TRƯỜNG THCS ĐỨC GIANG
Mã đề: 01
ĐỀ KIỂM TRA CUỐI KÌ I
Môn: Công nghệ 6
Năm học: 2023 - 2024
Thời gian làm bài: 45 phút
--------------------
I. Trắc nghiệm (5 điểm)
Chọn đáp án đúng rồi tô vào phiếu trả lời trắc nghiệm
Câu 1. Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt?
A. 3 B. 4 C. 5 D. 2
Câu 2. Có mấy phương pháp bảo quản thực phẩm?
A. 3 B. 4 C. 5 D. 6
Câu 3. Thực phẩm nào sau đây không nên bảo quản ở tủ đông?
A. Trái cây B. Hải sản C. Các loại cá D. Các loại thịt
Câu 4. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp từ nguồn nhiệt là:
A. Rán B. Luộc C. Kho D. Nướng
Câu 5. Thời gian bảo quản chanh trong tủ lạnh là bao lâu?
A. 4 ngày B. 7 ngày C. 9 ngày D. 6 ngày
Câu 6. Phương pháp nào sau đây là phương pháp chế biến thực phẩm?
A. Luộc B. Ướp C. Làm khô D. Làm lạnh
Câu 7. Làm lạnh là phương pháp bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ:
A. Dưới 0oC B. Từ 0oC đến 3oC C. Trên 10oC D. Từ 1oC đến 7oC
Câu 8. Nhược điểm của phương pháp rán là:
A. Thời gian chế biến lâu
B. Món ăn nhiều chất béo
C. Thực phẩm dễ cháy, biến chất
D. Một số loại vitamin bị hòa tan trong nước
Câu 9. Biện pháp nào có tác dụng phòng tránh nhiễm độc thực phẩm ?
A. Không ăn những thức ăn nhiễm độc tố.
B. Sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng.
C. Dùng thức ăn không có nguồn gốc rõ ràng.
D. Ăn khoai tây mọc mầm.
Câu 10. Loại thực phẩm nào sau đây giúp phòng tránh bệnh bướu cổ?
A. Gan, dầu thực vật B. Thịt lợn, thịt bò
C. Rong biển, cá biển D. Trứng, ớt chuông
Câu 11. Món nào dưới đây không sử dụng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
A. Rau luộc B. Thịt nướng C. Canh cua mồng
tơi D. Cá kho tộ
Câu 12. Vitamin C có nhiều trong:
A. Sữa, trứng, hải sản, rau xanh. B. Bơ, dầu mè, thịt.
C. Thịt, cá, gan, trứng. các loại đậu. D. Cam, chanh, bưởi.
Câu 13. Biện pháp bảo quản thực phẩm nào sau đây là không đúng?
A. Khoai tây để nơi khô ráo, thoáng, tránh ánh nắng
B. Đậu, đỗ, lạc phơi khô cất trong lọ thủy tinh đậy kín
C. Rau mua về rửa sạch ngay
D. Cá ướp muối hoặc cất trong tủ lạnh
Câu 14. Người bị thiếu máu nên bổ sung thực phẩm nào dưới đây?
A. Sữa, trứng, hải sản B. Các loại hải sản, rong biển
C. Các loại hoa quả, rau củ D. Cá, gan, trứng, thịt
Câu 15. Thời gian bảo quản trứng tươi trong tủ lạnh là bao lâu?
A. 1 – 2 tuần B. 2 – 4 tuần C. 24h D. 3 – 5 ngày
Câu 16. Loại thực phẩm nào sau đây cần ăn hạn chế nhất theo tháp dinh dưỡng cân đối?
A. Dầu mỡ B. Đường C. Thịt D. Muối
Câu 17. Thứ tự các bước chính xác trong quy trình chế biến món salat hoa quả là:
A. Chế biến – sơ chế - trình bày B. Sơ chế - trình bày – chế biến
C. Sơ chế - chế biến – trình bày D. Trình bày – sơ chế - chế biến
Câu 18. Quy trình xây dựng thực đơn gồm bao nhiêu bước?
A. 4 B. 5 C. 6 D. 7
Câu 19. Bố của em 45 tuổi cần bao nhiêu kcal mỗi ngày để đảm bảo mức độ hoạt động
trung bình?
A. 2634 kcal B. 2212 kcal C. 2128 kcal D. 1962 kcal
Câu 20. Bạn Yến 12 tuổi cần bao nhiêu kcal mỗi ngày để đảm bảo mức độ hoạt động trung
bình?
A. 1825 kcal B. 1470 kcal C. 2110 kcal D. 2010 kcal
II. Tự luận (5 điểm)
Câu 1 (1 điểm): Nêu vai trò, ý nghĩa của bảo quản và chế biến thực phẩm?
Câu 2 (2 điểm): Đề xuất một số việc làm để hình thành thói quen ăn uống khoa học cho
gia đình của em?
