T VÔ TRÙRÙNG VNG VÀ À
KỸ KỸ THUTHUẬẬT VÔ T P LÊN MEN C PHƯƠNG PHÁPHÁP LÊN MEN
CÁCÁC PHƯƠNG
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B 09.09.25.24.19/09.17.27.26.25 09.09.25.24.19/09.17.27.26.25 buihongquan@hui.edu.vn Email: buihongquan@hui.edu.vn Email: www.buihongquan.tk Website: www.buihongquan.tk Website:
GBD giữ gìn màu xanh cho quê hương, xây dựng tương lai từ chất lượng cuộc sống
T VÔ TRÙÙNGNG
KKỸỸ THUTHUẬẬT VÔ TR
t vô trùùng di ch cáác tc tếế bbàào vo vàà bbàào to tửử
KKỹỹ thuthuậật vô tr ccủủa vi sinh v ng diệệt st sạạch c t trong môi trườờng ban đ a vi sinh vậật trong môi trư ng ban đầầuu
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
22
(cid:1)(cid:1) KhKhửử trtrùùngng (cid:1)(cid:1) TTẩẩy try trùùngng (cid:1)(cid:1) SSáát trt trùùngng
PHƯƠNG PHÁÁP KHP KHỬỬ TRTRÙÙNGNG PHƯƠNG PH
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
33
(cid:1)(cid:1) V Vậật lt lýý (cid:1)(cid:1) Hó Hóa ha họọcc (cid:1)(cid:1) Sinh Sinh họhọcc
Phương phápháp vp vậật lt lýý Phương
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
44
(cid:1)(cid:1) CơCơ (cid:1)(cid:1) NhiNhiệệtt (cid:1)(cid:1) Quang Quang (cid:1)(cid:1) BBứức xc xạạ
Phương phápháp hp hóóa ha họọcc Phương
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
55
(cid:1)(cid:1) CCồồnn (cid:1)(cid:1) Oxide ethylene: kh Oxide ethylene: khửử trtrùùng dng dụụng cng cụụ plastic plastic (cid:1)(cid:1) Phenol Phenol (cid:1)(cid:1) Formaline Formaline
Cơ sCơ sở ở khoa h
khoa họọcc
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
66
(cid:1)(cid:1) Vô trVô trùùng tương đ ng tương đốốii (cid:1)(cid:1) Vô trVô trùùng tuy ng tuyệệt đt đốốii
VÔ TRÙÙNG TƯƠNG Đ VÔ TR
NG TƯƠNG ĐỐỐI I
(cid:1)(cid:1) Vô trVô trùùng tương đ vô trùùng nh ng nhữững vi sinh v ng vi sinh vậật t
ng tương đốối li làà vô tr nh hưởởng nghiêm tr ng nghiêm trọọngng gây gây ảảnh hư
nh trang trong sinh họọcc
nh thu nhậận sinh kh
nh lên men truyềền thn thốống ng i vi sinh vậật dt dùùng ng nh chếế bibiếến n n sinh khốối vi sinh v c trong quáá trtrìình ch
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
77
(cid:1)(cid:1) Cơ sCơ sởở: l: lấấn n áát vt vàà ccạạnh trang trong sinh h (cid:1)(cid:1) SSửử ddụụng: trong qu ng: trong quáá trtrìình lên men truy vvàà ququáá trtrìình thu nh trong chăn nuôi hoặặc trong qu trong chăn nuôi ho titiếếp theo p theo
LÊN MEN KHÔNG VÔ TRÙÙNG NG LÊN MEN KHÔNG VÔ TR
cho quáá trtrìình lên men di
nh lên men diễễn ra c t triểển cn củủa ca cáác cơ th
n ra cóó kkếết qut quảả ththìì ccầần phn phảải i c cơ thểể llạạ
t sinh khốối (i (như sinh kh
i vi khuẩẩn, tn, tảảo) o) thưthườờng ti
như sinh khốối ni nấấm men, m men, ng tiếến hn hàành lên men nh lên men
t triểển cn củủa ca cáác cơ th o ra nhữững đi ch tạạo ra nh
c cơ thểể llạạ bbịị ngăn c ng điềều kiu kiệện nuôi sao cho ch
sinh trưởởng tr
ngăn cảản mn mạạnh mnh mẽẽ n nuôi sao cho chủủng ng cơ chấất t
i hơn. V. Víí ddụụ: nh: nhờờ cơ ch
ng trộội hơn
(cid:1)(cid:1) ĐĐểể cho qu ngăn cảản sn sựự phpháát tri ngăn c (cid:1)(cid:1) Trong vi Trong việệc sc sảản xun xuấất sinh kh sinh khốối vi khu sinh kh không vô trùùngng không vô tr (cid:1)(cid:1) SSựự phpháát tri bbằằng cng cáách t ssảản xun xuấất ct cóó ththểể sinh trư đđặặc hic hiệệu hay pH môi trư
u hay pH môi trườờngng
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
88
VÔ TRÙÙNG TUY VÔ TR
NG TUYỆỆT ĐT ĐỐỐI I
(cid:1)(cid:1) Tiêu di t gây tạạp, p, môi trư môi trườờng ng
Tiêu diệệt tot toààn bn bộộ vi sinh v không chứứa ma mầầm mm mốống vi sinh v không ch vi sinh vậật gây t ng vi sinh vậậtt
(cid:1)(cid:1) ÁÁp dp dụụng: thu nh ng: thu nhậận sn sảản phn phẩẩm tinh khi m tinh khiếết, ct, cụụ ththểể
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
99
phphầần ln lớớn ln làà ssảản phn phẩẩm bm bậậc hai c hai
LÊN MEN VÔ TRÙÙNG NG LÊN MEN VÔ TR
(cid:1)(cid:1) NhiNhiệệm vm vụụ thanh tr thanh trùùng lng làà tiêu di
t trong môi trườờng (do c n như nướớc, nguyên li c, nguyên liệệu, không kh
ccóó mmặặt trong môi trư nh phầần như nư ththàành ph trên bềề mmặặt ct cáác thi trên b c thiếết bt bịị titiếếp xp xúúc vc vớới môi trư
ng vi sinh vậật nt nàày còn s
