I. TRẮC NGHIỆM (5,0 điểm)
Khoanh tròn vào phương án đúng nhất trong các câu sau:
Câu 1. Đâu là dụng cụ, thiết bị cầm tay dễ gây tai nạn trong nhà bếp?
A. Các loại dao nhọn, sắc. B. Bếp ga.
C. Lò nướng. D. Nồi cơm điện.
Câu 2. Có mấy loại dụng cụ, thiết bị dễ gây tai nạn trong nhà bếp?
A. 1 B. 2 C. 3 D. 4
Câu 3. Tại sao phải quan tâm đến việc đảm bảo an toàn lao động trong nhà bếp?
A. Để tránh thức ăn rơi vãi trong nấu ăn.
B. Để tránh nhầm lẫn gia vị khi thực hiện nấu ăn.
C. Để tránh tình trạng hư hại đồ dùng trong nấu ăn.
D. Để tránh rủi ro và tai nạn có thể xảy ra khi nấu ăn.
Câu 4. Khi xây dựng thực đơn cho gia đình, cần chú ý đến mấy điểm?
A. 1 B. 2 C. 3 D. 4
Câu 5. Khi xây dựng thực đơn cần quan tâm đến đặc điểm nào của các thành viên
trong gia đình?
A. Tuổi tác, tình trạng sức khỏe, nghề nghiệp, hoạt động, sở thích về ăn uống.
B. Sở thích ăn uống, nghề nghiệp, hoạt động, cân nặng của từng người.
C. Tuổi tác và sở thích ăn uống, nghề nghiệp, sức khỏe của từng người.
D. Tình trạng sức khỏe, nghề nghiệp, tuổi tác, cân nặng của từng người.
Câu 6. Trái cây có thể được sử dụng làm gì cho thực đơn trên bàn tiệc cưới?
A. Món khai vị. B. Món chính.
C. Món nóng. D. Món tráng miệng.
Câu 7. Món ăn nào không phù hợp trong tiệc cưới?
A. Gỏi ngó sen. B. Rom chả. C. Cá kho. D. Lẩu thập cẩm.
Câu 8. Tại sao phải xây dựng thực đơn trong nấu ăn?
A. Vì để biết món nào ăn trước món nào ăn sau, ăn món nào ngon hơn thì ăn trước.
B. Vì để biết ăn món gì trong thực đơn, có những món nào ăn kèm trong bữa ăn.
C. Vì để biết cần chi tiêu bao nhiêu tiền cho bữa ăn, chọn các món ăn phù hợp và biết
được món nào nên ăn.
D. Vì để biết tính toán và lập kế hoạch đáp ứng việc ăn món gì, món nào trước, món
nào sau, và món nào ăn kèm.
Câu 9. Điểm cần lưu ý khi dùng khăn trải bàn là gì?
A. Dùng khăn trải bàn bằng vải hoa to.
B. Dùng khăn trải bàn màu trắng hoặc màu trơn.
C. Dùng khăn trải bàn bằng vải rằn ri.
D. Dùng khăn trải bàn màu sắc sặc sỡ.
