Thông tư Số: 08/2011/TT-BYT

Ế

Ộ

Ủ

ộ ậ ự ạ

Ệ C NG HOÀ XÃ H I CH NGHĨA VI T NAM Đ c l p T do H nh phúc

ố

B Y TỘ S : 08 /2011/TTBYT

ộ Hà N i, ngày 26 tháng 1 năm 2011

THÔNG TƯ

ướ ế ế ệ ệ H ng d n ẫ v ề công tác dinh d ngưỡ , ti t ch trong b nh vi n

ị ị ủ

ứ ứ ụ ề ế ệ ộ ị ố quy đ nh ch c năng, nhi m v , quy n h n và c c u t Căn c Ngh đ nh s 188/2007/NĐCP ngày 27/12/2007 c a Chính ph ạ . ủ ơ ấ ổ ứ ủ ch c c a B Y t

ưỡ ế ế ẫ

ộ ệ ế ướ ng d n v công tác dinh d h ứ ề ườ ệ ệ ệ ng, ti ọ ng b nh (sau đây g i chung là b nh vi n) nh ệ t ch trong các b nh ư

B Y t ệ vi n, vi n nghiên c u có gi sau:

ươ Ch ng I

Ề ƯỠ CÔNG TÁC CHUYÊN MÔN V DINH D Ế Ế NG, TI T CH

ề ư ấ ề v n v dinh d

ườ ệ ưỡ ạ ư ấ ứ ổ ưỡ ng cho ng Đi u 1. Khám, t ạ 1. T ch c khám, đánh giá tình tr ng dinh d i b nh ngo i trú ng và t v n dinh

ưỡ ạ d ng cho ng

ườ ệ ế ộ i b nh ngo i trú. ệ ế ộ ị ằ ề ầ i b nh c n đi u tr b ng ch đ ăn

ặ ơ ề ạ ố ị ườ ệ 2. Ghi ch đ ăn b nh lý cho ng ạ vào y b ho c đ n thu c đi u tr ngo i trú.

ề ạ ưỡ Đi u 2. Theo dõi, đánh giá tình tr ng dinh d ủ ng c a ng ườ ệ i b nh

ị n i trú trong quá trình đi u tr ườ ệ ệ ề ặ ộ 1. Ng ề i b nh vào vi n ph i đ

ể ầ

ạ

ế ớ ữ

ườ ữ ợ t ch v i bác sĩ ệ t có liên quan

ưỡ ả ượ c đo chi u cao, cân n ng và ghi vào ứ ồ ơ ệ h s b nh án. Các chuyên khoa căn c vào nhu c u chuyên môn có th quy ưỡ ể ị ng. đ nh thêm các ch s khác đ đánh giá tình tr ng dinh d ế ưỡ ộ ẩ ng, ti 2. T ch c h i ch n gi a cán b khoa Dinh d ặ ệ ố ớ ị ề ề ng h p b nh đ c bi đi u tr v ch đ ăn đ i v i nh ng tr ế đ n dinh d ỉ ố ổ ứ ộ ế ộ ng.

ề ế ộ Đi u 3. Đ

ườ ệ ề i u tr b ng ch đ ăn b nh lý cho ng ạ ệ ậ ộ i b nh n i trú ủ ưỡ ng c a

ị ằ ị ệ ườ ệ ề 1. Bác sĩ đi u tr đánh giá và ghi nh n xét tình tr ng dinh d ị i b nh lúc nh p vi n và trong quá trình đi u tr . ng

ớ ệ ế ộ ủ ằ ị

2. Bác sĩ ch đ nh ch đ ăn h ng ngày phù h p v i b nh c a ng ế ợ ộ ưở ủ ị ề ậ ỉ ố ộ ng B Y t ườ i vào

ế ộ ồ ơ ệ ế ề ị ệ b nh và ghi mã s ch đ ăn theo quy đ nh c a B tr phi u đi u tr trong h s b nh án.

ệ ườ ệ i b nh suy dinh d ưỡ ng

ế ệ ườ b nh c n h tr dinh d ậ i

ạ ưỡ 3. L p k ho ch can thi p dinh d ng cho ng ưỡ ầ ặ ho c ng ng. ế ộ ỗ ợ ự ơ ự

ớ ệ ộ ưở ế ộ ợ ủ ụ ị ườ 4. Xây d ng th c đ n và ch đ ăn phù h p v i b nh lý c a ng i ế . ệ ệ b nh và áp d ng ch đ ăn b nh lý theo quy đ nh c a B tr ủ ộ ng B Y t

ưỡ

ế ng, ti ế ộ ế t ch ệ ượ ỉ ụ ụ c bác sĩ ch đ nh ch đ ăn b nh lý đ ấ c cung c p

ấ ề Đi u 4. T ch c ph c v dinh d ị ượ 1. Ng ạ su t ăn t

ế ộ ệ

ạ ệ i b nh vi n. ấ ổ ứ ườ ệ i b nh đ ồ i bu ng b nh. ấ ả ế ế ả ả ậ ả ệ ườ ệ i b nh t 2. Cung c p ch đ ăn cho ng ự ể 3. B o qu n, ch bi n, v n chuy n su t ăn b o đ m an toàn th c

ự ự ệ ệ ệ ề

ổ ứ ự ẩ ị đ nh v an toàn th c ph m trong b nh vi n

ủ ự ự ẩ ị ph m.ẩ Đi u 5. T ch c th c hi n và ki m tra vi c th c hi n các quy ề ệ 1. Th c hi n các quy đ nh c a pháp lu t v an toàn th c ph m t ạ ơ i c

ệ ố ể ệ ậ ề ệ ở s kinh doanh ph c v ăn, u ng trong b nh vi n.