t vi sinh vậật t tiêu diệệt ht hếết vi sinh v ng (do cóó ssẵẵn tn từừ trong trong u, không khíí vvàà i môi trườờng)ng) y còn sốống sng sóót st sẽẽ phpháát tri t triểển n t, lààm hm hỏỏng qu ng sảản xu ng quáá n xuấất, l
(cid:1)(cid:1) NhNhữững vi sinh v ccạạnh tranh v nh tranh vớới chi chủủng s nh lên men trtrìình lên men (cid:1)(cid:1) CCáác vi sinh v c vi sinh vậật thưt thườờng cng cóó ssứức bc bềền vn vớới nhi
i nhiệệt, mt, mộột t t trong nguyên liệệu dưu dướới di dạạng bng bàào to tửử. . i 120ooCC–– t chúúng ph ng phảải gia nhi i gia nhiệệt t t tớới 120
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
1010
ssốố ccóó mmặặt trong nguyên li n diệệt ch MuMuốốn di 121121ooC trong v C trong vàài chi chụục phc phúútt
KHKHỬỬ TRTRÙÙNG BNG BẰẰNG NNG NỒỒI HI HẤẤP P
(cid:1)(cid:1) Trong lên men t
c thiếết bt bịị sau khi l
sau khi lààm vm vệệ sinh đư
i 120ooC C –– 130130ooC. C. Sau đ i lên men khửử trtrùùng môi trư
sinh đượợc khc khửử Sau đóó mmớới cho môi i cho môi ng môi trườờng cng cùùng vng vớới i
Trong lên men từừng mng mẻẻ ccáác thi trtrùùng bng bằằng hơi n ng hơi nóóng tng tớới 120 trưtrườờng lng lỏỏng vng vàào co cáác nc nồồi lên men kh ccảả hhệệ ththốống khu
ng khuấấy vy vàà ccáác đoc đoạạn đưn đườờng ng ốống, van ti
ng, van tiếếp cp cậậnn
(cid:1)(cid:1) ViViệệc gia nhi
t cao cóó ththểể ddẫẫn đn đếến sn sựự phpháá hhủủy cy cáác thc thàành ph
caramen hóóa ca cáác ngu
nh phầần dinh n dinh c nguồồn đưn đườờng cng cũũng ng ng melanoid giữữa đưa đườờng vng vớới amino acid i amino acid
c gia nhiệệt cao c dưdưỡỡng mng mẫẫn cn cảảm vm vớới nhi như xảảy ra c như x hohoặặc cc cáác vitamin b
i nhiệệt vt vàà caramen h y ra cáác phc phảản n ứứng melanoid gi c vitamin bịị phpháá hhỏỏngng
ng thàành ph
nh phầần mn mẫẫn cn cảảm vm vớới nhi
i nhiệệt ct cóó khi ph
(cid:1)(cid:1) NhNhữững th i khửử trtrùùng ng khi phảải kh ng theo phương phááp khp kháác c riêng, sau đ đóó mmớới tri trộộn ln lẫẫn hon hoặặc khc khửử trtrùùng theo phương ph riêng, sau như lọọc qua phin vô tr như l
c qua phin vô trùùngng
ch khửử trtrùùng theo phương ph
ng theo phương phááp hơi nư
i ta còn dùùng phương ph
ng phương phááp khp khửử trtrùùng bng bằằng hơi liên t
ch cho môi trườờng ch
p hơi nướớc gic giáán đon đoạạn nn nàày, y, ng hơi liên tụục bc bằằng ng ng chuyên dụụng ng ởở
ng chảảy qua thi
y qua thiếết bt bịị khkhửử trtrùùng chuyên d
(cid:1)(cid:1) NgoNgoàài ci cáách kh ngưngườời ta còn d ccáách cho môi trư nhinhiệệt đt độộ 140140ooC trong v
C trong vàài phi phúútt Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
1111
KHKHỬỬ TRTRÙÙNG MÔI TRƯ
NG MÔI TRƯỜỜNG NUÔI NG NUÔI CCẤẤY BY BỀỀ MMẶẶT T
t thườờng lng làà nhnhữững hng hợợp chp chấất t
(cid:1)(cid:1) Môi trưMôi trườờng nuôi c
(cid:1)(cid:1) Trong s
t dinh dưỡỡng)ng) t công nghiệệp môi trư
ng trong thiếết bt bịị chuyên d
p môi trườờng rng rắắn đưn đượợc khc khửử chuyên dùùng vng vớới i ááp p
ng hơi nóóng trong thi
t nhiệệt đt độộ 104104ooC C –– 110110ooCC
ng nuôi cấấy by bềề mmặặt thư rrắắn (cn (cáám, bm, bộột vt vàà ccáác chc chấất dinh dư Trong sảản xun xuấất công nghi trtrùùng bng bằằng hơi n susuấất dưt dư, , đđạạt nhi (cid:1)(cid:1) Thanh tr Thanh trùùng bng bằằng hơi n –– Giai đo
o khốối môi i môi
20 phúútt
ng 60 –– 90 ph
–– Giai đo
90 phúút vt vàà
ng hơi nóóng cng cóó ththểể qua hai giai đo qua hai giai đoạạn:n: i 100ooC vC vàà đ đảảo kh u nâng nhiệệt đt độộ ttớới 100 c trong 15 –– 20 ph n sau nâng nhiệệt đt độộ ttớới 110 o môi trườờng 3
Giai đoạạn đn đầầu nâng nhi ng liên tụục trong 15 trưtrườờng liên t Giai đoạạn sau nâng nhi ccứứ sau 15 ph
i 110ooC khoC khoảảng 60 ng 3 –– 5 ph5 phúútt
sau 15 phúút lt lạại đi đảảo môi trư
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
1212
ng đườờng ng ốống ti
ng tiếếp xp xúúc c
NG MÔI TRƯỜỜNG LNG LỎỎNG NG KHKHỬỬ TRTRÙÙNG MÔI TRƯ NUÔI CẤẤY CHÌM Y CHÌM NUÔI C (cid:1)(cid:1) KhKhửử trtrùùng nng nồồi lên men v i lên men vàà hhệệ ththốống đư i môi trườờng bng bằằng hơi n
ng hơi nóóngng
(cid:1)(cid:1) Cho d
ng đã pha chếế vvàào no nồồi (i (lưlượợng dng dịịch ch c ngưng nh thêm phầần nưn nướớc ngưng
o môi trườờng)ng)
