PHÒNG GD-ĐT ĐIỆN BÀN
TRƯỜNG THCS TRẦN PHÚ
MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA GIỮA HKII
NĂM HỌC 2023-2024
MÔN: CÔNG NGHỆ. LỚP: 6
Cấp
độ
Nội
dung
Nhận
biết
Thông
hiểu Vận
dụng
thấp
Vận dụng cao
TNKQ TL TNKQ TL TNKQ TL TN TL
1. Thực
phẩm và
dinh
dưỡng
Vai trò
của các
chất dinh
dưỡng;
giá trị
dinh
dưỡng
của các
nhóm
thức ăn;
nguồn
cung
cấp; nhu
cầu dinh
dưỡng
của cơ
thể
Hiểu
được vai
trò các
chất dinh
dưỡng
cần thiết
cho cơ
thể
Số câu.
Số điểm
Tỉ lệ
1
0,5 điểm
5%
1
1 điểm
10%
4
2 điểm
20%
2.
Phương
pháp
bảo
quản và
chế biến
thực
phẩm
Biết
được
phương
pháp bảo
quản
chất dinh
dưỡng.
Biết thế
nào là an
toàn thực
phẩm và
cách
phong
tránh
nhiễm
trùng
nhiếm
độc thực
phẩm
Vận
dụng các
phương
pháp chế
biến món
ăn
Số câu.
Số điểm
Tỉ lệ
1
0,5 điểm
5%
2
2đ
20 %
4
2 điểm
20%
3. DỰ
ÁN
Bữa ăn
kết nối
yêu
thương
Thói
quen ăn
uống
khoa
học.
Vận
dụng các
bước
thực hiện
món ăn
Số câu.
Số điểm
Tỉ lệ
1
1 điểm
10%
1
1 điểm
10%
T. số câu
T. số điểm
Tỉ lệ
4
4 điểm
40%
5
3 điểm
30%
4
2 điểm
20%
1
1 điểm
10%
XÁC NHẬN CỦA BGH TỔ TRƯỞNG CM DUYỆT GIÁO VIÊN RA ĐỀ
PHÒNG GD-ĐT ĐIỆN BÀN
TRƯỜNG THCS TRẦN PHÚ
TÊN: ........................................................
LỚP: …………
ĐỀ KIỂM TRA GIỮA HỌC
KỲ II
NĂM HỌC 2023-2024
MÔN: CÔNG NGHỆ. LỚP: 6
THỜI GIAN: 45 phút
A. TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN (5 điểm)
* Khoanh tròn chữ cái đứng trước câu trả lời đúng nhất:
Câu 1: Thịt thuộc nhóm thực phẩm nào?
A. Đạm B. Béo C. Chất xơ D. Đường bột
Câu 2: Cách bảo quản thịt, cá chưa chế biến trong thời gian vài ngày là
A. để nơi cao, ráo thoáng mát B. để vào tủ lạnh
C. không rửa thịt, cá. D. đậy kín để ruồi bọ bâu, bảo quản ở nhiệt độ thích hợp.
Câu 3: Nghề đầu bếp cần những đức tính nào?
A. Nhanh nhẹn, thương người. C. Siêng năng, không cần tỉ mỉ.
B. Cơ thể khoẻ mạnh, nhanh nhẹn D. Tỉ mỉ, kiên nhẫn và khéo léo.
Câu 4: Bảo quản thực phẩm có vai trò gì?
A. Nhằm bảo quản các loại cá và hải sản
B. Làm chậm quá trình thực phẩm hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm.
C. Xử lí thực phẩm nhằm tạo ra các món ăn đủ dinh dưỡng, đa dạng, hấp dẫn.
D. Là các biện pháp xử lý để thực phẩm không bị biến chất.
Câu 5: Hạn chế của món nướng là gì?