ự ự ể ệ ề ẩ ị 2. Ki m tra vi c th c hi n các quy đ nh v an toàn th c ph m t ạ ơ i c

ệ ệ ố ệ ụ ụ ệ ụ ụ ở s kinh doanh ph c v ăn, u ng trong b nh vi n.

ề ụ

ề

ẩ ự ườ ệ Đi u 6ề . Giáo d c truy n thông v dinh d ưỡ ề ề ệ 1. Xây d ng các tài li u truy n thông v dinh d ườ i nhà ng i b nh, ng ế ế t ch ng, ti ế ế ưỡ ng, ti t ch , an toàn ườ ệ i b nh và nhân viên

ướ ứ ẫ ỏ ườ i

ế ộ ự ệ ng d n cho ng ự i b nh, ng ẩ ự ổ ế th c ph m và ph bi n cho ng y tế trong b nh vi n. ệ ệ ổ ụ ứ 2. T ch c giáo d c s c kh e và h ệ ườ ệ i b nh th c hi n ch đ ăn b nh nhà ng ườ ệ lý và an toàn th c ph m.

ề ỉ ạ ứ

ổ ưỡ ề ộ ạ ào t o cho bác sĩ, đi u d ọ ệ ng viên, h sinh viên b nh

ệ ế

ứ ụ ự ế ả ọ ế Đi u 7. Đào t o, ch đ o tuy n và nghiên c u khoa h c 1. T ch c đ ề vi n v dinh d ứ 2. Th c hi n nghiên c u khoa h c và ng d ng k t qu nghiên c u

ưỡ ế ứ ưỡ ng, ti ệ vào công tác dinh d

ưỡ ề ế ạ ế t ch . ứ ế t ch . ọ 3. Tham gia đào t o h c sinh, sinh viên v dinh d ế t ch và ch ng, ti ỉ

ượ ế ạ đ o tuy n khi đ ng, ti ạ c phân công.

ươ Ch ng II

Ả Ề Ệ ƯỠ Ả CÁC ĐI U KI N B O Đ M CÔNG TÁC DINH D Ế NG, TI T CH Ế

Ệ Ệ TRONG B NH VI N

ề ế ế ệ t ch trong b nh vi n ng, ti

ở

ệ ệ ưỡ ế ạ ế ổ ứ Đi u 8. T ch c dinh d ệ 1. B nh vi n công l p t ệ ế b nh vi n h ng đ c bi ưỡ ậ ừ ạ h ng III tr lên thành l p khoa Dinh d ệ ặ t ch ệ ậ Dinh d ậ t thành l p khoa ng, ti ưỡ ng, ế ho cặ ti t ch ;

ặ ổ

ng, ti

; các b nh vi n khác thành l p khoa ho c t ề ưỡ ệ ệ ủ ừ ế ệ ộ ế ậ ệ ưỡ ng lâm sàng Trung tâm dinh d ưỡ ế ế t ch tùy theo đi u ki n c a t ng b nh vi n. Dinh d ặ ổ 2. Khoa ho c t ệ t ch thu c kh i các khoa lâm sàng ng, ti

ặ

Dinh d ố do Giám đ c ho c Phó giám đ c chuyên môn ph trách. ặ ổ ố ổ ứ ủ khoa ho c t

ưỡ ưở ồ 3. T ch c c a Dinh d a) Lãnh đ o ạ khoa ho c tặ ổ g m tr ố ụ ế ế ng, ti t ch : ổ ưở tr ng khoa (t ng), các phó

ngưở tr khoa (phó t

ưở

ưỡ

ộ ộ ự ệ ệ

ị ề ng đi u tr . ấ ơ ế ế ớ ệ ệ ợ

ồ ế ộ ệ ấ

ự ế ề ổ ưở ng). tr ề ưỡ b) Đi u d . ng tr ng khoa ậ ộ c) Các b ph n chuyên môn: ậ B ph n dinh d ệ ặ ấ ậ B ph n ch bi n và cung c p su t ăn: do b nh vi n th c hi n ho c ủ ề ế ế ứ ị ệ b nh vi n h p đ ng v i cá nhân, đ n v đáp ng đ đi u ki n đ ch bi n ậ ộ ườ ệ i b nh. B ph n này ch u s giám và cung c p ch đ ăn b nh lý cho ng ưỡ ủ ẩ sát v chuyên môn và an toàn th c ph m c a khoa Dinh d ể ị ự ế t ch . ng, ti

ậ

ộ ệ i dinh d ng, ti

B ph n hành chính. ệ 4. B nh vi n có m ng l ưỡ ặ ề ưỡ ế ướ ưỡ ướ ng viên tham gia m ng l ế t ch : m i khoa lâm sàng ế ạ t ỗ i dinh d ng, ti

ạ ử ộ c m t bác sĩ ho c đi u d ch .ế

ế ế ự ưỡ t ch ng, ti Nhân l c làm công tác dinh d

ưở ưỡ ng khoa là bác sĩ ho c c nhân dinh d ng, ti ế t

ế ộ ạ ọ ượ ề ế c đào t o v dinh d ế t ch . ng, ti

ưỡ ng có th là bác sĩ ho c c nhân dinh d ố ớ ổ ổ ưở : t ng, ti ế t tr

ặ ử ưỡ ặ ử ưỡ ạ ể ạ ế ế ch ho c cán b đ i h c đ

c đào t o v dinh d ứ ậ ng, ti ệ ưỡ ng, ti ng viên, k thu t viên dinh d

ỹ ộ ượ ạ ừ Đi u 9.ề 1. Lãnh đ o:ạ ố ớ a) Đ i v i khoa: tr ặ ch ho c cán b đ i h c đ b) Đ i v i t ế ặ ề t ch . ầ ệ 2. Nhân l c chuyên môn: căn c vào qui mô b nh vi n, thành ph n ế ử ế t ch , c nhân ẩ ự các chuyên ngành th c ph m c đào t o t

ưỡ ồ g m: bác sĩ, đi u d ế dinh d ng, ti ẩ và ch bi n th c ph m.

