M C L CỤ Ụ
PH N I. ĐT V N ĐẦ Ặ Ấ Ề
I. Lí do ch n đ tài ………………………………………………………..ọ ề
1
II. M c đích và nhi m v ch n đ tài. ……………………………………………ụ ệ ụ ọ ề
2
1. M c đích ………………………………………………………………………. 2ụ
2. Nhi m v ệ ụ …………………………………………………………………….. .2
III. Đi t ng và ph m vi nghiên c u c a đ tài. …………………............... 2ố ượ ạ ứ ủ ề
PH N II. GI I QUY T V N Đ Ầ Ả Ế Ấ Ề ……………………………………………. 2
I. C s lí lu n …………………………………………………………………ơ ở ậ
2
II. C s th c ti n ………………………………………………………… 3ơ ở ự ễ
III. Các bi n pháp th c hi n. …………………………………………………3ệ ự ệ
IV. K t qu sáng ki n kinh nghi m. ………………………………………….ế ả ế ệ
7
III. K T LU N VÀ KI N NGH Ế Ậ Ế Ị
1. K t lu n ………………………………………………………………….. 8ế ậ
2. Đ xu t và ki n ngh ………………………………………………………9ề ấ ế ị
1
PH N I. ĐT V N ĐẦ Ặ Ấ Ề
I. Lí do ch n đ tàiọ ề
Tr em nh búp trên cànhẻ ư
Bi t ăn ng , bi t h c hành là ngoan.ế ủ ế ọ
Tr em là ngu n h nh phúc c a m i gia đình, là t ng lai c a đt n c, làẻ ồ ạ ủ ỗ ươ ủ ấ ướ
l p ng i k t c s nghi p c a cha anh.ớ ườ ế ụ ự ệ ủ
Chăm sóc nuôi d ng, v sinh an toàn th c ph m và b o v s c kh e cho trưỡ ệ ự ẩ ả ệ ứ ỏ ẻ
trong tr ng m m non là vi c h t s c quan tr ng mà toàn Đng, toàn dân c nườ ầ ệ ế ứ ọ ả ầ
ph i quan tâm đn. Riêng đi v i b c h c m m non vi c chăm sóc nuôi d ngả ế ố ớ ậ ọ ầ ệ ưỡ
và b o v s c kh e c a tr đc đt lên hàng đu, vì m c tiêu giáo d c m mả ệ ứ ỏ ủ ẻ ượ ặ ầ ụ ụ ầ
non là hình thành nhân cách con ng i v i xã h i ch nghĩa giúp tr kh e m nhườ ớ ộ ủ ẻ ỏ ạ
h n nhiên vui t i phát tri n c th cân đi hài hòa. N u chăm sóc, nuôi d ngồ ươ ể ơ ể ố ế ưỡ
tr không t t s nh h ng đn s c kh e c a tr , t l suy dinh d ng cao nhẻ ố ẽ ả ưở ế ứ ỏ ủ ẻ ỷ ệ ưỡ ả
h ng t i trí tu . N i dung c a giáo d c m m non là giúp tr phát tri n v thưở ớ ệ ộ ủ ụ ầ ẻ ể ề ể
ch t, trí tu , hài hòa gi a nuôi d ng, chăm sóc và giáo d c phù h p v i tâmấ ệ ữ ưỡ ụ ợ ớ
sinh lí c a tr giúp tr phát tri n cân đi và kh e m nh.ủ ẻ ẻ ể ố ỏ ạ
Đ tr phát tri n t t v th ch t nh đã nêu trên thì chúng ta ph i cân điể ẻ ể ố ề ể ấ ư ở ả ố
hài hòa h p lí gi a các ch t dinh d ng v i nhau đ ch bi n nh ng món ănợ ữ ấ ưỡ ớ ể ế ế ữ