A. Là làm chín thực phẩm trực tiếp bằng nhiệt C. Món ăn có hương vị hấp dẫn
B. Món ăn có nhiều chất béo D. Thực phẩm dễ bị cháy, gây biến chất
Câu 6: Nguyên liệu thường dùng để chế biến món ăn không sử dụng nhiệt là
A. các loại cá và hải sản C. các loại rau, củ quả
B. các loại thịt gia súc, gia cầm D. các loại hạt đậu, đỗ
Câu 7: Ăn đúng cách là
A. tập trung vào việc ăn nhai kĩ. C. ăn nhanh để tiết kiệm thời gian
B. vừa ăn vừa nghe nhạc D. ăn ít để giảm cân
Câu 8: Nhóm phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt là gì?
A. Luộc, trộn hỗn hợp , kho. C. Luộc, kho, nướng.
B. Trộn hỗn hợp, muối chua. D. Trộn hỗn hợp, kho, muối chua.
Câu 9: Vitamin D có tác dụng gì ?
A. Bổ mắt, ngăn ngừa khô mắt. B. Làm chắc răng, cứng xương.
C. Tăng sức đề kháng. D. Cung cấp năng lượng.
Câu 10: Loại thực phẩm nên ăn hạn chế hoặc ăn ít là gì?
A. Gạo, khoai. B. Thịt, cá. C. Đường, muối. D. Rau, quả
B. TỰ LUẬN (5 điểm)
Câu 1: (1đ) An toàn thực phẩm là gì?
Câu 2: (1đ) Tại sao cần phải ăn đúng bữa? Vì sao không nên nhịn ăn sáng ?
Câu 3: (1đ) Nêu nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của chất béo.
Câu 4: (1đ) Thế nào là phương pháp làm khô thực phẩm? Cho ví dụ.
Câu 5: (1đ) Hãy trình bày quy trình thực hiện một món ăn mà em yêu thích.
XÁC NHẬN CỦA BGH TỔ TRƯỞNG CM DUYỆT GIÁO VIÊN RA ĐỀ
PHÒNG GD-ĐT ĐIỆN BÀN
TRƯỜNG THCS TRẦN PHÚ
ĐÁP ÁN, BIỂU ĐIỂM ĐỀ KIỂM TRA GIỮA HKII
NĂM HỌC 2023-2024
MÔN: CÔNG NGHỆ. LỚP: 6
A. TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN (5 điểm)
Câu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Đáp án A B D B D C A C B C
B. TỰ LUẬN (5 điểm)
Câu 1: (1đ)
* An toàn thực phẩm là các biện pháp giữ cho thực phẩm khỏi bị biến chất, không bị chất
độc, vi khuẩn có hại xâm nhập. Giúp bảo vệ sức khỏe con người(1.0đ)
Câu 2: (1đ)
* Ăn đủ ba bữa chính trong ngày. Các bữa ăn cách nhau 4-5 tiếng. (0,5đ)
* Nhịn ăn sáng sẽ không có năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, làm
bạn cảm thấy mệt mỏi, hoa mắt, năng suất lao động giảm. Đối với học sinh, sinh viên thì
nhịn ăn sáng sẽ ảnh hưởng đến việc học, kém tập trung, hay buồn (0.5đ)
Câu 3: (1đ)
* Nguồn cung cấp của chất béo:
- Động vật : mỡ động vật, bơ sữa, phomát...
- Thực vật : dừa, một số loại đậu hạt (mỡ, đậu phộng, đậu nành)
* Chức năng dinh dưỡng của chất béo:
- Cung cấp năng lượng, tích trữ dưới dạng một lớp mỡ và giúp bảo vệ cơ thể.
- Chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể.
Câu 4: (1đ) Làm khô là phương pháp sử dụng nhiệt độ cao làm bay hơi nước có trong thực
phẩm để ngăn chặn vi khuẩn làm hỏng thực phẩm. Ví dụ: cá khô, mực khô, lúa....
Câu 5: (1đ) HS trình bày được quy trình chế biến đúng, đầy đủ
XÁC NHẬN CỦA BGH TỔ TRƯỞNG CM DUYỆT GIÁO VIÊN RA ĐỀ