VI SINH VT TP NHIM
TRONG CÔNG NGHLÊN
MEN
Ths. Bùi Hng Quân
09.09.25.24.19/09.17.27.26.25
Email: buihongquan@hui.edu.vn
Website: www.buihongquan.tk
GBD gigìn màu xanh cho quê hương, xây dng tương lai tcht lưng cuc sng
NHIM KHUN VÀPHƯƠNG
PHÁP PHÁT HIN
• Hvi sinh vt nh hưng xu n quá trình lên men
nhng mc  khác nhau
• Vi khun tp nhim thưng là vi khun tp ăn, tiêu
thcác cht dinh dưng nhiu và phát trin nhanh,
ln át các chng nuôi cy
• Sn phm trao i cht sinh ra bi tp him nh
hưng n cht lưng lên men chính
• Tp nhim có thlàm nh hưng mt ph!n hay toàn
bquá trình lên men
Nguyên nhân gây nhim:
• Nhim t ng ging
• Nhim trong quá trình nhân ging
• Dng ctit trùng chưa tit 
• Môi trưng thanh trùng chưa trit 
• Do khí nén chưa l"c sch
• Thao tác
• Các thit b#
Phương pháp phát hin tp nhim
• Soi kính hin vi
• Nuôi cy trên môi trưng
VIRUS VÀPHƯƠNGPHÁP PHÁT HIN
• Tp nhim cc kỳnguy him
• Gây h%ng hàng lot t lên men, gim hot lc, thoái
hóa ging, dit ging ho&c mt ging
• Ngng sn xut
•'&c tính ca bacteriophage là làm tan các tbào vi
sinh vt, làm phân hy tbào hàng lot
• Hin tưng: tbào vi khun dư(i kính hin vi b#bin
dng, to, phình ra, hình que thành hình c!u…