ườ ế

ụ ụ ị

ộ ạ ọ ượ ự ề ế ưỡ t ch và cán b đ ế ế ự ứ 3. Viên ch c và ng ả ỏ ủ ứ ỳ ộ ầ ệ ầ ủ ượ ấ ị i ph c v trong khoa Dinh d ả b o đ m có đ s c kh e theo quy đ nh hi n hành và đ ị đ nh k 6 tháng m t l n và đ ưỡ ả ế t ch ph i ng, ti ỏ ứ ượ c khám s c kh e ụ c cung c p đ y đ trang ph c theo quy đ nh.

ụ ủ ệ ưỡ ế ế Đi u 10. Nhi m v c a khoa Dinh d ng, ti ứ t ch và các ch c

ề danh khác

ệ ế ế ng, ti

ổ ứ ưỡ ế ộ ụ 1. Nhi m v khoa Dinh d a) T ch c th c hi n ch đ ăn b nh lý cho ng

t ch ệ ỗ ợ ự ị ưỡ ệ

ệ ườ ệ i b nh trong b nh ườ ộ ườ ng ru t, đ ng ệ

ệ ệ vi n theo các quy đ nh hi n hành và h tr dinh d ạ i b nh t tĩnh m ch) cho ng ề ườ ệ ư ấ ế ộ ưỡ ườ ệ ị ằ v n và đi u tr b ng ch đ dinh d ng (đ ệ i các khoa lâm sàng trong b nh vi n. ng cho ng ạ b) Khám, t i b nh.

ẩ ề ụ ự ưỡ ng và an toàn th c ph m cho

ệ ườ ệ ng

ể ự ế ẩ ố t ch và an toàn th c ph m đ i

ụ ấ

ố ề ưỡ ế ế ng khác trong b nh vi n. ế ưỡ ng dinh d ệ ấ ớ ơ v i đ n v ch bi n và cung c p su t ăn, d ch v ăn, u ng trong b nh vi n. ạ đ) Th c hi n công tác đào t o, ch đ o tuy n v dinh d t ch ệ ng, ti ế

ự ự và an toàn th c ph m.

ề c) Giáo d c truy n thông v dinh d ố ượ ệ i b nh và các đ i t ấ ượ ng, ti d) Ki m tra ch t l ị ị ế ế ệ ỉ ạ ẩ ứ ọ ứ ụ ế ộ ọ ỹ

e) Nghiên c u khoa h c, ng d ng các ti n b khoa h c k thu t v ưỡ ự ế ề ệ ẩ ị

ậ ề ế t ch và an toàn th c ph m trong đi u tr , phòng b nh và ỏ ng, ti ứ dinh d nâng cao s c kh e.

ệ ứ

ẫ ạ ng d n t ụ ụ i Ph l c ban

ế ị ụ ụ ừ ướ ụ ụ ụ ủ ệ ố ư hành kèm theo Thông t 2. Nhi m v c a các ch c danh khác ệ Do giám đ c b nh vi n quy t đ nh theo h này (t ế Ph l c 1 đ n Ph l c 6).

ề C s v t ch t

ề ặ ổ ệ ụ ể ố ơ ở ậ ưỡ ể i thi u ấ ế t ch (ho c t ) tùy đi u ki n c th t

ế ệ ả ổ ứ ph i t

ẩ ả ự ế ữ ẩ ị

ườ ệ ứ ố i b nh, viên ch c y t ế ệ b nh

ệ

ự ế ẫ ư các su t ăn và l u m u th c ăn. ự ụ ố ượ vi n và các đ i t ứ ườ d) Căn c nhu c u th c ti n b nh vi n có th b trí gi ề ng b nh đi u

ị ụ ồ ưỡ v n, truy n thông v dinh d tr ph c h i dinh d

ướ c

Đi u 11. ng, ti l. Khoa Dinh d ự ữ ch c nh ng khu v c làm vi c sau: a) Phòng hành chính. ả ế ế b) Khu v c b p ch bi n, b o qu n th c ph m, pha ch s a, chu n b ứ ấ ụ c) Khu v c ph c v ăn u ng cho ng ng khác. ự ễ ầ ng; phòng t ế ưỡ ng, ti ệ

ươ ượ ế ế ứ ơ

ộ ấ ủ ủ ệ ị ệ ể ố ệ ề ề ng. ấ ệ ố ặ ổ ổ ố ệ ng ti n phòng ch ng cháy n . ế ế ề . N i ch bi n ế ế ộ c thi t k m t chi u ả tuân th các quy đ nh c a pháp

ậ ề ự ẩ ệ ư ấ ưỡ ế 2. Khoa Dinh d t ch (ho c t ) có h th ng cung c p n ả ấ ử ạ s ch, x lý ch t th i, nhà v sinh, ph ậ 3. B ph n ch bi n th c ăn đ ệ ấ và cung c p su t ăn trong b nh vi n ph i lu t v an toàn th c ph m.