vvớới môi trư Cho dịịch môi trư ch môi trườờng đã pha ch bbằằng ng ¾¾ ththểể ttíích nch nồồi vi vàà phphảải ti tíính thêm ph khi cho hơi trựực tic tiếếp vp vàào môi trư khi cho hơi tr Gia nhiệệt tt tớới nhi thanh trùùngng y trong khoảảng th
(cid:1)(cid:1) Gia nhi i nhiệệt đt độộ thanh tr (cid:1)(cid:1) GiGiữữ ởở nhinhiệệt đt độộ nnàày trong kho
ng thờời gian thanh tr
i gian thanh trùùng ng
ccầần thi
n thiếếtt
(cid:1)(cid:1) LLààm ngum nguộội di dịịch ch ởở ngay trong n
ngay trong nồồi bi bằằng cng cáách cho nư
ch cho nướớc c i nhiệệt ct cùùng vng vớới hi hệệ ththốống ng
n trao đổổi nhi
ng xoắắn trao đ
vvàào vo vỏỏ hohoặặc c ốống xo khukhuấấy ly lààm vim việệcc
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
1313
NG MÔI TRƯỜỜNG LNG LỎỎNG NG
KHKHỬỬ TRTRÙÙNG MÔI TRƯ NUÔI CẤẤY Y NUÔI C
nh phầần dinh dư
nh biếến đn đổổi thi thàành ph
n dinh dưỡỡng ng ng nên chỉỉ titiếến hn hàành nh ởở nhinhiệệt đt độộ C trong khoảảng th i gian 1 ––
ng thờời gian 1
(cid:1)(cid:1) ĐĐểể trtráánh bi ccủủa môi trư a môi trườờng nên ch 110110ooC C –– 120120ooC trong kho 1,5 giờờ ttừừ llúúc đc đạạt đưt đượợc nhi 1,5 gi
c nhiệệt đt độộ ttớới hi hạạnn
(cid:1)(cid:1) NgoNgoàài ra c
i ra cóó ththểể titiếến hn hàành thanh tr cao hơn (140 i gian ngắắn hơn
ng liên nh thanh trùùng liên (140ooC C –– 145145ooC) vC) vàà 15 phúút) t) ởở
n hơn (5 (5 –– 15 ph
ttụục c ởở nhinhiệệt đt độộ cao hơn gigiữữ ởở ththờời gian ng nhinhiệệt đt độộ nnàày y
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
1414
KHKHỬỬ TRTRÙÙNG BNG BẰẰNG HNG HÓÓA CHA CHẤẤT T
(cid:1)(cid:1) ĐĐốối vi vớới nhi nhữững ch
ng chấất kt kéém bm bềền nhi
n nhiệệt dt dễễ bbịị phân h
phân hủủy y ởở nhinhiệệt đt độộ cao cao c qua phin lọọc hoc hoặặc bc bằằng ng
ththìì viviệệc khc khửử trtrùùng cng cóó ththểể bbằằng cng cáách lch lọọc qua phin l ccáác hc hóóa cha chấất di
t diệệt khu
t khuẩẩnn (cid:1)(cid:1) SSửử ddụụng cng cáác hc hóóa cha chấất di
t diệệt khu
t khuẩẩn cn cầần phn phảải cân nh
c cho vi sinh vậật nuôi c
i cân nhắắc kc kỹỹ vvềề ttíính gây nh gây cho ngườời si sửử ddụụng sng sảản phn phẩẩm cm cũũng ng
t nuôi cấấy, y, cho ngư
đđộộc cho vi sinh v như vềề vvệệ sinh an to như v
sinh an toààn lao đ
n lao độộngng
(cid:1)(cid:1) MMộột st sốố hhóóa cha chấất đưt đượợc dc dùùng đng đểể khkhửử trtrùùng trong m như ethylenoxyl, propiolacton r
ng trong mộột st sốố trư trườờng hng hợợp p p cho việệc khc khửử
, propiolacton rấất tht thíích hch hợợp cho vi
n nhiệệt (enzyme) t (enzyme) i không khíí theo t
theo tỷỷ llệệ 3 3 –– 8% s
8% sẽẽ gây n
gây nổổ, v, vìì vvậậy y
ngongoạại li lệệ như ethylenoxyl trtrùùng cng cáác chc chấất kt kéém bm bềền nhi Ethylenoxyl hỗỗn hn hợợp vp vớới không kh –– Ethylenoxyl h khi dùùng ph khi d
ng phảải tri trộộn ln lẫẫn vn vớới COi CO22 hohoặặc Nc N22
–– VVìì vvậậy khy khửử trtrùùng bng bằằng hng hóóa cha chấất t íít đưt đượợc sc sửử ddụụng trong công ngh
ng trong công nghệệ lên men lên men
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
1515
CUNG CẤẤP KHP KHÍÍ CUNG C
(cid:1)(cid:1) Không kh cung cấấp oxy đ p oxy đựựơc kh ơc khửử trtrùùng ng
(cid:1)(cid:1) Nguyên li c thườờng dng dùùng lng làà bông đ bông đáá, bông , bông
Không khíí ddùùng đng đểể cung c bbằằng cng cáách lch lọọc khc khửử trtrùùngng Nguyên liệệu lu lọọc thư y tinh hoặặc bông ththủủy tinh ho c bông (cid:1)(cid:1) HiHiệện nay trong công ngh n nay trong công nghệệ vi sinh ph vi sinh phổổ bibiếến ln làà ccáác c
loloạại mi mààng lng lọọcc
(cid:1)(cid:1) LLọọc khc khửử trtrùùng cng cóó ththểể ssửử ddụụng đng đểể llààm sm sạạch không ch không
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
1616
khkhíí
CUNG CẤẤP KHP KHÍÍ SSẠẠCH CHO NUÔI CH CHO NUÔI CUNG C CCẤẤY BY BỀỀ MMẶẶT T
(cid:1)(cid:1) Cung c
c bên cạạnh phòng nuôi c
(cid:1)(cid:1) Trong c ch cho nuôi cấấy by bềề mmặặt lt làà mmộột bt bộộ ch khíí đ đặặt t ởở u hòa vàà llààm sm sạạch kh nh phòng nuôi cấấyy nghiệệp sp sảản xun xuấất quy mô l t quy mô lớớn cn cóó ththểể
Cung cấấp khp khíí ssạạch cho nuôi c phphậận nhn nhữững mng mááy điy điềều hòa v bên trên hoặặc bên c bên trên ho Trong cáác xc xíí nghi thithiếết kt kếế đ đểể ssửử ddụụng kh c cung cấấp kh ch còn cóó bbộộ phphậận đi
ng khíí tutuầần hon hoàànn p khíí ssạạch còn c điềều u ẩẩm đm đểể đ đảảm bm bảảo nhi
