Báo cáo: Sơ bộ tìm hiêủ vai tro ̀ cuả vi khuẩn lactic trong quá trình sản xuất mắm tôm chua

Măḿ tôm chua là môṭ moń ăn đăc̣ san̉ truyêǹ thôń g, mang đâṃ đà ban̉ săć dân tôc̣ cuả Viêṭ Nam. Đây là môṭ moń ăn đã có từ lâu đơì , đươc̣ lam̀ từ nguôǹ nguyên liêụ tôm phong phú ở Viêṭ Nam. Bên caṇ h nhưñ g giá trị văn hoá và tinh thâǹ mà nó mang lại, măḿ tôm chua coǹ cung câṕ đâỳ đủ dinh dươñ g, có khả năng bổ sung cho hệ tiêu hóa nhưñ g VSV có lơị , tăng cươǹ g khả năng tiêu hoá cuả cơ thể va ̀ trań h môṭ sô ́...