ngon, giúp tr ăn ngon mi ng và h t su t c a mình, nh m giúp tr tăng c ngẻ ệ ế ấ ủ ằ ẻ ườ
s c kh e làm c s phát tri n cho nhi u ho t đng mà tr tham gia gia đìnhứ ỏ ơ ở ể ề ạ ộ ẻ ở
cũng nh nhà tr ng m t cách t t nh t, quan tr ng h n là s phát tri n vư ở ườ ộ ố ấ ọ ơ ự ể ề
nhân cách cho tr .ẻ
tr ng m m non, vi c đm b o kh u ph n ăn cho tr đy đ v th ch tỞ ườ ầ ệ ả ả ẩ ầ ẻ ầ ủ ề ể ấ
đc thông qua 2 b a: b a tr a và b a chi u là m t yêu c u h t s c c n thi tượ ữ ữ ư ữ ề ộ ầ ế ứ ầ ế
và nghiêm ng t. Các cô nuôi không ch n u ăn mà c n ph i n m b t t t các n iặ ỉ ấ ầ ả ắ ắ ố ộ
dung dinh d ng nh : nhu c u dinh d ng, giá tr dinh d ng, phòng tránh ngưỡ ư ầ ưỡ ị ưỡ ộ
đc và v sinh an toàn th c ph m mà còn tìm hi u tâm sinh lí c a tr , nguyênộ ệ ự ẩ ể ủ ẻ
nhân gây nên s bi ng ăn, chán ăn, s ăn, ăn không thích thú hay không ăn th t, ănự ế ợ ị
rau c a tr đ t đó tìm ra các bi n pháp kh c ph c cho b a ăn đt hi u qu .ủ ẻ ể ừ ệ ắ ụ ữ ạ ệ ả
2
H n n a là m t nhân viên t nuôi tr c ti p làm công tác nuôi d ng chăm sócơ ữ ộ ổ ự ế ưỡ
tr t i tr ng, tôi luôn trăn tr và suy nghĩ làm sao cho các b a ăn tr đ ch t,ẻ ạ ườ ở ữ ẻ ủ ấ
đ l ng theo th c đn, đúng kh u ph n, đm b o v sinh an toàn th c ph m;ủ ượ ự ơ ẩ ầ ả ả ệ ự ẩ
làm th nào đ ch bi n món ăn cho tr m t cách ngon nh t, đy đ ch t dinhế ể ế ế ẻ ộ ấ ầ ủ ấ
d ng giúp tr ăn ngon mi ng, h t đnh su t, các ch s phát tri n hài hòa theoưỡ ẻ ệ ế ị ấ ỉ ố ể
t ng đ tu i và tr cá bi t, đ m i ngày đc đn tr ng c a tr th c s làừ ộ ổ ẻ ệ ể ỗ ượ ế ườ ủ ẻ ự ự
m t ngày vui. Chính vì v y tôi ch n đ tài: “ộ ậ ọ ề M t s kinh nghi m nâng caoộ ố ệ
ch t l ng ch bi n món ăn giúp tr m u giáo ăn ngon mi ng tr ngấ ượ ế ế ẻ ẫ ệ ở ườ
m m non”.ầ
PH N II. GI I QUY T V N ĐẦ Ả Ế Ấ Ề
I. C s lí lu n:ơ ở ậ
Dinh d ng là nhu c u s ng hàng ngày c a con ng i, đc bi t là tr em c nưỡ ầ ố ủ ườ ặ ệ ẻ ầ
dinh d ng đ phát tri n th l c và trí tu , còn ng i l n c n dinh d ng đưỡ ể ể ể ự ệ ườ ớ ầ ưỡ ể
duy trì s s ng và làm vi c, hay nói cách khác dinh d ng quy t đnh s t n t iự ố ệ ưỡ ế ị ự ồ ạ
và phát tri n c a c th mà đc tr ng c b n c a s s ng là s sinh tr ng,ể ủ ơ ể ặ ư ơ ả ủ ự ố ự ưở