ả ậ ấ

ệ ệ ệ ệ ệ ả ặ

ườ ơ ế 4. Các khoa lâm sàng ph i có n i ti p nh n và phát su t ăn cho ng i Các b nh vi n S n, b nh vi n Nhi ho c b nh vi n S n Nhi, khoa ự ơ ệ ế ữ ả ơ ỉ . ả ệ b nh. ị ơ S sinh ph i có n i pha ch s a đúng th c đ n do bác sĩ ch đ nh

ề t b , d ng c

ưỡ ế ế ế ị ụ ụ ế ị ụ Thi Đi u 12. ặ ổ Khoa (ho c t ) Dinh d ụ ng, ti t ch có các trang thi t b , d ng c sau

đây:

ụ ụ ưỡ ướ

ụ ụ 1. D ng c ph c v công tác khám, t ụ ư ấ v n dinh d ầ ng: cân, th ủ ừ ứ ụ

c đo ệ ề chi u cao và các d ng c khác đáp ng yêu c u chuyên môn c a t ng b nh vi n. ệ

ụ ụ ụ ế

ụ ả ẫ ụ ả ụ ư ụ ả ả ứ ứ

ế ế ấ 2. D ng c chuyên d ng: b p n u, d ng c b o qu n và ch bi n ệ ố ụ ự th c ph m, d ng c b o qu n th c ăn, d ng c l u m u th c ăn, h th ng ụ ử r a và b o qu n d ng c . ậ ươ ườ ệ ể ấ ớ ụ ả ụ ệ ng ti n v n chuy n su t ăn t ẩ ả 3. Ph i b nh. i ng

ự ệ

ụ ệ ế ẩ ủ , bàn gh .

ng ti n văn phòng: máy vi tính, máy in, t ầ ụ ộ ụ 4. B d ng c xét nghi m nhanh an toàn th c ph m . ươ 5. Ph ụ 6. D ng c khác theo yêu c u chuyên môn.

ươ Ch ng III

Ự Ệ Ệ TRÁCH NHI M TH C HI N

ề ố ệ ệ

ụ ể ề ị ưỡ ế ệ ủ Đi u 13. Trách nhi m c a Giám đ c b nh vi n 1. Ban hành quy đ nh c th v công tác dinh d ng, ti ế t ch trong

ệ ệ b nh vi n.

ơ ở ạ ầ ế ị ấ kinh phí cho vi c nâng c p c s h t ng, trang thi t b và

ằ kinh phí th ệ ng xuyên h ng năm cho công tác dinh d ng, ti

ầ ư 2. Đ u t ườ ả ậ ư ế ưỡ ế ị t b , hoá ch t, v t t

ệ ng ti n, thi ế ế ự ế t ch . ấ ẩ ủ 3. B o đ m đ nhân l c, ph ự ưỡ cho ệ t ch , an toàn th c ph m trong b nh ươ ng, ti

ự ả ệ vi c th c hành công tác dinh d vi n.ệ

ệ ệ ẫ ư ướ h ề ng d n v công tác

ể ế dinh d ổ ng, ti

ệ ưở 4. T ch c ki m tra vi c th c hi n Thông t ưỡ ệ 5. Phát đ ng phong trào thi đua và th c hi n khen th ng, k lu t v ỷ ậ ề

ự ứ ệ . ế t ch trong b nh vi n ộ ưỡ ự ệ ệ ế ế ng, ti t ch trong b nh vi n.

ề ưở ủ

ế

ố ợ ệ ưỡ ự ứ ề ứ t ch trong vi c t ớ ưỡ ế ng các phòng ch c năng ế ng, ti ế t ch liên quan t ệ ổ ự i lĩnh v c

công tác dinh d ệ Đi u 14. Trách nhi m c a Tr ặ ổ ớ 1. Ph i h p v i khoa (ho c t ) Dinh d ị ch c th c hi n các quy đ nh v dinh d ng, ti ừ t ng phòng ph trách. ớ ụ ố ợ ưỡ ế ế

ng, ti ố ệ ự t ch xây d ng các quy t ch trình Giám đ c phê duy t và giám sát ng, ti

ưỡ ị ệ ệ

ố ợ ế ớ

ặ ổ ế ộ ố ớ ả ặ ổ 2. Ph i h p v i khoa (ho c t ) Dinh d ụ ể ề ế ế ị đ nh c th v dinh d ự vi c th c hi n các quy đ nh này. ưỡ 3. Phòng Tài chính, k toán ph i h p v i khoa (ho c t ) Dinh d ế ả t ch b o đ m công khai kinh phí thu, chi đ i v i ch đ ăn cho ng ng, ườ i

ế ti b nh.ệ

ệ ề

ệ ự ng các khoa lâm sàng ưỡ ề ế ng, ti ế t ch , an

ưỡ ộ ng viên, h sinh viên

ườ ệ ố ề ự ị ề th c hi n các quy đ nh v chăm sóc dinh d i b nh.

ổ ứ ướ ẫ ng d n ng

i nhà ng ế ườ ệ ế ị ườ ệ ị ề ưỡ ng cho ng ườ ườ ệ i b nh, ng ế ưỡ t ch liên quan đ n ng ng, ti ế i b nh, khách đ n i b nh,

ườ ưở ủ Đi u 15. Trách nhi m c a Tr ổ ứ ị 1. T ch c th c hi n các quy đ nh v công tác dinh d ẩ ự toàn th c ph m. ể 2. Ki m tra đôn đ c các bác sĩ đi u tr , đi u d ệ 3. T ch c h ự ệ thăm th c hi n các quy đ nh dinh d ườ ệ i nhà ng ng i b nh và khách.

