Cấu tạo tế bào nấm
Tế bào của nấm là một tế bào thực sự (eucyte) bao
gồm: vách tế bào, màng
chất nguyên sinh, chất tế bào, thể hạt nhỏ, ribosome,
nhân, không bào, các hạt dự
trữ...
Vách tế bào ở đa số nấm là chitin, một số ít nấm vách
tế bào bằng cellulose.
Chất tế bào phân bố sát vách tế bào, không có lục lạp
và các thể màu khác.
Chất dự trữ ở tế bào nấm gồm: glycogen, volutin,
lipid. Một số chi nấm men như
Taphrina, Protomyces, Crytococcus có chất dự trữ là
tinh bột.
Màu sắc của nấm do các chất màu có thành phần và
tinh chất khác nhau tạo
nên. Chất màu thường tan trong không bào, chất tế
bào và vách tế bào. Chất màu
không phải là diệp lục (chlorophyll), phycobilin. Chất
màu trong tế bào nấm thuộc
loại quinon: anthraquinon, naptaquinon, dẫn xuất của
phenoxaron: xinnabarin,
carotinoit và melanin.
Nhân của tế bào nấm gồm màng nhân, chất nhân,
hạch nhân và thể nhiễm sắc.
Số lượng thể nhiễm sắc có từ 2 - 14. Số lượng nhân ở
trong tế bào nấm rất biến động,
mỗi tế bào có 1, 2 hoặc nhiều nhân. Ở các loài nấm
túi và nấm đảm, sau giai đoạn
giao phối sinh chất chuyển qua giai đoạn song hạch
(n + n) thì mỗi tế bào luôn luôn
có hai nhân.
Ty thể của tế bào nấm có nhiều và đa dạng. Mào răng
lược của ty thể
(mitochondrial cristae) dạng phẳng dẹt.
Không bào thường hình cầu hoặc hình trứng, không
bào chứa dịch tế bào. Dịch
tế bào nấm chứa các dịch điện phân ở trạng thái hoà
tan (như: Na, K, Mg,Ca, Cl,
PO4...) một số chất hữu cơ ở trạng thái keo (như
protid, lipid, glucid, enzyme), các
sắc tố và một số thể ấn nhập kết tinh hoặc vô định
hình như glycogen, calci oxalat.
Glycogen có trong không bào, nhưng cũng có thể gặp
trong chất nguyên sinh. Calci
oxalat là dạng muối vô cơ ở dạng tinh thể có thể có
trong một số tế bào nấm.