n điềều u o nhiệệt đt độộ vvàà đ độộ ẩẩm m nh nuôi cấấy try tráánh lnh lààm khô môi m khô môi i ưu cho quáá trtrìình nuôi c
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
1717
(cid:1)(cid:1) ViViệệc cung c nhinhiệệt vt vàà đi ttốối ưu cho qu trưtrườờngng
TRÌNH CHO QUÁÁ TRÌNH
CUNG CẤẤP KHP KHÍÍ CHO QU CUNG C NUÔI CẤẤY CHÌM Y CHÌM NUÔI C
c sơ bộộ => m=> mááy ny néén => l (cid:1)(cid:1) Không kh
n => lààm m ng thểể i không khíí => t=> táách dch dầầu mu mỡỡ => l=> lọọc tc tổổng th c riêng =>cấấp cho thi
(cid:1)(cid:1) LLọọc sơ b
p cho thiếết bt bịị lên men lên men sau hai i inox đặặt trưt trướớc vc vàà sau hai a hai lớớp lưp lướới xi xếếp mp mảảnh snh sứứ, , : hai lớớp lưp lướới inox đ nh trụụ (gi(giữữa hai l
c không khíí ccấấu tu tạạo theo h t liệệu lu lọọc (bông th
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
1818
Không khíí => l=> lọọc sơ b ngunguộội không kh => l=> lọọc riêng =>c c sơ bộộ: hai l đđầầu hu hộộp hp hìình tr ccóó ttẩẩm dm dầầu nhu nhờờn)n) (cid:1)(cid:1) Phin l Phin lọọc không kh trong xếếp vp vậật li trong x vvảải, amiang, m nh trụụ, bên o theo hìình tr , bên c (bông thủủy tinh, bông m y tinh, bông mỡỡ c vi sinh,……)) i, amiang, mààng lng lọọc vi sinh,
c khe trong mááy my móóc thi
len lỏỏi vi vàào to tấất t c thiếết bt bịị,,……=> l=> lààm sao thanh m sao thanh
NG KHÔNG KHÍÍ THANH TRÙÙNG KHÔNG KH THANH TR TRONG SẢẢN XUN XUẤẤT T TRONG S trong phòng: không khíí llàà vvậật cht chấất ct cóó ththểể len l Không khíí trong phòng: không kh Không kh ccảả ccáác vc vịị trtríí, c, cáác khe trong m trtrùùng?ng? (cid:1)(cid:1) BiBiệện phn phááp:p:
–– ĐĐèèn UV: L
p như đèèn hun huỳỳnh quang nh quang t nhanh, không đ
không đểể llạại di dấấu vu vếếtt
tiêu diệệt vi sinh v
t vi sinh vậật bt bịị ccảản trn trởở
Formalin: Xửử lý trư
–– Formalin: X
n UV: Lắắp rp rááp như đ (cid:1)(cid:1) Ưu điƯu điểểm: tiêu di m: tiêu diệệt nhanh, (cid:1)(cid:1) NhưNhượợc đic điểểm: không tiêu di m: không tiêu diệệt đưt đượợc bc bàào to tửử, s, sựự tiêu di lý trướớc khi l c khi lààm thm thíí nghi , nhanh, hạạn chn chếế đư đượợc như
(cid:1)(cid:1) Ưu điƯu điểểm: rm: rẻẻ, nhanh, h (cid:1)(cid:1) NhưNhượợc đic điểểm:m: đ độộc hc hạại, i, còn lưu l
còn lưu lạại trong không kh
nghiệệmm c nhượợc đic điểểm cm củủa via việệc sc sửử ddụụng đng đèèn UVn UV i trong không khíí => Hu
=> Huấấn lyn lyệện gin giốống quen ng quen
ddầần vn vớới formalin i formalin
–– MMààng lng lọọc: Th
c: Thùùng nuôi c
y vô trùùng)ng)
ng nuôi cấấy (ty (tủủ ccấấy vô tr c khi nuôi cấấyy
(cid:1)(cid:1) ĐiĐiềều kiu kiệện: thn: thựực hic hiệện trưn trướớc khi nuôi c (cid:1)(cid:1) Ưu điƯu điểểm: m: íít tt tốốn đin điệện,n, đ đầầy không kh
y không khíí mmộột pht phíí, h, húút không kh
t không khíí mmộột pht phííaa
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
1919
PHÒNG VÔ TRÙÙNGNG PHÒNG VÔ TR
(cid:1)(cid:1) Phòng vô tr (cid:1)(cid:1) Phòng vô tr ng, phòng cấấy, ty, tủủ ccấấy vô tr ng thổổi khi khíí vô tr
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
2020
Phòng vô trùùng, phòng c y vô trùùngng vô trùùng tng tạạo o ááp sup suấất ao Phòng vô trùùng th t ao n: phảả qua qua c hiệện: ph bên trong phòng (ngưgườời thi thựực hi bên trong phòng (n o chuyên biệệt pht phủủ phòng riêng tắắm vm vàà mmặặc quc quầần n ááo chuyên bi phòng riêng t n thân) totoààn thân)
KIKIỂỂM TRA M
M TRA MỨỨC ĐC ĐỘỘ SSẠẠCH CCH CỦỦA A
KHÔNG KHÍÍ KHÔNG KH
ng cung cấấp không kh p không khíí: b: bắắt but buộộc phc phảải qua i qua
m tra: kiểểm tra vi sinh v m tra vi sinh vậật t
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
2121
(cid:1)(cid:1) HHệệ ththốống cung c kikiểểm tra vi sinh v (cid:1)(cid:1) Phương ph Phương phááp ki không khíí trong phòng th không kh m tra vi sinh vậật đt địịnh knh kỳỳ p kiểểm tra: ki trong phòng thíí nghi nghiệệmm
P LÊN MEN C PHƯƠNG PHÁÁP LÊN MEN
CCÁÁC PHƯƠNG PH
Trong quáá trtrìình thu nh Trong qu
nh thu nhậận cn cáác sc sảản phn phẩẩm sinh h t sâu hạại ni nóói riêng, t
m sinh họọc nc nóói chung i chung i riêng, tùùy ty từừng đng đốối i c phương phááp p
i ta ááp dp dụụng cng cáác phương ph
p lên men gồồm:m:
–– Nuôi không liên t
(cid:1)(cid:1) Nuôi c (cid:1)(cid:1) Nuôi c (cid:1)(cid:1) Nuôi c