phát tri n, sinh s n, c m ng, v n đng trao đi ch t và năng l ng. Chính vìể ả ả ứ ậ ộ ổ ấ ượ
v y nhu c u dinh d ng v i tr là r t l n. N u thi u dinh d ng tr s r t dậ ầ ưỡ ớ ẻ ấ ớ ế ế ưỡ ẻ ẽ ấ ễ
m c các b nh v dinh d ng nh : suy dinh d ng, còi x ng.ắ ệ ề ưỡ ư ưỡ ươ
Trong cu c s ng c a chúng ta mu n thành đt trong công vi c c a mình thìộ ố ủ ố ạ ệ ủ
đu tiên là chúng ta ph i có m t s c kh e t t, tinh th n tho i mái. Đi u đó điầ ả ộ ứ ỏ ố ầ ả ề ố
v i tr m m non còn quan tr ng h n, đc bi t là đi v i tr m u giáo, vì trớ ẻ ầ ọ ơ ặ ệ ố ớ ẻ ẫ ẻ
th là “t ng lai c a đt n c”, là “n n t ng”, là “nòng c t” cho t t c quáơ ươ ủ ấ ướ ề ả ố ấ ả
trình phát tri n c a tr đ tr có th tham gia vào h c t p, vui ch i và tham giaể ủ ẻ ể ẻ ể ọ ậ ơ
vào các ho t đng m t cách tích c c, tho i mái và h ng thú.ạ ộ ộ ự ả ứ
Đ làm đc đi u đó thì n n giáo d c m m non không nh ng quan tâm đnể ượ ề ề ụ ầ ữ ế
v n đ giáo d c mà bên c nh đó chúng ta c n quan tâm h n n a v công tácấ ề ụ ạ ầ ơ ữ ề
chăm sóc cho tr m t cách phù h p đ tr có m t c th kh e m nh.ẻ ộ ợ ể ẻ ộ ơ ể ỏ ạ
“Vì l i ích m i năm tr ng câyợ ườ ồ
Vì l i ích trăm năm tr ng ng i”ợ ồ ườ
II. C s th c ti nơ ở ự ễ
1. Thu n l iậ ợ
3
- Đc s quan tâm c a các c p lãnh đo t UBND. S ch đo sâu sát c aượ ự ủ ấ ạ ừ ự ỉ ạ ủ
phòng GD&ĐT qu n, cũng nh UBND ph ng. Tr ng có khung c nh sậ ư ườ ườ ả ư
ph m đp, sân v n r ng rãi. Nhà tr ng có đy đ đi u ki n v c s v tạ ẹ ườ ộ ườ ầ ủ ề ệ ề ơ ở ậ
ch t v i trang thi t b và đ dùng hi n đi ph c v cho công tác nuôi d ng tr .ấ ớ ế ị ồ ệ ạ ụ ụ ưỡ ẻ
Khu v c b p xây d ng theo h th ng m t chi u, b p r ng, thoáng mát, s ch s ,ự ế ự ệ ố ộ ề ế ộ ạ ẽ
g n gàng. S d ng th c ph m s ch và kí h p đng th c ph m v i đa ch tinọ ử ụ ự ẩ ạ ợ ồ ự ẩ ớ ị ỉ
c y. Có s giao nh n th c ph m và ch kí c a ng i giao nh nậ ổ ậ ự ẩ ữ ủ ườ ậ
- S l u nhi m đánh giá ch t l ng th c ăn hàng ngày.ổ ư ệ ấ ượ ứ
- Đi ngũ cô nuôi đu đc đào t o chu n đm b o công tác nuôi d ng tr ,ộ ề ượ ạ ẩ ả ả ưỡ ẻ
luôn có ý th c sáng t o trong c i ti n ch bi n món ăn c a tr .ứ ạ ả ế ế ế ủ ẻ