ệ ườ ợ

ố ả ễ ng h p nhi m khu n liên ng,

ế ự ệ ế ị ệ ạ ẩ ị ưỡ quan đ n ăn u ng, th c ph m không b o đ m an toàn cho khoa Dinh d ti i quy t k p th i.

ế ả t ch t

4. Phát hi n và thông báo k p th i các tr ế ẩ ế ể t ch và lãnh đ o b nh vi n đ có bi n pháp gi ớ 5. Ph i h p v i khoa Dinh d ế ưỡ i b nh, ng i nhà ng ng, ti

ờ ề ch c truy n thông giáo ườ ườ i ề ế ể ị ờ ả ệ ế ổ ứ ưỡ ố ợ ng, ti ườ ệ ế ề ỏ ụ ứ t ch cho ng d c s c kh e v dinh d ế ưỡ ệ t ch trong đi u tr . ng, ti b nh; ki m tra, đánh giá công tác dinh d

ề

ưỡ ế ộ i b nh và ch đ an toàn

ự ẩ ị ề ệ Đi u 16. Trách nhi m c a bác sĩ đi u tr ườ ệ ể 1. Theo dõi, ki m tra vi c nuôi d ng ng ớ th c ph m liên quan t ủ ệ ườ ệ i b nh.

ầ i b nh cho khoa

ế ộ ườ ệ ợ Dinh d ng, ti ế ủ t c a ng ng thích h p.

i ng ầ ủ ữ ụ ế ể ộ ờ

ưỡ ế ệ ườ ầ ợ 2. Cung c p đ y đ nh ng thông tin c n thi ưỡ ưỡ ế ế ng, ti 3. Ch đ ng m i cán b khoa Dinh d ặ ườ ng ho c các tr ng h p b nh liên quan đ n dinh d ẩ t ch tham gia h i ch n ỗ ộ ng h p c n h

ưỡ ấ ế t ch đ áp d ng ch đ nuôi d ưỡ ủ ộ ợ ng. các tr ợ tr dinh d

ề ưở ng các khoa lâm sàng

ề ưỡ ế ộ ể ệ Đi u 17. Trách nhi m c a Đi u d ệ ổ 1. Ki m tra vi c t ng h p ủ ng tr ệ ợ ch đ ăn b nh lý hàng ngày theo chỉ

ị ưỡ ế ế ị ề đi u tr và báo cho khoa Dinh d ng, ti ẩ t ch chu n b ch đ ế ộ

đ nhị ủ c a bác sĩ ăn ệ b nh lý cho ng

ườ ệ ế ứ ủ i b nh c a khoa. ậ ấ ỗ ợ ổ ố ườ ệ 2. T ch c ti p nh n su t ăn và h tr ăn u ng cho ng i b nh t ạ i

khoa.

ể ứ ủ ự ệ ệ ệ ế và

ườ ệ ế ộ 3. Ki m tra vi c th c hi n ch đ ăn b nh lý c a viên ch c y t i b nh trong khoa. ng

ề ưở ủ ng khoa Vi sinh

ể ế ệ Đi u 18. Trách nhi m c a Tr ờ ị 1. Thông báo k p th i cho khoa Dinh d

ưỡ ng, ti ả ề ế ế ệ ậ

ễ ộ ộ t ch , khoa Ki m soát nhi m khu n và các khoa lâm sàng v k t qu xét nghi m vi sinh v t gây ng đ c th c ph m.

ưỡ ế ẩ ẩ ự ố ợ ự t ch và các khoa lâm sàng th c

ớ 2. Ph i h p v i khoa Dinh d ể ng, ti ệ ệ ệ ẩ ế ự hi n ki m tra an toàn th c ph m trong b nh vi n.

ủ ệ ề ưở ể ễ ẩ Đi u 19. Trách nhi m c a Tr ng khoa Ki m soát nhi m khu n

ệ ễ ẩ ợ ế ng h p nhi m khu n liên quan đ n

ố ưỡ ế ăn u ng cho khoa Dinh d ng, ti

ườ 1. Phát hi n và thông báo các tr ế t ch . ưỡ ế ể ế t ch trong công tác ki m soát

ố ợ ả ẩ ng, ti ẩ ự ễ ớ 2. Ph i h p v i khoa Dinh d ả nhi m khu n b o đ m an toàn th c ph m.

ủ ệ ề ưở Đi u 20. Trách nhi m c a Tr ượ ng khoa D c

ả ấ ưỡ ề

ề 1. Cung c p thông tin v các s n ph m dinh d ạ ị ườ ố

ưỡ ế

ạ ng, ti t ch cho khoa Dinh d ưỡ ố ợ ế ng, ti

ế ề ưỡ ử ụ ứ ế ẩ ạ ị ng đi u tr , các lo i ỗ ợ ng, dung d ch dùng nuôi ăn tĩnh m ch, thu c h tr tiêu hóa (đ m, béo, đ ế ế ế ưỡ ng, ti t ch . khoáng, vitamin) liên quan đ n dinh d ắ ế t ch đ xu t mua s m, cung 2. Ph i h p cùng khoa Dinh d ế t ch và an toàn ấ ng, ti

ự ẩ c p ấ và s d ng các hoá ch t đáp ng công tác dinh d ấ th c ph m.

