,

ữ ậ ch a trĩ, rò h u môn.

ế ạ ư Có th  ch  d ng tanat gelatin dùng nh  tanalbin. Tanoform (tanin + formol)

ể dùng bôi ngoài