vvàà ccáác chc chếế phphẩẩm dim diệệt sâu h ng vi sinh vậật mt màà ngư ngườời ta tưtượợng vi sinh v c nhau lên men kháác nhau lên men kh (cid:1)(cid:1) CCáác phương ph c phương phááp lên men g Nuôi không liên tụụcc Nuôi cấấy chy chììmm Nuôi cấấy by bềề mmặặtt Nuôi cấấy xy xốốpp Nuôi cấấy liên t
y liên tụụcc
–– Nuôi c
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
2222
NUÔI KHÔNG LIÊN TỤỤCC NUÔI KHÔNG LIÊN T
p nuôi không liên tụục (batch culture) hay còn g
c (batch culture) hay còn gọọi li làà
n khi mộột tht thàành ph
nh phầần chn chủủ yyếếu cu củủa môi a môi
t sinh trưởởng đng đếến khi m
ng dinh dưỡỡng bng bịị gigiớới hi hạạnn
ng) chuyểển tn từừ pha l
pha lũũy thy thừừa sang pha cân b
(cid:1)(cid:1) Culture (gi (cid:1)(cid:1) Sinh trư
a sang pha cân bằằngng thay đổổi ki kééo do dàài ci củủa đia điềều kiu kiệện nuôi, n nuôi,
tăng khốối lưi lượợng tng tếế bbààoo
(cid:1)(cid:1) Phương ph Phương phááp nuôi không liên t nuôi giáán đon đoạạnn nuôi gi (cid:1)(cid:1) Vi sinh v Vi sinh vậật sinh trư trưtrườờng dinh dư Culture (giốống) chuy Sinh trưởởng gng gắắn lin liềền vn vớới si sựự thay đ ssựự gigiảảm chm chấất dinh dư Trong quáá trtrìình đnh đóó trtrạạng th
i sinh lý củủa ta tếế bbàào co cũũng thay đ
ng thay đổổii
t dinh dưỡỡng vng vàà ssựự tăng kh ng tháái sinh lý c m mong muốốn liên quan v
n liên quan vớới mi mộột trt trạạng th
ng tháái i
nh trong pha sinh trưởởngng
duy trìì đư đượợc trc trạạng th
p nuôi giáán đon đoạạn thư
ng tháái ni nàày trong m n thườờng đư
y trong mộột tht thờời gian d i gian dààii ng cho sựự lên ng đượợc sc sửử ddụụng cho s lên
(cid:1)(cid:1) Trong qu (cid:1)(cid:1) ViViệệc tc tạạo tho thàành snh sảản phn phẩẩm mong mu sinh lý nhấất đt địịnh trong pha sinh trư sinh lý nh (cid:1)(cid:1) Không th Không thểể duy tr (cid:1)(cid:1) Phương ph Phương phááp nuôi gi men vô trùùngng men vô tr
(cid:1)(cid:1) DDễễ ddààng vng vềề mmặặt kt kỹỹ thuthuậậtt
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
2323
NUÔI KHÔNG LIÊN TỤỤC C –– NUÔI CHÌM NUÔI CHÌM NUÔI KHÔNG LIÊN T
vi sinh vậật kt kịị khkhíí vvàà hihiếếu khu khíí
trong quáá trtrìình nuôi không c
nh nuôi không cầần n
i nuôi vi sinh vậật kt kịị khkhíí trong qu nh thoảảng khu
ng khuấấy try trộộnn
t hiếếu khu khíí ththìì phphảải si sụục khc khíí liên t
liên tụụcc i đã đượợc dc dùùng trong kh
ng trong khỏỏang n
ang nửửa a
phương phááp hip hiệện đn đạại đã đư
(cid:1)(cid:1) DDùùng cho c ng cho cảả vi sinh v (cid:1)(cid:1) ĐĐốối vi vớới nuôi vi sinh v ssụục khc khíí, ch, chỉỉ ththỉỉnh tho (cid:1)(cid:1) Vi sinh v Vi sinh vậật hi (cid:1)(cid:1) LLàà phương ph cucuốối thi thếế kkỷỷ XXXX
vi sinh i công nghệệ vi sinh
m hay nuôi cấấy by bềề mmặặt sâu d
t sâu dùùng trong môi trư
ng trong môi trườờng ng
(cid:1)(cid:1) KKếết qut quảả llớớn đn đốối vi vớới công ngh (cid:1)(cid:1) Nuôi ch Nuôi chììm hay nuôi c ch thểể ddịịch th
(cid:1)(cid:1) ChChủủng vi sinh v
o môi trườờng đư
ng đượợc phân t
c phân táán khn khắắp p chung quanh bềề mmặặt tt tếế bbàào đưo đượợc tic tiếếp xp xúúc vc vớới i
mmọọi đi ddịịch dinh dư
ng vi sinh vậật ct cấấy vy vàào môi trư i điểểm vm vàà chung quanh b ch dinh dưỡỡngng c điểểm nm nàày đòi h
y đòi hỏỏi trong su
(cid:1)(cid:1) ĐĐặặc đi
i trong suốốt qut quáá trtrìình nuôi c
nh nuôi cấấy phy phảải i
khukhuấấy vy vàà cung c
cung cấấp oxy b
liên tụụcc
p oxy bằằng cng cáách sch sụục khc khíí liên t Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
2424
Phương phááp nuôi c Phương ph ng phổổ p nuôi cấấy chy chììm đưm đượợc dc dùùng ph
bibiếến trong công ngh vi sinh n trong công nghệệ vi sinh
Protein đơn bààoo
m vi sinh lààm phân b m phân bóónn
ng sinh, cáác chc chấất kt kíích th ch thíích ch
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
2525
(cid:1)(cid:1) Men bMen báánh mnh mìì (cid:1)(cid:1) Protein đơn b (cid:1)(cid:1) CCáác chc chếế phphẩẩm vi sinh l (cid:1)(cid:1) ThuThuốốc trc trừừ sâusâu (cid:1)(cid:1) CCáác enzyme c enzyme (cid:1)(cid:1) CCáác acid amin c acid amin (cid:1)(cid:1) Vitamin, c Vitamin, cáác chc chấất kht khááng sinh, c sinh họọc,c,…… sinh h
ƯU ĐIỂỂMM ƯU ĐI
ng xây dựựng vng vàà llắắp đp đặặt dây chuy t dây chuyềềnn
