Bài giảng Chăn nuôi trâu bò - Chương 7: Chăn nuôi bò thịt

Chương 7<br /> <br /> CHĂN NUÔI BÒ THỊT<br /> <br /> NỘI DUNG<br /> • Các mô trong thân thịt<br /> • Năng suất thịt<br /> <br /> • Chất lượng thịt<br /> • Nhân tố ảnh hưởng tới SSX thịt<br /> • Tổ chức chăn nuôi bò thịt<br /> <br /> CÁC MÔ TRONG THÂN THỊT<br /> •<br /> •<br /> •<br /> •<br /> <br /> Mô xương<br /> Mô cơ<br /> Mô mỡ<br /> Mô liên kết<br /> <br /> Sự phát triển của mô xương<br /> - Khối lượng tuyệt đối tăng lên<br /> nhưng tốc độ phát triển tương<br /> đối thì giảm xuống và tỷ trọng<br /> của bộ xương trong thân thịt<br /> giảm theo tuổi.<br /> - Sau khi đẻ cường độ phát<br /> triển của xương trục mạnh hơn<br /> xương ngoại vi làm cho cơ thể<br /> phát triển theo chiều dài nhanh<br /> hơn chiều rộng và chiều cao.<br /> - Từ sơ sinh đến 18 tháng tuổi,<br /> đặc biệt là trước 14 tháng<br /> xương sinh trưởng nhanh.<br /> <br /> Sự phát triển của mô cơ<br /> - Hệ cơ phát triển mạnh nhất trong<br /> 6 tháng đầu, sau đó giảm dần và<br /> đặc biệt giảm mạnh sau 18 tháng<br /> tuổi.<br /> - Chiều dài và đường kính sợi cơ<br /> tăng lên, nước trong cơ giảm làm<br /> thịt giảm độ mềm và mịn.<br /> <br />