- Nhà tr ng luôn t o đi u ki n cho cô nuôi tham d đy đ các l p b i d ngườ ạ ề ệ ự ầ ủ ớ ồ ưỡ
v kĩ thu t n u ăn, cũng nh công tác chăm sóc nuôi d ng tr .ề ậ ấ ư ưỡ ẻ
- B p ăn có đ cô nuôi đc phân công và làm vi c đu tay, đoàn k t c ng đngế ủ ượ ệ ề ế ộ ồ
trách nhi m.ệ
2. Khó khăn
-1 s nhân viên tr ch a có nhi u kinh nghi m.ố ẻ ư ề ệ
Tr ng n m trong đa bàn ph ng v i nhi u t ng l p ph huynh khác nhau,ườ ằ ị ườ ớ ề ầ ớ ụ
còn m t s ph huynh ch a nh n th y t m quan tr ng đn vi c chăm sóc nuôiộ ố ụ ư ậ ấ ầ ọ ế ệ
d ng tr h p lí.ưỡ ẻ ợ
III. Các bi n pháp th c hi n.ệ ự ệ
Bi n pháp 1. H c t p, b i d ng ki n th c v dinh d ng và v sinhệ ọ ậ ồ ưỡ ế ứ ề ưỡ ệ
ATTP
“Đi m t ngày đàng h c m t sàng khôn”ộ ọ ộ
Đi v i m i ng i mu n làm t t công vi c c a mình thì ph i luôn luôn tìmố ớ ỗ ườ ố ố ệ ủ ả
tòi h c h i đ nâng cao chuyên môn nghi p v , đc bi t là các cô nuôi, nh ngọ ỏ ể ệ ụ ặ ệ ữ
ng i tr c ti p ch bi n ra các món ăn. Đ chăm sóc s c kh e cho tr thì v nườ ự ế ế ế ể ứ ỏ ẻ ấ
đ c p nh t thông tin nâng cao hi u bi t và trình đ l i càng quan tr ng nh mề ậ ậ ể ế ộ ạ ọ ằ
b t k p xu h ng c a th i đi, có nh v y các cô nuôi m i có th hoàn thành t tắ ị ướ ủ ờ ạ ư ậ ớ ể ố
nhi m v đc giao. Bên canh đó các cô ph i th ng xuyên thay đi th c đnệ ụ ượ ả ườ ổ ự ơ
và cách ch bi n món ăn cho tr nh m giúp tr ăn ngon mi ng, ăn h t xu t.ế ế ẻ ằ ẻ ệ ế ấ
Chính vì v y, tôi luôn có ý th c vi c h c t p, b i d ng nâng cao trình đậ ứ ệ ọ ậ ồ ưỡ ộ
chuyên môn và ki n th c v dinh d ng, v sinh ATTP. C th b ng nh ngế ứ ề ưỡ ệ ụ ể ằ ữ
vi c làm sau:ệ
4
- H c t p nhi m v năm h c c a nhà tr ng, ôn l i ki n th c và có thêm kinhọ ậ ệ ụ ọ ủ ườ ạ ế ứ
nghi m trong ch bi n món ăn, đm b o v sinh an toàn th c ph m.ệ ế ế ả ả ệ ự ẩ
- Nhi t tình h ng ng tham gia các phong trào, h i thi cô nuôi gi i, h i thi n uệ ưở ứ ộ ỏ ộ ấ
ăn gi i, ngày h i dinh d ng c a bé đ trau d i h c h i kinh nghi m c a cácỏ ộ ưỡ ủ ể ồ ọ ỏ ệ ủ
b n đng nghi p đ th c hi n nhi m v đt k t qu t t h n.ạ ồ ệ ể ự ệ ệ ụ ạ ế ả ố ơ
- Luôn c p nh t thông tin v sinh an toàn th c ph m, th c hi n t t công tác vậ ậ ệ ự ẩ ự ệ ố ệ