(cid:1)(cid:1) TTốốn n íít mt mặặt bt bằằng xây d (cid:1)(cid:1) Chi ph điệện năng , nhân lựực, cc, cáác khc khỏỏan ph an phụụ cho cho
Chi phíí đi mmộột đơn v n năng, nhân l t đơn vịị ssảản phn phẩẩm thm thấấpp
nghiệệp cp cóó ssảản lưn lượợng lng lớớnn
lên men chììm dm dễễ cơ kh cơ khíí hhóóa, ta, tựự đ độộng ng
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
2626
(cid:1)(cid:1) DDễễ ttổổ chchứức đưc đượợc xc xíí nghi (cid:1)(cid:1) CCáác thi c thiếết bt bịị lên men ch hhóóaa
NHNHƯỢƯỢC ĐIC ĐIỂỂM M
(cid:1)(cid:1) Đòi hĐòi hỏỏi trang b i trang bịị kkỹỹ thuthuậật cao, d t cao, dễễ bbịị nhinhiễễm trm trùùng ng
c cao, đòi h lên men chììm cm cầần phn phảải chi chếế ttạạo o vô trùùng ng đòi hỏỏi ki kíín vn vàà vô tr ng thiếết bt bịị lên men ch t, chịịu u ááp lp lựực cao,
i khuấấy, sy, sụục khc khíí liên t
liên tụục c vi sinh vậật cht chỉỉ ssửử
totoààn bn bộộ (cid:1)(cid:1) NhNhữững thi đđặặc bic biệệt, ch tuytuyệệt đt đốốii (cid:1)(cid:1) Trong lên men ch Trong lên men chììm phm phảải khu ((đđốối vi vớới vi sinh v i vi sinh vậật hi ddụụng đư
t hiếếu khu khíí) v) vìì vi sinh v c oxy hòa tan trong môi trườờng.ng. ng đượợc oxy hòa tan trong môi trư n qua mộột ht hệệ ththốống l (cid:1)(cid:1) KhKhíí đư đượợc nc néén qua m ng lọọc sc sạạch t
ch tạạp p y tương đốối phi phứức tc tạạp vp vàà ddễễ gây gây ng, hệệ ththốống nng nàày tương đ
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
2727
trtrùùng, h nhinhiễễm cho môi trư m cho môi trườờng nuôi c ng nuôi cấấy.y.
NUÔI KHÔNG LIÊN TỤỤC C –– NUÔI NUÔI NUÔI KHÔNG LIÊN T CCẤẤY BY BỀỀ MMẶẶT T o vi sinh vậật tt tồồn tn tạại i ởở bbềề mmặặt môi trư
(cid:1)(cid:1) CCáác tc tếế bbàào vi sinh v
ng không khíí đư đượợc cung c t dinh dưỡỡng c
oxy. . Ở Ở ccáác vc vááng n
ng tháái sinh lý c
t trạạng th
t môi trườờng. Cng. Cáác c c cung cấấp đp đầầy y ng nấấm, chm, chấất dinh dư ng củủa môi a môi p thu nhờ ờ ccáác tc tếế bbàào cho chììm vm vàà đ đượược c sinh. Sựự ttạạo vo vááng trong phương ng trong phương i sinh lý cóó ý ý i việệc sc sảản xun xuấất ct cáác chc chấất trao t trao c enzyme). Cốố ggắắng ng i môi trườờng ng
t acid citric hay cáác enzyme). C i sinh lý tương ứứng vng vớới môi trư
Đơn giảản, n, íít tt tốốn chi ph n chi phíí
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
2828
ttếế bbàào hưo hướớng vng vềề khokhoảảng không kh đđủủ oxy ng chỉỉ đư đượợc hc hấấp thu nh trưtrườờng ch chuyểển vn vàào so sợợi ni nấấm khm khíí sinh. S chuy p nuôi bềề mmặặt dt dẫẫn tn tớới mi mộột tr phphááp nuôi b nghnghĩĩa quan tr a quan trọọng ng ((đđốối vi vớới vi đđổổi, vi, víí ddụụ ssảản xun xuấất acid citric hay c đđạạt đt đếến trn trạạng th ng tháái sinh lý tương nuôi cấấy chy chììmm nuôi c (cid:1)(cid:1) Ưu điƯu điểểm:m: –– Đơn gi (cid:1)(cid:1) NhưNhượợc đic điểểm: m: Không pháát tri –– Không ph
t triểển mn mộột ct cáách tr
ch trọọn vn vẹẹn như nuôi c
n như nuôi cấấy chy chììmm
NUÔI NUÔI KHÔNG LIÊN TỤỤC C –– NUÔI NUÔI KHÔNG LIÊN T CCẤẤY XY XỐỐPP
(cid:1)(cid:1) Nuôi h
c cơ chấất rt rắắn: ln: lúúa ma mìì, c, cáám hom hoặặc lc lúúa a
c trong cáác thc thùùng quay ch
m trên cáác cơ ch ng quay chậậmm
ng thíích hch hợợp cho m
p cho mộột st sốố nnấấm mm mốốc vc vàà
Nuôi hệệ ssợợi ni nấấm trên c nưnướớc trong c (cid:1)(cid:1) Phương ph enzyme Phương phááp np nàày đưy đượợc dc dùùng đng đểể ssảản xun xuấất mt mộột st sốố enzyme (cid:1)(cid:1) Phương ph Phương phááp np nàày thưy thườờng th xxạạ khukhuẩẩnn (cid:1)(cid:1) ViViệệc nuôi thư
ng đượợc tic tiếến hn hàành trên c
nh trên cáác khay ph
c nuôi thườờng đư ng lên nhau vàà ủủ trong c
c khay phẳẳng xng xếếp p a vô trùùng đng đóóng ng ng chứứa vô tr ch thổổi bi bàào to tửử vvàào bên o bên
trong cáác buc buồồng ch ng đượợc cc cấấy vy vàào bo bằằng cng cáách th ng chứứaa
chchồồng lên nhau v n. Giốống đư kkíín. Gi trong buồồng ch trong bu (cid:1)(cid:1) GiGiốống vi sinh v
t hiếếu khu khíí sau khi c
sau khi cấấy sy sẽẽ phpháát tri
ng phíía dưa dướới theo c
n trên bềề t triểển trên b i theo cáác kc kẽẽ hhởở gigiữữa ca cáác c
ng vi sinh vậật hi mmặặt vt vàà ddầần dn dầần lan xu ccấấu tu tửử ththàành ph
n lan xuốống ph n môi trườờngng
nh phầần môi trư