ề ệ ệ

ứ ồ ưỡ ệ ứ ề ủ ạ ế ưỡ Đi u 21. Trách nhi m c a viên ch c trong b nh vi n ớ 1. Tham gia các l p đào t o, b i d ng ki n th c v dinh d ng, ti ế t

ch .ế

ự ệ ề ị ưỡ ế ế 2. Th c hi n đúng các quy đ nh v dinh d ự ng, ti t ch và an toàn th c

ph m. ẩ

ủ ệ ườ ệ ườ ườ ệ Đi u 22. Trách nhi m c a ng i b nh, ng i nhà ng i b nh và

ề ế khách đ n thăm

ủ ự ế ộ ị ề ủ ề ệ ị ỉ ệ 1. Tuân th th c hi n ch đ nh c a bác sĩ đi u tr v ch đ ăn b nh

lý.

ự ề ưỡ ế ế ng, ti t ch cho ng ườ ệ i b nh

ệ ẫ ủ ệ ệ theo h

ố ợ ế ỗ ợ ườ ệ ố ị 2. Th c hi n các quy đ nh v dinh d ướ ng d n c a b nh vi n. ớ 3. Ph i h p v i nhân viên y t h tr ng i b nh ăn u ng.

ươ Ch ng IV

Ả Ề ĐI U KHO N THI HÀNH

ư . ngày 01 tháng 3 năm 2011

này có hi u l c t ế ế ệ ự ề Đi u 23. Hi u l c thi hành ệ ự ừ Thông t Bãi b ỏ Quy ch công tác khoa Dinh d ứ ưỡ và Quy ch ch c ng

ụ ủ ế ệ ưở ệ ng trong Quy ch b nh vi n đ

ng khoa Dinh d ế ị ượ ủ ố c ban ộ

ưở năng, ưỡ ệ nhi m v c a Tr hành kèm theo Quy t đ nh s 1895/1997/BYTQĐ ngày 19/9/1997 c a B tr ộ ng B Y t ế .

ệ

ự ả ữ

ệ ươ ở ị ệ ố b nh vi n, ệ ệ ố t nh, thành ph ổ ứ ch c

ế ỉ ch u trách nhi m t ư ệ ự ự ể ổ ứ ề Đi u 24. T ch c th c hi n ụ ụ ệ ưở C c tr ng C c Qu n lý Khám, ch a b nh, Giám đ c ườ ố ế ộ ộ ự ng b nh tr c thu c B Y t vi n có gi , Giám đ c S Y t ế ủ ưở ộ các ngành ng Y t ng, Th tr tr c thu c Trung ệ ự ệ ệ th c hi n, ki m tra đánh giá vi c th c hi n Thông t này./.

ậ

ơ

Ộ ƯỞ NG

N i nh n: ổ ủ Văn phòng Chính Ph (Phòng Công báo, c ng

ả

ụ ể ng (đ báo cáo); ể ế ứ ưở ng (đ bi

ụ

ổ

TTĐTCP); ộ ư ể B T pháp (C c ki m tra văn b n QPPL); ộ ưở B tr t); Các Th tr ụ Văn phòng, Thanh tra, các V , C c, T ng c c

ộ

ườ

ự

ệ

ộ ng b nh tr c thu c

ố ự

ộ

ỉ

các t nh, thành ph tr c thu c Trung

Ứ ƯỞ KT. B TR TH TR NG

ệ ử ộ

ế

B Y t

;

ế thu c B Y t ; ệ ệ Các b nh vi n, vi n có gi ế ộ B Y t ; ế ở S Y t ươ ng; ế Y t các ngành; ổ C ng thông tin đi n t ư L u: VT, KCB.

ễ ị Nguy n Th Xuyên

ụ ụ Ph l c I

Ệ Ụ Ạ Ề ƯỠ NG KHOA DINH D NG,

Ủ Ế ƯỞ Ế NHI M V VÀ QUY N H N C A TR TI T CH

ư ố ủ (Kèm theo Thông t ộ năm 2011 c a B Y

s .... /2011/TTBYT ngày…, tháng..., t )ế

ứ ề ệ ổ c ự ch c th c

ệ ệ ế hi n công tác dinh d

ệ ưỡ ự

ỉ ạ ệ ị

ế ổ ứ ể ưỡ ẩ ng, ti ệ ự t ch và an toàn th c ph m cho ng

ả ự ẩ ẩ ẩ ụ ệ 1. Nhi m v : ố ướ Giám đ c b nh vi n v vi c t ệ ệ ệ ị a) Ch u trách nhi m tr ệ ế t ch trong b nh vi n. ng, ti ụ ủ ệ b) T ch c th c hi n các nhi m v c a khoa. ố ự c) Ki m tra, đôn đ c, ch đ o vi c th c hi n các quy đ nh chuyên môn ườ ệ ế ể i b nh. Ki m tra ử ụ ư ữ ưỡ ấ ng nh : s a và ẩ ự ổ ng b sung, th c ph m ch c năng, th c ph m

ỉ ạ

ệ ế ệ ệ ạ ự ế ế ẵ ề ướ ủ c a m ng l ng, ti

ệ ấ ớ i dinh d ị ưỡ ờ ớ ố ệ ệ ệ ệ ấ

ỉ ạ ứ ề ế ạ ọ ề v dinh d vi c ệ qu ng cáo, cung c p và s d ng các s n ph m dinh d ả ưỡ ứ các lo i th c ph m dinh d ệ ch bi n s n trong b nh vi n. ố ạ ộ ậ ệ d) Đ xu t v i Giám đ c b nh vi n thành l p và ch đ o ho t đ ng ạ ế t ch trong b nh vi n. ề đ) Báo cáo k p th i v i Giám đ c b nh vi n khi xu t hi n b nh truy n ự qua th c ph m. e) T ch c nghiên c u khoa h c, đào t o, ch đ o tuy n v dinh

ưỡ ế d ng, ti

ệ ặ g) Ph i h p ch t ch v i các khoa, phòng đ th c hi n chăm sóc dinh

ưỡ ệ d

ể ự ẽ ớ ệ ự ng và b o đ m an toàn th c ph m trong b nh vi n. ệ ẩ ụ ự ủ ệ ẩ ứ ổ ế t ch . ố ợ ả ả ự ố h) Th c hi n các nhi m v khác theo s phân công c a Giám đ c

ệ ệ b nh vi n.