Câu 3 (2 điểm): Kể tên các biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi chế biến
món ăn mà gia đình em đã thực hiện? (ít nhất 4 biện pháp)
TRƯỜNG THCS ĐỨC GIANG
Mã đề: 02
ĐỀ KIỂM TRA CUỐI KÌ I
Môn: Công nghệ 6
Năm học: 2023 - 2024
Thời gian làm bài: 45 phút
--------------------
I. Trắc nghiệm (5 điểm)
Chọn đáp án đúng rồi tô vào phiếu trả lời trắc nghiệm
Câu 1. Người bị thiếu máu nên bổ sung thực phẩm nào dưới đây?
A. Sữa, trứng, hải sản B. Các loại hoa quả, rau củ
C. Cá, gan, trứng, thịt D. Các loại hải sản, rong biển
Câu 2. Biện pháp nào có tác dụng phòng tránh nhiễm độc thực phẩm ?
A. Sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng.
B. Dùng thức ăn không có nguồn gốc rõ ràng.
C. Không ăn những thức ăn nhiễm độc tố.
D. Ăn khoai tây mọc mầm.
Câu 3. Quy trình xây dựng thực đơn gồm bao nhiêu bước?
A. 7 B. 4 C. 6 D. 5
Câu 4. Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt?
A. 4 B. 5 C. 2 D. 3
Câu 5. Thực phẩm nào sau đây không nên bảo quản ở tủ đông?
A. Trái cây B. Các loại cá C. Hải sản D. Các loại thịt
Câu 6. Loại thực phẩm nào sau đây giúp phòng tránh bệnh bướu cổ?
A. Rong biển, cá biển B. Trứng, ớt chuông
C. Thịt lợn, thịt bò D. Gan, dầu thực vật
Câu 7. Làm lạnh là phương pháp bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ:
A. Từ 0oC đến 3oC B. Dưới 0oC C. Từ 1oC đến 7oC D. Trên 10oC
Câu 8. Thời gian bảo quản trứng tươi trong tủ lạnh là bao lâu?
A. 24h B. 1 – 2 tuần C. 2 – 4 tuần D. 3 – 5 ngày
Câu 9. Bố của em 45 tuổi cần bao nhiêu kcal mỗi ngày để đảm bảo mức độ hoạt động
trung bình?
A. 2212 kcal B. 2634 kcal C. 1962 kcal D. 2128 kcal
Câu 10. Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp từ nguồn nhiệt là:
A. Kho B. Rán C. Luộc D. Nướng
Câu 11. Loại thực phẩm nào sau đây cần ăn hạn chế nhất theo tháp dinh dưỡng cân đối?
A. Đường B. Muối C. Dầu mỡ D. Thịt
Câu 12. Phương pháp nào sau đây là phương pháp chế biến thực phẩm?
A. Làm khô B. Ướp C. Luộc D. Làm lạnh
Câu 13. Có mấy phương pháp bảo quản thực phẩm?
A. 3 B. 6 C. 5 D. 4
Câu 14. Thời gian bảo quản chanh trong tủ lạnh là bao lâu?
A. 9 ngày B. 6 ngày C. 4 ngày D. 7 ngày
Câu 15. Nhược điểm của phương pháp rán là:
A. Một số loại vitamin bị hòa tan trong nước
B. Thời gian chế biến lâu
C. Thực phẩm dễ cháy, biến chất
D. Món ăn nhiều chất béo
Câu 16. Thứ tự các bước chính xác trong quy trình chế biến món salat hoa quả là:
A. Sơ chế - chế biến – trình bày B. Trình bày – sơ chế - chế biến
C. Chế biến – sơ chế - trình bày D. Sơ chế - trình bày – chế biến
Câu 17. Vitamin C có nhiều trong:
A. Thịt, cá, gan, trứng. các loại đậu. B. Cam, chanh, bưởi.
C. Bơ, dầu mè, thịt. D. Sữa, trứng, hải sản, rau xanh.
Câu 18. Món nào dưới đây không sử dụng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
A. Thịt nướng B. Rau luộc C. Canh cua mồng
tơi D. Cá kho tộ
Câu 19. Bạn Yến 12 tuổi cần bao nhiêu kcal mỗi ngày để đảm bảo mức độ hoạt động trung
bình?
A. 1825 kcal B. 2010 kcal C. 2110 kcal D. 1470 kcal
Câu 20. Biện pháp bảo quản thực phẩm nào sau đây là không đúng?
A. Khoai tây để nơi khô ráo, thoáng, tránh ánh nắng
B. Cá ướp muối hoặc cất trong tủ lạnh
C. Đậu, đỗ, lạc phơi khô cất trong lọ thủy tinh đậy kín
D. Rau mua về rửa sạch ngay
II. Tự luận (5 điểm)
Câu 1 (1 điểm): Nêu vai trò, ý nghĩa của bảo quản và chế biến thực phẩm?
Câu 2 (2 điểm): Đề xuất một số việc làm để hình thành thói quen ăn uống khoa học cho
gia đình của em?
Câu 3 (2 điểm): Kể tên các biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi chế biến
món ăn mà gia đình em đã thực hiện? (ít nhất 4 biện pháp)