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
2929
NUÔI NUÔI KHÔNG LIÊN TỤỤC C –– NUÔI NUÔI KHÔNG LIÊN T CCẤẤY XY XỐỐPP
(cid:1)(cid:1) MMộột st sốố vi khu
vi khuẩẩn cn cũũng c
ng cóó ththểể ssảản xu
t theo phương n xuấất theo phương
phphááp np nààyy
a môi trườờng kho
(cid:1)(cid:1) ĐĐộộ ẩẩm cm củủa môi trư (cid:1)(cid:1) Khi vi sinh v
ng khoảảng 55 ng 55 –– 60%60% t triểển sn sẽẽ ththảải COi CO22 gây hi khô môi trườờng => c
ng vàà khô môi trư
gây hiệện tưn tượợng ng n phảải i ng => cầần ph cho , phun mùù hohoặặc lc lààm m ẩẩm trm trựực tic tiếếp đp đểể gigiữữ cho
m tương đốối ci củủa không kh
a không khíí khokhoảảng 90
ng 90%%
n nhiềều diu diệện tn tíích mch mặặt bt bằằng, kh
ng, khóó cơ kh
cơ khíí hhóóa va vàà ttựự
nhân công, , điđiệện nưn nướớc,c,…… cho mcho mộột đơn v
t đơn vịị ssảản n
Khi vi sinh vậật pht pháát tri ttỏỏa nhi a nhiệệt lt lààm nm nóóng v thông gióó, phun m thông gi đđộộ ẩẩm tương đ (cid:1)(cid:1) NhưNhượợc đic điểểm:m: –– TTốốn nhi đđộộng hng hóóaa Chi phíí nhân công –– Chi ph phphẩẩm m
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
3030
NUÔI CẤẤY LIÊN T NUÔI C
Y LIÊN TỤỤCC
i cho vàào đo đúúng bng bằằng lư ng lượợng môi ng môi (cid:1)(cid:1) Môi trư
t liên tụụcc
(cid:1)(cid:1) Quy tr (cid:1)(cid:1) Duy tr
n theo tốốc đc độộ ththíích hch hợợpp
nh thàành sinh kh
nh sinh khốối mi mớới cân b
i cân bằằng vng vớới si sựự mmấất t
nh đượợc sc sảản xun xuấất liên t ng tháái i ổổn đn địịnh:nh: ng cung cấấp vp vàào bo bồồn theo t
i cân bằằng đư
ng đượợc thi
c thiếết lt lậập p
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
3131
Môi trườờng mng mớới cho v trưtrườờng cng cũũ(s(sảản phn phẩẩm) rm) rúút rat ra Quy trìình đư Duy trìì trtrạạng th –– Môi trưMôi trườờng cung c –– SSựự hhìình th sinh khốối ti từừ bbồồnn sinh kh –– TrTrạạng th ng tháái cân b
PHƯƠNG PHÁÁP ĐƠN C PHƯƠNG PH
P ĐƠN CẤẤPP
t trong mmộộtt nnồồi lên men i lên men
(cid:1)(cid:1) Nuôi vi sinh v Nuôi vi sinh vậật trong (cid:1)(cid:1) Môi trưMôi trườờng dinh dư ng đượợc bc bổổ sung c
ng như sung cũũng như t ra khỏỏi ni nồồi lên men i lên men
ng dinh dưỡỡng đư ng đã lên men rúút ra kh ch liên tụục vc vớới ci cùùng mng mộột tt tốốc đc độộ
môi trườờng đã lên men r môi trư mmộột ct cáách liên t Phương phááp đơn gi p đơn giảản, dn, dễễ ứứng dng dụụngng
n xuấất đt đểể thu sinh kh thu sinh khốối ni nấấm men ho (cid:1)(cid:1) Phương ph (cid:1)(cid:1) SSảản xu
m men hoặặc sc sảản n t chuyểển hn hóóa ga gắắn trn trựực tic tiếếp vp vớới si sựự
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
3232
phphẩẩm lm làà ccáác chc chấất chuy t triểển cn củủa ta tếế bbààoo phpháát tri
PHƯƠNG PHÁÁP NHI PHƯƠNG PH
P NHIỀỀU CU CẤẤPP
c nuôi ởở hhệệ ththốống nng nồồi lên men đ
i lên men đặặt lt lààm m
(cid:1)(cid:1) Vi sinh v Vi sinh vậật đưt đượợc nuôi nhinhiềều cu cấấpp
(cid:1)(cid:1) NNồồi thi thứứ nhnhấất đưt đượợc dc dùùng cho vi sinh v
ng cho vi sinh vậật pht pháát tri
t triểển tn tốốt t
nhnhấấtt
i sau đểể ccáác tc tếế bbàào tio tiếết ra ch
t ra chấất chuy
t chuyểển hn hóóaa
(cid:1)(cid:1) CCáác nc nồồi sau đ (cid:1)(cid:1) Môi trưMôi trườờng dinh dư
ng dinh dưỡỡng mng mớới đưi đượợc bc bổổ sung v
ng xuyên đượợc cung c
sung vàào no nồồi thi thứứ i tiếếp theo p theo c cung cấấp thêm dung p thêm dung
(cid:1)(cid:1) NNồồi lên men thư ddịịch dinh dư
nhnhấất vt vàà ttừừ đ đóó llầần lưn lượợt cht chàày vy vàào no nồồi ti i lên men thườờng xuyên đư ch dinh dưỡỡng mng mớớii (cid:1)(cid:1) CCũũng vng vớới ti tốốc đc độộ như v
môi trườờng đã b
ng đã bịị ssửử ddụụng mng mộột t
phphầần vn vàà ccáác tc tếế bbàào đã đư
như vậậy, y, môi trư t đi o đã đượợc rc rúút đi
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
3333
PHƯƠNG PHÁÁP NHI PHƯƠNG PH
P NHIỀỀU CU CẤẤPP
(cid:1)(cid:1) ViViệệc khu
ng nhấất)=> C
thông khíí nhnhằằm trm trộộn đn đềều chu chấất cht chứứa trong a trong t)=> Cáác tc tếế bbàào trong o trong ngtheo hààm sm sốố mmũũ vvàà
ng điềều kiu kiệện sinh lý n sinh lý
ng nhữững đi
o đang phân chia vàà ccáác tc tếế bbàào o sinh sảản n
không cóó ssựự sinh s