ạ ủ ưở ạ ệ

ng khoa. ự

ị ệ ủ ế ỉ ộ ng B Y t

ạ

ệ ố ệ ệ ề ế ị t ch trong b nh vi n.

ệ ố ế ấ ơ ị ị

ệ ụ ố ệ ế ệ ự ạ ề 2. Quy n h n: ề ự a) Th c hi n các quy n h n chung c a Tr ầ ệ ế ể b) Ki m tra và yêu c u các khoa lâm sàng th c hi n nghiêm ch nh ch ườ ệ ộ ưở ộ i b nh theo quy đ nh c a B tr đ ăn b nh lý cho ng . Báo ủ ệ cáo Giám đ c b nh vi n các sai ph m c a các cá nhân, các khoa, phòng trong ự ưỡ ng, ti vi c th c hi n các quy đ nh v dinh d ừ c) Yêu c u các đ n v , cá nhân ng ng cung c p d ch v ăn u ng n u vi ể

ầ ị ử ề ị ệ

ẩ ph m các quy đ nh v an toàn th c ph m và báo cáo Giám đ c b nh vi n đ ờ có bi n pháp x lý k p th i. ộ ồ ộ ồ ề ố ị

ỗ ợ ớ ả ấ d) Tham gia H i đ ng thu c và đi u tr và các H i đ ng liên quan ệ ệ trong b nh vi n. ề ố ợ đ) Ph i h p v i khoa D c đ xu t mua các s n ph m h tr dinh

ấ ưỡ ạ ị ườ ượ ẩ ng, béo, vitamin, ch t khoáng). d ng (các dung d ch đ m, đ

ụ ụ Ph l c II

Ụ Ủ Ệ ƯỠ Ế NHI M V C A BÁC SĨ KHOA DINH D Ế NG, TI T CH

ư ố ủ (Kèm theo Thông t ộ năm 2011 c a B Y

s .... /2011/TTBYT ngày…, tháng..., t )ế

ị ưỡ ằ ng b ng

ế ộ ề ạ ế ạ ộ ch đ ăn phù h p v i tình tr ng ng

ự ụ ợ ớ

ư ấ 1. Khám, t ớ ợ ế ộ ủ ườ ệ ệ v n và đi u tr các b nh liên quan đ n dinh d ườ ệ i b nh n i và ngo i trú. ơ ự i b nh. ng và b nh lý c a ng dinh d

ể ỗ ợ ệ ẩ ưỡ ớ ộ ạ 2. Áp d ng ch đ ăn và xây d ng th c đ n phù h p v i tình tr ng ưỡ 3. H i ch n v i các khoa lâm sàng đ h tr ng khi có yêu dinh d

c u. ầ

ụ ưỡ ự ẩ 4. Tuyên truy n giáo d c dinh d ố ng và an toàn th c ph m cho các đ i

ượ ề ệ t ệ ng trong b nh vi n.

ế ộ ả ủ ự ệ ả 5. Nghiên c u, xây d ng, đánh giá hi u qu c a các ch đ ăn và s n

ẩ ưỡ ph m dinh d ứ ng.

ưỡ ế ế 6. Tham gia ki m tra công tác dinh d ng, ti ấ ệ t ch và vi c cung c p

ể ưỡ ả ị ẩ các s n ph m dinh d

ng theo quy đ nh. ọ ứ ỉ ạ ề ế ạ 7. Tham gia nghiên c u khoa h c, đào t o, ch đ o tuy n v dinh

ưỡ ế d ng, ti

ặ ể ả 8. Ph i h p ch t ch v i các khoa lâm sàng đ b o đ m ng

ế t ch . ố ợ ưỡ ế ộ

c nuôi d ị ng và đi u tr b ng ch đ dinh d ệ ậ ỗ ợ ườ ườ ệ i b nh ng phù h p. H tr bác sĩ ợ ưỡ ng h p ả ợ ng cho các tr

ặ ầ ưỡ ệ ng.

ưỡ ượ ề đ ế ề đi u tr trong vi c l p k ho ch và can thi p dinh d ưỡ ng ho c c n h tr dinh d suy dinh d ự ự ụ ệ ẽ ớ ị ằ ạ ỗ ợ ệ ủ ưở . 9. Th c hi n các nhi m v khác theo s phân công c a Tr ng khoa

ụ ụ Ph l c III

Ệ Ụ Ủ Ạ Ậ NG (K THU T VIÊN)

ƯỞ Ế Ề Ề NHI M V VÀ QUY N H N C A ĐI U D ƯỠ NG KHOA DINH D TR ƯỠ Ỹ Ế NG, TI T CH

ư ố ủ (Kèm theo Thông t ộ năm 2011 c a B Y

s .... /2011/TTBYT ngày…, tháng..., t )ế

ưở

ng khoa. ụ ủ ng tr ệ ch c th c hi n các nhi m v c a khoa và duy

ề ưỡ ệ ế ế t ch .