sinh trong tr ng, VSATTP, v sinh cá nhân, v sinh môi tr ng.ườ ệ ệ ườ
- Đm b o th c hi n nghiêm túc quy trình ch bi n th c ph m theo đây chuy nả ả ự ệ ế ế ự ẩ ề
b p 1 chi u t khâu: giao nh n th c ph m à s ch th c ph m à ch bi n th cế ề ừ ậ ự ẩ ơ ế ự ẩ ế ế ự
ph m à th c ph m chín luôn đc đm b o an toàn, v sinh.ẩ ự ẩ ượ ả ả ệ
- Th c hi n nghiêm túc khâu l u nghi m th c ăn trong vòng 24h và cung c pự ệ ư ệ ứ ấ
thông tin k p th i khi phát hi n ho c nghi ng ng đc th c ăn trong tr ng choị ờ ệ ặ ờ ộ ộ ứ ườ
lãnh đo và S y t g n nh t đ gi i quy t k p th i.ạ ở ế ầ ấ ể ả ế ị ờ
- Áp d ng 10 nguyên t c v an toàn ch bi n th c ph mụ ắ ề ế ế ự ẩ
Bi n pháp 2:ệ Xây d ng th c đnự ự ơ
Khi xây d ng th c đn cho tr m u giáo c n chú ý nh ng v n đ sau đây:ự ự ơ ẻ ẫ ầ ữ ấ ề
- Ăn ph i h p nhi u lo i th c ph m đ các th c ăn h tr l n nhau và th ngố ợ ề ạ ự ẩ ể ứ ỗ ợ ẫ ườ
xuyên thay đi món và cách ch bi n các món ăn phù h p v i đc đi m tâm sinhổ ế ế ợ ớ ặ ể
lý c a tr . Ăn th c ăn giàu ch t đm t l cân đi gi a ngu n th c v t và đngủ ẻ ứ ấ ạ ỉ ệ ố ữ ồ ự ậ ộ
v t, tăng c ng ăn cá. S d ng ch t béo h p lí chú ý ph i h p gi a giàu th cậ ườ ử ụ ấ ợ ố ợ ữ ự
v t và m đng v t. Không ăn m n, trong ch bi n món ăn ta nên s d ng mu iậ ỡ ộ ậ ặ ế ế ử ụ ố
i- t vì n u thi u i- t d n đn nhi u nguy c bi u c , khô m t.ố ế ế ố ẫ ế ề ơ ế ổ ắ
- L a ch n và s d ng đ ăn th c u ng đm b o v sinh an toàn. Chính vì v yự ọ ử ụ ồ ứ ố ả ả ệ ậ
chúng tôi yêu c u v i ch c a hàng cung c p th c ph m t i s ng, th c ph mầ ớ ủ ử ấ ự ẩ ươ ố ự ẩ
s ch đc kí k t ch t ch , ghi rõ tên t ng m t hàng, h n s d ng, s l ng, giáạ ượ ế ặ ẽ ừ ặ ạ ử ụ ố ượ
c yêu c u ch hàng đi ngay th c ph m n u không đúng v i h p đng. L aả ầ ủ ổ ự ẩ ế ớ ợ ồ ự
ch n ph i h p th c ph m theo mùa đ giá thành phù h p v i m c đóng góp c aọ ố ợ ự ẩ ể ợ ớ ứ ủ
ph huynh, đm b o đ năng l ng và các ch t dinh d ng.ụ ả ả ủ ượ ấ ưỡ
- U ng đ n c chín hàng ngày, th c hi n n p s ng năng đng ho t đng thố ủ ướ ự ệ ế ố ộ ạ ộ ể
l c đu đn, duy trì cân n ng m c h p lý.ự ề ặ ặ ở ứ ợ
- Th c ăn n c u ng c a chúng ta s d ng hàng ngày đc chia thành 4 nhóm ứ ướ ố ủ ử ụ ượ
5