c khuấấy vy vàà thông kh i lên men(hệệ ththốống đng đồồng nh nnồồi lên men(h i lên men luôn luôn sinh trưởởngtheo h nnồồi lên men luôn luôn sinh trư luôn luôn tồồn tn tạại trong c i trong cùùng nh luôn luôn t (cid:1)(cid:1) Tuy nhiên, c Tuy nhiên, cáác tc tếế bbàào đang phân chia v không phân chia cùùng tng tồồn tn tạại vi vìì không c không phân chia c đđồồng bng bộộ
(cid:1)(cid:1) CCáác tc tếế bbàào cho chỉỉ hohoạạt đt độộng trong m
ng trong mộột tht thờời gian nh
i gian nàào đo đóó ccầần phn phảải thay th
i gian nhấất đt địịnh nh i thay thếế hohoặặc bc bổổ
nên sau mộột tht thờời gian n nên sau m sung giốốngng sung gi
(cid:1)(cid:1) ThThựực chc chấất tht thìì hhệệ ththốống nng nàày ly làà ssựự kkééo` do` dàài pha cân b nuôi giáán đon đoạạn nhn nhờờ viviệệc đưa cơ ch
i pha cân bằằng ng c đưa cơ chấất vt vàào mo mộột t
ccủủa sa sựự nuôi gi ch liên tụụcc ccáách liên t
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
3434
ƯU ĐIỂỂM CM CỦỦA PHƯƠNG PH ƯU ĐI NUÔI CẤẤY LIÊN T NUÔI C
A PHƯƠNG PHÁÁP P Y LIÊN TỤỤCC
, khửử i gian lààm vm vệệ sinh thi sinh thiếết bt bịị, kh
(cid:1)(cid:1) GiGiảảm bm bớớt tht thờời gian l khukhuẩẩn vn vàà llààm ngum nguộộii
(cid:1)(cid:1) GiGiảảm bm bớớt tht thểể ttíích cch củủa tòan b (cid:1)(cid:1) Lao đ năng tựự đ độộng hng hóóa a
c thao táácc
(cid:1)(cid:1) Tăng hi ng công nghệệ a tòan bộộ ququáá trtrììng công ngh
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
3535
a tòan bộộ thithiếết bt bịị Lao độộng dng dễễ ddààng vng vàà ccóó khkhảả năng t ccáác thao t Tăng hiệệu suu suấất ct củủa tòan b nhnhờờ chchọọn ln lọọc tc tốốt nht nhấất ct cáác đic điềều kiu kiệện thao t n thao táácc
Y LIÊN TỤỤCC
(cid:1)(cid:1) Đòi hĐòi hỏỏi ci cáán bn bộộ vvàà công nhân th
A PHƯƠNG NHNHƯỢƯỢC ĐIC ĐIỂỂM CM CỦỦA PHƯƠNG P NUÔI CẤẤY LIÊN T PHPHÁÁP NUÔI C nh thạạo chuyên công nhân thàành th o chuyên ng, cùùng mng mộột lt lúúc phc phảải ci cóó đ đủủ nh cao đốối i
t, giáá ththàành cao đ
(cid:1)(cid:1) Trong qu
đo lườờng hi nh nuôi cấấy ty tếế bbàào vi sinh v t biếến bn bấất ngt ngờờ xxảảy ra l ng hiệện đn đạạii o vi sinh vậật ct cóó ththểể y ra lààm hm hỏỏng cng cảả
môn. Khi hoạạt đt độộng, c môn. Khi ho ccáác dc dạạng năng lư n thiếết, gi ng năng lượợng cng cầần thi vvớới ti tựự đ độộng hng hóóa va vàà ddụụng cng cụụ đo lư Trong quáá trtrìình nuôi c ccóó nhnhữững đng độột bi ququáá trtrììnhnh (cid:1)(cid:1) PhPhảải vô khu
n tuyệệt đt đốối trong to trong quáá trtrìình nuôi liên t
c điềều kiu kiệện tn tốối ưu cho ch i ưu cho chủủng nuôi c
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
3636
i vô khuẩẩn tuy thao táác. Vc. Vìì trong qu thao t ra cra cáác đi ccũũng tng tốối ưu đ i ưu đốối vi vớới nhi i trong toààn bn bộộ ththờời gian i gian c đã tạạo o nh nuôi liên tụục đã t ng nuôi cấấy thy thìì p khuẩẩnn i nhiềều lou loạại ti tạạp khu
BATCH FED –– BATCH FED
u nuôi cấấy không liên t
y không liên tụục (nuôi c (nuôi
batch)) y theo mẻẻ -- batch
sung liên tụục mc màà
ng đượợc bc bổổ sung liên t ch nuôi cấấyy i gian thểể ttíích dch dịịch nuôi c
ch nuôi cấấy y
(cid:1)(cid:1) LLàà kikiểểu nuôi c ccấấy theo m (cid:1)(cid:1) Môi trư Môi trườờng đư không loạại bi bỏỏ ddịịch nuôi c không lo (cid:1)(cid:1) Theo th Theo thờời gian th tăngtăng
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
3737
BATCH NG FED –– BATCH
CCÁÁC DC DẠẠNG FED
o tương tựự môi trư
ng thêm vàào tương t
môi trườờng ban ng ban
(cid:1)(cid:1) SSửử ddụụng môi trư đđầầu (u (MT batch)
tương tựự
n thêm vàào co cóó nnồồng đng độộ tương t
ng môi trườờng thêm v MT batch) => => tăng th ng cơ chấất gi
tăng thểể ttííchch t giớới hi hạạn thêm v
tăng thểể ttííchch
(cid:1)(cid:1) SSửử ddụụng cơ ch MT batch => tăng th MT batch => (cid:1)(cid:1) Cô đCô đặặc dung d
c dung dịịch cơ ch
ch cơ chấất gi
t giớới hi hạạn =n => > tăng th
tăng thểể ttíích vch vừừa a
t giớới hi hạạn rn rấất đt đặặc =c => > tăng th batch sẽẽ duy tr
ch nhẹẹ tăng thểể ttíích nh cơ chấất t duy trìì nnồồng đng độộ cơ ch
phảphảii (cid:1)(cid:1) Dung d Dung dịịch cơ ch ch cơ chấất gi (cid:1)(cid:1) HHệệ ththốống lên men fed ng lên men fed –– batch s gigiớới hi hạạn n ởở mmứức sinh lý c sinh lý
(cid:1)(cid:1) TrTráánh nh ảảnh hư
nh hưởởng ng ứức chc chếế do ndo nồồng đng độộ cơ ch
cơ chấất cao t cao
Ths. Bùùi Hi Hồồng Quân ng Quân Ths. B
3838