ủ ự ng, ti ệ ưỡ ề ng, ti ế t

ị ệ ệ ế i b nh, an toàn th c ph m ch cho ng

ụ ệ 1. Nhi m v : ệ ự a) Th c hi n nhi m v chung c a Đi u d ưở b) Giúp Tr ưỡ ạ ộ ủ trì ho t đ ng c a m ng l ể ự c) Ki m tra, đôn đ c vi c th c hi n các quy đ nh v dinh d ườ ệ ệ ự ụ ệ ổ ứ ng khoa t ướ ạ i dinh d ệ ố ự ệ ẩ trong b nh vi n. ụ ủ ự ữ d) Th c hi n nh ng nhi m v khác theo s phân công c a Tr ưở ng

khoa.

ạ

ề ề ưỡ ư ng tr

ở

ế ộ ắ ẩ ự ệ ề 2. Quy n h n: a) Có quy n nh các Đi u d ề ị ệ b) Nh c nh và yêu c u các cá nhân, t p th th c hi n quy đ nh v an ệ ườ ệ ự i b nh trong b nh

ưở ng khoa khác. ể ự ậ ầ ệ toàn th c ph m và th c hi n ch đ ăn b nh lý cho ng vi n.ệ

ụ ụ Ph l c IV

ƯỠ Ậ NG VIÊN, K THU T VIÊN DINH

Ụ Ủ NHI M V C A ĐI U D Ế Ệ ƯỠ ƯỠ Ế Ề Ỹ Ế Ử NG, TI T CH ; C NHÂN DINH D D Ế NG, TI T CH

ư ố ủ (Kèm theo Thông t ộ năm 2011 c a B Y

s .... /2011/TTBYT ngày…, tháng..., t )ế

ư ấ ưỡ

ng, ti ưỡ ộ ế ế t ch . ủ ng c a ng

ề i b nh v dinh d ế ộ ế ế ấ

ườ ệ 1. T v n cho ng ườ ệ ệ ệ ự i b nh n i trú. 2. Theo dõi vi c th c hi n ch đ dinh d ả ấ ự ả ệ ả 3. Ki m tra vi c b o qu n, ch bi n th c ph m, cung c p su t ăn b o ự ự ơ ẩ ẩ ng, đúng th c đ n và an toàn th c ph m.

ể ấ ượ ả đ m ch t l ư ứ

ưỡ

ụ ụ ưỡ ẫ ậ ụ ế ế ị 4. L u m u th c ăn theo quy đ nh. ố ệ 5. Thu th p và phân tích các s li u ph c v cho công tác dinh d ề ề 6. Giáo d c truy n thông v dinh d ng. ự t ch và an toàn th c ng, ti

ph m.ẩ

ạ ữ 7. Tham gia đánh giá tình tr ng dinh d ị ưỡ , xác đ nh nh ng ng ng ườ i

ơ ề ưỡ ệ b nh có nguy c v dinh d

i b nh.

ườ ệ ự ủ ự ệ ệ ưở ng. ự ơ ụ ự 8. Tham gia xây d ng th c đ n cho ng 9. Th c hi n các nhi m v khác theo s phân công c a Tr ng khoa.

ụ ụ Ph l c V

Ụ Ủ Ấ Ậ Ỹ Ệ NHI M V C A K THU T VIÊN N U ĂN

ư ố ủ (Kèm theo Thông t ộ năm 2011 c a B Y

s .... /2011/TTBYT ngày…, tháng..., t )ế

ẩ

ả ả

ả ả ế ế ả ả ấ ượ ụ ng. ụ ự ụ ế ế ạ ự 1. B o qu n th c ph m an toàn. ứ 2. Ch bi n th c ăn theo đúng th c đ n, b o đ m ch t l ẽ ệ 3. B o đ m v sinh s ch s các ự ơ ự ụ d ng c ch bi n, d ng c đ ng th c

ẩ ph m sau m i l n s d ng.

ự ị ỉ

ỗ ầ ử ụ ấ ự ệ ề ự ụ ủ ệ ưở ẩ 4. Ch p hành nghiêm ch nh quy đ nh v an toàn th c ph m. 5. Th c hi n các nhi m v khác theo s phân công c a Tr ng khoa.

ụ ụ Ph l c VI

Ở Ứ Ụ Ủ Ụ Ệ Ụ NHI M V C A NHÂN VIÊN PH C V VÀ CHUYÊN CH TH C ĂN

ư ố ủ (Kèm theo Thông t ộ năm 2011 c a B Y

s .... /2011/TTBYT ngày…, tháng..., t )ế

ắ

ụ ự ư ứ ậ ấ ấ 1. Đ ng ự su t ăn cho ng ể 2. V n chuy n su t ăn ụ ườ ệ i b nh trong các d ng c đ ng có n p. ằ b ng các xe chuyên dùng đ a th c ăn t ớ ậ i t n

các khoa.

ề ưỡ ưỡ ụ ng viên ph trách dinh d ủ ng c a

ấ 3. Bàn giao su t ăn cho Đi u d ậ

ậ

ầ ủ khoa và có s giao nh n đ y đ . ươ 4. V sinh các ph ụ ả ỗ ầ ẩ ể ứ ượ ụ ự ể ậ ấ ng ti n v n chuy n su t ăn sau m i l n v n ệ c v

ổ ệ ả ạ ệ ứ chuy n, b o đ m các d ng c ch a đ ng th c ăn và các xe đ y đ sinh, lau s ch hàng ngày.

Thông tư Số: 08/2011/TT-BYT